4 สูตร โรตี กรอบอร่อย ทำกินเองได้ ไม่ต้องซื้อ

โรตี เนื้อแป้งบางกรอบ รสชาติหวานอร่อย คงเป็นของโปรดของใครหลายคน หากอยากทำเองที่บ้าน ไม่ต้อง้ออาบังแล้วละก็ SGE มีสูตร โรตี อร่อย ๆ มาฝาก บอกเลยว่า ทำเองได้ไม่ยาก ไม่ต้องมีประสบการณ์มาก่อนก็ทำได้ รับรองว่า กรอบ อร่อย ไม่แพ้ใคร แน่นอน

โรตีกรอบ

เชื่อว่าเป็นสูตร โรตี แบบหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบ เพราะกินแล้วละลายในปาก หวานอร่อย ไม่ต้องเคี้ยวเยอะ ซึ่งเคล็ดลับในการทำนั้น ก็คือ ต้องนวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง จะทำให้แป้งเนื้อเนียนนุ่ม เวลาแผ่เป็นแผ่นบาง ๆ จะได้มีความยืดหยุ่น ไม่ขาดง่าย

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 500 กรัม
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• เนยสดหรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่เนยเข้าในไมโครเวฟ อุ่น 13 วินาที ให้เนยละลายดี
2. เตรียมชามผสม ใส่น้ำเปล่า น้ำตาล เกลือ เนย แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เตรียมชามผสมอีกใบ สำหรับใส่แป้งสาลี ทำหลุมตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมที่คนไว้ลงไป
4. ใช้ไม้พายคนให้แป้งผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
5. จากนั้น ใช้มือนวด จนแป้งจับตัวเป็นก้อน เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พอเสร็จแล้ว ให้เอาแป้งออก ทาเนยให้ทั่วภาชนะ แล้วใส่แป้งกลับลงไปใหม่ คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักทิ้งไว้ 10 นาที
6. นวดแป้งต่อเป็นรอบที่ 2 ใช้เวลาอีก 3 นาที พอเสร็จแล้ว ให้เอาแป้งออก ทาเนยให้ทั่วภาชนะ แล้วใส่แป้งกลับลงไปใหม่ คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักทิ้งไว้อีก 10 นาที
7. นวดแป้งต่อเป็นรอบที่ 3 ใช้เวลาอีก 3 นาที พอเสร็จแล้ว ให้เอาแป้งออก ทาเนยให้ทั่วภาชนะ แล้วใส่แป้งกลับลงไปใหม่ คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักทิ้งไว้อีก 10 นาที
8. นวดแป้งต่อเป็นรอบที่ 4 ใช้เวลาอีก 3 นาที พอเสร็จแล้ว ให้เอาแป้งออก ทาเนยให้ทั่วภาชนะ แล้วใส่แป้งกลับลงไปใหม่ คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักทิ้งไว้อีก 10 นาที
9. นวดแป้งต่อเป็นรอบที่ 5 ใช้เวลาอีก 3 นาที พอเสร็จแล้ว ให้เอาแป้งออก ทาเนยให้ทั่วภาชนะ แล้วใส่แป้งกลับลงไปใหม่ คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักทิ้งไว้อีก 10 นาที
10. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดมิดชิด เพื่อพักแป้งให้นุ่มยิ่งขึ้น อีก 30 นาที โดยก่อนใส่ ให้ทาน้ำมันก่อน เพื่อกันแป้งติด
11. เตรียมถาดอบขนม ทาเนยให้ทั่ว จากนั้น นำแป้งแต่ละชิ้นออกมา แผ่หรือฟาดออกให้เป็นแผ่นบาง ๆ
12. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน นำแป้งโรตีลงไปทอดจนสีเหลืองกรอบ ระหว่างทอดให้ใส่เนย หรือ ไข่ลงไปตามชอบ
13. ตักใส่จาน ราดนมข้นหวาน และ น้ำตาล ลงไปด้านบน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ โรตีกรอบ เพิ่มเติมคลิก

โรตี นมสด

หากใครอยากทาน โรตี กลิ่นหอม ๆ เนื้อนุ่มน่ารับประทานแล้วละก็ ต้องสูตรนี้เลยกับ โรตีนมสด ซึ่งการใส่นมสด จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่หวานอร่อย แบบไม่ต้องใส่นมข้นหวานหรือน้ำตาลเยอะจนเกินไป กินได้อร่อย ๆ ไม่ต้องกลัวอ้วนเลยสำหรับสูตรนี้

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์หรือแป้งเค้ก 250 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• นมสดรสจืด 180 มิลลิลิตร
• เนยสดรสเค็ม สำหรับคลุกตัวแป้ง 50 กรัม
• เนยสดรสจืดหรือมาการีน สำหรับทอดโรตี 100 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย เกลือป่น คนทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ทำหลุมแป้งไว้ตรงกลาง แล้วเทนมสดลงไป ใช้มือนวดให้แป้งจับตัวเป็นก้อนพอเข้ากัน เสร็จแล้ว ใช้ผ้าขาวบางหรือพลาสติกแรป ปิดคลุมไว้ 20-30 นาที
3. พอครบเวลา ให้ใช้มือนวดต่อจนกว่าแป้งจะเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใช้มีดตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสร็จแล้ว ทาเนยให้ทั่ว พักทิ้งไว้อีก 20 นาที
4. เอาแป้งแต่ละชิ้น มาแผ่ออกให้เป็นแผ่นบาง ๆ โดยใช้นิ้วกดและคลึงไปเรื่อย ๆ หรือใช้ไม้นวดแป้งช่วยก็ได้ เสร็จแล้วใช้มือจับปลายทั้งสองด้าน ม้วนเข้าหากันเตรียมไว้
5. นำแป้งมาแผ่ออกให้บางอีกรอบ จากนั้น ตั้งกระทะก้นแบน เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วนำแป้งโรตีลงไปทอด จนสีเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน
6. ตักเสิร์ฟ หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ ราดด้วยนมข้นหวาน โรยด้วยน้ำตาล เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ โรตี นมสด เพิ่มเติมคลิก

โรตี กล้วยหอม

ใครชอบ โรตี ไส้กล้วยหอม จัดมาให้แล้วจ้า โดยยังสามารถประยุกต์ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น โรตีกล้วยช็อกโกแลต หรือ โรตีกล้วยสตรอว์เบอร์รี่ เพียงแค่ราดซอสท็อปปิ้งรสชาติต่าง ๆ นี้เพิ่มลงไปด้านบน ก็จะทำให้เมนูนี้อร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นแล้ว

ส่วนผสมแป้งโรตี

• แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
• ไข่ 30 กรัม

ส่วนผสมไส้กล้วย

• กล้วยหั่นชิ้น ตามชอบ
• เนย 1 ก้อน
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• นมข้นหวาน
• น้ำตาล

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย เกลือ คนทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำเปล่า ไข่ไก่ จากนั้น ใช้ไม้พายคน จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน เสร็จแล้ว ใช้มือนวดต่อ จนกว่าแป้งจะเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน โดยระหว่างนวด ให้ทาน้ำมันลงไปเพื่อไม่ให้เนื้อแป้งแห้ง
3. ตัดแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นให้เป็นก้อนกลม เสร็จแล้ว เทน้ำมันพืชลงในชาม นำก้อนแป้งงไปแช่ทิ้งไว้ คลุมด้วยผ้าขาวบางหรือพลาสติกแรป เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. พอครบเวลา ให้นำแป้งออกมาแผ่เป็นแผ่นบาง เสร็จแล้ว ตั้งกระทะก้นแบน ใส่น้ำมันพืชลงไป นำแป้งลงไปทอดด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน
5. ใส่เนยลงไป 1 ก้อน รอให้เนยละลาย จากนั้น ใส่น้ำตาล กล้วยหั่นชิ้น นมข้นหวาน ระหว่างทอด ให้ใช้ตะหลิวหรือไม้พายพับขอบแป้งเข้ามาให้เป็นสี่เหลี่ยม พอทอดจนด้านล่างสุกกรอบดีแล้ว ให้พลิกกลับมาทอดอีกด้านจนสุกกรอบตามที่ต้องการ
6. ตักเสิร์ฟ หั่นให้เป็นชิ้นเล็กพอดีคำ ราดนมข้นหวาน โรยด้วยน้ำตาล เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ โรตี กล้วยหอม เพิ่มเติมคลิก

โรตีมะตะบะไก่

มาถึงสูตรสุดท้าย ที่ถือว่าเป็นที่สุดของเมนู โรตี เลยก็ว่าได้ เพราะเต็มไปด้วยรสชาติของเครื่องเทศ ไส้แน่น ๆ เต็ม ๆ คำกันไปเลยกับ โรตีมะตะบะไก่ ซึ่งถึงแม้ว่าส่วนผสม วิธีทำจะเยอะ และอาจต้องใช้เวลาในการทำนาน แต่ถ้าทำเสร็จแล้ว รับรองว่าคุ้มค่ากับความอร่อยที่จะได้รับแน่นอน ถ้าทำขายก็ขายดี สู้กับอาบังแถวบ้านได้แน่นอน

ส่วนผสมแป้งโรตี

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• นมข้นหวาน 15 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 6 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนย 25 กรัม

ส่วนผสมไส้มะตะบะ

• เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 200 กรัม
• แครอทลวกสุกหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
• มันฝรั่งต้มสุกหั่นเต๋า 2 ถ้วย
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
• หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วย
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์ป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• ถั่วลันเตาเม็ด 1/4 ถ้วย
• เกลือ 3/4 ช้อนชา

วิธีทำแป้งโรตี

1. เตรียมถ้วยใบใหญ่ ใส่น้ำเปล่า นมข้นหวาน น้ำตาลทราย ไข่ไก่ คนทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งสาลีลงในเครื่องตีแป้งหรือเครื่องผสมอาหาร แล้วเปิดเครื่อง ใช้สปีดต่ำก่อน ค่อย ๆ เทส่วนผสมที่คนไว้ลงไป พอเทหมดแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นสปีดสูง
3. พอแป้งถูกนวดเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่เนย 25 กรัมไป ปล่อยให้เครื่องนวดแป้งต่อ จนกว่าจะแป้งเนื้อเนียนนุ่ม พอนำออกมาแล้วลองดึง แป้งจะไม่ขาดออกจากกัน
4. เตรียมพื้นโต๊ะให้สะอาด หรือ จะใช้ถาดขนาดใหญ่ก็ได้ ทาเนยให้ทั่ว เสร็จแล้ว นวดแป้งต่อ ให้เป็นลูกกลม ๆ โดยระหว่างนวดให้ทาเนยลงไปด้วยเพื่อไม่ให้เนื้อแป้งแห้ง นวดต่อโดยให้แป้งเก็บอากาศอยู่ตรงกลาง พอได้เป็นลูกกลม ๆ ประมาณหนึ่งแล้ว ให้ฟาดลงกับพื้น 5-6 ที เพื่อเช็กว่าแป้งเด้งดีหรือไม่
5. เสร็จแล้ว เตรียมชาม ทาเนยให้ทั่ว แล้วใส่แป้งลงไป ใช้ผ้าขาวบางหรือพลาสติกแรปคลุมไว้ พักทิ้งไว้ 30 นาที

วิธีทำไส้มะตะบะ

1. ตั้งกระทะ ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับละเอียด ผัดให้เข้ากัน จนเนยละลายดี เสร็จแล้ว ใส่เนื้ออกไก่หั่นเต๋าลงไป ผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา พริกแดงป่น 1 ช้อนชา ลูกจันทน์ป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
3. ใส่แครอทหั่นเต๋า มันฝรั่งหั่นเต๋า ถั่วลันเตา ลงไป ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ 3/4 ช้อนชา นมข้นจืด ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จนกว่าจะแห้ง และเครื่องเทศเข้าถึงเนื้อไก่ เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักเตรียมไว้

วิธีทอดโรตีมะตะบะไก่

1. นำแป้งออกมาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้นำน้ำมันมาทาให้ทั่วเนื้อแป้ง เสร็จแล้ว รวบแล้วบีบตรงปลายให้ได้แป้งออกมาเป็นก้อนกลม ๆ ใส่ชามที่ใส่น้ำมันพืชจนท่วม แช่พักไว้
2. เตรียมกระทะก้นแบน ใส่น้ำมันพืชลงไป นำแป้งแต่ละก้อน มาแผ่หรือฟาดออกให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำลงไปทอดด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใช้ตะหลิวพับขอบแป้งเข้ามาเป็นทรงสี่เหลี่ยม เพื่อเป็นฐานสำหรับใส่ไส้
3. ตักไส้มะตะบะไก่ ผสมลงในไข่ที่ตีเข้ากัน แล้วตักใส่บนหน้าโรตี ทอดจนด้านล่างกรอบสุกดี เสร็จแล้ว ให้พลิกโรตีกลับมาทอดอีกด้าน โดยระหว่างทอด ให้คอยตักน้ำมันใส่แป้งโรตี เพื่อให้แป้งโรตีฟู กรอบ
4. นำแผ่นแป้งมาแผ่ให้บางอีก 1 ชิ้น จากนั้น ตักเอาแป้งโรตีไส้มะตะบะที่ทอดได้ที่แล้ว มาวาง แล้วห่อแผ่นแป้งเพิ่มเข้าไปอีก 1 ชั้น นำไปทอดใหม่ ให้ได้สีเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน โดยระหว่างทอด ให้คอยตักน้ำมันใส่แป้งโรตีเหมือนเดิม เพื่อให้แป้งโรตีฟู กรอบ
5. ตักเสิร์ฟ หั่นออกเป็นชิ้นพอดีคำ กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาด เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ โรตีมะตะบะไก่ เพิ่มเติมคลิก

ส่วนใครที่อยากทำให้การแป้งโรตี ทำง่ายกว่าที่เคย แนะนำ เครื่องตี เครื่องผสมอาหาร ของ SGE สามารถปรับความเร็วได้ถึง 3 ระดับ มีหัวตะกร้อมาให้ถึง 3 แบบ สามารถทำโรตี ตลอดจนขนมหวาน เบเกอรี่ อื่น ๆ ได้หลากหลายเมนู ทั้งขนมปัง เค้ก คุ้กกี้ โดยมีหลายรุ่นทั้งแบบพกพาและรุ่นตั้งโต๊ะ ราคาไม่แพง เริ่มต้นที่หลักร้อยเท่านั้น ให้คุณได้เลือกแบบที่เหมาะสมกับการใช้งาน ไม่ว่าจะเป็นครัวที่บ้าน หรือ ธุรกิจร้านอาหาร SME 

หากสนใจ เครื่องตี เครื่องผสมอาหาร ของ SGE สามารถคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• สูตรวิธีทำ โรตีสายไหม ทำง่าย ๆ ไม่ง้อร้าน