ผักชีฝรั่ง ผักชีใบเลื่อย ประโยชน์ต่อร่างกาย และข้อควรรู้ก่อนกิน

ผักชีฝรั่ง ผักชีใบเลื่อย (Culantro) ผักสวนครัวประโยชน์เพียบ ทั้งช่วยเพิ่มกลิ่น เพิ่มรสชาติ และมีสรรพคุณทางยามากมาย ผักชนิดนี้มีประวัติความเป็นมาอย่างไร ลักษณะเป็นแบบไหน มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? และมีอะไรน่าสนใจอีกบ้าง ไปดูกัน!! 

ชื่อวิทยาศาสตร์

Eryngium foetidum L.

ชื่อสามัญ

 Culantro, Long Coriander, Saw-leaf Herb

วงศ์

 Apiaceae

ถิ่นกำเนิด

ทวีปอเมริกาใต้

ผักชีฝรั่ง ผักชีใบเลื่อย ผักสมุนไพรจากอเมริกาใต้ พบมากในแถบเม็กซิโกและอเมริกากลาง สันนิษฐานว่า เข้ามาในประเทศไทยในสมัยกรุงศรีอยุธยา ต่อมานิยมปลูกกันแพร่หลายทั่วทุกภาค จนกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลายชนิด เช่น แกง ต้ม ยำ ลาบ น้ำพริก ส้มตำ รวมถึงใช้เป็นยารักษาโรคต่าง ๆ เช่น แก้ท้องอืด แก้อาการหวัด แก้ท้องเสีย รวมถึงใช้เป็นยาฆ่าแมลงได้ ผักชีฝรั่งรู้จักกันในหลายชื่อ เช่น  ผักชีดอย ผักชีใบเลื่อย ผักหอมเทศ ผักหอมเป ผักหอมป้อ มะและเด๊าะ หอมป้อมกุล ฯลฯ 

ราก / ลำต้น

รากฝอย กระจายรอบโคนต้น ลำต้นสั้น ต่ำติดดิน 

ใบ

ใบเดี่ยว ออกรอบโคนต้น ไม่มีก้านใบ ใบสีเขียวรูปหอก ปลายแหลมยาวรี ขอบขนานหยักเป็นฟันเลื่อย ฐานใบเรียวแหลม โคนใบสอบลง ใบยาว 10 – 40 เซนติเมตร กว้าง 1 – 2 เซนติเมตร มีก้านใบซ้อนทับกัน ชูใบออกเป็นกระจุก มีกลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัว

ดอก 

ดอกสีเขียว มี 5 กลีบ ออกเป็นช่อคล้ายก้านร่ม มีฐานรองดอก คล้ายดาวเป็นแฉก ๆ แหลมคม แข็งเป็นหนาม

เมล็ด

เมล็ดเล็ก ทรงรี สีน้ำตาลหรือสีดำ

คุณค่าทางโภชนาการของผักชีฝรั่ง ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 32 กิโลแคลอรี

แหล่งข้อมูลประกอบ: USDA

ผักชีใบเลื่อย มีประโยชน์มากกว่าที่คิด ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน เช่น

1. ทำไมเรียกผักชีใบเลื่อยว่าผักชีฝรั่ง

สาเหตุที่เรียกผักชีใบเลื่อยว่าผักชีฝรั่ง เพราะว่าผักชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ เมื่อชาวโปรตุเกสนำเข้ามาขายในไทย คนไทยจึงเรียกว่า “ผักชีฝรั่ง” เพื่อแยกความแตกต่างจากผักชีไทยที่รู้จักกันอยู่แล้ว ส่วนสาเหตุที่รียก”ผักชีใบเลื่อย” นั่นก็เพราะว่าผักชนิดนี้มีมีขอบหยักคล้าย ๆ ฟันของใบเลื่อย

2. แต่ละภาคเรียกผักชีฝรั่งว่าอะไร? 

• ผักชีดอย (ภาคเหนือ)
• มะและเด๊าะ (กะเหรี่ยง ภาคเหนือ)
• หอมป้อมกุลา (ภาคเหนือ)
• ผักหอมเป (ภาคอีสาน)

3. ผักชีฝรั่งแพงไหม ราคาเท่าไหร่?

 ผักชีฝรั่งเป็นผักที่หาง่ายและราคาไม่แพง  ช่วงหน้าฝนจะราคาถูกช่วงอื่น 

ราคาตลาดสด

• ปริมาณ 1 กำมือ / 50 กรัม ราคา 10-20 บาท   
• ปริมาณ 1 ถุง / 250 กรัม ราคา 30-50 บาท

ราคาซุปเปอร์มาร์เก็ต

• ผักชีฝรั่ง 1 ถุง / 250 กรัม ราคา 50-70 บาท
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ราคา 15 – 30 บาท

*ราคาของผักชีฝรั่งขึ้นอยู่กับคุณภาพ ความสดใหม่ สายพันธุ์ กลไกทางตลาด และเศรษฐกิจของประเทศ

4. กินผักชีฝรั่งกินสดได้ไหม? 

ผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอม นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู สามารถกินสดได้ ช่วยชะลอวัย ป้องกันโรคเรื้อรัง ช่วยย่อยอาหาร กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย บำรุงระบบประสาท ช่วยให้ผ่อนคลาย ลดความเครียด ช่วยลดความดันโลหิต และป้องกันโรคหัวใจ

5. ผักชีฝรั่งกินแบบไหนได้บ้าง? 

ผักชีฝรั่งจิ้มกับน้ำพริก ใส่ในส้มตำ ยำ ลาบ,  โรยหน้าอาหาร เช่น แกง ต้ม ผัด, ผสมในน้ำสมูทตี้  เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม หรือจะทำเป็นชาสมุนไพร ช่วยให้ร่างกายผ่อนคลาย

ผักชีใบเลื่อย ผักชีฝรั่ง พืชเศรษฐกิจที่สำคัญของไทย ปลูกง่าย ดูแลง่าย เหมาะสำหรับปลูกไว้ในบ้าน นอกจากนี้ยังถือเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีการปลูกเพื่อส่งออกไปยังต่างประเทศอีกด้วย วันนี้เรามีวิธีปลูกที่ได้ผลดีมาฝากเพื่อน ๆ ทุกคน ไปดูกันเลย

ผักชีใบเลื่อย ผักชีฝรั่ง ทำได้หลากหลายเมนู ตามไปจดสูตร แล้วไปเข้าครัวพร้อม ๆ กันเลย

นอกจากนี้ยังมีเมนูที่ใส่ผักชีฝรั่งอื่น ๆ อีกหลายเมนู เช่น ต้มข่าไก่ ยำขนมจีน แกงเขียวหวาน ซุปไก่ ซุปกระดูกหมู ฯลฯ

เป็นอย่างไรบ้างกับสาระน่ารู้เกี่ยวกับ ผักชีฝรั่ง ถือเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ปลูกง่าย และนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่างเลย หากใครสนใจผักสวนครัวชนิดนี้ก็ลองหาเมล็ดพันธุ์ดี ๆ ไปลองปลูกได้เลย 🥰

• ผักสวนครัว ปลูกง่าย โตไว ปลูกไว้บ้าน
• “ผักพื้นบ้าน” ทำกับข้าวได้ กินเป็นยาดี
  
• รวม 15 “เมล็ดพืช” กินได้ มีอะไรบ้าง?