วิธีทำ แซนวิชอกไก่ สูตรไก่ซูวี นุ่มอร่อยเข้าเนื้อ ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอน
เหนือชั้นกว่า แซนวิช ธรรมดา ๆ จนกลายเป็นเมนู แซนวิชอกไก่ (Chicken Sandwich) อัดแน่นด้วยโปรตีน ทำง่ายในกระทะใบเดียว พร้อมเคล็ดลับ ไก่นุ่ม ด้วยเครื่องซูวี เนื้อนุ่ม Juicy ดีต่อใจสุด ๆ มีประโยชน์ อิ่มท้อง วัตถุดิบไม่เยอะ ทำขายเริสส!
สูตรแซนวิชอกไก่
วัตถุดิบแซนวิชอกไก่
อกไก่ (ซูวี)
1 ชิ้น
ขนมปัง
3 แผ่น
ไข่ดาว
1 ฟอง
มะเขือเทศหั่นแว่น
2 ชิ้น
ผักสลัด
ตามชอบ
แครอทซอย
ตามชอบ
กะหล่ำม่วงซอย
ตามชอบ
เนยเค็ม
สำหรับปิ้งขนมปัง
น้ำมันมะกอก
สำหรับย่าง/ทอดไข่
กระดาษห่อแซนวิช
1 แผ่น
ซอสสไปซี่มาโย
2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดสไปซี่มาโย
3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแซนวิชอกไก่
1.
เตรียมอกไก่ โรยด้วย เกลือ และพริกไทยดำ หมักไก่โดยใช้มือทาส่วนผสมให้ทั่วทั้งชิ้น
2.
จากนั้น นำอกไก่ที่หมัก มาใส่ในถุงซีลสูญญากาศ นำไปซีลสูญญากาศ เตรียมไว้เพื่อรอนำไปซูวี
3.
เตรียมซูวีไก่ นำไก่ที่ซีลสูญญากาศไว้ มาแช่น้ำในถังซูวี ที่อุณหภูมิ 62°C ประมาณ 1 ชั่วโมง โดยระดับน้ำในการซูวี จะต้องท่วมอกไก่ด้วย เพื่อให้อกไก่สุกทั่วทั้งชิ้น
4.
เตรียมชามผสม ใส่มายองเนส ซอสพริก เกลือป่น น้ำมะนาว และพาสลีย์ ลงไป ใช้ช้อนคนผสม จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
รู้ไหม? การใส่มะนาว จะช่วยเพิ่มความหอม และความสดชื่นให้กับซอสได้
5.
เตรียมชามผสม ใส่ข้าวโพดหวาน และ ซอสสไปซี่มาโย ที่ทำไว้ลงไป ใช้ช้อนคนผสม จนส่วนผสมให้เข้ากัน
6.
ตั้งกระทะใส่เนยเค็มลงไป ปิ้งขนมปังให้กรอบ พักไว้ ตามด้วย ทอดไข่ดาว ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตอกไข่ไก่ลงทอด เตรียมไว้
7.
นำไก่ที่ซูวีเสร็จแล้ว มาย่างกับน้ำมันมะกอกในกระทะ ให้มีสีเหลืองทอง และนำไปหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
8.
เตรียมกระดาษห่อแซนวิช นำขนมปังปิ้งแผ่นที่ 1 ทาด้วยสไปซี่มาโยบาง ๆ ต่อด้วยข้าวโพดสไปซี่มาโบ เกลี่ยให้เต็มแผ่นขนมปัง วางไข่ดาว ผักสลัด และกะหล่ำม่วง
9.
นำขนมปังแผ่นที่ 2 ทาสไปซี่มาโยบาง ๆ ทั้ง 2 ด้านประกบลงตามลำดับ วางไก่ซูวี ผักสลัดหั่น มะเขือเทศหั่นแว้น และแครอทซอย ปิดท้ายด้วย นำขนมปังแผ่นที่ 3 ทาสไปซี่มาโยวางประกบชั้นสุดท้าย ห่อแซนวิชให้แน่น
10.
นำแซนวิชอกไก่ที่ห่อเสร็จแล้ว มาตัดแบ่งครึ่ง และจัดเสิร์ฟ แซนด์วิช ไก่ซูวี พร้อมเครื่องดื่มตามชอบ
เรื่องน่ารู้
เครื่องซูวี แบรนด์ SGE มาทำ ไก่ซูวี เพราะอยากทำให้อกไก่ของเรา มีเนื้อสัมผัสนุ่ม ชุ่มฉ่ำ โดย การซูวี คือ กระบวนการปรุงอาหารให้สุกอย่างช้า ๆ ด้วยอุณหภูมิที่ต่ำ มีอุณหภูมิคงที่ตลอดเวลา (50-70 C°) เพื่อให้ความร้อนของน้ำค่อย ๆ ถ่ายเทเข้าสู่วัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอทั่วถึง ทำให้เนื้อสัมผัสของอาหารออกมาดี สีสวย รสชาติดี นุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่เหมือนกับการนำต้มหรือย่าง อาจจะใช้เวลาค่อนข้างนานนิดนึง แต่คุ้มค่ากับการรอคอยแน่นอน!
อ่านบทความ: ซูวี (Sous Vide) คืออะไร มีขั้นตอนการทำอย่างไร?
อยากหั่นแซนวิชให้สวย ให้หั่นแนวขวาง วิธีสังเกต คือ ให้ดูรอยกระดาษห่ออาหารที่ติดสก็อตเทปไว้ แล้วหั่นขวางรอยที่ติดสก็อตเทป จะได้แซนวิชที่สวย ไส้ไม่แตก
การห่อแซนวิชไม่ให้ไส้ทะลัก ทำไม่ยากเลยนะ เวลาห่อให้ดึงกระดาษห่ออาหาร หรือแรปห่ออาหาร ให้ตึงและแน่น ตัวไส้แซนวิชก็จะเป็นชั้นสวยงาม โดยวิธีห่อแซนวิช จะคล้าย ๆ กับการห่อของขวัญ ทำได้ดังนี้
- ประกบกระดาษห่ออาหารทางซ้ายและทางขวา เข้ามาให้ชิดกัน ดึงให้แน่นแล้วใช้สก็อตเทปติด
- จากนั้น พับปลายกระดาษด้านบน-ด้านล่าง โดยพับกระดาษมุมซ้าย-มุมขวาทั้ง 2 ด้านเข้ามา แล้วพับส่วนปลายของกระดาษเข้ามาอีกครั้ง ใช้สก็อตเทปติด เป็นอันเสร็จ
เนื้ออกไก่ ปริมาณ 100 กรัม/ชิ้น ให้พลังงาน ประมาณ 120 แคลอรี่ มีโปรตีน 22.50 กรัม และมีไขมัน เพียง 2.62 กรัม นอกจากนี้ ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินเอ อีกด้วย
- แซนวิชทูน่า: ทูน่ากระป๋อง ผักกาดหอม หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และมายองเนส
- แซนวิชแฮมชีส: แฮม ชีส ผักกาดหอม และซอสมายองเนส
- แซนวิชไข่คน: ไข่คน เบคอน ผักกาดหอม และมายองเนส
- แซนวิชไก่ทอด: ไก่ทอดกรอบ ผักสลัด มายองเนส และซอสมะเขือเทศ
- แซนวิชอกไก่ (ซูวี): อกไก่ ไข่ดาว มะเขือเทศ ผักสลัด แครอท กะหล่ำม่วง ซอสสไปซี่มาโย และข้าวโพดสไปซี่มาโย
- แซนวิชอะโวคาโด: อะโวคาโด ไข่ต้ม มะเขือเทศ และซอสมัสตาร์ด
อย่างไรก็ตาม ไส้แซนวิช สามารถทำได้อีกหลากหลายแบบตามความชอบได้เลย เป็นอีกหนึ่งเมนูจานด่วน ทานอิ่มท้อง ทำขายสร้างอาชีพได้
ทำไม่ยากเลยใช่ไหมจ๊ะ แซนวิชอกไก่ เนื้อนุ่ม ๆ ของ ไก่ซูวี บอกเลยว่า เป็นอีกหนึ่งเมนูทำง่าย ๆ จะทานเป็นมื้อเช้า หรือระหว่างวันก็อิ่มท้อง แถมได้ประโยชน์อีกด้วย ใครที่ลองไปทำแล้ว อย่าลืมมาแชร์ มาอวดกันน๊าา
เมนูที่คล้ายกัน
เผยแพร่ 4 มีนาคม 2025
น่าทานมากครับ อยากทราบว่า รสชาติไก่ซูวี กับไก่ธรรมดาต่างกันมากไหมครับ ถ้าทำขายจะเสียเวลาในการซูวี และซูวีแล้วเก็บได้นานไหมครับ
1. รสชาติไก่ซูวีกับไก่ธรรมดาต่างกันมากไหม?
ไก่ซูวีจะเข้มข้นและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำกว่าค่ะ กินแล้วฟินกว่ามากกกกกก
2. ถ้าทำขายจะเสียเวลาในการซูวีไหม?
ถ้าทำขายแอดมินว่าไม่เสียเวลาน้าา เพราะแต่ละรอบได้หลายชิ้น แล้วก็ใช้เวลาไม่ถึงสองชั่วโมงด้วย สามารถซูวีทิ้งไว้แล้วไปเตรียมอย่างอื่นได้ค่ะ
3. ซูวีแล้วเก็บได้นานไหม?
เก็บในช่องแช่เย็นได้ 3 – 5 วัน ในช่องแช่แข็งได้ 2-3 เดือนค่ะ (ก่อนเก็บอย่าลืมน็อกไก่ในน้ำเย็นก่อนน้าาา)