วิธีทำ ไดฟูกุ สตอเบอรี่ถั่วแดงกวน แป้งหนึบยืด เก็บได้หลายวัน!
ไดฟูกุ (Daifuku) ไส้สตอเบอรี่ถั่วแดงกวน สูตรแป้งเหนียวหนึบยืด อยู่ได้หลายวัน รสเปรี้ยวอมหวาน ทานแล้วสดชื่น แถมยังทำง่ายมาก!
สูตรไดฟูกุ
วัตถุดิบไดฟูกุ
แป้งข้าวเหนียว
600 กรัม
แป้งข้าวโพด
80 กรัม
น้ำตาลทราย
260 กรัม
น้ำสะอาด
1.5 ลิตร
น้ำมันถั่วเหลือง
75 กรัม
แป้งมันคั่วสุก (แป้งนวล)
200 กรัม
ถั่วแดงอะซูกิ (แช่นิ่ม)
500 กรัม
สตอเบอรี่
40 ลูก
น้ำตาลทราย
300 กรัม
กะทิ
50 กรัม
ถั่วเแดงอะซูกิ เป็นถั่วสายพันธุ์ญี่ปุ่น หากไม่มีสามารถใช้ถั่วแดงหลวงของไทยแทนได้
วิธีทำไดฟูกุ
1.
ใช้หม้อแรงดัน ใส่น้ำ 1 ลิตร ต้มถั่วแดงประมาณ 20 นาที เมื่อเปลือกถั่วเริ่มแตก แสดงว่าสุกแล้ว (เก็บน้ำต้มถั่วไว้)
2.
กวนถั่วแดง ผสมน้ำตาล กะทิ และน้ำต้มถั่วเล็กน้อย เปิดไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนได้เนื้อสัมผัสเหมือนในภาพ
4.
ตั้งกระทะ ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย น้ำ 0.5 ลิตร และน้ำมันถั่วเหลือง กวนด้วยไฟอ่อน
5.
กวนจนกว่าแป้งไดฟูกุสุก เม็ดแป้งใส สีขาวนวลอมเหลือง จากนั้นนำไปโรยแป้งนวล เตรียมไว้สำหรับห่อไส้
6.
ห่อถั่วแดงกวนรอบ ๆ สตอเบอรี่สด ใช้วิธีแตะลงบนผิวสตอเบอรี่แทนการปาด เพื่อป้องกันถั่วติดมือเยอะเกินไป
7.
แบ่งแป้งเพื่อห่อไดฟูกุทีละลูก นำทีละส่วนไปคลุกแป้งนวล ห่อไส้ไดฟูให้แน่น ประคองให้มีรูปทรงคล้ายภูเขา
8.
วางไดฟูกุในถ้วยกระทงกระดาษ เป็นอันเสร็จ ไดฟูกุสตอเบอรี่ แป้งเหนียวหนึบ พร้อมเสิร์ฟ
เรื่องน่ารู้
แป้งนวล คือ แป้งที่ใช้โรยบนขนมหรือพื้นที่ทำขนม ช่วยไม่ให้แป้งติดมือ ติดโต๊ะ ในระหว่างการรีดและนวดแป้ง วิธีใช้ที่ถูกต้อง คือ โรยแป้งนวลบาง ๆ หากใช้มากเกินไป จะทำให้ก้อนแป้งไดฟูกุแห้งและเสียรสชาติ
ถั่วแดงอะซูกิที่ผ่านการแช่น้ำ 6 – 12 ชั่วโมง หรือ แช่ข้ามคืนแล้ว เปลือกถั่วจะอ่อนตัวดี เราสามารถใช้หม้อต้มทั่วไป ต้มได้ตามปกติเลยค่ะ แต่หากใครไม่มีเวลาแช่ถั่วหรือมีเวลาน้อย ก็สามารถใช้หม้อแรงดัน เพื่อเร่งให้ถั่วสุกและนิ่มไวขึ้นเหมือนสูตรนี้ได้
สูตรสำหรับทำขาย แนะนำให้ เลือกสตอเบอรีที่มีผลขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อที่เวลาขายจะได้ ควบคุมราคาง่าย หรือไม่ก็อาจจะขายแยกไซซ์ไปเลย
ไดฟูกุ ต้องเก็บในภาชนะมิดชิด หลีกเลี่ยงแสงแดดและความชื้น เก็บในอุณหภูมิห้องได้ 2 – 3 วัน / แช่ในตู้เย็นเก็บไว้ได้ 5 – 7 วัน (หากเก็บไดฟูกุไว้ในตู้เย็น นำออกมาอุ่นด้วยไมโครเวฟสัก 10 วินาที จะช่วยให้แป้งนุ่มขึ้น) อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ทาน ไดฟูกุ ให้หมดภายใน 1 วัน แป้งจะนุ่มหนึบ ไส้จะอ่อนตัวดี
ไดฟูกุ (Daifuku) ขนมโมจิสอดไส้ที่ไม่ใช่แค่ขนมหวานธรรมดา แต่ยังเป็นขนมมงคลที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานในโอกาสพิเศษต่าง ๆ ด้วยความเชื่อที่ว่าไดฟูกุจะนำโชคลาภมาสู่ผู้ทาน มาดูกันว่าไดฟูกุมีความพิเศษยังไงทำไมถึงเป็นขนมมงคลของคนญี่ปุ่น
ที่มาของชื่อ คำว่าไดฟูกุมาจากภาษาญี่ปุ่น คือคำว่า ได แปลว่า ใหญ่, ฟูกุ แปลว่า โชคดี รวมกันแล้วหมายถึง โชคดีมาก
รูปร่าง ไดฟูกุมีรูปร่างกลม ซึ่งคนญี่ปุ่นเชื่อว่า รูปทรงกลมนั้นสื่อถึงความสมบูรณ์ โชคลาภ และความเจริญรุ่งเรือง
สีสัน ไดฟูกุมีหลากหลายสีสัน สีที่นิยมทานในเทศกาลต่าง ๆ ได้แก่
- สีแดง: สื่อถึงความโชคดี ความสุข และความร่ำรวย
- สีชมพู: สื่อถึงความรัก ความมงคล และความสัมพันธ์ที่ดี
- สีเขียว: สื่อถึงสุขภาพ ความปลอดภัย และความเจริญงอกงาม
ไส้ ไดฟูกุมีไส้หลากหลายชนิด แต่ไส้ที่นิยมทานในเทศกาลปีใหม่ คือ ไส้ถั่วแดง เพราะเชื่อกันว่าถั่วแดงนั้นสื่อถึงเงินทองและความโชคดี
โมจิ ทำจากแป้งข้าวเหนียวที่นำไปนึ่งจนสุก จากนั้นนำมาทุบจนเหนียวเนียน แป้งโมจิแบบดั้งเดิม ไม่มีไส้ นิยมทานคู่กับซุปถั่วแดง ไอศกรีม ผลไม้ ฯลฯ
ไดฟูกุ ทำจากแป้งโมจิ แล้วนำไป ห่อไส้ต่าง ๆ เช่น ไส้ถั่วแดง ช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่ ชาเขียว เผือก ฯลฯ
เมนูที่คล้ายกัน
เผยแพร่ 4 มีนาคม 2025
ชอบทานมากค่ะ เคยลองทำแล้ว ยังไม่ประสบความสำเร็จสักที เดี๋ยวจะลองทำตามสูตรเชฟเจินดูค่ะ
ลองทำแล้วกลับมารีวิวหน่อยนะค้าาาา