3 สูตร ข้าวหน้าเนื้อ สไตล์ญี่ปุ่น อร่อยง่าย อิ่มได้ในจานเดียว

ทำความรู้จัก ข้าวหน้าเนื้อ

ข้าวหน้าเนื้อ เป็นอาหารแบบญี่ปุ่น มีชื่อเรียกว่า กิวดง (Gyūdon) ลักษณะเป็นข้าว โปะหน้าด้วยเนื้อสไลด์ผัดจนสุก โรยหน้าด้วยหอมใหญ่ผัดและน้ำซอสซึ่งมีรสเค็มหวาน ทำจากน้ำซุปดาชิ ซอสโชยุ และมิริน เคี่ยวให้งวดลง ปัจจุบัน ถือเป็นอาหาร Fast Food ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น และเป็นเมนูหลักของร้านแฟรนไชส์อาหารญี่ปุ่นชื่อดัง ซึ่งมีสาขาไปทั่วโลกอย่างร้าน Yoshinoya อีกด้วย

3 สูตร ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น ทำเองได้ง่าย ๆ

• ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น

สูตร ข้าวหน้าเนื้อ ของ Youtuber ช่อง Chef Bas Fast Food ถอดแบบมาจากข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่นแท้ ๆ เลยก็ว่าได้ โดยเฉพาะในส่วนของซอสผัด ที่ใช้น้ำซุปดาชิ มิริน และ ซอสโชยุ เป็นส่วนผสม ซึ่งถ้าหากใครอยากทำให้เหมือนต้นฉบับ ทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า ไม่ผิดหวัง

ส่วนผสม

• เนื้อใบพายสไลซ์ 250 กรัม
• ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วย (ใช้ข้าวหอมมะลิแทนก็ได้)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (แช่เย็น)
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
• ต้นหอม 3 ต้น
• น้ำซุปดาชิ 5 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทย นิดหน่อย

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นหอมหัวใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น ต้นหอม เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดให้สลดลง มีสีสุกใส
3. ใส้เนื้อวัวลงไป ผัดให้เนื้อวัวสุก พอสุกแล้ว ให้ใส่มิริน สาเก ซอสโชยุ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. จากนั้น เติมน้ำซุปดาชิลงไป (ใช้ผงปลาโอแห้ง ผสมกับน้ำเปล่า) ในกระทะ โรยน้ำตาลลงไปเล็กน้อย แล้วนำฝาอบมาปิด เคี่ยวให้เนื้อวัวสุกทั่วกัน
5. ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นลงไป เคี่ยวให้น้ำซอสงวดลง พองวดลงดีแล้ว ให้ตักเฉพาะเนื้อขึ้นมา โปะลงบนข้าว ตอกไข่ไก่ แยกเอาเฉพาะไข่แดง วางไว้ตรงกลาง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย งาขาวคั่ว แล้วราดด้วยน้ำซอสที่อยู่ในกระทะ เป็นอันเสร็จ

• ข้าวหน้าเนื้อสับผัดผงกะหรี่

มาทำ ข้าวหน้าเนื้อ แบบประยุกต์กันบ้าง กับข้าวหน้าเนื้อสับผัดผงกะหรี่ ที่นำเอาเนื้อสับมาผัดกับผงกะหรี่จนมีกลิ่นหอม จนเป็นข้าวหน้าเนื้อแบบไทย ๆ ที่น่าลิ้มลอง สูตรจาก เชฟแอ๋ แห่งร้านยุ้งฉาง

ส่วนผสม

• ข้าวญี่ปุ่น 2 ทัพพี
• เนื้อวัวสับหยาบ 200 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• ต้นหอมซอย 10 กรัม
• ซอสหอยนางรม 15 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 8 กรัม
• ซีอิ๊วดำ 6 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล ¼ ช้อนชา
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่เนื้อวัวสับลงไป ผัดให้พอสุก
2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาล จากนั้น ปรับไฟเป็นไฟแรง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่ผงกะหรี่ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้น ตักขึ้นมาโปะลงบนข้าวญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ

• ข้าวหน้าเนื้อสเต็ก

ใครอยากกินเนื้อแน่น ๆ ชุ่มฉ่ำ ละมุนลิ้น แนะนำให้ทำเมนูข้าวหน้าเนื้อสเต็กเลย รับรองว่าจะเป็น ข้าวหน้าเนื้อ ที่ใครๆ ก็ต้องร้องว้าว และติดใจแน่นอน สูตรจาก Youtuber ช่อง ตุ้ยนุ้ยตะลุยแดก โดยเนื้อวัวส่วนที่แนะนำให้ใช้ก็คือ เนื้อสันใน (TenderLoin) เพราะเนื้อนุ่มและมีราคาไม่แพง แต่ถ้าใครมีเงินหน่อยจะซื้อ เนื้อพิคานย่า (Picanha) ตามสูตรต้นฉบับก็ได้ ไม่ว่ากัน

ส่วนผสม

• เนื้อสันใน (TenderLoin) 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• ต้นหอม 2 ต้น
• ซอสสุกี้ยากี้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1/3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (หมักเนื้อ)
• พริกไทย (หมักเนื้อ)

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นหอมหัวใหญ่ ต้นหอม เตรียมไว้
2. ผสมน้ำซอส โดยเตรียมชามผสม ใส่ซอสสุกี้ยากี้ น้ำเปล่า น้ำตาล คนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป รอเนยละลาย แล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ผัดให้สุก จนมีสีสุกใส จากนั้น ใส่น้ำซอสลงไป เคี่ยวให้หอมหัวใหญ่นุ่มและน้ำซอสงวดลง
4. โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อสันในทั้งสองด้าน จากนั้น นำไปย่างในกระทะให้สุก เสร็จแล้ว น้ำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ตักข้าวใส่ถ้วย วางหอมหัวใหญ่ เนื้อสเต็กลงบนข้าวให้สวยงาม ตอกไข่ไก่ แยกเอาเฉพาะไข่แดงไว้ตรงกลาง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ

สำหรับใครที่อยากทำ ข้าวหน้าเนื้อ ขาย แล้วอยากจะสไลด์เนื้อออกมาได้ในปริมาณมาก ๆ และมีขนาดเท่ากัน เพื่อให้พร้อมสำหรับทำเมนูนี้ แนะนำให้ใช้ เครื่องสไลด์เนื้อ ของ SGE ใช้งานง่าย เพียงแค่วางเนื้อเข้าไปในเครื่อง กำหนดความหนาบางตามที่ต้องการแล้วเปิดเครื่อง ด้วยระบบออโต้ ตัวเครื่องก็จะสไลด์ให้อัตโนมัติ ทำให้ได้เนื้อสไลด์ที่มีขนาดเท่ากันทุกชิ้นออกมาทันที สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/meat-slicer/

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• 3 สูตร ข้าวหน้าหมูเกาหลี ทำเองได้ง่าย ๆ อร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านดัง
• แกงกะหรี่ หมูทอดทงคัตสึ พร้อมเคล็ดลับความอร่อย!