![แจกสูตร ไก่ทอดหาดใหญ่ พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด หรอยนัด! แจกสูตร ไก่ทอดหาดใหญ่ พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด หรอยนัด!](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/ไก่ทอดหาดใหญ่-ปก_result.webp)
แจกสูตร ไก่ทอดหาดใหญ่ พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด หรอยนัด!
ถ้าเบื่อ ๆ ไม่รู้จะกินอะไร SGE ขอนำเสนอ ไก่ทอดหาดใหญ่ เมนูเด็ด ขวัญใจคนทุกวัย ทำตามสูตรนี้รับรองทำง่าย แต่รสชาติอร่อยเด็ด เหมือนไปกินที่หาดใหญ่ ทอดกินร้อน ๆ หนังกรอบ เนื้อฉ่ำ จิ้มน้ำจิ้มรสเด็ดยิ่งฟินเข้ากัน!
วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
![วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/1_result-17.webp)
ส่วนผสมไก่ทอดหาดใหญ่
- สะโพก/น่องไก่ 10 ชิ้น
- พริกไทยขาวเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 2 ช้อนชา
- กระเทียม ¼ ถ้วย
- รากผักชี 5-6 ราก
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี ¼ ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำไก่ทอดหาดใหญ่
- นำไก่ไปล้างทำความสะอาด และพักสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ให้ทั่ว เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดี พักไว้
- จากนั้นให้นำ พริกไทยขาวเม็ด ลูกผักชี ยี่หร่า กระเทียม และรากผักชี ไปโขลกหรือปั่นจนละเอียด เตรียมไว้
- เริ่มหมักไก่ด้วยการใส่ เครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น ขยำประมาณ 5 นาที ให้เครื่องปรุงทั้งหมดให้ละลายเข้ากัน และซึมเข้าเนื้อไก่ดี จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 3ชั่วโมง – 1 คืนจะยิ่งดี
ส่วนผสมหอมเจียว
- หอมแขกซอย 300 กรัม
- น้ำตาล ¼ ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำหอมเจียว
- นำหอมแดงซอยใส่ในชามผสม ตามด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ
- ใช้น้ำมันทอดไก่ ตั้งไฟกลางค่อนอ่อนพอให้น้ำมันอุ่น ๆ จากนั้นใส่หอมแดงลงไปในกระทะ แล้วใช้ทัพพีคอยคนให้หอมเจียวกระจายตัว
- เจียวต่อจนหอมแดงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นให้รีบใช้กระชอนช้อนออกมาพักสะเด็ดน้ำมัน ในระหว่างนี้หอมแดงจะสุกขึ้นจนกลายเป็นสีเหลืองทอง พักตากลมไว้จนกรอบ
- พร้อมนำเอาไปโรยหน้าไก่ทอดหาดใหญ่แล้ว!
- หลังจากครบเวลาแล้ว ให้นำแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้า เทลงชามที่ใช้หมักไก่ จากนั้นเคล้าให้แป้งเกาะเคลือบชิ้นไก่จนทั่ว
- ตั้งกระทะก้นลึกด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันเกือบท่วมกระทะ รอจนร้อนได้ที่ ให้ค่อย ๆ ใส่ไก่ ทีละชิ้นโดยเอาด้านหนังลงก่อน ข้อควรระวังอย่าใส่ไก่หลายชิ้นจนแน่นกระทะ เพราะจะทำให้ไก่ติดกัน สีไม่สวย
ระหว่างทอดไก่ หมั่นพลิกด้านไก่ทุก 2-3 นาที เพื่อให้สุกทั่วกันและไม่ติดกันเป็นแพ เมื่อไก่เริ่มออกสีเหลืองทองสวย และสุกดีแล้ว ให้ตักไก่ขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมันประมาณ 5 นาที ตักใส่จาน โรยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ!
วิธีทำ น้ำจิ้มไก่ทอด รสเด็ด
![วิธีทำ น้ำจิ้มไก่ทอด รสเด็ด วิธีทำ น้ำจิ้มไก่ทอด รสเด็ด](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/2_result-17.webp)
ส่วนผสมน้ำจิ้มไก่
- น้ำส้มสายชู 170 กรัม
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง (ผ่าเมล็ดออก) 3 เม็ด
- กระเทียม 20 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- แบะแซ 60 กรัม
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มไก่
- เริ่มจากนำพริกแดง และกระเทียม มาตำ/ปั่นให้ละเอียด
- จากนั้นตั้งหม้อ ใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ ตามด้วยน้ำส้มสายชู และเกลือลงใป ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ใช้ทัพพีคนให้น้ำตาลละลายดี
- เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนต่อประมาณ 10 นาที จึงใส่แบะแซตามลงไปเป็นอย่างสุดท้าย คนให้ละลายเข้ากัน รอเดือดอีกรอบเป็นอันเสร็จ
- ตักใส่ถ้วยกินเคียงกับเมนูต่าง ๆ หรือเก็บใส่ขวดแก้ว ปิดฝาให้สนิท เป็นอันเสร็จ!
เคล็ดลับทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ ยังไงให้อร่อยฟิน!
![เคล็ดลับทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ ยังไงให้อร่อยฟิน! เคล็ดลับทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ ยังไงให้อร่อยฟิน!](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/3_result-18.webp)
- ถ้าอยากให้เครื่องปรุงซีมเข้าเนื้อไก่ดี หากใช้ส่วนสะโพกไก่ ให้พลิกด้านเนื้อ ใช้มีดบั้งลึกเกือบถึงกระดูก หากใช้น่องไก่ ให้ใช้ซ้อมหรือปลายแหลมของมีด จิ้มให้ทั่วชิ้นไก่
- ระหว่างทอด เช็คความสุกของเนื้อไก่ ได้จากการสังเกตฟองของน้ำมัน หากตอนทอดไก่ น้ำมันยังมีฟองอยู่ แสดงว่ายังไม่สุก แต่ถ้าฟองเริ่มสงบแล้วแปลว่าเนื้อไก่สุกได้ที่แล้ว
- อีกวิธีเช็คความสุกของไก่ ด้วยการใช้ส้อมจิ้มด้านที่ไม่ใช่หนัง ตรงเนื้อบริเวณใกล้กระดูก ถ้าน้ำที่ไหลออกมาเป็นน้ำใส แสดงว่าไก่สุกได้ที่แล้ว
- ระหว่างทอดหอมเจียว ให้ใช้น้ำมันที่ยังไม่ร้อนมาก เพื่อป้องกันไม่ให้หอมเจียวไหม้และติดรสขม
- กินไก่ทอดหาดใหญ่ คู่กับกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยฟินสุด ๆ
เป็นอย่างไรบ้างคะ กับสูตรไก่ทอดหาดใหญ่ที่เอามาฝากกัน สูตรนี้เนี่ยรับรองเลยว่า อร่อยเข้มข้น กรอบสะใจ ยิ่งกินคู่กับหอมเจียวกรอบ ๆ ตามด้วยข้าวเหนียวร้อน ๆ สักคำ บอกได้เลยว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ลืมไม่ลงแน่นอน!
บทความที่น่าสนใจ
- รวมมาให้ สูตรไก่ทอด ยอดฮิต พร้อมเคล็ดลับทอดไก่ให้กรอบนาน
- “ไก่อบสมุนไพร” วิธีทำไม่ยาก อร่อย หอมเครื่องสมุนไพร
- สูตร ไก่หวาน พร้อมวิธีทำให้เนื้อไก่หวานฉ่ำ เมนูง่าย ๆ ที่อร่อยได้ทั้งบ้าน
- วิธีทำ ไก่แช่เหล้า สูตรจีนแท้ ๆ เนื้อนุ่มหอมกลิ่นเหล้า กินคู่น้ำจิ้มรสเด็ด
- ชวนมาทำ ไก่อบโอ่ง สูตรกรอบนอกนุ่มใน พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด!
ข้อมูลอ้างอิง : wongnai, chefoldschool, sentangsedtee
30 มกราคม 2024
โดย
จันทร์เจ้า