แจกสูตร แกงหัวปลี พร้อมวิธีทำ สไตล์เหนือแต๊ ๆ ลำขนาด
แกงหัวปลี สูตรใส่กระดูกหมู อาหารเหนือ แบบพื้นบ้าน ทำอย่างไรให้น้ำแกงเข้มข้น เผ็ด เค็ม อร่อย SGE มี วิธีทำแกงหัวปลี มาฝาก
พร้อมเทคนิคหั่น หัวปลี ไม่ให้ดำ ขาวสวย น่ารับประทาน ใครชอบกินอาหารเหนือ หรือ หัวปลี เพื่อสุขภาพ ไม่ควรพลาด รับรองว่า ลำขนาด !!!
ทำความรู้จัก แกงหัวปลี
“แกงหัวปลี” เป็น อาหารเหนือ ทำจาก หัวปลี หรือ ดอกกล้วย นำมาแกงกับพริกแกง ที่ทำจากกระเทียมไทย หอมแดง พริกแห้ง กะปิ ปลาร้า แล้วใส่มะเขือเทศ ใบชะพลู ใบชะอม เป็นผักกินคู่กัน ปรุงรสด้วย น้ำปลาเล็กน้อย ทำให้ได้รสชาติเผ็ด เค็ม อร่อย
เทคนิคหั่น หัวปลี ยังไงไม่ให้ดำ
เวลาทำ แกงหัวปลี จะต้องลอกใบสีแดงด้านนอกออกให้หมดเสียก่อน จนได้หัวปลีอ่อนที่อยู่ข้างใน จากนั้น จึงค่อยนำมาผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นหรือฝานเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเมื่อหั่นทิ้งไว้ ก็มักจะเปลี่ยนเป็นสีดำคล้ำอย่างรวดเร็ว
เพื่อให้ หัวปลี ขาวสวย น่ารับประทาน เมื่อผ่าครึ่งตามยาว และ ฝานเป็นชิ้น ๆ แล้ว ให้นำหัวปลีไปแช่ในน้ำมะนาว หรือ น้ำส้มสายชูเจือจาง ก่อนนำมาทำอาหาร เพียงเท่านี้ ก็จะช่วยป้องกันไม่ให้หัวปลีเปลี่ยนเป็นสีดำคล้ำ และ มีสีขาวสวย น่ารับประทานแล้ว
วิธีทำแกงหัวปลี ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำแกงหัวปลี ทำได้ง่าย ๆ มาก เริ่มจากล้างทำความสะอาดกระดูกหมูอ่อน และ หั่นหัวปลี แช่น้ำมะนาวทิ้งไว้ จากนั้น ตำพริกแกง แล้วมาตั้งหม้อ ผัดพริกแกงกับกระดูกหมูอ่อนให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วม เคี่ยวกระดูกหมูให้สุกและเปื่อยนุ่ม เสร็จแล้ว จึงใส่หัวปลี มะเขือเทศลูกเล็ก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามชอบ ใส่ใบชะพลู ใบชะอม ปิดท้าย ต้มทุกอย่างให้สุก เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสม
- กระดูกหมูอ่อน 2 ขีด
- เกลือ 1 ช้อนชา (ล้างกลิ่นคาวกระดูกหมู)
- หัวปลี 1 หัว
- ใบชะพลู 1/2 ถ้วย
- ใบชะอม 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศลูกเล็กหั่นชิ้น 8 ลูก
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 10 หัว
- พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่กระดูกหมู คลุกกับเกลือ แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ
- แกะกาบนอกหัวปลีออก จนถึงหัวปลีอ่อนที่อยู่ด้านใน เสร็จแล้ว ใช้มีดฝานเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำมะนาวทิ้งไว้
- ทำพริกแกง เตรียมครกกับสาก ใส่เกลือสมุทร กระเทียมไทย พริกแห้งเม็ดเล็ก ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ใส่หอมแดง กะปิ ปลาร้า ลงไป โขลกให้แหลกละเอียดเข้ากัน
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงที่ตำไว้ลงไป เปิดไฟอ่อน ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น เติมน้ำล้างครก และ น้ำเปล่า ลงไปให้ท่วม เปิดไฟแรง แล้วต้มน้ำให้เดือด เคี่ยวให้กระดูกหมูอ่อนเนื้อเปื่อยนุ่ม
- พอกระดูกหมูนุ่มดีแล้ว ใส่หัวปลีหั่นชิ้นลงไป ต้มให้น้ำเดือดอีกรอบ
- ใส่มะเขือเทศลูกเล็กหั่นชิ้น ต้มให้มะเขือเทศนิ่ม แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา ตามชอบ
- ใส่ใบชะพลู ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่ชาม เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตร และ วิธีทำแกงหัวปลี ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครชอบทานอาหารเหนือ แบบพื้นบ้าน โดยที่ไม่ต้องไปซื้อรับประทานตามร้าน หรือ ไปถึงภาคเหนือด้วย ลองทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า เผ็ด เค็ม เหมือนต้นตำร้บแต๊ ๆ อร่อยจนต้องร้อง “ลำขนาด”
สำหรับใครที่ได้สูตร แล้วซื้อ หัวปลี มาแต่ใช้ไม่หมด อยากจะเก็บไว้ในตู้เย็น ให้ยังคงมีความสดใหม่ แนะนำให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แช่น้ำมะนาว ใน ถุงร้อน ถุงเย็น หรือ ถุงซีลสุญญากาศ แล้วใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ ของ SGE ซีลเพื่อปิดปากถุง เพราะด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยปิดกั้นอากาศ ทำให้สามารถเก็บหัวปลีไว้ได้นาน สามารถนำมาทำอาหารได้ในวันถัดไป หากสนใจคลิกเข้าไปดูได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/ หรือ สอบถามผ่านทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
