“ไข่ปลาริวกิว” ปลาริวกิว คืออะไร? ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

หลาย ๆ คนอาจจะคุ้นชื่อ คุ้นหูกับ ปลาริวกิว กันมาบ้างแล้ว โดยเฉพาะ “ไข่ปลาริวกิว” ที่มักนิยมนำมาทำอาหาร วันนี้ SGE จะพาทุกคนไปรู้จักกับปลาริวกิว และไข่ปลาริวกิวกัน ว่ามีประโยชน์อย่างไร และทำเมนูอาหารอะไรได้บ้าง ไปดูกันเลย

รู้จักกับ ปลาริวกิว คือ?

ปลาริวกิว ปลาเรียวเซียว หรือ ปลาลู่ทู่ (Giant catfish, Giant sea catfish, Giant salmon catfish) เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง มีรูปร่างคล้ายคลึงกับปลากด ที่พบในน้ำจืด แต่มีขนาดใหญ่มากกว่า มีลำตัวยาว และค่อนข้างกลม หางแบนข้างและหัวใหญ่ ด้านหลังตรงหัวเป็นกระดูกแข็ง หน้าแหลม จะงอยปากยาว ปากกว้าง ฟันมีขนาดเล็ก และสั้น มีหนวดใต้คาง 2 คู่และริมฝีปากบน 1 คู่ ครีบหลัง และครีบอก มีเงี่ยงเป็นหนามแหลมครีบละหนึ่งอัน ครีบไขมันเล็กอยู่ใต้โคนหาง ครีบหางเป็นแฉกลึก พื้นลำตัวสีน้ำตาลปนเทา ท้องสีขาวนวล ครีบต่าง ๆ สีเทาคล้ำ ครีบไขมันสีดำ

ปลาริวกิว จะกินปลา และสัตว์น้ำที่อาศัยอยู่ตามบริเวณหน้าดินเป็นอาหาร จัดเป็นปลาอุก หรือปลากดทะเลที่มีขนาดใหญ่ มีความยาวเต็มที่ได้ถึง 1.2 เมตร แต่ความยาวเฉลี่ย 30-40 เซนติเมตร พบกระจายพันธุ์ตามพื้นทะเลที่เป็นโคลน หรือโคลนเหลว บางครั้งอาจพบได้ในบริเวณปากแม่น้ำที่เป็นน้ำกร่อย หรือน้ำจืด ในน่านน้ำไทย พบทั้งอ่าวไทย และทะเลอันดามัน

เรียกได้ว่า เป็นปลาที่ใช้เนื้อ ในการบริโภคกันจนเป็นที่รู้จักดี รวมถึงแปรรูปเป็นปลาเค็ม หรือปลาหวาน ไข่ปลาริวกิว นิยมนำมาทำเป็นแกงส้มเหมือนปลากดทะเลชนิดอื่น ๆ แต่ไข่ปลาริวกิวนั้น มีความคาวมาก ๆ เมื่อจะนำมาปรุงอาหารต้องล้างน้ำหลาย ๆ ครั้ง ปลาจะมีไข่ได้ทุกฤดูกาล แต่ช่วงที่ไข่สมบูรณ์มากที่สุด คือ ช่วงฤดูหนาว หรือช่วงปลายฝนต้นหนาวนั่นเอง

ประโยชน์ของปลาริวกิว ไข่ปลาริวกิว

• มีโอเมก้า 3 เป็นแหล่งไขมันที่ดีต่อร่างกาย การทานปลาริวกิว สามารถช่วยให้ร่างกายได้รับ โอเมก้า 3 ส่งผลดีกับระบบการทำงานของหัวใจ เช่น ลดการเต้นที่ผิดปกติของหัวใจ ลดการจับตัวเป็นเกล็ดเลือดของหัวใจ ลดความดันโลหิต สร้างเสริมการทำงานของไนตริกออกไซด์ ต่อการพักของหลอดเลือด เป็นต้น
• มีโอเมก้า 6 คือ กรดไขมันแบบไม่อิ่มตัว อย่างกรดลิโนเลอิก และกรดอะราคิโดนิก ที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ ช่วยลดอาการแทรกซ้อนต่าง ๆ ของผู้ป่วยเบาหวาน เช่น อาการชาตามปลายนิ้วมือ นิ้วเท้า รักษาความชุ่มชื้นให้กับผิว ลดปัญหาผิวแห้ง แตก กร้าน ลอกเป็นขุย รวมไปถึงรังแคบนหนังศีรษะ ผมร่วง หรือโรคผิวหนังบางชนิดอีกด้วย
• มีโปรตีน มีกรดอะมิโน ช่วยรักษาสมดุลของน้ำตาลในเลือด เนื้อเยื่อ และเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย รวมไปถึงความเป็นกรดด่างของร่างกาย ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายในกรณีร่างกายขาดพลังงาน อีกทั้งช่วยสร้างน้ำย่อย ฮอร์โมน และน้ำนม รวมไปถึงการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย
• มีแคลเซียม ที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ เพราะว่าส่งผลกับกระดูกโดยตรง ช่วยป้องกันระบบประสาท ให้มีการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ และกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์เช่นกัน

สีของไข่ปลาริวกิวต่างกันอย่างไร?

หลาย ๆ คนคงสงสัยว่า ไข่ปลาริวกิวที่ขายตามท้องตลาดจะมีหลายสี เช่น สีส้มสด สีเหลืองอ่อน ๆ สีขาวขุ่น หรือบางสีใส ๆ ซึ่งสีของไข่ ขึ้นอยู่กับความอ่อน และความแก่ของปลา

• ไข่ปลาริวกิวสีใส เมื่อนำไปทำให้สุก เนื้อสัมผัสจะมีความหนึบ สู่ลิ้นกว่าสีส้ม
• ไข่ปลาริวกิวสีส้ม สีเหลือง หรือขาวขุ่นขุ่น ๆ เมื่อนำไปทำให้สุก จะให้รสมัน และสู้ฟันกว่าสีใส

แจกสูตร เมนูไข่ปลาริวกิว เมนูปลาริวกิว ทำง่าย ๆ

ลองไปทำเมนูจากไข่ปลาริวกิวกันดูดีกว่า มีหลากหลายเมนูที่ทำง่าย ๆ รสชาติอร่อยอย่าบอกใคร

1. เมนูแกงส้มไข่ปลาริวกิว

2. เมนูไข่ปลาริวกิวผัดฉ่า

ส่วนผสม

3. เมนูยำไข่ปลาริวกิว

ส่วนผสม

• ไข่ปลาริมกิวต้ม 100 กรัม
• น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูโขลกแหลก
• หอมแขกซอย 1/2 หัว
• มะม่วงซอย
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• แอปเปิลเขียวหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ผล
• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 10 ผล
• น้ำจิ้มซีฟูดเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจิ้มซีฟูดแดง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำไข่ปลาริวกิว