8 เมนู ผัดผัก ยอดฮิต ทำง่ายไม่จำเจ กินแล้วได้ประโยชน์

ผัดผัก เมนูแสนอร่อย ที่สามารถประยุกต์เข้ากับวัตถุดิบได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ หรือ ผักหลากชนิด ซึ่งด้วยรสชาติที่หวานอร่อย ในตัวมันเอง แถมมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ถ้าลองได้นำมาผัดดู เพิ่มด้วยเครื่องเทศเผ็ดร้อนแบบไทย ๆ ลงไปอีกหน่อย จะทำให้อร่อย เป็นกับข้าวชั้นดีที่น่าลิ้มลอง

ผัดผัก บร็อคโคลี่กุ้งสด

ส่วนผสม

• บร็อคโคลี่
• กุ้งขาว
• กระเทียมสับ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทย

วิธีทำ

1. เตรียมผักบร็อคโคลี่ เพื่อให้นิ่มและสีเขียวสด ถ้าใครซื้อมาเป็นต้น ๆ ให้เด็ดใบออก แล้วใช้มีดเฉือนส่วนพุ่มออกเป็นชิ้น ๆ ถ้าชิ้นไหน ใหญ่ไป ให้ใช้มีดเลาะตรงกลางก้าน แล้วฉีกพุ่มออก ถ้ายังใหญ่ไป ให้หั่นครึ่งอีกครั้ง เพื่อให้ชิ้นเล็กลง
2. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด เตรียมชามใส่น้ำแข็งและน้ำเย็น นำผักบร็อคโคลี่ใส่หม้อต้ม เป็นเวลาประมาณ 2 นาที เสร็จแล้วใช้กระชอนตักขึ้น ใส่ชามน้ำแข็งที่เตรียมไว้ สักพักให้นำขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมนำไปผัดต่อ
3. ทำความสะอาดกุ้ง แล้วแกะเปลือก เลาะเอาเส้นดำกลางหลังออก ให้เรียบร้อย
4. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอม
5. ใส่กุ้งขาวลงไป ผัดจนพอสุก ไม่ต้องสุกมาก ตามด้วย ผักบร็อคโคลี่ ผัดต่อไปอีกเล็กน้อย
6. ปรุงรส โดยการใส่น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยอีกเล็กน้อย
7. ผัดจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเข้ากัน แล้วจัดใส่จาน

ดูวิธีการทำ ผัดผัก บร็อคโคลี่กุ้งสด เพิ่มเติมคลิก

กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลี (น้ำหนักเบา) 500 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• กุ้งแห้ง 20 กรัม
• น้ำปลา 1 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แกะกะหล่ำปลีออกมาเป็นใบ ๆ แล้วฉีกออกเป็นชิ้น ๆ ให้พอดีคำ นำไปล้างน้ำ ทำความสะอาด 1 รอบ
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ให้เยอะประมาณหนึ่ง เปิดแก็ส รอจนน้ำมันเริ่มมีไอความร้อนขึ้นมา จึงใส่กะหล่ำปลีลงไป
3. คลุกเคล้าให้กะหล่ำปลี โดนน้ำมันจนทั่ว ผัดเล็กน้อย ให้กะหล่ำปลีสลด สุกทั่วกัน เสร็จแล้ว ตักกะหล่ำปลีขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำมัน แยกใส่ชามรอไว้
4. เทน้ำมันในกระทะออก จนเหลือเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัด จนมีสีเหลืองหอมดี ให้ตักขึ้น พักสะเด็ดน้ำมัน
5. ใส่กุ้งแห้งลงไปผัดต่อ ผัดจนกว่าจะสุกดี เสร็จแล้วตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. เทน้ำมันในกระทะออกจนหมด เสร็จแล้ว เปิดไฟกลาง รอจนกระทะร้อนดี ให้ใส่น้ำปลาลงไป 3 ช้อนโต๊ะ โดยให้เทให้ทั่วกระทะ แล้วใส่น้ำตาลทราย ลงไป 1/4 ช้อนชา คนให้เคลือบทั่วกระทะ
7. จากนั้น ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ระหว่างนี้ให้น้ำเปล่าลงไป 3 ช้อนโต๊ะ
8. ใส่กระเทียมและกุ้งแห้งลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อย ให้กะหล่ำปลีซึมซับจากน้ำปลาให้ทั่วกระทะ เสร็จแล้ว ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีการทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

ผัดผัก คะน้าหมูกรอบ

ส่วนผสม

• คะน้า 400 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• พริกแดงจินดา 10 กรัม
• หมูกรอบ 150 กรัม
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโตะ
• พริกไทยป่น
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำก้านคะน้ามา ล้างทำความสะอาด แล้วใข้มีดปอกตรงเปลือกก้านคะน้าส่วนที่แข็งออก เพื่อให้ทานง่าย และ อร่อย เสร็จแล้ว หั่นส่วนใบและก้านคะน้าออกเป็นชิ้นพอดีคำ
2. หั่นหมูกรอบ ออกเป็นชิ้นพอดีคำ
3. ทุบกระเทียมด้วยมีด แล้วหั่นหยาบ
4. นำพริกแดงจินดามา ล้างทำความสะอาด เสร็จแล้ว หั่นเป็นแว่น ๆ
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน เสร็จแล้ว ใส่กระเทียม พริกแดงจินดา ผักคะน้าลงไป แล้วเริ่มผัด
6. ใส่น้ำเปล่าลงไป 3 ช้อนโต๊ะ แล้วนำฝาอบมาปิด จะช่วยให้ผักสุกเร็ว มีสีเขียวสวยและกรอบอร่อย
7. รอสักพัก แล้วเอาฝาปิดออก ผัดต่อเล็กน้อย ใส่หมูกรอบตามลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงอีก 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยพริกไทย
8. ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีการทำ ผัดผัก คะน้าหมูกรอบ เพิ่มเติมคลิก

ผัดผักกระเฉดไฟแดง

ส่วนผสม

• ผักกระเฉด
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• พริกแดงจินดา 2 เม็ด
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำผักกระเฉดมา เด็ดเฉพาะส่วนยอดอ่อนออก เมื่อเด็ดเสร็จแล้ว นำไปล้างทำความสะอาด 1 รอบ จัดใส่จานเตรียมไว้
2. ทุบพริกแดงจินดา กระเทียมด้วยมีดให้แตก ใส่รวมกับผักกระเฉดที่เตรียมไว้
3. ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วย น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป
4. ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป เคลือบให้ทั่วกระทะ รอจนกว่าน้ำมันจะร้อน จนมีไอขึ้นมา
5. ใส่ผักกระเฉดลงไป ผัดต่อเล็กน้อย แล้วปิดแก็ส เพื่อไม่ให้ผักกระเฉดสุกจนเหนียว
6. จากนั้น จึงผัดในกระทะต่อ ให้ส่วนผสมเข้ากัน เสร็จแล้ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีการทำ ผัดผักกระเฉดไฟแดง เพิ่มเติมคลิก

ผัดผักบุ้งไฟแดง

ส่วนผสม

• ผักบุ้งไทย หั่นเป็นขนาดพอคำ 1 จาน
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
• กระเทียม 7 กลีบ
• พริกแดงจินดา 7 เม็ด
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• มะนาว ครึ่งลูก
• น้ำเปล่า

วิธีทำผัดผักบุ้งไฟแดง

1. เตรียมผักบุ้ง เด็ดเฉพาะใบและยอดอ่อน ไม่เอาก้าน เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
2. ใช้ครกหรือมีด ทุบกระเทียมและพริกแดงจินดา ให้แหลก จนเป็นเนื้อหยาบ
3. เตรียมชามผสมอาหาร ใส่เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำตาล 1 ช้อนชา คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
4. นำผักบุ้งจัดใส่จาน นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาราดลงไป
5. ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง เมื่อมีควันขึ้น ค่อยใส่น้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
6. นำจานผักบุ้งที่เตรียมไว้มา แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
7. เมื่อกระทะและน้ำมันร้อนจัด ให้ใส่ผักบุ้งลงไป ผัดด้วยไฟแรง จนกว่าผัดจะสลดลงงดี จึงจัดใส่จานเป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ผัดผักบุ้งไฟแดง เพิ่มเติมคลิก

ผัดผัก กวางตุ้งฮ่องเต้เจี๋ยนน้ำมันหอย

ส่วนผสม

• ผักกวางตุ้ง
• กระเทียม
• ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำผักกวางตุ้งมาล้างทำความสะอาด
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง เทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมลงไปเจียว จนกว่าจะมีสีเหลือง เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
3. ใช้น้ำล้างกระทะ เสร็จแล้ว เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป เคลือบน้ำมันให้ทั่วกระทะ จนกระทะร้อน มีไอขึ้นมา จึงนำผักกวางตุ้ง ใส่ลงไป
4. ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอมและผักกวางตุ้งเริ่มสลดลง ให้ตักขึ้นพักไว้
5. ล้างกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมัน เคลือบกระทะอีกรอบ ใส่ซอสหอยนางรมลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา ผัดต่อสักพัก ค่อยใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ตามด้วยน้ำมันงา 1/2 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วเคี่ยวด้วยไฟแรงจนกว่าน้ำจะข้น
6. นำผักกวางตุ้งจัดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว ราดด้วยน้ำมันหอยที่เคี่ยวไว้ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ผัดผัก กวางตุ้งเจี๋ยนน้ำมันหอย เพิ่มเติมคลิก

ผัดผักโขมน้ำมันหอย

ส่วนผสม

• ผักโขม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะเปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดจนส่งกลิ่นหอมและเริ่มมีสีเหลือง
2. ใส่ผักโขมลงไป ผัดต่อเล็กน้อย
3. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผัดจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเข้ากัน และผักโขมสลดดี เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ผัดผักโขมน้ำมันหอย เป็นอันเสร็จ

ผัดผักรวมมิตร

ส่วนผสม

• บร็อคโคลี่
• แครอท
• ข้าวโพดอ่อน
• พริกหวาน สี
• เห็ดหอม
• กุ้งสด
• ซือิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• ซอสหอยนางรม
• ซอสปรุงรส
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
• เกลือ
• กระเทียม

วิธีทำ

1. หั่นผักแต่ละชนิด ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมหม้อใส่น้ำไว้ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มน้ำให้เดือด
3. นำผักบร็อคโคลี่ แครอท มาลวก เสร็จแล้ว ให้ใส่น็อคในน้ำเย็นจัด เพื่อให้กรอบและสีสดสวยงาม เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม และออกสีเหลือง
5. ใส่กุ้งลงไป ผัดจนกว่าจะสุกดี
6. ใส่พริกหวาน 3 สี ข้าวโพดอ่อน เห็ดหอม ตามด้วยแครอท บร็อคโคลี่ ผัดต่ออีกเล็กน้อย
7. เมื่อผักเริ่มสลดลง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. ผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เสร็จแล้วตักใส่จาน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ผัดผักรวมมิตรกุ้งสด เพิ่มเติมคลิก

บทความที่น่าสนใจ

• เคล็ดลับ ผัดผักบุ้ง ผัดยังไงให้กรอบอร่อย
• เมนูผัดกะเพรา สูตรเด็ด เผ็ดอร่อย ทำง่าย ไม่จำเจ
• แจกวิธีทำ คะน้าหมูกรอบ เคล็ดลับทำยังไงให้ผักเขียวสด หมูกรอบอร่อย