3 สูตร แกงเส้น ต้มเส้นตีนไก่ อร่อยครบรส ทำกินเองได้ง่าย ๆ
แกงเส้น ต้มเส้นตีนไก่ ถือเป็นเมนูดังประจำภาคอีสาน ถึงแม้จะคล้ายกับ ก๋วยเตี๋ยวไก่ แต่บอกเลยว่า ทำง่ายกว่ามาก ทั้งยังมี ตีนไก่ ไว้ให้ได้แทะกินแบบเพลิน ๆ หากใครชอบกินเมนูนี้แล้วละก็ SGE มี 3 สูตรมาฝาก รับรองว่า เอาไปทำทานได้เองที่บ้าน แถมยังสามารถนำไปทำขาย สร้างอาชีพได้อีกด้วย ส่วนจะมีสูตรอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย
ทำความรู้จัก แกงเส้น
แกงเส้น หรือ ต้มเส้น เป็นเมนูอาหารของคนภาคอีสาน ลักษณะคล้ายกับ ก๋วยเตี๋ยวไก่ แต่จะใช้ วุ้นเส้น เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวหลัก กินคู่กับ ตีนไก่ อกไก่ฉีก เลือดไก่ บางครั้ง มีการใส่ ลูกชิ้นหมู หรือ หัวไชเท้า ลงไปกินคู่กันด้วย โดย แกงเส้น ต้มเส้น จะทำได้ง่ายกว่า ก๋วยเตี๋ยวไก่ ตรงที่ใช้เวลาเคี่ยวน้ำซุปน้อยกว่า ทำให้ทำกินได้สะดวก
3 สูตร แกงเส้น ทำได้เองที่บ้าน
ต้มเส้นตีนไก่
เริ่มกันที่เมนูแรกกับ ต้มเส้นตีนไก่ ที่จะใช้ วุ้นเส้น ตีนไก่ เลือดไก่ เห็ดหอม เป็นวัตถุดิบหลัก กินคู่กับ น้ำซุปที่ต้มแบบง่าย ๆ รับรองว่า รสชาติอร่อย ไม่แพ้ต้นฉบับ
ส่วนผสม
- ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
- เลือดไก่ 3 ก้อน
- วุ้นเส้น 2 ห่อเล็ก
- เห็ดหอม 5-6 ดอก
- รากผักชี 4 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- ต้นหอม ผักชี โรยหน้า
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่ตีนไก่ลงไป ตามด้วยเกลือ คลุกให้เข้ากัน แล้วล้างน้ำ 2 – 3 รอบให้สะอาด
- ใช้มีดหั่นต้นหอม ผักชี เตรียมไว้ แล้วนำเลือดไก่มาหั่นเต๋าเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับ นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้นิ่ม
- ทำน้ำซุป โดยตั้งหม้อ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย เห็ดหอม และ ตีนไก่ ต้มทิ้งไว้ 30 นาที ให้ตีนไก่เปื่อยนุ่มลง หากมีฟองขึ้นมา ให้คอยตักออก
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลกรวด ผงปรุงรส ผงชูรส คนส่วนผสมให้เข้ากัน จนน้ำซุปกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- ใส่เลือดไก่ลงไป ต้มน้ำเดือด
- ใส่วุ้นเส้นลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วต้มต่ออีก 10 นาที เป็นอันเสร็จ
แกงเส้นใส่ไก่ฉีก
หากใครขี้เกียจแทะตีนไก่ หรือ อยากเพิ่มเนื้อไก่ลงไป แนะนำให้ใส่ไก่ฉีกลงไปใน แกงเส้น นอกจากจะทำให้มีความน่ารับประทานแล้ว ยังทำให้กินได้ง่ายมากกว่าเดิม
ส่วนผสม
- ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
- อกไก่ 500 กรัม
- เลือดไก่ 3 ก้อน
- วุ้นเส้น 2 ห่อเล็ก
- เห็ดหอม 5 – 6 ดอก
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- รากผักชี 4 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- ต้นหอม ผักชี โรยหน้า
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่ตีนไก่ลงไป ตามด้วยเกลือ คลุกให้เข้ากัน แล้วล้างน้ำ 2 – 3 รอบให้สะอาด
- ใช้มีดหั่นต้นหอม ผักชี เตรียมไว้ แล้วนำเลือดไก่มาหั่นเต๋าเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับ นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้นิ่ม
- ทำน้ำซุป โดยตั้งหม้อ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย เห็ดหอม ตีนไก่ และ อกไก่ ต้มทิ้งไว้ 30 นาที ให้ตีนไก่และอกไก่ สุกและเปื่อยนุ่มลง หากมีฟองขึ้นมา ให้คอยตักออก
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลกรวด ผงปรุงรส ผงชูรส คนส่วนผสมให้เข้ากัน จนน้ำซุปกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- ใส่เลือดไก่ลงไป ต้มน้ำเดือด ในส่วนของอกไก่ ให้ตักขึ้นมาแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ
- ใส่วุ้นเส้นลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วต้มต่ออีก 10 นาที
- ตักเสิร์ฟใส่ชาม ใส่อกไก่ฉีกลงไป โรยหน้าด้วย ผักชี ต้นหอม เป็นอันเสร็จ
แกงเส้นใส่ลูกชิ้นหมู
หากตีนไก่ อกไก่ฉีก ยังเครื่องแน่นไม่พอ คุณสามารถใส่ลูกชิ้นหมูลงไปใน แกงเส้น หรือ ต้มเส้น ของคุณได้เลย ซึ่งเป็นสูตรเดียวกันกับร้านต้มเส้นชื่อดัง รับรองว่า กินได้อร่อย ไม่มีเบื่อ
ส่วนผสม
- วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำ 200 กรัม
- ตีนไก่ 500 กรัม
- อกไก่ 500 กรัม
- ลูกชิ้นหมู 200 กรัม
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมบุบ 7 กลีบ
- หัวไชเท้า 1 หัว
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ถ้วย
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
- ผักชี ต้นหอม ตามชอบ
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่ตีนไก่ลงไป ตามด้วยเกลือ คลุกให้เข้ากัน แล้วล้างน้ำ 2 – 3 รอบให้สะอาด
- นำกระเทียมมาตำให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วย กระเทียม แล้วเจียวให้มีสีเหลืองทอง
- ใช้มีดหั่นผักชี ต้นหอม กะหล่ำปลี เตรียมไว้ แล้วนำเลือดไก่มาหั่นเต๋าเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับ นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้นิ่ม
- ทำน้ำซุป โดยตั้งหม้อ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย รากผักชี กระเทียมบุบ หัวไชเท้า ตีนไก่ อกไก่
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน ต้มทิ้งไว้ 30 นาที – 1 ชั่วโมง ให้ตีนไก่และอกไก่สุกและเปื่อยนุ่มลง หากมีฟองขึ้นมา ให้คอยตักออก
- ตักอกไก่ขึ้นมา แล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ จากนั้น ใส่ลูกชิ้นหมู วุ้นเส้น ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วต้มต่ออีก 10 นาที ให้วุ้นเส้นสุก
- ตักเสิร์ฟใส่ชาม ใส่อกไก่ฉีกลงไปข้างบน พร้อมโรยผักชี ต้นหอม กระเทียมเจียว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ใครชอบกิน ก๋วยเตี๋ยวไก่ แต่อยากทำในแบบที่ง่ายขึ้น ลองทำตาม 3 สูตร แกงเส้น ต้มเส้นตีนไก่ ที่ SGE นำมาฝากกันได้เลย รับรองว่า อร่อย รสชาติดี ไม่แพ้กันแน่นอน แถมยังสามารถนำไปทำขาย เพื่อสร้างอาชีพ สร้างรายได้ได้อีกด้วย
สำหรับใครที่อยากทำเมนูแกงเส้น หรือ ก๋วยเตี๋ยวสูตรต่าง ๆ แล้วอยากทำเส้นก๋วยเตี่ยวด้วยตัวเอง แต่ไม่ต้องการนวดแป้งให้เมื่อยมือ และ สามารถรีดแป้งออกมาได้แบบสบาย ๆ แนะนำให้ใช้ เครื่องทำเส้นบะหมี่ เครื่องทำเส้นพาสต้า ของ SGE โดยตัวเครื่องสามารถทำเส้นออกมา ได้ถึง 9 รูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น เส้นราเมน เส้นบะหมี่ เส้นพาสต้า ก็ทำได้ เพียงแค่เทแป้งและไข่ไก่ลงไป ตัวเครื่องก็จะทำการนวดแป้งให้โดยอัตโนมัติ พร้อมกับรีดเส้นออกมาได้ด้วยตัวเอง หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/product/automatic-pasta-maker/
30 มกราคม 2024
โดย
Pres
