5 สูตร เมอแรงค์ ขนมอบกรอบ หวานหอม เคี้ยวเพลิน

เมอแรงค์ นอกจากนำมาตกแต่งบนหน้าเค้ก ขนมหวานต่าง ๆ ให้สวยงามแล้ว ตัวมันเองยังสามารถนำมาอบให้กรอบ กินเป็นของหวานได้ด้วยตัวของมันเอง ซึ่งถ้าใส่กลิ่น สี เพิ่มลงไป ก็จะยิ่งทำให้มีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น

หากใครอยากรู้ว่า จะทำ เมอแรงค์ ให้มีรสชาติต่าง ๆ อย่างไร ไม่ว่าจะอบเป็นขนมสำหรับทานเอง หรือ ประยุกต์ใช้สำหรับตกแต่งบนหน้าขนม  SGE มี 4 สูตรเมอแรงค์ หลากรส มาฝาก รับรองว่า หวาน กรอบ อร่อย ทำได้ไม่ยากแน่นอน

อัลมอนด์ เมอแรงค์

ส่วนผสม

• ไข่ขาว 3 ฟอง (ประมาณ100กรัม)
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ถั่วอัลมอนด์สไลด์ 45 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่ไข่ขาวลงไป ใช้เครื่องตี ตีที่ความเร็วต่ำ แล้วค่อยเร่งเป็นสปีดสูง ระหว่างนี้ ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปเป็นระยะจนหมด ตีจนกว่าไข่ขาวจะขึ้นฟู และตั้งยอด
2. เมื่อไข่ขาวเริ่มตั้งยอดจนเป็น เมอแรงค์ สีขาวเงา ติดตะกร้อแล้ว ให้ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้
3. เตรียมถาดอบขนม แล้วบีบเมอแรงค์ลงไปเป็นก้อน ๆ ความยาวตามชอบ จากนั้น โรยด้านบนด้วยถั่วอัลมอนด์สไลด์ แล้วนำเข้าเตาอบ ไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 115 องศา เป็นเวลา 1 – 1 ชั่วโมงครึ่ง จนกว่าเมอแรงค์ จะเหลืองกรอบน่ารับประทาน ทั้งนี้ แนะนำให้แง้มฝาเตาอบไว้เล็กน้อย เพื่อไม่ให้สีเมอแรงค์เข้มจนเกินไป

ดูวิธีการทำ อัลมอนด์ เมอแรงค์ เพิ่มเติมคลิก

ช็อกโกแลตเมอแรงค์

ส่วนผสม

• ไข่ขาว 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ไม่หวาน 1/4 ถ้วยตวง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่ไข่ขาวลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว ใช้เครื่องตี ตีที่ความเร็วกลาง ระหว่างนี้ ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปเป็นระยะจนหมด ตีจนกว่าไข่ขาวจะขึ้นฟู และตั้งยอด
2. ใส่กลิ่นวานิลลาเพิ่มลงไป ตีต่อไปจนกว่าไข่ขาวจะตั้งยอดแข็ง จนกลายเป็น เมอแรงค์
3. เมื่อได้เมอแรงค์ ที่มีสีขาวเงา ติดตะกร้อแล้ว ให้ใส่ผงโกโก้ลงไป คนผสมกับเมอแรงค์จนเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้ว ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้
4. เตรียมถาดอบขนม แล้วบีบเมอแรงค์ลงไปเป็นรูปร่างตามชอบ จากนั้น นำเข้าเตาอบ ไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ดูวิธีการทำ ช็อกโกแลตเมอแรงค์ เพิ่มเติมคลิก

เมอแรงค์รสกาแฟ

ส่วนผสม

• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ากาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้น้ำเปล่าแทนได้)

วิธีทำ

1. นำผงกาแฟผสมกับเหล้ากาแฟ คนให้ละลายเข้ากัน
2. เตรียมชามผสม ใส่ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ เกลือ จากนั้น ใช้เครื่องตี ตีที่ความเร็วกลาง ระหว่างนี้ ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปเป็นระยะจนหมด ตีจนกว่าไข่ขาวจะขึ้นฟู และตั้งยอดแข็ง กลายเป็นเมอแรงค์
3. เทผงกาแฟกับเหล้ากาแฟที่ผสมไว้ลงไป คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว เสร็จแล้ว ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้
4. เตรียมถาดอบขนม บีบลงไปเป็นรูปทรงตามที่ต้องการ แล้วโรยอัลมอนด์สไลด์ไว้ด้านบน
5. วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 150 องศา
6. นำเมอแรงค์เข้าเตาอบ แล้วลดอุณหภูมิเหลือ 120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง

ดูวิธีการทำ เมอแรงค์ รสกาแฟ เพิ่มเติมคลิก

เมอแรงค์ ต้นคริสต์มาส

ส่วนผสม

• ไข่ขาว 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 / 4 ช้อนชา
• เกลือ เล็กน้อย
• สีผสมอาหาร สีเขียว
• สีผสมอาหาร สีแดง
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส
2. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ให้ขึ้นฟองหยาบ
3. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และเกลือเล็กน้อย ตีต่อจนได้ฟองละเอียดขึ้น
4. ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย แบ่งใส่ 3-4 ครั้งจนหมด ตีผสมด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน
5. ใส่สีผสมอาหารลงไป จากนั้น ตีต่อจนได้เมอแรงค์ตั้งยอดแข็ง
6. นำเมอแรงค์ที่ได้ใส่ถุงบีบ และใช้หัวบีบเบอร์ 2D หรือ 1M
7. บีบลงบนกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบที่เตรียมไว้บนถาด บีบวนจนได้ขนาดและความสูงที่ต้องการ
8. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง และสามารถเปิดพัดลมกระจายความร้อนได้(ถ้ามี) ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที – 2 ชั่วโมง แล้วแต่ขนาดของเมอแรงค์ที่บีบ
9. เมื่อเมอแรงค์สุกจะแห้ง เบา และเมื่อลองจับดูจะไม่ติดเหนียวติดมือ ไม่ติดกระดาษรองอบ ปิดไฟเตาอบ และพักเมอแรงค์ให้เย็นสนิทในเตาอบ
10. นำไวท์ช็อกโกแลตมาละลาย แล้วผสมสีแดงให้ได้สีตามที่ต้องการ
11. ใส่ถุงบีบตัดปลายถุงบีบให้เป็นรูเล็กน้อย บีบเป็นรูปดาวและทิ้งให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่ตู้เย็นประมาณ 3-5 นาที
12. นำช็อกโกแลตรูปดาวมาติดบนยอดเมอแรงค์ต้นคริสต์มาส
13. จัดเสิร์ฟหรือเก็บใส่ภาชนะที่สะอาด แห้ง และปิดสนิท ไม่แช่ในตู้เย็น

ดูวิธีการทำ เมอแรงค์ ต้นคริสต์มาส เพิ่มเติมคลิก

เมอแรงค์ รูปหัวใจ

ส่วนผสม

• ไข่ขาว 260 กรัม
• น้ำตาลทราย 360 กรัม
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• กระดาษไขเคลือบซิลิโคน
• สีผสมอาหารสีชมพูแบบเจล
• ก้านพลาสติก
• เครื่องตีแป้ง เครื่องผสมอาหาร
• ถุงบีบ
• หัวบีบ

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ แยกเฉพาะไข่ขาวออกมา ใส่ชามผสม เตรียมไว้
2. เทไข่ขาวลงในโถผสมอาหาร ตามด้วย น้ำตาลทราย ใส่ลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือตีให้พอละลายเข้ากัน
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วเปิดไฟ ต้มน้ำให้เดือด ยกโถขึ้นตั้งเหนือปากหม้อ แล้วใช้ตะกร้อมือคนไข่ขาวต่อไปเรื่อย ๆ ห้ามหยุด จนกว่าอุณหภูมิของไข่ขาว จะอยู่ที่ 55 – 60 องศาเซลเซียส (ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์ช่วยวัดอุณหภูมิด้วย)
4. พอไข่ขาวอุ่นได้ที่แล้ว ให้ใช้เครื่องตีแป้ง เครื่องผสมอาหาร ตีเมอแรงค์ด้วยความเร็วสูงสุด เป็นเวลา 15 นาที
5. พอครบเวลา ให้ปิดเครื่อง ใส่กลิ่นวานิลลา แป้งข้าวโพด แล้วเปิดเครื่อง ตีด้วยความเร็วปานกลางต่อ อีก 3 นาที จนกว่าจะได้เมอแรงค์เนื้อเหนียวข้น
6. ตักแบ่งใส่ชามผสมให้เท่า ๆ กัน ทั้งหมด 4 ชาม หยดสีผสมอาหารสีชมพูแบบเจล ใส่ชามที่ 2 3 และ 4 ตามลำดับ เพื่อทำสีชมพูอ่อน สีชมพู และ สีชมพู (ระดับความเข้มขึ้นอยู่กับจำนวนหยด หยดน้อยก็จะได้สีชมพูอ่อน หยดมาก ก็จะได้สีชมพูเข้ม) ส่วนชามแรก ทำเป็นเมอแรงค์สีขาว ให้เว้นไว้ เสร็จแล้ว ตะล่อมให้เข้ากัน จนได้สีชมพูตามต้องการ
7. ตักเมอแรงค์ใส่ถุงบีบ แล้วติดหัวบีบที่ปลายถุงให้มีรูปร่างตามที่ต้องการ
8. เตรียมถาดอบ นำกระดาษปริ้นท์รูปหัวใจ รองไว้ด้านล่าง แล้ววางกระดาษไขปิดไว้ด้านบน บีบเมอแรงค์สีขาวลงไปเล็กน้อย ตรงปลายแหลมของรูปหัวใจ แล้ววางก้านพลาสติกกดทับลงไป เพื่อทำเป็นไม้สำหรับให้ถือกินได้
9. จากนั้น บีบเมอแรงค์แต่ละสีสลับกันไป ตามโครงรูปหัวใจที่เตรียมไว้ ให้แต่ละลูกติดกัน และ มีสีสันสวยงาม ทำอย่างนี้ ทั้ง 2 ชิ้น เพื่อให้สามารถนำมาประกบกันได้
10. เสร็จแล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
11. พอครบเวลา ให้แกะกระดาษไขออก เชื่อมให้แต่ละลูกติดกันด้วย รอยัลไอซิ่ง แล้วนำอีกชิ้นมาประกบกันให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
    

    ---

ทิ้งท้ายสักนิด! คำนวณต้นทุน สูตรเมอแรงค์รูปหัวใจ เพื่อการค้าขาย

เห็นสูตร เมอแรงค์ แต่ละแบบกันไปแล้ว หน้าตาน่ารับประทานมาก ๆ เลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากทำขนมหวานรสอร่อย ทำง่ายแล้วละก็ อย่าลืม ทำตามสูตรเมอรแรงค์ที่นำมาแนะนำกัน รับรองว่า นอกจากจะทานอร่อยแล้ว ยังสามารถนำไปขายเพื่อสร้างรายได้เพิ่มได้อีกด้วย

ส่วนใครที่ยังไม่มีเครื่องตี อุปกรณ์สำคัญในการทำเมอแรงค์แล้วละก็ ขอแนะนำ เครื่องตี เครื่องผสมอาหาร ของ SGE สามารถปรับความเร็วได้ถึง 3 ระดับ มีหัวตะกร้อมาให้ถึง 3 แบบ สามารถทำเมอแรงค์ ตลอดจนขนมหวาน เบเกอรี่ อื่น ๆ ได้หลากหลาย ทั้งขนมปัง เค้ก คุ้กกี้ เริ่มต้นที่หลักร้อยเท่านั้น ให้คุณได้เลือกแบบที่เหมาะสมกับการใช้งาน ไม่ว่าจะเป็นครัวที่บ้าน หรือ ธุรกิจร้านอาหาร SME หากสนใจ เครื่องตี เครื่องผสมอาหาร ของ SGE สามารถคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย 

บทความทีน่าสนใจ

• รู้จัก วิปปิ้งครีม มีกี่แบบ พร้อมวิธีทำเองง่ายๆ สไตล์โฮมเมด