10 เมนู ผัดฉ่า เผ็ดร้อนจัดจ้าน ถึงเครื่องโดนใจ ใคร ๆ ก็ทำได้
ผัดฉ่า เมนูผัดฉ่า ทำยังไงให้มีรสชาติเผ็ดร้อน จัดจ้าน เต็มไปกลิ่นหอมจากเครื่องเทศและสมุนไพร SGE มีมาฝากถึง 10 เมนู ด้วยกัน รับรองว่า อร่อย แซ่บ ทำทานกี่ทีก็ไม่มีเบื่อ ใครชอบทานเผ็ด ห้ามพลาด !!!
เนื้อหมูผัดฉ่า
เริ่มกันด้วย เมนูผัดฉ่า แบบง่าย ๆ กับ เนื้อหมูผัดฉ่า ที่สามารถใช้เนื้อหมูทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็น สันนอกหมู หมูสามชั้น หรือ หมูกรอบ มาทำ สามารถกินเป็นกับข้าว หรือ จะราดข้าวทานก็ได้ ใครเบื่อกินกะเพราหมู ต้องลอง !!!
ส่วนผสม
- เนื้อหมู 500 กรัม
- กระชายซอย 50 กรัม
- พริกไทยอ่อน 30 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- กระเทียมไทย 9 – 10 กลีบ
- รากผักชี 1 ราก
- พริกแดง 5 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมไทย รากผักชี พริกแดง ตำให้เข้ากัน ให้แหลกพอหยาบ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้น ใส่กระเทียม รากผักชี พริกแดง ที่ตำไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน กระชายซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดให้เข้ากัน ให้เนื้อหมูสุก
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- โรยใบโหระพาลงไป ตามด้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ผัดให้เข้ากัน จากนั้น ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ปลากะพงผัดฉ่า
ปลากะพง สามารถผัดทำเป็นอาหารได้หลายเมนู แต่ถ้าอยากให้มีรสชาติเผ็ดร้อนแล้วละก็ ต้องทำ ปลากะพงผัดฉ่า เลย อร่อยแน่นอน แต่ควรจะนำเนื้อปลาไปชุบแป้งแล้วทอดให้กรอบเสียก่อน เนื้อปลาจะได้ไม่เละ เวลาผัด
ส่วนผสม
- เนื้อปลากะพงสไลด์หนา ตามชอบ
- แป้งทอดกรอบ
- ใบโหระพา ตามชอบ
- กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
- พริกไทยอ่อน ตามชอบ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง 5 เม็ด
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม พริกแดง ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
- นำเนื้อปลากะพงคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยเนื้อปลากะพง ทอดให้มีสีเหลืองทอง แต่ไม่ต้องกรอบมาก เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียม พริกแดงที่โขลกไว้ ผัดมีกลิ่นหอม
- ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อปลากะพงลงไป ตามด้วยใบโหระพา คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ปลาดอลลี่ผัดฉ่า
ปลาดอลลี่ผัดฉ่า เป็น เมนูผัดฉ่า อีกหนึ่งเมนูที่ให้รสชาติเผ็ดถึงทรวง แถมยังหอมเครื่องเทศมาก ๆ อีกด้วย หากใครชอบกินปลาดอลลี่และชอบกินเผ็ดด้วยแล้วละก็ ห้ามพลาด !!!
ส่วนผสม
- ปลาดอลลี่หั่นชิ้น 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
- ใบโหระพา ตามชอบ
- กระเทียมไทย 9 – 10 กลีบ
- รากผักชี 1 ราก
- พริกแดง 5 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกไทยอ่อน ตามชอบ
- กระชายซอย ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมไทย รากผักชี พริกแดง พริกไทยเม็ด ตำให้เข้ากัน ให้แหลกพอหยาบ ๆ
- นำปลาดอลลี่มาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่ปลาดอลลี่ลงไป ทอดให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้น ใส่กระเทียม รากผักชี พริกแดง พริกไทยดำเม็ดที่ตำไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อปลาดอลลี่ทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้น ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน กระชายซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรมม น้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วใส่ใบโหระพาลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้น ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ปลาดุกผัดฉ่า
ปลาดุก เป็นปลาที่เหมาะกับการนำมาทำ ผัดฉ่า มาก ๆ เนื้อแน่น ใหญ่กำลังดี สามารถทำกินเป็นกับข้าว หรือ กับแกล้มก็ได้ ซึ่งถ้าหากใครกลัวว่า เนื้อปลาดุกจะมีกลิ่นคาวหรือไม่นั้น บอกเลยว่า ไม่ต้องกลัว เพราะมีเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย ที่ช่วยดับกลิ่นคาว ดังนั้น หากใครอยากทานปลาดุกแล้วละก็ แนะนำให้ทำเมนูนี้เลย
ส่วนผสม
- เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น 300 กรัม
- พริกสดสีแดง 10 เม็ด
- กระชายหั่นฝอย 1/3 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยอ่อนหั่นท่อน 2 ช่อ
- โหระพา ½ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง และเหลือง หั่นแฉลบ 1 เม็ด
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
- ซอสปรุงรส ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
- น้ำมัน สำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกสด กระเทียม โขลกให้แหลกพอหยาบ พักไว้
- ตั้งน้ำใส่หม้อให้เดือด แล้วนำเนื้อปลาดุกลงไปต้มให้พอสุก เพื่อเป็นการลดกลิ่นคาว และทำให้เนื้อไม่เละ เมื่อนำไปผัด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้หอม
- ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
- จากนั้น ใส่เนื้อปลาดุกลงไปผัดให้เข้ากันพอสุกใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าทั้ง 2 สี และใบโหระพาลงไป ผัดคลุกเคล้าจนเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ปลาช่อนผัดฉ่า
มีปลาดุกแล้วก็ต้องมีปลาช่อน ซึ่งถึงแม้ว่า ปลาช่อน อาจจะเหมาะการทำ แป๊ะซะ มากกว่า แต่บอกเลยว่า ถ้าเอามาทำ ผัดฉ่า แล้วละก็ อร่อยไม่แพ้เนื้อปลาชนิดอื่นแน่นอน
ส่วนผสม
- เนื้อปลาช่อน 700 กรัม
- แป้งทอดกรอบ
- กระเทียม 7 – 8 กลีบ
- พริกแดง 5 เม็ด
- รากผักชี 2 ต้น
- พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย
- กระชายซอย 1 ถ้วย
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม พริกแดง รากผักชี ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
- นำเนื้อปลาช่อนคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยเนื้อปลาช่อนทอดให้มีสีเหลืองทอง แต่ไม่ต้องกรอบมาก เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียม พริกแดง รากผักชี ที่โขลกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่น้ำล้างครก ตามด้วย กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อปลาช่อนลงไป ตามด้วยใบโหระพา คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ปลาคังผัดฉ่า
หากใครสามารถหาซื้อ ปลาคัง มารับประทานได้แล้วละก็ บอกเลยว่าควรเอามาทำ เมนูผัดฉ่า เพราะช่วยดับกลิ่นคาว ให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร แถมยังให้รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน ถ้าไม่อยากไปทานตามร้าน จานละหลายร้อยแล้วละก็ ลองหาซื้อเนื้อปลาคัง แล้วมาทำเองที่บ้าน ตามสูตรนี้ได้เลย
ส่วนผสม
- ปลาคัง 500 กรัม
- พริกแดง + กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อน 5 เม็ด
- กระชาย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 8 ชิ้น
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดง กระเทียมไทย ตำให้เข้ากัน ให้แหลกพอหยาบ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไป ต้มให้เดือด แล้วนำเนื้อปลาคังลงไปต้มให้พอสุก เพื่อเป็นการลดกลิ่นคาว และทำให้เนื้อไม่เละ เมื่อนำไปผัด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้น ใส่พริกแดง กระเทียม ที่ตำไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อปลาคังลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ผงปรุงรส ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง และ ใบโหระพาลงไป ผัดคลุกเคล้าจนเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
กุ้งผัดฉ่า
เปลี่ยนจากปลา มาเป็นกุ้งกันบ้าง กับเมนู กุ้งผัดฉ่า ซึ่งถ้าจะให้รับประทานได้ง่าย ๆ แล้วละก็ ให้แกะเปลือกออกก่อน แล้วค่อยนำลงไปผัด จะทำให้รับประทานได้ง่ายขึ้น
ส่วนผสม
- กุ้ง 10 ตัว
- กระชาย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 8 ชิ้น
- พริกไทยอ่อน 5 เม็ด
- กระเทียม 10 กลับ
- พริกเหลือง 3 เม็ด
- ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ปลายช้อน
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม พริกเหลือง ลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
- แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบ้รอย
- ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ใส่กุ้งลงไป แล้วปิดฝาอบ อบให้กุ้งเริ่มสุก
- พอกุ้งเริ่มสุกแล้ว ให้ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง พริกไทยอ่อน คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
- พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ปลาหมึกผัดฉ่า
อีกหนึ่งวัตถุดิบจากทะเล ที่เหมาะกับการนำมาทำเมนู ผัดฉ่า มาก ๆ ซึ่งถ้าเกิดใครเบื่อ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา แล้วละก็ แนะนำให้ลองทำ ปลาหมึกผัดฉ่า ไว้รับประทานเอง รับรองว่า อร่อยไปอีกแบบ ทานได้ไม่มีเบื่อแน่นอน
ส่วนผสม
- หมึกกล้วย 300 กรัม
- มะเขือเปราะ 100 กรัม
- มะเขือพวง 20 กรัม
- กระชาย 20 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- ใบโหระพา 15 กรัม
- พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดหมึกกล้วย โดยการดึงส่วนหัวและตัวออกจากกัน ส่วนหัว ให้นำมีดเฉือนเอาส่วนตา ฟัน ออก แล้ว ตัดส่วนหนวดให้เป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนตัว ให้ดึงกระดองหมึกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยเกลือ 1 ช้อน จากนั้น หั่นมะเขือเปราะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำเกลือ จะช่วยให้เนื้อไม่ดำคล้ำและคงความกรอบได้
- นำใบมะกรูดมาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นพริกชี้ฟ้าแดงในแนวเฉียง เตรียมไว้
- เตรียมครกและสาก ใส่พริกไทยเม็ด โขลกให้ละเอียด ตามด้วยพริกแดงจินดา กระเทียม และหอมแดง โขลกอย่างหยาบ ๆ เช่นกัน
- ต้มน้ำให้เดือด นำปลาหมึกไปลวกให้พอสะดุ้ง ให้คงความกรอบ สวยงาม ลวกสักพักหนึ่ง ให้ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง แล้วใส่พริกไทย พริกแดงจินดา กระเทียม หอมแดง ที่ตำไว้ ลงไป ผัดให้สุกจนมีกลิ่นหอม
- ใส่มะเขือเปราะลงไป ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ให้ปิดฝา เพื่อให้มะเขือเปราะสุกและนิ่มทั่วกัน
- นำปลาหมึกใส่ลงไป ตามด้วยกระชาย มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่พริกไทยอ่อน พริกขี้หนูสวน ใบโหระพา ใบมะกรูด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ
ทะเลผัดฉ่า
ทะเลผัดฉ่า เป็น เมนูผัดฉ่า ที่รวมเอาวัตถุดิบจากอาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง ปลาหมึก หรือ หอย มารวมไว้ในจานเดียว ซึ่งถ้าเกิดใครชอบทานอาหารทะเลมาก ๆ แล้วละก็ แนะนำให้ทำเมนูนี้เลย จัดเต็มแน่น ๆ ทานได้อร่อยมากกว่าเดิม
ส่วนผสม
- กุ้ง 200 กรัม
- ปลาหมึก 200 กรัม
- กระเทียมไทย 20 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- กระชาย 30 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- พริกไทยอ่อน 15 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 10 กรัม
- ใบมะกรูด 3 กรัม
- ใบโหระพา 10 กรัม
- น้ำ 50 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม หอมแดง พริกแดงจินดา กระชาย ลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ฉีกครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้
- แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบ้รอย ส่วนปลาหมึกนำไปล้างน้ำให้สะอาด
- ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ใส่กุ้งลงไป แล้วปิดฝาอบ อบให้กุ้งเริ่มสุก
- พอกุ้งเริ่มสุกแล้ว ให้ใส่ปลาหมึกลงไป แล้วปรุงรสด้วย พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
- พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
หอยหลอดผัดฉ่า
ปิดท้ายกันด้วยเมนู หอยหลอดผัดฉ่า ที่เป็นอีกหนึ่ง เมนูผัดฉ่า ที่หลายคนไม่ควรพลาด เพราะเนื้อนุ่ม เคี้ยวอร่อย หากใครหา หอยหลอด มาทานได้แล้วละก็ แนะนำให้ลองทำทานกันเองดู เข้ากันแน่นอน
ส่วนผสม
- หอยหลอด 1/2 กิโลกรัม
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- พริกไทยอ่อน 5 ก้าน
- กระชายฝอย 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- แกะเปลือกหอยหลอด แล้วนำหอยหลอดไปล้างน้ำให้สะอาด 2 – 3 รอบ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสับ ลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ฉีกครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล
- ใส่หอยหลอดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
- พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ผัดฉ่า เป็นอาหารไทยอีกหนึ่งเมนู ที่ผสมผสานทั้งเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ได้อย่างลงตัว ดังนั้น หากใครอยากทานกับข้าว ที่ให้รสชาติเผ็ดร้อน หอมเครื่องเทศ ในทุก ๆ คำแล้วละก็ ลองทำตาม 10 สูตรผัดฉ่า ที่ SGE นำมาฝากกันได้ รับรองว่า ทำง่าย ไม่ยาก จัดจ้านทุกคำแน่นอน
ส่วนใครที่อยากได้ตัวช่วย ในการบดกระเทียม พริกแดง รากผักชี และ กระชาย ให้ละเอียดได้ง่ายขึ้น สำหรับทำ เมนูผัดฉ่า แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE ด้วยใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน ช่วยให้คุณสามารถบดเครื่องเทศให้ละเอียด พร้อมทำเมนูผัดฉ่าได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงหรือเครื่องเทศไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทางโทรศัพท์ Line ของ SGE ได้เลย
30 มกราคม 2024
โดย
Pres
