วิธีทำ ไอศครีมช็อกโกแลต ใส่บราวนี่ สูตรเข้มข้น ไม่เลี่ยน

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธี Double Boiler โดยการใช้ไอน้ำร้อนค่อย ๆ ละลายช็อกโกแลต

ต้มวิปปิ้งครีม นมสด น้ำตาลทราย 85 กรัม เกลือ และผงโกโก้ ผสมกันด้วยด้วยไฟอ่อน

เตรียมภาชนะ ใช้ตะกร้อผสมอาหารตีไข่แดง และ น้ำตาลทราย 85 กรัม ผสมให้เข้ากัน

เทช็อกโกแลตที่ละลายไว้ในขั้นตอนแรกผสมลงไปในส่วนผสมไข่ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมนมผสมกับส่วนผสมช็อกโกแลต โดยค่อย ๆ ผสมทีละน้อย เพื่อปรับอุณหภูมิให้เย็นลง

ต้มส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ  เมื่อส่วนผสมร้อน 80 – 82 °C ให้ปิดเตา

กรองส่วนผสม ไอติมช็อกโกแลต ด้วยกระชอน จากนั้นนำไปตีลดอุณหภูมิในเครื่องผสมอาหาร

นำส่วนผสมไอติมช็อกโกแลต เข้าเครื่องทำไอศครีม Hard Serve ปั่นประมาณ 40 นาที

โหลดใส่กล่อง ผสมเนื้อบราวนี่ กดให้แน่น ๆ โรยด้วยบราวนี่อีกครั้ง แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 °C

ไอศครีมช็อกโกแลต แข็งตัวเต็มที่ ใช้สคูปไอศครีมตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ