7 เมนูถั่วฝักยาว ใส่แล้วกรอบอร่อย ดีต่อสุขภาพ
ผัดพริกแกงหมู
ผัดพริกแกง เป็นเมนูถั่วฝักยาว ที่หลายคนคุ้นเคยกันดี เพราะเป็นผักชนิดเดียวที่อยู่ในอาหารจานนี้เลยก็ว่าได้ สำหรับสูตรนี้ ถึงแม้จะเป็นสูตร ผัดพริกแกงหมู แต่ถ้าใครอยากจะใช้ เนื้อไก่ กุ้ง ปลาหมึก หรือ หมูกรอบ ก็ได้ ไม่ว่ากัน รวมถึงสามารถใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมได้อีกด้วย
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น (ปริมาณตามใจชอบ)
- ถั่วฝักยาว ตามชอบ
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดา 2 เม็ด
- กระเทียมสับ 3 – 4 กลีบ
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูดฉีก
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกกระเทียมสับและพริกแดงจินดาเข้าด้วยกันอย่างหยาบ ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมพริกแดงจินดาและกระเทียมสับที่โขลกไว้ ผัดไปเรื่อย ๆ จนมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดคลุกเคล้าเข้ากับพริกแกง จนกว่าเนื้อหมูจะสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชาผัดส่วนผสมทั้งหมด ให้คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดและใบโหระพา ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกันอีกครั้ง
- ตักใส่จานข้าว พร้อมเสิร์ฟ
ตำถั่วฝักยาวใส่ปลาร้า
ถั่วฝักยาว มักเป็นส่วนผสมในเมนูสัมตำของคนอีสานอยู่แล้ว ซึ่งด้วยความที่มีรสสัมผัสกรุบกรอบเฉพาะตัว ทำให้มันยังถูกนำมาทำเป็น ตำถั่วฝักยาวใส่ปลาร้า เพื่อกินโดยเฉพาะอีกด้วย ดังนั้น หากใครชอบกินถั่วฝักยาวเป็นพิเศษแล้วละก็ เมนูนี้เหมาะกับคุณ
ส่วนผสม
- ถั่วฝักยาว ตามชอบ
- มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
- มะกอกป่า 1 ลูก
- พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
- กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
- ผงชูรส 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง ตามชอบ
- ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนเล็ก ๆ
- ตำพริก กระเทียม ให้พอแหลก หั่นมะเขือเทศใส่ลงไปในครก ตามด้วย ถั่วฝักยาวลงไป ตำให้เข้ากันดี
- ฝานมะกอกป่าลงไป ปรุงรสด้วย ผงชูรส น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า ตำและคลุกเคล้าให้ทั่วกัน
- สุดท้าย เติมกุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ไข่เจียวถั่วฝักยาว
ไขเจียว สามารถใส่อะไรเข้าไปเป็นส่วนผสมก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น หอมใหญ่ มะเขือม่วง ไปจนถึง ถั่วฝักยาว ซึ่งด้วยความกรุบกรอบของมัน จะทำให้เป็นไข่เจียวอีกหนึ่งรสชาติที่ทานอร่อยไม่แพ้ใคร
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ถั่วฝักยาว ตามชอบ
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ปลายช้อน
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือปลายช้อน ตีให้เข้ากัน
- ใช้มีดหั่นถั่วฝักยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถ้วย โรยแป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้น ใส่ไปรวมกับไข่ ตีให้เข้ากันอีกรอบ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยไข่เจียว ทอดให้เหลืองทองทั้งสองด้าน เป็นอันเสร็จ
ข้าวคลุกกะปิ
ถึงแม้ ถั่วฝักยาว จะไม่ได้เป็นวัตถุดิบหลักในจานนี้ แต่ก็ถือเป็น เมนูถั่วฝักยาว ที่ไม่ควรพลาด สำหรับข้าวคลุกกะปิ เมื่อสามารถทานเป็นผักเคียง คู่กับหอมแดง มะม่วง และแตงกวา ช่วยลดความเค็ม และ เพิ่มรสสัมผัส ให้คุณทานเมนูนี้ได้อร่อยมากขึ้น
ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ
- ข้าวหุงสุก 2 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย ½ ถ้วยตวง
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งทอด ½ ถ้วยตวง
- กุนเชียงทอด ½ ถ้วยตวง
- พริกทอด 2 เม็ด
- ไข่เจียวหั่นฝอย 1 ฟอง
- ถั่วฝักยาวซอย ½ ถ้วยตวง
- พริกซอย ½ ถ้วย
- มะม่วงดิบสับเส้นยาว ½ ถ้วย
- แตงกวา 1 ลูก
- มะนาว 1 ลูก
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
- น้ำมันพืช
ส่วนผสมหมูหวาน
- หอมแดงซอย 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.) 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม
วิธีทำ
- วิธีทำหมูหวานตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หอมแดงลงไปผัดให้พอสุกและส่งกลิ่นหอม
- ใส่หมูสามชั้นตามลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำให้ท่วมหมู ตั้งไฟเคี่ยวไว้ 10 นาทีจนหมูนุ่ม
- พอเคี่ยวจนนุ่มแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี แล้วตักขึ้นพักไว้
- วิธีทำข้าวคลุกกะปิตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำ ผัดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวลงผัด ใช้ไฟแรงผัดให้เข้ากัน
- ตักข้าวขึ้นใส่จาน จัดเสิร์ฟกับ หอมแดงซอย กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด ไข่เจียวหั่นฝอย ถั่วฝักยาวซอย พริกซอย มะม่วงดิบสับเส้นยาว แตงกวา มะนาว และหมูหวานที่ทำเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
ถั่วฝักยาวชุบแป้งทอด
อีกหนึ่ง เมนูถั่วฝักยาว ที่ทำง่ายและอร่อยสุด ๆ เหมาะสำหรับให้เด็ก ๆ หัดทาน เพื่อให้รู้จักทานถั่วฝักยาวเป็นมาก ๆ รวมถึงคนที่อยากได้ของทานเล่นที่มีประโยชน์ ใครชอบทานของกรุบกรอบ หรือ มีเด็กเล็กอยู่ที่บ้าน ห้ามพลาด
ส่วนผสม
- ถั่วฝักยาว ตามชอบ
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน
- โรยแป้งทอดกรอบลงบนถั่วฝักยาวให้ทั่ว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้นำถั่วฝักยาวชุบไข่ แล้วทอดในกระทะทันที ทอดให้มีสีเหลืองกรอบ เป็นอันเสร็จ
กะเพราหมูสับใส่ถั่วฝักยาว
กะเพราหมูสับ ดั้งเดิมต้องมีแต่ใบกะเพรา แต่ถ้าใบกะเพราเผ็ดหรือมีกลิ่นฉุนเกินไปแล้วละก็ สามารถใส่ถั่วฝักยาวลงไปแทนได้ อร่อยเหมือนกัน เหมาะสำหรับคนทานเผ็ดไม่เก่ง หรือเด็กเล็กที่ยังกินกะเพราเผ็ด ๆ ได้ไม่มากนัก
ส่วนผสม
- หมูสับ 1 ถ้วยตวง
- ถั่วฝักยาว
- ใบกะเพรา
- ต้นหอม 3 – 4 ต้น ตามชอบ
- กระเทียม พริกแดง ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นถั่วฝักยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น เตรียมครกกับสาก ตำกระเทียม พริกแดง ให้แหลกพอหยาบ ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม พริกแดง ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสับลงไป ผัดให้หมูสับสุก จากนั้น เติมน้ำล้างครกลงไป ให้พอมีน้ำขลุกขลิก
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย น้ำปลา ผงชูรส ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ตามด้วยใบกะเพรา ต้นหอม คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ถั่วฝักยาวผัดกะปิใส่หมูสับ
หนึ่งใน เมนูถั่วฝักยาว ที่มี ถั่วฝักยาว เป็นส่วนผสมหลัก รับรองว่า พอนำมาผัดกะปิและหมูสับแล้ว จะเข้ากันและอร่อยสุด ๆ ไม่แพ้ผัดพริกแกงหรือผัดกะเพราแน่นอน
ส่วนผสม
- หมูสับ
- ถั่วฝักยาว ตามชอบ
- กระเทียม พริกแดงจินดา ตามชอบ
- กะปิ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อน ๆ จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มให้เดือด เสร็จแล้ว นำถั่วฝักยาวลงไปลวกประมาณ 7 วินาที เสร็จแล้ว ตักขึ้น น็อคในน้ำเย็น
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสับลงไป ผัดให้หมูสับสุก จากนั้น ใส่กะปิลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลมะพร้าว
- เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วใส่ถั่วฝักยาว พริกแดง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ถั่วฝักยาว ไม่ได้แค่เหมาะกับกินเป็นผักเครื่องเคียง แต่ยังสามารถนำมาเป็นวัตถุดิบหลัก เพื่อทำอาหารเมนูต่าง ๆ ได้ด้วย ซึ่งถ้าหากใครชอบทานถั่วฝักยาวเป็นพิเศษแล้วละก็ ลองทำตาม 7 เมนูถั่วฝักยาว ที่นำมาฝากกัน รับรองว่า อร่อยและทำง่ายทุกเมนูแน่นอน
สำหรับใครที่สนใจอยากเก็บถั่วฝักยาวไว้ ให้ยังคงมีความสดใหม่ แม้ผ่านไปนานหลายวัน แนะนำให้เก็บในถุงร้อน ถุงเย็น แล้วใช้ เครื่องซีลสุญญากาศ ของ SGE ปิดผนึกถุงให้แน่น ด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยให้ป้องกันอากาศเข้าได้เป็นอย่างดี ช่วยให้เก็บถั่วฝักยาวได้นานหลายวัน สามารถแช่ช่องฟรีซและนำมาใส่ไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งได้ทันที สนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/
30 มกราคม 2024
โดย
Pres
