สูตร ไอติมช็อกโกแลต เข้มข้น ไม่เลี่ยน ทำง่ายแค่ 4 ขั้นตอน!

“ไอติมช็อกโกแลต” (Chocolate Ice cream) ทำอย่างไรให้เข้มข้น เนื้อเนียน ไม่หวานเลี่ยน ไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง SGE มีสูตรแจกฟรี!  บอกเลยว่าสูตรนี้ทำตามได้จริง แถมอร่อยชื่นใจ ทำกินได้ทั้งครอบครัว หรือใครจะเอาไปประยุกต์ขายก็ทำได้!

By SGE x เชฟเจิน

ไอศครีมช็อกโกแลต ใส่บราวนี่หั่นต๋า เคี้ยวหนึบหนับ เย็นชื่นใจ ทำกินได้ ทำขายปัง แข่งกับเจ้าดังได้เลย!

1. วิปปิ้งครีม 670 กรัม
2. นมสด 470 กรัม
3. น้ำตาลทราย 170 กรัม
4. ผงโกโก้ 40 กรัม
5. เกลือ 1 กรัม
6. ไข่แดง 9 ฟอง
7. ดาร์กช็อกโกแลต 400 กรัม
8. บราวนี่ หั่นเต๋า 1/3 ถาด

1. ไม้พาย
2. ตะกร้อผสมอาหาร
3. กระชอนกรอง
4. กล่องเก็บไอติม
5. เครื่องปั่นไอศครีม
6. เครื่องผสมอาหาร (มีหรือไม่ก็ได้)

• ใช้วิธี Double Boiler ละลายช็อกโกแลต วางภาชนะไว้บนหม้อต้ม ใส่ช็อกโกแลตลงไป
• เปิดไฟอ่อน ค่อย ๆ ละลายช็อกโกแลตจนเหลว เตรียมไว้ 

 ละลายช็อกโกแลต

ต้มด้วยการใช้ความร้อนจากไอน้ำ

• ส่วนผสมนม : ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน เทวิปปิ้งครีม นมสด น้ำตาลทราย (85 กรัม) เกลือ ผงโกโก้ ต้มให้พอมีไอขึ้นเล็กน้อย (60 – 70 องศาเซลเซียส) เตรียมไว้

ต้มวิปปิ้งครีม นมสด ผงโกโก้ 

 ใช้ตะกร้อมือคนวน ๆ เตรียมไว้

• ส่วนผสมไข่: ระหว่างรอ เตรียมภาชนะ นำไข่แดง และ น้ำตาลทราย (85 กรัม) ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วค่อย ๆ เทช็อกโกแลตที่ละลายไว้ในขั้นตอนแรกลงไป 

    ตีไข่แดงและน้ำตาลผสมกัน

  ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไป

• เมื่อส่วนผสมนมร้อนได้ที่ แบ่งเทลงในส่วนผสมไข่ เพื่อปรับอุณหภูมิ แล้วเททั้งหมดลงในหม้อส่วนผสมนมอีกรอบ 
• ตั้งไฟอ่อน ใช้ไม้พายคนวนไปเรื่อย ๆ จนได้อุณหภูมิ 80 – 82 องศาเซลเซียส (ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด) หากใครไม่มีที่วัด ให้ใช้ไม้พายจุ่มส่วนผสมขึ้นมา ใช้นิ้วปาด หากช็อกโกแลตไม่ไหลรวมกันแปลว่าใช้ได้ 
• นำส่วนผสมทั้งหมดกรองเพื่อให้ ไอติมช็อกโกแลต มีเนื้อเนียนขึ้น และพักให้เย็นลงก่อนนำไปใส่เครื่องปั่น เพื่อให้เครื่องไม่ทำงานหนักเกินไป

เทส่วนผสมนมลงเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

เททั้งหมดรวมกัน ต้มต่ออีกรอบ

• หากใครมีเครื่องผสมอาหาร ให้นำส่วนผสม ไอติมช็อกโกแลต ไปตีเพื่อลดอุณหภูมิ (ใช้ความเร็วปานกลาง) ตีไปเรื่อย ๆ จนกว่าโถจะมีอุณหภูมิห้อง
• โหลดส่วนผสมไอติมช็อกโกแลต ใส่ในเครื่องทำไอศรีม จนถึงขีด MAX ปั่น 40 นาที (หรือมากกว่าแล้วแต่เครื่องปั่น)
• โหลดใส่กล่องหรือคอนเทนเนอร์ ผสมเนื้อบราวนี่ กดให้แน่น ๆ แล้วโรยหน้าด้วยบราวนี่อีกที เพื่อความสวยงาม นำเข้าช่องแช่แข็ง อุณหภูมิ -18 องศา ให้เร็วที่สุด

 นำใส่เครื่องทำไอครีม  

 ปั่นไอติมช็อกโกแลต 40 นาที 

โหลดใส่กล่องเก็บความเย็น

ผสมบราวนี่ + นำเข้าช่องแช่แข็ง

• เมื่อไอศครีมช็อกโกแลตแข็งดีแล้ว ใช้ที่ตักไอศครีมตักใส่ถ้วยให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ไอศครีมช็อกโกแลตแข็งตัวเต็มที่

 ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ไอติมช็อกโกแลต ทำขายคุ้มไหม?

คำนวณดูกัน!

เป็นอย่างไรบ้างกับ วิธีทำไอศครีม ช็อกโกแลต เข้มข้น ๆ ที่เราแนะนำในวันนี้ ไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมคะ หากใครอยากลองทำกินทำขาย แล้วมองหา เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นไอศครีม คุณภาพดีที่เราใช้ กดเข้าชมเพื่อดูคุณสมบัติเจ๋ง ๆ ได้เลยย ที่นี่ เครื่องผสมอาหาร / เครื่องปั่นไอศครีม 

• สูตรอาซาอิ (Acai) เมนูเฮลตี้ อร่อยดีต่อสุขภาพ
• ไอศครีม 7 สูตร แบบโฮมเมด ใคร ๆ ก็ทำได้
• 5 สูตร ไอติมแท่ง หวานเย็น ทำกินเองง่ายๆ