แนะนำ 15 อุปกรณ์เบเกอรี่ มีอะไรบ้าง ?

ใครเคยดูคลิปทำคุกกี้หรือเค้กในยูทูบ แล้วรู้สึก “อยากลองทำดูบ้างจัง” บอกเลยว่าทำเบเกอรี่ไม่ยาก แต่ต้องมี อุปกรณ์เฉพาะ ที่ช่วยให้ขนมออกมาหน้าตาดี เนื้อดี ไม่พังตอนอบ  มาดูกันว่า  อุปกรณ์เบเกอรี่ มีอะไรบ้าง แต่ละชิ้นใช้ทำอะไร และทำไมควรมีติดครัวไว้ตลอด รับรองว่าใช้คุ้มแน่! 🧁✨

มาทำความรู้จักกับ อุปกรณ์เบเกอรี่พื้นฐาน แบบเข้าใจง่ายกันก่อน โดยแบ่งออกเป็น 5 ประเภท ได้แก่ เครื่องชั่งและอุปกรณ์ตวง, อุปกรณ์ผสม, ภาชนะและถาด, อุปกรณ์อบ, และอุปกรณ์ตกแต่งขนม

1. เครื่องชั่งและอุปกรณ์ตวง ใช้สำหรับตวงหรือชั่งส่วนผสมให้แม่นยำ เช่น แป้ง, น้ำตาล, ผงฟู เพราะการทำเบเกอรี่ต้องการความแม่นยำในปริมาณส่วนผสมเพื่อให้ขนมออกมาได้ตามที่ต้องการ
2. อุปกรณ์ผสม ใช้ในการผสมส่วนผสมต่างๆ เช่น ไข่, เนย, แป้ง รวมกันให้เข้ากัน
3. ภาชนะและถาด ใช้ในการรองส่วนผสม หรืออบขนม เช่น ถ้วยอบ, พิมพ์เค้ก, ถาดอบคุกกี้ ช่วยให้ขนมอยู่ทรงและอบออกมาได้สวยงาม
4. อุปกรณ์อบ เป็นอุปกรณ์ที่ช่วยในการอบขนม เช่น เตาอบ, กระดาษรองอบ, ตะแกรงพักขนม อุปกรณ์เหล่านี้ทำให้ขนมสุกทั่วถึงและไม่ติดถาด
5. อุปกรณ์ตกแต่งขนม ใช้ในการตกแต่งขนมให้น่ารักและสวยงาม เช่น หัวบีบครีม, ช้อนตักครีม หรืออุปกรณ์สำหรับตกแต่งหน้าขนมต่าง ๆ

เครื่องชั่งดิจิตอล ใช้สำหรับชั่งน้ำหนักของวัตถุดิบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นแป้ง น้ำตาล เนย หรือของเหลวบางอย่าง เช่น นม หรือน้ำมัน เครื่องชั่งแบบดิจิตอลให้ความแม่นยำสูงกว่าการตวงด้วยถ้วยหรือช้อน ทำให้ผลลัพธ์ของขนมคงที่และไม่พลาดจากสูตร

ช้อนตวง ใช้ตวงส่วนผสมที่มีปริมาณน้อย ๆ เช่น ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ หรือกลิ่นวานิลลา ซึ่งมักใช้ในปริมาณ “½ ช้อนชา” หรือ “1 ช้อนโต๊ะ” ตามสูตรขนม เพราะการทำเบเกอรี่ต้องเป๊ะมาก การใช้ช้อนตวงซึ่งมีขนาดมาตรฐานจะช่วยให้เราตวงได้แม่นยำ

พายยาง ใช้ขูดส่วนผสมออกจากชามอย่างเกลี้ยงไม่ให้เหลือ หรือใช้สำหรับผสมแป้งแบบเบามือ (folding)  เหมาะสำหรับเมนูที่ไม่ควรใช้แรง เช่น เมอแรงก์ ชิฟฟ่อน หรือมูสต่าง ๆ พายยางช่วยป้องกันเนื้อขนมยุบ และประหยัดส่วนผสมได้มากเพราะขูดได้เกลี้ยงทุกมุม

ชามผสม ใส่ส่วนผสมตอนผสมแป้ง ไข่ เนย ฯลฯ เลือกขนาดที่เหมาะมือ และควรมีหลายใบไว้แยกส่วนผสม เช่น ใบหนึ่งไว้ผสมแห้ง อีกใบไว้ผสมไข่ พอรวมกันจะง่ายขึ้นมาก

ที่นวดแป้ง ใช้สำหรับนวดแป้ง ไม่ว่าจะเป็นแป้งขนมปัง แป้งพาย หรือโดว์ต่าง ๆ ที่ต้องนวดให้เนื้อเนียน นุ่ม และยืดหยุ่นก่อนนำไปขึ้นรูป

ตะแกรงร่อนแป้ง ใช้สำหรับ “ร่อน” แป้งและผงแห้งต่างๆ เช่น แป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา หรือผงโกโก้ เพื่อให้เนื้อละเอียด ฟูขึ้น และกำจัดก้อนหรือสิ่งแปลกปลอมออกไป

ตะกร้อมือ ใช้สำหรับ “ตี” หรือ “ผสม” ส่วนผสมให้เข้ากัน เช่น ไข่ น้ำตาล แป้ง ครีม หรือของเหลวต่างๆ ช่วยให้อากาศแทรกเข้าไปในส่วนผสม ทำให้เนื้อขนมนุ่มฟู และเนียนมากขึ้น โดยเฉพาะขั้นตอนที่ต้องผสมแบบเบาๆ หรือไม่ต้องใช้เครื่องแรงๆ

เครื่องตีแป้ง ช่วยผสมส่วนผสมให้เข้ากันเร็วขึ้น ตีไข่ให้ฟู หรือตีวิปครีม ตีเนยกับน้ำตาลได้เนียนละเอียดกว่าตะกร้อมือมาก เหมาะกับสูตรที่ต้องการความฟู

ตะแกรงพักขนม ใช้วางขนมหลังอบ เพื่อให้เย็นและระบายความร้อน การวางขนมร้อน ๆ บนถาดจะทำให้ขนมอับชื้น ด้านล่างแฉะ ไม่กรอบ ตะแกรงจะช่วยให้อากาศผ่านได้รอบตัวขนม ขนมเย็นเร็ว ไม่ชื้น

กระดาษไข ใช้รองถาดกันขนมติด จะช่วยให้ขนมไม่ติดถาด ล้างง่าย และอบออกมาสวยงาม บางคนอาจใช้แผ่นรองซิลิโคนแทนก็ได้ (ใช้ซ้ำได้ด้วยนะ)

🚫 หลีกเลี่ยงการใช้ กระดาษไขธรรมดา เพราะไม่ทนความร้อน อาจไหม้หรือเกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้

พิมพ์ขนม หนึ่งในอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ขาดไม่ได้เลย เพราะเป็นตัวกำหนด รูปร่างหน้าตา ขนาดของขนมที่เราอบ ไม่ว่าจะเป็นเค้ก คุกกี้ หรือขนมปัง พิมพ์แต่ละแบบจะทนความร้อนได้ดี อบแล้วขนมสุกได้ทั่ว และมักจะเคลือบสารกันติดเพื่อให้ขนมหลุดจากพิมพ์ง่าย

แปรงทาหน้าขนม ไว้ทาไข่แดง นม หรือน้ำตาลละลายบนผิวขนมให้เงาสวย หรือโรยหน้าด้วยเนยละลาย

ถาดอบขนม ใช้สำหรับวางขนมก่อนนำเข้าเตาอบ เพื่อให้ความร้อนกระจายตัวสม่ำเสมอ ขนมอยู่ทรง ไม่ไหล ไม่เบี้ยว และอบออกมาสวยงาม ไม่ติดถาด ถาดอบจะทำหน้าที่รองรับความร้อนโดยตรงจากเตา ส่งผ่านสู่ตัวขนม และยังช่วยควบคุมรูปทรงขนมในระหว่างอบด้วย

ใช้สำหรับเมนู: คุกกี้ มัฟฟิน  คัพเค้ก ขนมปัง พาย และทาร์ต

เตาอบ หัวใจของการทำเบเกอรี่ ใช้สำหรับอบขนมให้สุกด้วยความร้อน โดยเตาอบควรมีระบบไฟบน-ล่าง และควบคุมอุณหภูมิได้แม่นยำ ขนาดของเตาอบก็มีผลกับการกระจายความร้อนและปริมาณขนมที่อบได้ในแต่ละครั้ง

ใช้สำหรับเมนู: ทุกเมนูอบ เช่น บราวนี่ เค้ก คุกกี้ ขนมปัง และครัวซองต์

ป้องกันมือเวลาเอาของร้อนออกจากเตา เรื่องความปลอดภัยต้องมาก่อน มือเปล่าจับถาดอบร้อน ๆ ไม่ได้แน่นอน มีถุงมือจะช่วยป้องกันแผลพองได้ดีมาก

ถ้ามีอุปกรณ์เบเกอรี่เหล่านี้ติดครัวไว้ รับรองว่าเริ่มทำขนมได้สบาย ๆ ไม่ต้องกังวลว่าขนมจะพัง เพราะตวงไม่แม่น ผสมไม่ทั่ว หรืออบผิดพลาด ใครสนใจอุปกรณ์เบเกอรี่ มีคุณภาพ ได้มาตราฐาน ขอแนะนำ👉🏻 สินค้าของ SGE ไว้ด้วยนะคะ มือใหม่ก็ใช้ได้ บทความหน้าเราจะมีอะไรมาแนะนำ อย่าลืมติดตามกันด้วยนะ ☺️🍞