5 เมนู ขนมปัง ทำเองได้ง่าย ๆ ทำขายสร้างรายได้เสริม

เมนู ขนมปัง มีมากมายหลากหลายแบบ ไม่ว่าจะทำแบบยัดไส้ทะลัก ทาไส้ลงบนแผ่นขนมปัง แล้วนำไปอบ หรือ จะเติมส่วนผสมให้ออกมาเป็นขนมปังรสต่าง ๆ  ก็เข้าที ยังไง ๆ ก็อร่อย สามารถทำกินในครอบครัว เป็นอาหารว่าง หรือ อาหารหลักมื้อหลัก มื้อใดมือหนึ่งได้เลย แถมยังเอาไปสร้างรายได้เสริมได้อีกด้วย

เมนู ขนมปัง ไส้กรอก

เมนูขนมปัง สุดฮิต ของคนไทย เป็นที่นิยมตั้งแต่เด็กและผู้ใหญ่ ด้วยความกินง่าย อร่อย ลงตัว ทั้งเนื้อแป้งหนานุ่มและไส้กรอกกรุบกรอบ ไม่ว่าจะทำกินเองหรือทำไปขาย ก็เป็นขนมปังชิ้นแรก ๆ ที่คนทั่วไปจะหยิบจับขึ้นมาอย่างแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับ 18 ชิ้น)

• แป้งขนมปัง 500 กรัม
• นมผง 20 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 7.5 กรัม
• น้ำเปล่า 235 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
• เนยจืด 40 กรัม
• เนยขาว 50 กรัม
• มายองเนส 36 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 18 กรัม
• งาขาว 36 กรัม
• ไส้กรอก 18 ชิ้น

วิธีทำ

1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องผสม ใช้หัวตีแบบตะขอตีด้วยความเร็วต่ำนาน 2 นาที เติมน้ำและไข่ไก่ลงไปตีจนเข้ากัน
2. เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง ตีส่วนผสมต่ออีก 4 นาที จากนั้นใส่เนยจืดและเนยขาว ตีต่ออีก 5 นาทีจนส่วนผสมเนียน
3. นำขึ้นพักในอ่างผสมคลุกด้วยฟิล์มถนอมอาหารประมาณ 10 นาที แบ่งแป้งให้ได้ก้อนละ 50 กรัม คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วนำมาม้วนไส้กรอกจนมิด ตัดแบ่งเป็น 3 ท่อน วางลงในพิมพ์ที่รองด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์
4. ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และงาขาวคนให้เข้ากัน ราดบนหน้าขนม พักไว้ 30-45 นาทีเพื่อให้ขนมปังขึ้นฟูเป็นสองเท่า
5. นำขนมเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วจับเวลาประมาณ 35 นาที ค่อยยกออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

เมนู ขนมปัง กล้วยหอม

คนไทยชอบกินเค้กกล้วยหอม จึงไม่แปลกอะไร ถ้าจะประยุกต์มาลองทำขนมปังกล้วยหอมดูบ้าง ได้ความแปลกใหม่ ไม่เหมือนใคร รวมถึงกลิ่นหอมที่ยั่วยวนและรสชาติที่หวานหอม รับรองว่า อบเสร็จใหม่ ๆ ใครได้กลิ่น เป็นต้องวิ่งเข้ามาหยิบไปกินแน่นอน

ส่วนผสม

• กล้วยหอมสุก (บดละเอียด) 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 125 มิลลิลิตร
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พิมพ์สี่เหลี่ยม (ทาเนยขาวและรองด้วยกระดาษไข)

วิธีทำ

1. ตีผสมกล้วยหอมบด น้ำตาลทรายแดง ไข่ไก่ และน้ำมันพืชให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือป่น 2 ครั้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมกล้วยหอม ตีผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงพิมพ์สี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 20-30 นาที หรือจนขนมปังสุก
4. นำออกจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เคาะออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟ

เมนู ขนมปัง ไส้สังขยาลาวา

ปกติ ขนมปังสังขยา มักจะกินแบบเอาขนมปังชิ้นพอดีคำ มาจุ่มกับสังขยาใช่มั้ยล่ะ แต่ว่านั่นมันเมื่อก่อน เพราะถ้าจะกินแบบวัยรุ่นยุคนี้เขากินกันแล้วละก็ จะต้องกินแบบยัดไส้สังขยาอยู่ในขนมปัง ให้ทะลักออกมาเหมือนกับลาวาที่ออกจากภูเขาไฟ เพราะเทรนด์นี้กำลังมา อย่าลืมเอาไปลองทำกัน รับรองว่าถูกใจทุกคนในครอบครัว

ส่วนผสม ไส้สังขยา

• ใบเตย 4-5 ใบ (หรือน้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ)
• กะทิ 1+1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น ประมาณหยิบมือ
• ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
• เนยจืด 20 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม แป้งขนมปัง

• แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 50 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• ยีสต์ 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2+1/4 ช้อนชา)
• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 2 กรัม (หรือหยิบมือ)
• ไข่เบอร์ 2 จำนวน 1 ฟอง
• นมสด (อุณหภูมิห้อง) 110 กรัม
• เนยละลาย (น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น) 25 กรัม

วิธีทำไส้สังขยา

1. หั่นใบเตยใส่ลงในเครื่องปั่น (หรือหากมีน้ำใบเตยกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ตามด้วยหัวกะทิ แล้วปั่นให้เข้ากัน กรองเอากากใบเตยออก
2. ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป คนผสมให้น้ำตาลทรายละลาย ตามด้วยไข่ไก่ ตีผสมให้เข้ากัน
3. เติมแป้งข้าวโพดลงไป คนให้แป้งละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่ จากนั้นเทส่วนผสมใส่หม้อหรือกะละมัง
4. ใส่น้ำลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ รอจนเดือด แล้วนำหม้อส่วนผสมลงไปวาง ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนสุก (สังเกตง่าย ๆ คือ ส่วนผสมจะขึ้นเส้นตามรอยที่กวน ถือเป็นใช้ได้) เติมนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนย คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็น

วิธีทำขนมปังไส้สังขยาลาวา

1. ทำแป้งหมัก โดยผสมแป้งขนมปังกับน้ำเปล่า และยีสต์เข้าด้วยกัน ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ ประมาณ 30-60 นาที (แล้วแต่อุณหภูมิรอบข้าง) จนแป้งโดว์พองเต็มที่ จากนั้นคนให้ยุบตัว
2. ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ผสมแป้งขนมปังอีกส่วนกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมัก นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลาย ลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ขึ้นรูปขนมปัง เป็นก้อนกลม
4. จากนั้นก็พักแป้งให้ขึ้นโดว์ (จะคลุมด้วยผ้าขาวบางจุ่มน้ำหมาด ๆ หรือไว้ในตู้กับข้าว หรือใช้กะละมังซักผ้ามาครอบไว้ก็ได้ เพื่อไม่ให้หน้าขนมโดนลมจนแห้ง)
5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที จนสีขนมสวย พักขนมทิ้งไว้ให้เย็นก่อนบีบไส้ โดยบีบไส้ใส่จากด้านล่างฐานขนมพอประมาณ จัดเสิร์ฟ

เมนูขนมปังนมข้นหวาน

สายหวานห้ามพลาดกับ เมนูขนมปัง นมข้นหวาน ที่จะทำให้คุณหยิบกินแบบไม่หยุด ด้วยรสชาติแบบอร่อยไม่ต้องมีอะไรเติม จึงเป็นเมนูหนึ่งที่น่าสนใจมาก ซึ่งนี่ยังถือเป็นสูตรขนมปังที่ร้านเบเกอรี่เจ้าดังนิยมทำออกมาขายอีกด้วย จึงรับรองและการันตียอดขายได้เลย อย่าลืมไปลองทำกันดูนะครับ

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
• ไข่ 4 ฟอง
• เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชา
• สารสกัดอัลมอนต์ 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีการทำ

1. ใส่เนย นมข้นหวาน ไข่ สารสกัดวานิลลา สารสกัดอัลมอนต์ ลงในชามผสมอาหาร
2. ใช้เครื่องนวดแป้งหรือตะกร้อมือ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. เอาชามผสม มาอีกใบ ใส่แป้งอเนกประสงค์และผงฟูลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมก่อนหน้านี้ รวมกับแป้งอเนกประสงค์และผงฟู ตีด้วยเครื่องนวดแป้งหรือตะกร้อมือ จนได้เนื้อแป้งเนียนนุ่ม
5. ใส่ตัวพิมพ์ขนมปังหรือถาดอบ เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

เมนูขนมปังพิซซ่า

นำมาฝากกันกับเมนูสุดท้าย ขนมปังหน้าพิซซ่า ซึ่งถึงแม้จะมีให้เห็นตามร้านสะดวกซื้อ หรือร้านโชห่วยแถวบ้าน แต่ด้วยความที่คนในบ้านเราชอบกินพิซซ่า และเมื่อนำมาผสมกับขนมปังก็ให้รสชาติที่อร่อย ทำให้ไม่ว่าจะทำขึ้นมากี่ชิ้น ก็มีคนกิน มีคนซื้ออยู่ตลอด เป็นเมนูขนมปังคลาสสิคเมนูหนึ่งเลย

ส่วนผสม แป้งขนมปัง

• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 3 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• เกลือป่น 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เนยจืด 20 กรัม
• นมสดอุ่น 140 กรัม

เคล็ดลับ : นมสดควรมีอุณหภูมิประมาณ 38-40 องศาเซลเซียส ยีสต์จะได้ทำงานได้ดี ถ้าร้อนกว่านั้นยีสต์ตายหมด ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใช้ปลายนิ้วก้อยจุ่มลงไปวัดอุณหภูมิ โดยให้รู้สึกว่านมร้อนนิด ๆ นิ้วเราสามารถทนได้ ไม่ถึงกับร้อนมากก็ถือว่าโอเคแล้ว

ส่วนผสม ไส้พิซซ่า

• ซอสมะเขือเทศ
• ซอสสปาเกตตีสำเร็จรูป
• ออริกาโน่
• มะเขือเทศหั่นเต๋า
• ไส้กรอก หั่นชิ้น
• หอมใหญ่ หั่นชิ้น
• มอสซาเรลล่าชีสขูด
• มายองเนส

วิธีทำขนมปังไส้พิซซ่า

1. ทำแป้งขนมปัง โดยใส่นมสดลงในเครื่อง ตามด้วยแป้งขนมปัง แยกใส่ยีสต์กับน้ำตาลทรายไว้คนละมุม สุดท้ายใส่เนยสดลงไปด้านบน จากนั้นเลือกโปรแกรมนวดโดว์ เปิดเครื่อง รอให้เครื่องทำงานประมาณ 30 นาที
2. นำแป้งออกมาจากเครื่อง พักทิ้งไว้ในอ่างผสมประมาณ 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ปิดฝาอ่างผสมจนครบเวลา (สามารถเช็กได้โดยการใช้นิ้วจิ้มไปที่แป้งโดว์ ถ้าแป้งโดว์เป็นรู ไม่เด้งคืนถือว่าใช้ได้)
3. นวดแป้งไล่ลมอีกรอบ แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ลูกละ 50 กรัม จากนั้นทำมือเป็นตัว C ครอบแป้งโดว์ไว้ แล้วคลึงให้กลม ทำจนครบ (อย่าลืมเรียงลำดับด้วยว่า ลูกไหนคลึงก่อน) พอคลึงครบทุกลูกแล้วก็นำมารีดให้แบนความหนาตามชอบ เรียงตามลำดับ
4. ทำไส้พิซซ่า โดยผสมซอสมะเขือเทศ ออริกาโน่ และซอสสปาเกตตีสำเร็จรูป คนผสมให้เข้ากัน ทาซอสลงบนขนมปังให้ชุ่ม ๆ (เวลาอบซอสจะได้ไม่แห้งเกินไป)
5. ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ และไส้กรอกลงไป โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสและมายองเนส พักทิ้งไว้ให้ขนมปังขึ้นฟูอีกรอบ ประมาณ 30 นาที
6. นำเข้าอบด้วยไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที หรือจนขนมปังเหลืองสวย นำออกจากเตา จัดเสิร์ฟ

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ 

• รวม 5 สูตร ปังเย็น เมนูทำเงิน ยอดขายสุดปัง

• ขนมปังปิ้ง หลากหลายหน้า อิ่ม อร่อยกันทุกมื้อ!