แจกสูตร วิธีทำเต้าฮวย เต้าฮวย เมนูทำง่าย ๆ วัตถุดิบน้อย ทำขายกำไรดี

เต้าฮวย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มักจะนิยมขายคู่กับน้ำเต้าหู้ แต่เต้าฮวยนั้น มักจะรับประทานกับน้ำขิงร้อน ๆ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานคู่กับน้ำลำไยหรือน้ำสมุนไพรได้อีกด้วย

วันนี้ SGE จะพาไปรู้จักกับ เต้าฮวย สูตรเต้าฮวย ทำได้อย่างไร? วิธีทำเต้าฮวย เป็นแบบไหน ทำทานเองก็ดี ทำขายยิ่งได้กำไร

เต้าฮวย ทำมาจากอะไร?

เต้าฮวยมาจากภาษาจีนว่า 豆花 (โต้วฮวา) หน้าตาคล้ายเต้าหู้สีขาวนิ่ม ๆ คนไทยจะรู้จักเต้าฮวยในรูปแบบใส่น้ำขิงกินร้อนกับปาท่องโก๋กรอบ เรียกว่า “เต้าฮวยร้อน” ส่วนที่เริ่มฮิตขึ้นมาในยุคหลัง คือ “เต้าฮวยเย็น” กินกับฟรุตสลัด หรือใส่นมสด ทั้งคู่เรียกว่าเต้าฮวยเหมือนกัน เต้าฮวยหรือโต้วฮวานี้ คนจีนบางท้องที่ยังนำไปราดซอสเผ็ด หรือใส่กินกับก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารคาวด้วย

“เต้า” ที่มาจากคำจีนว่า 豆 (โต้ว) หรือถั่ว เป็นอันเข้าใจว่า อาหารที่ขึ้นต้นว่าเต้า เช่น เต้าหู้, เต้าหู้ยี้, เต้าเจี้ยว, เต้าฮวย, เต้าทึง และเต้าส่วน ล้วนแล้วแต่ทำมาจากถั่วทั้งสิ้น

เต้าฮวยมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานมาก เกิดขึ้นเมื่อราว ๆ 2,100 ปีก่อน ในสมัยราชวงศ์ฮั่น (汉朝) และผู้ที่คิดค้นน้ำเต้าหู้และเต้าฮวย คือ หลิวอัน (刘安) เล่าขานกันว่า เจ้าชายหลิวอัน พระราชนัดดา (หลานชาย) ของจักรพรรดิหลิวปัง กษัตริย์องค์แรกของราชวงศ์ฮั่น เป็นนักปรัชญา และนักอักษรศาสตร์ ทั้งยังมีความสนใจในวิชาเลี่ยนตัน (炼丹 = วิชาปรุงยาอายุวัฒนะของลัทธิเต๋า) สั่งให้พ่อครัวบดถั่วเหลืองเป็นผงแล้วนำไปต้มเป็นน้ำซุป วันหนึ่งขณะที่หลิวอันกำลังปรุงน้ำเต้าหู้อยู่นั้น ด้วยเกรงว่ารสจะจืดเกินไป จึงโปรดให้พ่อครัวเติมเกลือลงไปปรุงรส เพื่อถวายพระมารดาซึ่งในตอนนั้นประชวรหนักจนไม่มีแรงที่จะเคี้ยวอาหารได้ น้ำซุปถั่วเหลืองนั้นค่อย ๆ จับตัวข้นเป็นก้อนสีขาวนุ่ม ๆ เมื่อพระมารดาเสวยแล้วก็ชื่นชอบเป็นอย่างมาก นั่นคือจุดเริ่มต้นที่กลายมาเป็นก้อนเต้าหู้นิ่ม ๆ หรือ เนื้อเต้าฮวย ที่เรารับประทานกันจนถึงทุกวันนี้นั่นเอง

แนะนำ 5 สูตร เมนูเต้าฮวย มีอะไรบ้าง?

ขอแนะนำ เมนูเต้าฮวย วิธีทำเต้าฮวย ทำเองได้ง่าย ๆ แถมทำขายก็ดีงามสุด ๆ

1) เต้าฮวยน้ำขิง

เมนูเต้าฮวยน้ำขิงที่หาซื้อได้ตามร้านน้ำเต้าหู้ ลองมาทำกินเองดีไหม? วิธีทำเต้าฮวยเนื้อนุ่ม รับรองรสชาติขิงเผ็ดร้อนถึงใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมเต้าฮวย

• เต้าหู้นิ่ม 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
• สารให้ความคงตัว (seg) 2 กรัม
• น้ำตาลเดกซ์โตรส 40 กรัม
• มอลโตเดกซ์ทริน 40 กรัม
• เกลือ 1 กรัม

ส่วนผสมน้ำขิง

• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
• ขิงแก่เผาไฟ 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเต้าฮวยน้ำขิง

1. นำเต้าหู้นิ่ม น้ำตาลทรายแดง สารให้ความคงตัว (seg) เดกซ์โตรส มอลโตเดกซ์ทริน และเกลือใส่อ่างผสมใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
2. เทน้ำร้อนลงไปคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้พอควันขึ้นก็ยกลง เพื่อให้สารคงตัวละลาย
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงลงไป ตามด้วยน้ำตาลอ้อย และเกลือแล้วปล่อยให้เดือดสัก 5 นาที ยกลง เตรียมไว้
4. ตักเต้าฮวยใส่ถ้วย เทน้ำขิงลงไปตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

2) เต้าฮวยนมสด

เต้าฮวยนมสด อีกหนึ่งเมนูขนมหวานเย็นชื่นใจ หาทานง่าย ไม่ว่าจะตามตลาดนัด หรือร้านสะดวกซื้อใกล้บ้าน ได้ลองทำทานเอง คงจะดีไม่น้อย

ส่วนผสม

• นมสดรสจืด 1 ถ้วยตวง
• น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
• นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง
• นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงวุ้น 1.5 ช้อนชา
• ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
• ผลไม้ตามฤดูกาล

วิธีทำเต้าฮวยนมสด

1. เริ่มจากเตรียมแช่เจลาตินในน้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง คนให้เจลาตินละลาย
2. จากนั้น ตวงนมสด นมข้นจืด นมข้นหวานใส่หม้อ และตั้งไฟอ่อน ๆ หากใครไม่ชอบกลิ่นนมข้นหวาน สามารถเปลี่ยนมาใส่น้ำตาลทรายขาวแทนได้ โดยใช้ประมาน 3-4 ช้อนชา หรือสามารถปรับได้ตามความชอบ
3. เมื่อนมเริ่มอุ่น ให้ใส่ผงวุ้น แล้วคนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่เจลาตินที่ละลายไว้ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เร่งไฟให้เดือดพล่านแล้วใช้กระชอนตาถี่ ๆ กรองเต้าฮวยที่ต้มเสร็จ เพื่อให้เนื้อเต้าฮวยเนียนสวย
4. เสร็จแล้วปิดฝาตั้งไว้ให้เต้าฮวยพออุ่น นำมาเทใส่ถ้วย เพื่อแช่เย็น โดยใช้เวลาแช่ประมาน 3 ชม. เต้าฮวยก็จะเซ็ตตัวพอดี
5. เมื่อเต้าฮวยเซ็ตตัวดีแล้ว ก็นำผลไม้มาจัดแต่งได้เลย ซึ่งถ้าใช้ผลไม้สดตามฤดูกาล จะมีความอร่อยสดชื่นกว่าใช้ผลไม้กระป๋อง พร้อมเสิร์ฟ

3) เต้าฮวยฟรุตสลัด

เต้าฮวยฟรุตสลัด ผู้ใหญ่ทานดี เด็ก ๆ ก็ชอบ วิธีทำไม่ยาก ทำง่าย ๆ เพียงไม่กี่ขึ้นตอน อร่อยถูกใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมเต้าฮวย

• เจลาตินชนิดแผ่น 2 แผ่น
• น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• นมสด รสจืด 2+1/2 ถ้วยตวง
• นมข้นจืด 100 กรัม
• นมข้นข้นหวาน 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมฟรุตสลัด

• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
• ผลไม้ตามชอบ หั่นเต๋า

วิธีทำเต้าฮวยฟรุตสลัด

1. เตรียมชามผสม แช่เจลาตินในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 5 นาที จนเจลาตินอิ่มน้ำ
2. ตั้งหม้อ ใส่นมสด และนมข้นจืด ใช้ไฟอ่อน รอให้พอร้อนไม่ต้องเดือด ใส่ผงวุ้นลงไป คนให้ละลาย ตามด้วยเจลาติน ที่แช่ไว้ คนให้ละลายเข้ากัน
3. จากนั้น ใส่ข้นหวาน คนให้เข้ากันดี ปิดเตา แล้วนำไปกรองให้ได้เนื้อเนียน ตักใส่ถ้วย พักให้เย็น แล้วนำแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที
4. ทำผลไม้เชื่อม เตรียมชามผสม ใส่ผลไม้ลงไป เตรียมไว้
5. จากนั้น เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำตาล น้ำเปล่า นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายจนข้น ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที แล้วปิดเตา
6. นำน้ำเชื่อมที่ทำไว้ เทใส่ชามผลไม้ คลุกให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็นจัด
7. นำเต้าฮวยที่แช่เย็นออกมา แต่งหน้าด้วยฟรุตสลัดที่ทำไว้ พร้อมเสิร์ฟ

เต้าฮวยกับเต้าหู้ แตกต่างกันอย่างไร?

เต้าฮวยแตกต่างจากเต้าหู้ตรงที่ หลังจากน้ำเต้าหู้เกาะตัวเป็นก้อนแล้วไม่ได้ไล่น้ำออก ลักษณะจึงนิ่มและแตกตัวง่ายกว่าเต้าหู้ที่มีการบีบอัดใส่บล็อก และรีดน้ำออกให้แน่นขึ้น พูดง่ายๆ คือเต้าฮวย คือ เลเวลก่อนที่จะเป็นเต้าหู้นั่นเอง

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูเต้าฮวย ที่เรานำมาฝากกัน ใครยังหาขนมกินตบท้ายอาหารคาวไม่ได้ ก็ลองมาทำเมนูเต้าฮวยกันดู ถ้าทำเยอะเกินไปเหลืออีกหลายถ้วย ก็แบ่งมาทำขายก็ดีไม่น้อยเลยทีเดียว แถมบอกเลยว่า วิธีทำเต้าฮวย แสนจะง่ายมาก ๆ มือใหม่ก็หัดทำได้จ้า

บทความดี ๆ น่าอ่าน:

• ขนมปลากริมไข่เต่า สูตรทำง่าย หวานมัน อร่อยจนติดใจ
• วิธีทำน้ำเต้าหู้ สูตรทำขายสร้างอาชีพ ประโยชน์มากมาย
• ชวนมาทำ ไอติมทอด อร่อย สดชื่น วิธีทำไม่ยุ่งยาก

SGE ผู้จัดจำหน่าย เครื่องซีลสูญญากาศ ที่ใช้คู่กับ ถุงซีลสูญญากาศ ราคาถูก และอุปกรณ์เบเกอรี่ มากมายหลายชนิด ให้คุณได้เลือกสรร รับรองสินค้าคุณภาพ บริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!! เลือกดูสินค้า www.sgethai.com