5 สูตรไก่ย่าง พร้อมเคล็ดลับหมักไก่ให้อร่อยโดนใจ

สูตรไก่ย่าง ชื่อดัง รวมมาให้ที่นี้หมดแล้ว ไม่ว่าจะเป็นไก่ย่างวิเชียรบุรี ไก่ย่างเขาสวนกวาง ไก่ย่างแดง ไก่ย่างบางตาล ไก่ย่างกอและ หอมเครื่องเทศและสมุนไพรแบบจัดเต็ม รับรองว่า จิ้มกินกับน้ำจิ้ม ปั้นข้าวเหนียวทานคู่กัน อร่อยอย่าบอกใคร

หากใครอยากรู้ว่า แต่ละสูตรทำอย่างไรแล้วละก็ SGE มีเคล็ดลับมาฝาก ใครอยากทำไก่ย่าง ทานเองที่บ้าน หรือ ทำขายเพื่อสร้างอาชีพ ห้ามพลาดเด็ดขาด !!!

สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี

สูตรไก่ย่าง ที่ใคร ๆ ต้องรู้จัก และโด่งดังที่สุดในเมืองไทยเลยก็ว่าได้ สำหรับสูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี โดยสูตรนี้แกะมาจากร้านไก่ย่างตาแป๊ะ อ.วิเชียรบุรี จังหวัดเพชรบูรณ์ ซึ่งเป็นเจ้าของสูตรต้นตำรับเลย โดยจุดเด่นของของสูตรนี้จะอยู่ที่เนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมของพริกไทยดำ ทำให้เป็นสูตรที่ใครอยากทำไก่ย่างรับประทาน ต้องห้ามพลาดทำสูตรนี้ทานเด็ดขาด

ส่วนผสม (1 ตัว)

• ไก่ น้ำหนักประมาณ 9 ขีด
• กระเทียมปั่นละเอียด
• พริกไทยดำ 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า

วิธีทำไก่ย่าง

1. นำไก่มาชำแหละ ให้ตัวไก่แผ่ออก โดยใช้มีดผ่าอกไก่และส่วนขา เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด
2. นำไม้ไผ่ 2 อัน มาคีบตัวไก่ ส่วนหัวและท้ายให้เรียบร้อย จากนั้น มัดด้วยเส้นตอก
3. เตรียมน้ำหมัก ใส่น้ำเปล่าลงในกะละมังประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือลงไป คนให้เกลือละลาย จากนั้น ใส่กระเทียมปั่นละเอียด ประมาณ 2 กำมือ ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง พริกไทยดำปั่นละเอียด 1 ถ้วยตวง เสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน
4. นำไก่ลงไปจุ่มในน้ำหมัก จากนั้น นำไปแช่เย็นทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
5. พอครบเวลา ให้นำออกมาย่างด้วยไฟอ่อน ย่างจนทั้งสองด้านมีเหลืองสวย
6. พอมีสีเหลืองสวยแล้ว ให้ใช้แปรงซิลิโคนทาน้ำมันให้ทั่วเนื้อไก่ (ด้านหนังไก่) เพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง และมีสีสันสวยงาม

ดูวิธีการทำ ไก่ย่างวิเชียรบุรี เพิ่มเติมคลิก

สูตรไก่ย่างเขาสวนกวาง

หากใครชอบทานไก่ย่าง แบบหนังกรอบ ๆ เนื้อข้างในชุ่มฉ่ำ ไม่แฉะ แล้วละก็ สูตรไก่ย่าง น่าจะตอบโจทย์เป็นอย่างดี โดยสูตรนี้ มาจากร้านยายแพงไก่ย่าง อ.เขาสวนกวาง จ.ขอนแก่น ต้นตำรับไก่ย่างสูตรนี้เลย จะทำให้คุณทำไก่ย่างได้อร่อย ทำทานเองที่บ้านก็ดี เปิดร้านขายสร้างรายได้ก็ขายดีแน่นอน

ส่วนผสม

• ไก่บ้าน (ปริมาณตามชอบ)
• กระเทียม + ขิงปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เตรียมกะละมัง ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียม + ขิงปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ คนส่วนนผสมให้เข้ากัน
2. นำไก่ลงไปหมักกับน้ำหมักให้ทั่ว ใช้เวลา 15-20 นาที
3. พอครบเวลา นำไก่มาใส่ไม้ไผ่ มัดไก่ให้แผ่ออก ใช้ใยไผ่ มัดหัวท้ายให้เรียบร้อย แล้วนำไปย่างจนสุก
4. พอสุกแล้ว จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว โดรยกระเทียมเจียวไว้ด้านบน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ไก่ย่างเขาสวนกวาง เพิ่มเติมคลิก

สูตรไก่ย่าง แดง

ไก่ย่างแดง สูตรไก่ย่างขายดี ที่นิยมขายกันตามรถเข็นข้างทาง ด้วยสีสันที่สดใส เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน ใครได้เห็นเป็นต้องน้ำลายไหล เหมาะกับการทำขาย หรือรับประทานเป็นปาร์ตี้ขนาดย่อมในบ้าน

ส่วนผสม

• ไก่ส่วนสะโพกติดหนัง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 20 กลีบ
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 3 ราก
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหาร (สีแดง, ส้ม)
• ไม้สำหรับเสียบไก่

วิธีทำ

1. นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี มาโขลกรวมกัน
2. นำเนื้อไก่มาล้างน้ำทำความสะอาด เสร็จแล้วใช้มีดเลาะกระดูกออก แล้วหั่นเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่กะละมังเตรียมไว้
3. เตรียมชามผสม ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกไว้ ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส เสร็จแล้ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน ให้น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บละลาย
4. ใส่สีผสมอาหารสีแดง 4 หยด สีส้ม 4 หยด ลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน หากรู้สึกสีอ่อนไป ให้เพิ่มสีแดงอีก 1 หยด
5. นำเนื้อไก่ลงไปหมัก ใช้มือนวดเนื้อไก่ประมาณ 10 นาที จากนั้น นำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง
6. นำไก่มาเสียบไม้จนหมด เสร็จแล้ว นำไปย่างให้สุกดี เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ไก่ย่างแดง เพิ่มเติมคลิก

สูตรไก่ย่าง บางตาล

สูตรไก่ย่างนี้ เป็นสูตรท้องถิ่นของชาวบ้านคลองบางตาล จ.ราชบุรี ซึ่งไก่ย่างนั้นจะมีกลิ่นหอมและสีเหลืองจากขมิ้นสวยงาม น่ารับประทานมาก ๆ โดยเนื้อไก่ย่างนั้น เพื่อให้ทานง่าย ควรแบ่งออกเป็นเนื้อส่วนอก เนื้อส่วนน่อง และเนื้อส่วนปีก จะทำให้เวลาหมักและปิ้งนั้น จะทำให้เนื้อไก่สุกทั่วกัน มีรสชาติน่าลิ้มลอง

ส่วนผสม 

• ไก่
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• ผงกะหรี่
• น้ำขมิ้น
• น้ำปลา 2 ทัพพี
• น้ำขมิ้น 3 ทัพพี
• น้ำใบเตย 1 ทัพพี

วิธีทำ

1. นำไก่มาชำแหละ แยกเป็นส่วน ๆ ส่วนอกไก่ น่องไก่ ปีกไก่ แล้วใช้มีดเฉือนให้เนื้อไก่แต่ละส่วนแผ่ออกให้เรียบร้อย
2. เตรียมไม้ไผ่สีสุก แยกออกเป็น 3 แฉก นำมามัดกับเนื้อไก่แต่ละส่วน แล้วใช้เชือกผักตบขวา มัดหัวท้ายให้เรียบร้อย
3. นำไก่มาล้างน้ำทำความสะอาด
4. เตรียมเครื่องหมัก โดยนำกระเทียม พริกไทยดำ ผงกะหรี่ มาปั่นให้ละเอียดเข้ากัน จำนวน 1 ถ้วย
5. เตรียมกะละมังสำหรับหมักไก่ ใส่กระเทียม พริกไทยดำ ผงกะหรี่ที่ปั่นไว้ ตามด้วยน้ำปลา 2 ทัพพี น้ำขมิ้น 3 ทัพพี น้ำใบเตย 1 ทัพพี เสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน
6. นำไก่มาหมักในน้ำหมักให้ทั่ว เสร็จแล้วนำไปย่างจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ไก่ย่างบางตาล เพิ่มเติมคลิก

สูตรไก่ย่าง กอและ

ไก่ย่างจากภาคใต้สูตรนี้ ต่างจาก สูตรไก่ย่าง อื่น ๆ เมื่อต้องรับประทานคู่กับเครื่องแกงรสเข้มข้น ที่จะช่วยชูรสให้อร่อยมากขึ้น เป็นไก่ย่างที่ห้ามพลาดเลยทีเดียว ถึงแม้ว่าส่วนผสมจะเยอะสักหน่อย แต่คุ้มค่ากับเวลาที่ต้องเสียไปแน่นอน

ส่วนผสม

• ไก่ส่วนสะโพก
• พริกไทยดำ
• กระเทียม
• ขมิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• หัวกะทิ 1 ถ้วย

เครื่องแกง

• ดีปลีดอกใหญ่แห้ง
• ดีปลีดอกเล็กแห้ง
• หอมแดง
• กระเทียม
• ขิงซอย
• ลูกผักชี
• อบเชย
• ยี่หร่า
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงป่น

วิธีทำ

1. นำไก่ส่วนสะโพกมาล้างน้ำทำความสะอาด เสร็จแล้ว ใช้มีดเลาะกระดูกแต่ละส่วนออกจนหมด
2. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกไทยดำ ตำให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียม ขมิ้น เกลือ ตำให้ละเอียดเข้ากัน
3. เตรียมชามผสม ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วย ตามด้วย่วนผสมที่ตำไว้ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำไก่ลงไปหมักในน้ำหมัก ใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. ทำเครื่องแกง โดยการนำดีปลีดอกใหญ่แห้ง ดีปลีดอกเล็กแห้งใส่ครก ตำให้ละเอียด
6. ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ขิงซอย ลูกผักชี อบเชย ยี่หร่า ตำให้ละเอียดเข้ากัน แล้วใส่กะปิลงไป 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ตั้งกระทะ ใส่กะทิ เคี่ยวให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ใส่ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม ให้เครื่องแกงพอละลาย แล้วใส่กะทิเพิ่มลงไปเล็กน้อย
8. ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงป่น คนให้เข้ากัน พอเดือดและส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ตักขึ้นพักให้เย็น
9. นำไม้มาเสียบไก่ เสร็จแล้วนำไปย่างด้วยไฟอ่อน จนพอสุก
10. พอไก่เริ่มสุกดีแล้ว ให้ไปทาเครื่องแกง แล้วนำมาย่างต่อ พอเครื่องแกงเริ่มแห้งแล้ว ให้นำไปทาเครื่องแกงใหม่อีกรอบให้ทั่ว ๆ ย่างต่อจนสุกดี เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ไก่ย่าง กอและ เพิ่มเติมคลิก

แต่หากใครยังไม่มีเตาปิ้งย่าง ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่สำคัญในการทำไก่ย่างแล้วละก็ สามารถลองเข้าไปดู เตาปิ้งย่าง ของ SGE ได้ เพราะมีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือกสรร มีคุณภาพสูง ทำความร้อนได้รวดเร็ว ทำงานได้อย่างต่อเนื่อง 12 ชั่วโมง ปิ้งย่างได้หลากหลายเมนู เหมาะสำหรับครัวเรือนไปจนถึงธุรกิจ SME พร้อมรับประกันสินค้า 1 ปีเต็ม มั่นใจหายห่วงเรื่องคุณภาพ

หากสนใจสินค้า เตาปิ้งย่าง ของ SGE สามารถเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/grill/ หรือสอบถามผ่านทางโทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• 7 สูตร น่องไก่ รังสรรค์เมนู ได้มากมายกว่าที่คุณคิด
• 5 เมนูปีกไก่ ทำง่ายๆ อร่อยฟิน จนคำสุดท้าย