วิธีทำ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง สามสหาย สูตรไข่นุ่มเด้ง (Video)

ในที่สุดก็ถึงเวลาของ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง เมนูไข่ทำง่าย เหมาะกับวันหิว ๆ สูตรนี้เน้นไปที่ ความนุ่มเด้งของเนื้อไข่ ปรุงรสให้ กลมกล่อมกำลังดี แต่ถ้าทำเท่านี้ก็อาจจะธรรมดาไป ขอ ใส่สามสหาย เพิ่มสีสันให้ไข่ตุ๋นสักหน่อย ทั้ง ปูอัด ลูกชิ้น และกุ้งตัวโต บอกเลยว่าอิ่ม อร่อย แถมได้ประโยชน์จากโปรตีนไปเต็ม ๆ เด็กทานง่าย ผู้ใหญ่ทานดี!

เวลาเตรียม ≈ 5 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 15 นาที  |  สำหรับ 6 เสิร์ฟ

• ไข่ไก่ 4 ฟอง 
• น้ำเปล่า 250 กรัม
• นมสดรสจืด 100 กรัม 
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 20 กรัม 
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• กุ้งขาว  60  กรัม 
• ลูกชิ้นปลา (ลูกเล็ก) 30 กรัม 
• ปูอัด หั่นแฉลบ 30 กรัม

• ต้นหอมซอย 
• กระเทียมเจียว

กระชอน, ลังถึง (หม้อนึ่ง)

แกะเปลือกกุ้ง 

ผ่าเส้นสีดำหลังกุ้งออก 

• เริ่มจากแกะกุ้ง เด็ดหัว และปอกเปลือกกุ้ง

• ผ่าหลังเอาเส้นหลังสีดำกุ้งออกให้ครบทุกตัว เตรียมไว้

เส้นดําหลังกุ้ง กินได้ไหม?

เส้นดำบนหลังกุ้ง คือ ลำไส้ของกุ้ง ถ้าปรุงสุกแล้ว กินได้ ไม่อันตรายต่อร่างกาย แต่หลายคนไม่ชอบ เพราะมีรสขม

ตอกไข่ใส่ถ้วย

ใส่นมสด น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยป่น

ตีส่วนผสมให้เข้ากันเบา ๆ 

ใช้กระชอนกรองไข่ ใส่ลงถ้วย

• ค่อย ๆ ตีไข่ผสมกับเครื่องปรุงให้เป็นเนื้อเดียวกันเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ

• นำส่วนผสมไข่มากรองผ่านกระชอน ใส่ลงถ้วย เตรียมนึ่ง

ก่อนนำไข่ไปตุ๋น ให้กรองส่วนผสมก่อน

การกรองไข่ก่อนนำไปตุ๋น ช่วยกรองลิ่มไข่ขาวออก ทำให้ เนื้อไข่เนียนนุ่ม สำหรับใครที่อยากได้เนื้อเนียนแบบขั้นสุด ใช้ผ้าขาวรองกระชอนก่อนได้ค่ะ

อุ่นหม้อให้ร้อนก่อนนึ่ง

ใช้ไฟอ่อนนึ่งไข่ตุ๋น 10 – 12 นาที

• ตั้งลังถึง ใส่น้ำประมาณ ¾ อุ่นลังถึงให้ร้อน
  

• เรียงถ้วยไข่ตุ๋นลงลังถึงให้เป็นระเบียบ ปิดฝา ใช้ไฟอ่อนนึ่ง 10 – 12 นาที

เหตุผลที่เราต้องอุ่นหม้อก่อนนึ่งไข่ตุ๋น

การอุ่นหม้อก่อนนึ่งไข่ตุ๋น จะช่วยให้ ไข่ตุ๋นสุกเท่ากันทั้งถ้วย นอกจากนี้ยังช่วยให้ จับเวลานึ่งได้แม่น อีกด้วย

เนื้อไข่ตุ๋นเริ่มแน่นแล้ว

แต่งหน้าด้วยสามสหาย (กุ้ง ปูอัด ลูกชิ้น) นึ่งต่อ 5 นาที

ไข่ตุ๋นสุก โรยหอมซอยและกระเทียมเจียว

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง สามสหาย พร้อมเสิร์ฟ

• จะทานเดี่ยว หรือทานกับข้าวสวย ก็อร่อยอิ่มท้องสุด ๆ 

เนื้อหาในวิดีโอ

• 0:10 แกะเปลือกกุ้ง
• 0:15 ปรุงรสไข่ตุ๋น
• 0:23 กรองไข่ตุ๋น
• 0:27 นึ่งรอบที่ 1

• 0:37 ใส่เครื่องสามสหาย
• 0:40 นึ่งไข่ตุ๋นรอบที่ 2
• 0:50 จัดเสิร์ฟ ไข่ตุ๋น

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม เกิดจากองค์ประกอบหลาย ๆ อย่าง เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมไข่ไปจนถึงขั้นตอนการนึ่ง ไปดูกันว่ามีอะไรบ้าง?

1. ผสมไข่เบา ๆ ตีไข่ด้วยส้อมหรือตะกร้อเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ เพราะฟองอากาศทำให้ไข่ตุ๋นมีรูพรุน
2. กรองส่วนผสมไข่ตุ๋นก่อนนึ่ง เทไข่ที่ตีแล้วผ่านกระชอน เพื่อกรองลิ่มไข่ขาวหรือส่วนผสมที่ยังไม่ละลายออก
3. อะลูมิเนียมฟอยล์ปิดหน้าไข่ตุ๋น ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำหยดลงบนหน้าไข่ตุ๋น
4. ปิดฝาให้สนิท ปิดฝาภาชนะที่ใช้ใส่นึ่งไข่ตุ๋นให้สนิท ทำให้ไข่ตุ๋นสุกทั่ว ไม่สุกเฉพาะด้านใดด้านหนึ่ง
5. นึ่งด้วยไฟเบา ไฟแรงจะทำให้ไข่สุกเร็ว แต่เนื้อจะแข็งกระด้าง การใช้ไฟเบาทำให้ไข่สุกช้า แต่เนื้อจะเนียนนุ่ม

สำหรับคอนโดหรือหอพักที่ไม่มีหม้อนึ่ง สามารถใช้อุปกรณ์อื่น ๆ ได้ไม่มีปัญหา แต่ต้องปรับเวลาให้เหมาะสมกับอุปกรณ์นั้น ๆ

• ไมโครเวฟ ใช้ไฟกลาง – อ่อน ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที
• หม้อหุงข้าว  ตั้งโปรแกรมหุงข้าวแบบนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
• กระทะ ตุ๋นไข่ด้วยไฟอ่อน ประมาณ 10-15 นาที หรือจนไข่ตุ๋นสุก (ระวังน้ำเดือดล้นมาโดนไข่)
• เตาอบ เปิดไฟบนล่าง ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ประมาณ 20 – 25 นาที
• หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ ตั้งโปรแกรมนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

ใช่ไข่เป็ดทำไข่ตุ๋น ได้แน่นอน แต่ไข่เป็ดตุ๋นจะมีสีเข้ม รสชาติชัด และเนื้อหนืดกว่าไข่ไก่ เพราะมีไข่แดงใหญ่กว่า อร่อยได้รสชาติไปอีกแบบ (แต่ไข่เป็ดเค้าจะมีกลิ่นที่เฉพาะตัว บางคนอาจไม่ชอบ) ทิ้งท้ายอีกหน่อย ใช้ไข่อะไรทำไข่ตุ๋นก็ได้ ทั้งไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา หรือจะผสมกันก็ได้ค่ะ

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง สูตรนี้โดดเด่นด้วยเนื้อไข่ตุ๋นที่นุ่มเด้ง รสชาติกลมกล่อม ทานได้ทุกวัย และยังทำง่ายสุด ๆ หากใครลองทำแล้วชอบ อย่าลืมกลับมาแชร์ หรือแวะมาคอมเมนต์อวดการบ้านกันเยอะ ๆ น้าาา สุดท้ายนี้ ฝากทุกคนกดไลค์ กดติดตาม ในช่องทางต่าง ๆ ของเรา เพื่ออัปเดตสูตรอาหารและสาระดี ๆ แบบนี้ทุกวัน 🥰 

• วิธีทำ ไข่ลวก ใน 5 นาที ไข่แดงไส้ทะลัก แกะง่าย
• วิธีทำ ไข่คน เคล็ดลับความอร่อยแบบตะวันตก
• วิธีทำ ไข่ดาวน้ำ 5 แบบ ไม่ใช้น้ำมัน ดีต่อสุขภาพ
• 7 สูตร ไข่ดาว ไข่แดงเยิ้ม ไข่ขาวเนื้อเนียนนุ่ม