วิธีทำ “ไก่ต้มน้ำปลา” เนื้อนุ่มสีเหลืองสวย พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

Name: Spring Green Evolution
Price range: ฿฿

สูตรโดย เชฟเจิน

เวลาเตรียม

≈ 15 นาที

เวลาปรุง

≈ 40 นาที

สำหรับ

2 เสิร์ฟ

สูตรอาหาร

พิมพ์

คัดลอกลิงก์

ชวนไปทำเมนู “ไก่ต้มน้ำปลา” พร้อมเทคนิคทำหนังไก่ให้มีสีเหลืองสวย ต้มไก่ยังไงให้นุ่มแบบพอดี ทานอร่อย และ สูตรทำน้ำจิ้มซีฟู้ด รสเด็ด นอกจากนี้ เมนูนี้ยังติด Top 10 Google Trending Searches 2022 ในหมวดแจกสูตรอาหารอีกด้วย ไปทำกันเลยดีกว่า

สูตรไก่ต้มน้ำปลา

วัตถุดิบไก่ต้มน้ำปลา

น่องไก่ติดสะโพก

4 ชิ้น
ขมิ้นผง

2 ช้อนชา
รากผักชี

3 ราก
ตะไคร้

2 ต้น
ใบมะกรูด

10 ใบ
น้ำปลา

30 กรัม
น้ำตาลปี๊บ

20 กรัม
ซีอิ๊วดำ

1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า

500 มิลลิลิตร
ผักชี

สำหรับโรยหน้า
พริกขี้หนูสวน สีเขียว

20 กรัม
กระเทียมจีน

15 กรัม
หอมแดง

5 หัว
กระเทียมดอง กลีบเล็ก

10 กรัม
รากผักชี

4 ราก
น้ำตาลทราย

20 กรัม
เกลือสมุทร

1/4 ช้อนชา
น้ำปลา

20 กรัม
น้ำมะนาว

20 กรัม

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา

1.

ล้างน่องไก่ให้สะอาด เตรียมไว้ จากนั้นนำไปหมักกับขมิ้นผง ถูขมิ้นให้ทั่วไก่ เพื่อให้หนังไก่มีสีเหลืองสวย เตรียมไว้
2.

เตรียมหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตะไคร้ รากผักชี น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ ใบมะกรูด ลงไป
3.

จากนั้น ใส่ไก่ที่หมักไว้ ต้มด้วยใช้ไฟแรง รอจนน้ำเดือด ช้อนฟองอากาศออก แล้วค่อยปรับเป็นไฟกลาง ตุ๋นต่อไปจนกว่าไก่จะนุ่ม 30-40 นาที
3.

เตรียม เครื่องบดสับไฟฟ้า รุ่น FCX ใส่พริกขี้หนูสวนสีเขียว กระเทียมจีน รากผักชี เกลือ กระเทียมดอง ปั่นให้เข้ากัน และน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
5.

ตักไก่ต้มน้ำปลาใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด ข้าวสวยร้อน ๆ

เรื่องน่ารู้

สีไก่สวย น่าทาน ให้ทำตามนี้!!

การใส่ ผงขมิ้น จะช่วยเพิ่มสีสันให้ไก่มีสีสวย น่าทาน และมีกลิ่นหอม หากไม่มีผงขมิ้น สามารถนำขมิ้นสดมาตำแทนได้

เทคนิคการเช็กไก่

สำหรับคนที่ใช้น่องไก่ สามารถสังเกตที่กระดูกข้อไก่ จะมีส่วนที่ร่อนหลุดออกมา แสดงว่าไก่สุก เปื่อยได้ที่แล้ว

เทคนิคการทำน้ำจิ้มซีฟู้ดให้ไม่ดำ

การใส่เกลือเพื่อเพิ่มความเค็มแทนการใส่น้ำปลาในปริมาณมาก จะทำให้น้ำจิ้มซีฟู้ดสีไม่เข้ม ไม่ดำ จนเกินไป เพราะการใช้น้ำปลาเพียงอย่างเดียว จะทำให้น้ำจิ้มซีฟู้ดออกสีดำได้ นอกจากนี้ น้ำจิ้มซีฟู้ด จะนิยมใช้พริกสีเขียวมากกว่าพริกสีแดง เพราะพริกสีเขียวมีกลิ่นเฉพาะตัว เพิ่มอรรถรสในการทานมากขึ้นนั่นเอง

เลือกไก่แบบไหน ทำไก่ต้มน้ำปลาอร่อย

สำหรับการเลือกไก่ มาทำไก่ต้มน้ำปลา ในสูตรของเจิน จะเลือกใช้ น่องไก่ติดสะโพก จะให้เนื้อที่นุ่ม หนังบาง เหมาะสำหรับทำทานเองที่บ้าน ต้มไม่นาน สะดวกรวดเร็ว หรือจะเลือกเป็นชิ้นส่วนอื่นก็ได้ เช่น ปีกไก่ ปีกบน ปีกกลาง หรือปีกล่าง

เลือก น้ำปลา แบบไหนอร่อยแบบสุดขีด

การเลือกน้ำปลามาทำนั้น แนะนำให้เลือกน้ำปลาแท้ ผลิตจากปลาสด ๆ ผ่านกรรมวิธีการหมักที่ได้มาตรฐาน ปราศจากสารเคมี สีใส ไม่ขุ่น ไม่เค็มโดด ติดหวานเล็กน้อย กลิ่นหมักไม่แรง เหมาะกับการเอามาทำไก่ต้มน้ำปลาที่สุด

รู้ไหม? ไก่ต้มน้ำปลามีประโยชน์มากกว่าที่คิด เพราะ ไก่ ที่มีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย ช่วยลดความดัน บำรุงหัวใจ และหลอดเลือด ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ปรับสมดุลฮอร์โมนในร่างกาย เสริมสร้างกล้ามเนื้อต่าง ๆ หรือใครที่จะลดน้ำหนัก สามารถลอกหนังออก และทานกินในส่วนของเนื้อไก่ได้ ลองนำสูตรนี้ไปทำทานกันดูนะจ๊ะ