5 สูตร ปูผัดผงกะหรี่ เมนูปูตัวโตๆ ซอสข้นเยิ้มหวานอร่อย

ปูผัดผงกะหรี่ เมนูปูสุดหรู ระดับภัตตาคารที่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน ผัดปูยังไงให้สุก ไข่ข้นสวย น่ารับประทาน ทำเองได้ที่บ้าน ไม่ต้องจ่ายเงินแพง ๆ ซื้อให้เปลืองเงิน SGE มี 5 สูตรเด็ดมาฝาก รับรองว่าทำง่าย ไม่ยาก รสชาติและหน้าตาน่ารับประทาน ไม่แพ้ร้านดังแน่นอน

ปูผัดผงกะหรี่ สูตรใส่ปูทั้งตัว

ปูผัดผงกะหรี่ สูตรนี้ เป็นสูตรมาตรฐานที่เสิร์ฟกันในภัตตาคารหรือร้านอาหารดังทั่วไป โดยนำปูทั้งตัวมาจัดเสิร์ฟ ทำให้มีความพรีเมี่ยมและน่ารับประทาน ขายกันทีจานหนึ่ง ราคาหลายร้อย บางที่ขายกันหลักพันก็มี ซึ่งถ้าไม่อยากจ่ายเงินขนาดนั้น แนะนำให้ซื้อปูเอง แล้วมาทำตามสูตรของ Youtuber ช่อง กินได้อร่อยด้วย สูตรนี้ รับรองว่า อร่อยเหมือนร้านดัง แถมประหยัดกว่ากันแน่นอน

ส่วนผสม

• ปูม้า 800-1,000 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
• ต้นหอม 3 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร
• ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นตามชอบ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริกเผาเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย (สำหรับผัดปู)

วิธีทำ

1. แกะปู แยกเอาส่วนขา ก้าม และกระดอง ออกเป็นชิ้น ๆ
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย รอให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่กระเทียมลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม ตามด้วย ขา ก้าม และกระดอง ของ ปู ทั้งหมด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วใช้ฝาอบปิดไว้ อบให้สุก
3. ระหว่างอบปูให้สุก ให้เตรียมถ้วยผสม ใส่นมข้นจืด ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทย น้ำพริกเผา คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วเทผสมรวมกันให้เรียบร้อย
4. พอปูสุกได้ที่แล้ว ให้เปิดฝาอบออก แล้วใส่ผงกะหรี่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมเหลวลงไป ตามด้วยหอมใหญ่ ปรับไฟเป็นไฟแรง ใช้ตะหลิวคนเล็กน้อย เพื่อให้ไข่เริ่มเซ็ตตัว
6. จากนั้น ใส่ต้นหอม และ ขึ้นฉ่าย ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ปูผัดผงกะหรี่ สูตรใส่ปูทั้งตัว เพิ่มเติมคลิก

เนื้อปูผัดผงกะหรี่

หากเสิร์ฟปูทั้งตัว แล้วขี้เกียจแกะให้ยุ่งยาก ลองซื้อเฉพาะเนื้อปูมา แล้วนำมาทำ เนื้อปูผัดผงกะหรี่ แบบฉบับ Youtuber ช่อง Just Clook ก็จะทำให้รับประทานได้ง่ายขึ้น แถมยังผัดได้สะดวก เหมาะกับพ่อครัวแม่ครัวสายรีบ และคนที่ชอบทานปู แต่ไม่ชอบแกะให้เลอะมือ

ส่วนผสม

• เนื้อปูก้อน ประมาณ 1 ขีด
• กระเทียมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่น 1/2 ลูก
• ต้นหอมหั่นท่อน
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
• พริกชี้ฟ้าแดง
• ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 2 ฟอง
• นมสด 160 มิลลิลิตร
• ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ½  ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริกเผา 1/2 ถ้วย
• น้ำมัน 50 มิลลิลิตร
• น้ำมัน 1 ถ้วย (สำหรับเคลือบกระทะ)

วิธีทำ

1. เตรียมถ้วยผสม ใส่นมข้นจืด ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำพริกเผา คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วเทผสมรวมกันให้เรียบร้อย
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ถ้วยลงไป ใช้ตะหลิวชะโลมน้ำมัน ให้เคลือบทั่วกระทะ พอเคลือบจนทั่วแล้ว ให้เทน้ำมันส่วนเกินออก
3. จากนั้น ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมและหอมใหญ่ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
4. ใส่เนื้อปู และส่วนผสมเหลวลงไป ค่อย ๆ ใช้ตะหลิวตะล่อม ๆ น้ำซอส ให้ไข่เริ่มสุกเล็กน้อย
5. ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ฟริกชี้ฟ้าแดง ใช้ตะหลิวตะล่อม ๆ น้ำซอสต่อไป จนกว่าไข่จะข้นตามที่ต้องการ เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ เนื้อปูผัดผงกะหรี่ เพิ่มเติมคลิก

ปูผัดผงกะหรี่ สูตรไม่ใส่ผงกะหรี่

ไม่ใช่ทุกคนจะชอบกลิ่นผงกะหรี่เสมอไป ดังนั้น หากใครไม่ชอบผงกะหรี่แล้วละก็ ลองทำตามสูตรของ Youtube Channel ช่อง PAYAI TV ดู รับรองว่า ถึงแม้จะไม่ใช่ ปูผัดผงกะหรี่ แบบออริจินัล แต่ก็จะได้รสชาติและความอร่อยไปอีกแบบอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

• ปูม้า 800-1,000 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
• ต้นหอม 3 ต้น
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยป่นตามชอบ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับผัดปู)

วิธีทำ

1. แกะปู แยกเอาส่วนขา ก้าม และกระดอง ออกเป็นชิ้น ๆ
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย รอให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่กระเทียมลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม ตามด้วย ขา ก้าม และกระดอง ของ ปู ทั้งหมด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้ปูเริ่มสุก
3. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จากนั้น ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวคนเรื่อย ๆ ให้ไข่สุก เพื่อให้ไข่เริ่มเซ็ตตัว
5. จากนั้น ใส่ต้นหอม และ ขึ้นฉ่าย ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน โรยพริกไทยตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ปูผัดผงกะหรี่ สูตรไม่ใส่ผงกะหรี่ เพิ่มเติมคลิก

ปูผัดผงกะหรี่ สูตรไมโครเวฟ 1

ใครขี้เกียจผัด เรามีวิธีทำปูผัดผงกะหรี่ สูตรไมโครเวฟ มาฝาก โดยสูตร 1 นี้ จะให้รสชาติและหน้าตา ไม่ต่างกับการผัดในกระทะเลย เพราะมีส่วนผสมครบทั้งไข่ไก่ นมจืด น้ำพริกเผา และผงกะหรี่ เหมาะมาก ๆ กับ เด็กหอ รวมถึงคนที่อยากกินเมนูนี้ แต่ทำอาหารไม่เป็น

ส่วนผสม

• ปูม้า 1 ตัว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมจืด 1/2 ถ้วย
• หอมใหญ่ 1/2 หัว
• ต้นหอม 2 ต้น
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น 1 เม็ด
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แกะปู แยกเอาส่วนขา ก้าม และกระดอง ออกเป็นชิ้น ๆ
2. เตรียมชามผสม ใส่ผงกะหรี่ ไข่ไก่ ซอสหอยนางรม น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำซุป นมจืด คนให้ละลายเข้ากัน
3. เตรียมชามผสมอีก 1 ใบ ใส่น้ำมันพืช แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง เป็นเวลา 2 นาที จากนั้น นำออกมา ใส่เนื้อปูลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว เสร็จแล้ว นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง ใช้ไฟปานกลาง เป็นเวลา 3 นาที
4. พอครบเวลา ให้ใส่ส่วนผสมเหลวลงไป พร้อมกับใส่หอมใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง เป็นเวลา 2 นาที เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ปูผัดผงกะหรี่ สูตรไมโครเวฟ 1 เพิ่มเติมคลิก

ปูผัดผงกะหรี่ สูตรไมโครเวฟ 2

สำหรับ ปูผัดผงกะหรี่ สูตรไมโครเวฟ 2 สูตรนี้ จะต่างจากสูตรไมโครเวฟ 1 ตรงที่ จะลดทอนส่วนผสมลงไปเหลือแค่ ผงกะหรี่ น้ำปลา น้ำตาล น้ำซุป สำหรับทำน้ำปรุงผงกะหรี่เท่านั้น ทำให้ทำง่ายกว่ามากๆ ใครอยากทำในไมโครเวฟให้ง่ายกว่าเดิม แนะนำให้ทำสูตรนี้เลย

ส่วนผสม

• ปูม้า 1 ตัว
• หอมใหญ่ 1/2 หัว
• ต้นหอม 2 ต้น
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. แกะปู แยกเอาส่วนขา ก้าม และกระดอง ออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ชาม จากนั้น ใส่น้ำมันพืชลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงสูงสุด เป็นเวลา 3 นาที อบให้ปูสุก
2. เตรียมชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำซุป และผงกะหรี่ คนให้ละลายเข้ากัน
3. นำชามใส่เนื้อปูออกมา ราดน้ำปรุงผัดผงกะหรี่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อปู
4. จากนั้น ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงสูงสุด เป็นเวลา 1 นาที เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ปูผัดผงกะหรี่ สูตรไมโครเวฟ 2 เพิ่มเติมคลิก

ซึ่งถ้าหากใครซื้อปู หรือ เนื้อปู มาแล้วอยากเก็บให้ใหม่ สด เสมอ แม้อยู่ในตู้เย็นแล้วละก็ แนะนำให้เก็บในถุงร้อน หรือ ถุงซีลสุญญากาศ แล้วใช้เครื่องซีลสุญญากาศ ของ SGE ปิดผนึกถุง ด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยป้องกันอากาศเข้า ทำให้เก็บรักษาเนื้อปูได้เป็นอย่างดี ทำให้เนื้อปูสดใหม่ พร้อมทำอาหารได้ทุกเวลา สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ