7 เมนู เส้นหมี่ ผัดกินเองได้ง่าย ๆ อร่อยได้ในจานเดียว

ผัดหมี่ซั่วฮ่องกง

ผัดหมี่ซั่วฮ่องกง เป็นเมนู เส้นหมี่ ผัดสไตล์จีน เคล็ดลับสำคัญในการผัดคือ ต้องเคลือบน้ำมันให้ทั่วกระทะก่อน จากนั้น จึงผัดด้วยไฟแรง แล้วใส่เหล้าจีนและน้ำมันหมู เพิ่มลงไประหว่างผัด จะช่วยให้ผัดหมี่จานนี้ มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ซั่ว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ไก่เส้น
• กุ้ง
• หมูแดง
• เห็ดหอมหั่นเส้น
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น
• ต้นหอมหั่นเส้น
• ขึ้นฉ่ายหั่นเส้น
• ถั่วงอก
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำมันหมู

วิธีทำ

1. นำเส้นหมี่ซั่วมาชุบน้ำ แล้วไปลวกให้สุกกำลังพอดี
2. ผสมซอสสำหรับผัด ประกอบด้วย ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา
3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป 1 กระบวย ใช้ตะหลิวตวัด ให้น้ำมันเคลือบทั่วกระทะ หรือจะจับกระทะ ค่อย ๆ เอียงให้น้ำมันกระจายทั่วกระทะก็ได้ พอน้ำมันเคลือบกระทะดีแล้ว ให้เทน้ำมันส่วนเกินออก
4. ใส่น้ำมันใหม่ ตามด้วยเส้นหมี่ซั่ว ผัดจนมีกลิ่นหอม พอผัดเสร็จแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้
5. ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง ตามด้วยเส้นหมี่ซั่ว ไก่เส้น กุ้ง ลงไป พอผัดเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ซอสผัดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ใส่ต้นหอมหั่นเส้น ขึ้นฉ่ายหั่นเส้น พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น เห็ดหอมหั่นเส้น ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จนกว่าจะมีกลิ่นหอม
7. ใส่หมูแดง ถั่วงอก เพิ่มเหล้าจีนและน้ำมันหมู ลงไปอีกเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ผัดหมี่ซั่วฮ่องกง เพิ่มเติมคลิก

เส้นหมี่ผัดสีชมพู

เป็นเมนู เส้นหมี่ ที่หลายคนคงคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก เพราะมักมีขายตามหน้าโรงเรียนหรืองานวัด ซึ่งด้วยราคาที่ถูก หวานอร่อย สีสันก็น่ารับประทาน ทำให้ เส้นหมี่ผัดสีชมพู เหมาะกับการทำให้เด็ก ๆ รับประทาน และทำขายเพื่อสร้างรายได้ด้วย

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ 2 ห่อ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เต้าหู้เหลือง 1/2 ก้อน
• หอมแดงสับ 6 หัว
• ใบกุยช่ายหั่น 10 ต้น
• ถั่วงอก 3 หยิบมือ
• ซอสเย็นตาโฟ 2/3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 85 กรัม (1/4 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด แล้วใส่เต้าหู้เหลือง 1/2 ก้อน ผัดจนเหลืองกรอบตามต้องการ เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
2. ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เทไข่ลงไป ร่อนกระทะ ให้สุกจนทั่วกัน พอสุกดีแล้ว ให้ใช้ตะหลิวพับแผ่นไข่ที่สุกแล้ว เข้าหากัน แล้วตักขึ้นพักไว้จนเย็นสนิท พอเย็นสนิทแล้ว ใช้ใช้มีดซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ ตามต้องการ
3. แช่เส้นหมี่ 2 ห่อในน้ำเปล่า 3 นาที จนกว่าจะนิ่มลง
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยหอมแดงสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่ซอสเย็นตาโฟ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก เสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน จนกว่าน้ำตาลจะละลาย แล้วชิมรสชาติ เพื่อปรุงรสปรับเพิ่มได้ตามใจชอบ
5. กรองน้ำที่แช่เส้นหมี่ทิ้งไป แล้วเทเส้นหมี่ลงในกระทะ คลุกเคล้ากับน้ำซอส จนกว่าเส้นหมี่จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูทั่วกัน ผัดให้แห้ง
6. ใส่เต้าหู้ทอด ใบกุยช่ายหั่น 10 ต้น ถั่วงอก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้พอผักสุก เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ เส้นหมี่ผัดสีชมพู เพิ่มเติมคลิก

เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดกุ้งสด

เมนู เส้นหมี่ยอดฮิต ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ เมนู ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด ซึ่งด้วยรสชาติอันกรอบ อร่อย ชุ่มฉ่ำ ของผักกระเฉด จะช่วยเพิ่มสัมผัสให้กับทานเส้นหมี่ได้เป็นอย่างดี ยิ่งทานคู่กับกุ้งสดก็ยิ่งอร่อย โดยสูตรนี้ยังสามารถไปประยุกต์ใช้ในการทำขายช่วงเทศกาลกินเจ โดยอาจเปลี่ยนจากกุ้ง เป็นวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น เต้าหู้ เห็ดหอม ก็ได้

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ไวไว 90 กรัม
• ผักกระเฉด 100 กรัม
• กุ้ง 150 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• พริกแดงจินดา 20 กรัม
• ซอสหอยนางรม 1 ½  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่เส้นหมี่ในน้ำสะอาด ให้เส้นหมี่นิ่มลง ใช้เวลา 3-5 นาที พอครบเวลาแล้ว หากอยากให้ทานได้ง่าย สามารถใช้กรรไกรตัดแบ่งเส้นหมี่ ออกเป็นเส้นเล็ก ๆ ได้
2. เตรียมครกกับสาก โขลกกระเทียมและพริกแดงให้เข้ากัน จนแหลกพอหยาบ ๆ เสร็จแล้ว ใส่รวมกับผักกะเฉด เตรียมไว้
3. แกะเปลือกกุ้ง ล้างน้ำทำความสะอาดให้เรียบร้อย
4. ผสมซอสสำหรับผัด ประกอบด้วยซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา คนผสมให้เข้ากัน จากนั้น ใส่น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ คนให้ซอสละลายไม่เหนียวข้น เพื่อให้เวลาผัด เส้นหมี่จะได้เหนียวนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด เปิดไฟแรง อุ่นจนกระทะร้อนมีไอลอยขึ้นมาแล้ว ให้ใส่กุ้งลงไป ตามด้วยผักกะเฉด ซอสผัด 1/2 ถ้วย พอใส่เสร็จแล้ว ให้ใช้ฝาอบปิดไว้พักหนึ่ง เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
6. พอทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้ว ยกฝาอบออก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วใช้ฝาอบปิดอีกรอบ
7. ยกฝาปิดออก ใส่เส้นหมี่ ตามด้วยซอสผัดที่เหลือ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้ารู้สึกแห้งเกินไป ใส่น้ำเปล่าลงไปเพิ่ม เพื่อไม่ให้เส้นแห้งติดกัน

ดูวิธีการทำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดกุ้งสด เพิ่มเติมคลิก

เส้นหมี่ผัดกะเพรากุ้ง

ใครชอบกลิ่นและรสชาติเผ็ดร้อน จากใบกะเพรา ห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะเมื่อนำมาผัดกับ เส้นหมี่ ก็จะให้ความอร่อยไปอีกแบบ ช่วยเพิ่มความหลากหลาย ทำให้การกินเมนูเส้นหมี่อร่อยมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ขาว 1 ห่อ
• กุ้งขาว
• ใบกะเพรา
• กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง 4-5 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำเส้นหมี่ขาวมาแช่น้ำ ให้เส้นนิ่มลง
2. แกะเปลือกกุ้ง ควักเส้นดำออก ล้างน้ำทำความสะอาดให้เรียบร้อย
3. เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดง 4-5 เม็ด หรือว่าเผ็ดตามชอบ ตำให้เข้ากัน แค่พอแหลกอย่าง ๆ หยาบ
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วย พริก กระเทียมที่ตำไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
5. ใส่ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำเปล่า หรือ น้ำซุปลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
6. ใส่กุ้งลงไป ผัดให้กุ้งสุก ตามด้วยเส้นหมี่ ใบกะเพรา ผัดคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน

ดูวิธีทำ เส้นหมี่ผัดกะเพรากุ้ง เพิ่มเติมคลิก

เส้นหมี่ผัดขี้เมาหมู

เมนู เส้นหมี่ นี้ เหมาะมากกับใครที่มีของเหลือตู้เย็นเยอะ เพราะสามารถจับใส่เข้าไปได้ ไม่มีกฏตายตัว เพียงแค่มีพริก กระเทียม ใบโหระพา พริกไทยเม็ด ก็จะทำให้คุณได้เมนูผัดขี้เมา ที่อร่อย เผ็ด พร้อมรับประทานได้อย่างง่ายดายแล้ว

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ 1/2 ห่อ
• สันคอหมูสไลด์
• ข้าวโพดอ่อน
• ใบโหระพา
• กะหล่ำปลี
• แครอท
• ถั่วฝักยาว
• พริกแดง/พริกเขียวหั่นแว่น
• พริกแดง 4 เม็ด
• กระเทียมจีน 5 กลีบ
• พริกไทยดำเม็ด
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดงและกระเทียมจีนโขลกรวมกันให้ละเอียด
2. หั่นกะหล่ำปลี และ แครอทออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแช่เส้นหมี่ในน้ำให้นิ่มลง ประมาณ 7 นาที
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใส่พริกและกระเทียมที่ตำไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดให้หมูสุก
4. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
5. ใส่เส้นหมี่ลงไป ตามด้วยข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี แครอท ถั่วฝักยาว ผัดเส้นหมี่ให้เข้ากับเครื่องปรุง
6. จากนั้น ใส่กะหล่ำปลี พริกแดง พริกเขียว ใบโหระพา พริกไทยดำเม็ด ผัดส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ เส้นหมี่ผัดขี้เมาหมู เพิ่มเติมคลิก

เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วหมู

เป็นเมนูเส้นหมี่ที่ฮอตฮิตอีกจานหนึ่ง เพราะเมื่อนำมาผัดจนหอมไหม้ เสริมด้วยผักคะน้า ไข่คนสุก และเนื้อหมูแล้ว จะทำให้มีกลิ่นหอมอร่อย น่ารับประทานมาก ๆ ซึ่งถ้าหากใครอยากทำกินเองที่บ้าน สามารถทำได้ตามสูตรด้านล่างนี้เลย

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ 1 ห่อ
• เนื้อหมู
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ผักคะน้า
• กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (แต่งสีเส้นหมี่)

วิธีทำ

1. แช่เส้นหมี่ในน้ำสะอาด ให้เส้นหมี่นิ่มลง
2. ต้มน้ำให้เดือด เสร้จแล้วใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา นำผักคะน้าลงไปลวก ให้พอสลด เสร็จแล้ว ตักขึ้นน็อคในน้ำเย็น เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้น ตอกไข่ไก่ 4 ฟองลงในกระทะ คนให้ไข่สุกเป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้ว ตักขึ้นเตรียมไว้
4. ใส่น้ำมันลงไปใหม่ ใส่กระเทียมลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
6. ใส่เส้นหมี่ลงไป แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องปรุง
7. ใส่ผักคะน้าลงไป ผัดให้เข้ากันกับเส้นหมี่ เสร็จแล้ว ใส่ไข่ที่คนสุกแล้วลงไป ผัดให้เข้ากันอีกเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วหมู เพิ่มเติมคลิก

เส้นหมี่ราดหน้าหมู

หลายคนคงชอบทาน เส้นใหญ่ราดหน้า กันใช่มั้ยล่ะ แต่บอกเลยว่า อยากให้เปิดใจกับเส้นหมี่ดูบ้าง เพราะให้สัมผัสและรสชาติที่อร่อยไปอีกแบบ แถมยังเคี้ยวง่าย ทานได้เร็วมากกว่าเดิมอีกด้วย

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ 1/2 ห่อ
• ไก่สับ+หมูบด (เนื้อหมูธรรมดาก็ได้)
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
• ซุปหมูก้อนสำเร็จรูป 1 ก้อน
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ซุปหมูก้อนสำเร็จรูป 1 ก้อน
• กระเทียมเจียว 1/2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา (ลวกผักคะน้า)

วิธีทำ

1. แช่เส้นหมี่ในน้ำสะอาด ให้เส้นหมี่นิ่มลง
2. ตั้งกระทะ ใส่เส้นหมี่ลงไป ผัดให้เส้นหมี่สุก โดยปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อแต่งสีให้น่ากิน เสร็จแล้ว ตักขึ้นเตรียมไว้
3. ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา จากนั้น นำผักคะน้าลงไปลวกให้พอสุก เสร็จแล้ว ตักขึ้นน็อคในน้ำเย็น
4. ทำน้ำราดหน้า โดยตั้งกระทะใหม่ ใส่เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เสร็จแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ สำหรับเป็นน้ำราดหน้า ปรุงรสเพิ่มด้วย ซุปหมูก้อน กระเทียมเจียว 1/2 ช้อนชา และซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่ไก่สับ หมูบด ลงไป ต้มให้เนื้อสุก จากนั้น ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า ให้ได้เนื้อที่ข้นเหนียว เสร็จแล้ว เทใส่ลงในกระทะ ให้ได้น้ำราดเข้มข้น
6. ใส่ผักคะน้าลงไป คนแค่ให้พอเข้ากัน จากนั้น ปิดเตา ตักน้ำราดหน้าใส่เส้นหมี่ที่ผัดไว้แล้ว โรยหน้าด้วยพริกไทยตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ เส้นหมี่ราดหน้า เพิ่มเติมคลิก

หากใครทานข้าวจนเบื่อแล้วละก็ ลองเปลี่ยนมาทำเมนู เส้นหมี่ ดูบ้าง ตามสูตรที่นำมาแนะนำกัน รับรองว่า อร่อยทุกเมนูแน่นอน สำหรับใครที่อยากทำ เมนูเส้นอื่น ๆ นอกเหนือจาก เส้นหมี่ ไม่ว่าจะเป็น พาสต้า สปาเกตตี้ ก๋วยเตี๋ยวต่าง ๆ โดยที่อยากทำเส้นแบบโฮมเมด แนะนำ เครื่องทำเส้นบะหมี่ เครื่องทำเส้นพลาสต้า ของ SGE เพราะใช้งานง่าย สะดวก ประหยัดเวลา เพียงแค่เทแป้งและไข่ไก่ลงไป ตัวเครื่องก็จะทำการนวดแป้งให้โดยอัตโนมัติ พร้อมกับรีดเส้นออกมาได้ด้วยตัวเอง ทำให้การทำเส้นต่าง ๆ กินเอง ไม่เป็นเรื่องยากอีกต่อไป

โดยตัวเครื่องสามารถทำเส้นออกมา ได้ถึง 9 รูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น เส้นพลาสต้า เส้นบะหมี่ เส้นเกี๊ยว และเส้นอื่น ๆ อีกทั้งยังบรรจุแป้งได้ถึง 500 กรัมต่อครั้ง คุณจึงสามารถทำเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลายในคราวเดียว ใช้เวลาไม่นาน เฉลี่ย 3-4 นาทีต่อครั้ง (ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต) จึงทำให้ไม่ต้องเสียเวลาทำหลายรอบ รวดเร็วและคุ้มค่าสุด ๆ สามารถใช้ได้ทั้งในครัวเรือน หรือ ธุรกิจร้านอาหาร

หากสนใจ เครื่องทำเส้นบะหมี่ เครื่องทำเส้นพาสต้า ของ SGE ลองเข้าไปคลิกลิ้งก์นี้ https://www.sgethai.com/product/automatic-pasta-maker/ เพื่อดูรายละเอียด หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมผ่านทางช่องทางต่าง ๆ ทั้งทางไลน์และเว็บไซต์ได้เลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• คัดมาให้แล้ว 4 สูตร ผัดหมี่ พร้อมเคล็ดลับ เส้นไม่ติด
• 7 เมนูเส้น คัดมาเน้นๆ รวมสูตรที่คนรักเส้นต้องชอบ ทำเองได้ ไม่ต้องง้อร้าน