วิธีเก็บผักในตู้เย็นให้สดนาน เก็บไว้ทานได้หลายเดือน

การเก็บผักให้สดนานขึ้น ต้องใช้วิธีที่เหมาะสมกับประเภทผัก เพราะผักบางชนิดต้องแช่เย็น บางชนิดไม่ต้องแช่เย็น และบางชนิดก็ต้องเก็บแยก ซึ่งหลายคนอาจจะยังไม่รู้วิธีที่ยิบย่อยนี้ ทำให้ผักเน่าเสียและต้องทิ้งไป วันนี้เราจึงมีเทคนิคเก็บผักให้สดนานแบบได้ผลจริงมาฝาก ตั้งแต่วิธีแยกผัก วิธีเก็บผักในตู้เย็น ไปจนถึงเคล็ดลับวิธีเก็บผักของแม่ค้า 🥬

ไม่จำเป็นต้องล้างผักก่อนเก็บ แค่ล้างก่อนนำไปประกอบอาหารหรือก่อนทานก็เพียงพอ  เพราะความชื้นจะทำให้ผักเน่าเร็วขึ้น แต่หากอยากล้างจริง ๆ ต้องทำให้ผักแห้งสนิทก่อนเก็บ

1. ผักเสียง่าย 

• ผักใบอ่อน เช่น ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย ผักสลัด ผักกาดหอม ผักโขม ให้เตรียมกล่องหรือถุงซิปล็อก รองด้วยกระดาษทิชชูแบบหนา (ไม่ต้องชุบน้ำ) จากนั้นเรียงผักลงไป ไม่ต้องแน่นมาก คลุมด้วยกระดาษทิชชูอีกครั้ง ปิดฝา นำเข้าตู้เย็นช่องแช่ผัก วิธีนี้สามารถเก็บผักได้นาน 2 – 4 สัปดาห์ ก่อนนำใส่กล่องหรือถุงอย่าลืมเด็ดผักใบที่ช้ำหรือเน่าทิ้งไปก่อนด้วยนะ
• ถั่วงอก แช่น้ำสะอาดผสมน้ำสายชู ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมกล่องพลาสติก ใส่ถั่วงอกลงไป ปิดฝาให้มิดชิด เก็บได้นาน 2 สัปดาห์
• เห็ด ใส่ถุงซิปล็อกที่เจาะรูไว้ เพื่อให้มีอากาศถ่ายเท แล้วเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา อายุการจัดเก็บประมาณ 1 สัปดาห์

2. ผักที่เก็บได้นานปานกลาง 

• ผักใบแข็ง เช่น คะน้า กวางตุ้ง ผักกาดขาว ให้ตัดโคนออก ห่อด้วยกระดาษทิชชู่แห้งหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่กล่องหรือถุงพลาสติก เก็บไว้ในช่องแช่เย็น เก็บไว้นาน 3 สัปดาห์หากต้องการเก็บนานขึ้น 2 – 3 เดือน ให้ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน แล้วซีลสูญญากาศเก็บไว้ เก็บในช่องแช่เย็นหรือช่องแช่แข็ง
• กะหล่ำปลี ไม่ต้องล้าง ปิดแรปใสเก็บทั้งหัวในช่องผัก เก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์
• พริกสด ดึงก้านของพริกออกก่อนเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา เก็บใส่กล่องพลาสติกหรือถุงซิปล็อก แช่ในตู้เย็นช่องผัก เก็บได้นาน 2-3 สัปดาห์

3. ผักที่เก็บได้นาน 

•  มันฝรั่ง เผือก มันเทศ ไม่ต้องแช่เย็น เก็บในที่แห้ง อากาศถ่ายเทดี หลีกเลี่ยงแสงแดดก็เพียงพอ อายุจัดเก็บ 1-3 สัปดาห์
• แคร์รอต หัวไชเท้า ตัดใบทิ้งก่อนเก็บ แล้วห่อกระดาษทิชชู่ดูดซับความชื้นส่วนเกิน นำเข้าช่องแช่ผัก หรือห่อด้วยพลาสติกแรปนำเข้าตู้เย็น เก็บได้นาน 1 – 3 สัปดาห์
• หอมหัวใหญ่ กระเทียม ขิง ขมิ้น เก็บในตะกร้าหรือถุงตาข่าย เพื่อให้มีอากาศถ่ายเท เก็บได้ 2 – 3 สัปดาห์ ยกเว้นกระเทียมที่มีอายุการจัดเก็บ 2 – 3 เดือน

4. ผักที่ปล่อยก๊าซเอทิลีน 

ผักผลไม้ที่ปล่อยก๊าซเอทิลีน ต้องเก็บแยก เพราะหากเก็บรวมกับผักอื่น จะทำให้ผลไม้สุก หรือผักเน่าไวขึ้น ตัวอย่างผักที่ปล่อยก๊าซเอทิลีน เช่น  มะเขือเทศ แตงกวา แคร์รอต กะหล่ำดอก พริกหวาน ผักโขม ฯลฯ

อยากเก็บผักให้นานขึ้นกว่านี้ ทำได้ไหม?

แม่ค้าหลายคนมีเคล็ดลับเด็ดในการเก็บผักให้สดกรอบ นั่นคือ การแช่ในถังน้ำแข็ง วิธีนี้ทำได้ง่าย ๆ แค่ใส่ผักลงในถุงพลาสติก แล้วนำไปวางในถังแช่แข็ง เติมน้ำแข็งเล็กน้อย ก็ช่วยให้ผักสดได้นาน แถมหลายคนยังบอกว่ากรอบกว่าการเก็บในตู้เย็นอีกด้วย แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับผักกินใบเท่านั้น หากเป็นผักมีหัว สามารถเก็บใส่ถุงพลาสติกแล้วนำเข้าช่องแช่เย็นปกติได้เลย

จะเห็นว่าวิธีเก็บผักให้ถูกต้องนั้นสำคัญมาก เพราะผักแต่ละชนิดมีโครงสร้างและลักษณะเฉพาะตัวที่แตกต่างกัน บางชนิดมีปริมาณน้ำสูง บางชนิดไวต่อความชื้น หรือบางชนิดปล่อยก๊าซที่ทำให้ผักอื่นเน่าเร็วขึ้น หากเราเก็บผักทั้งหมดในวิธีเดียวกัน อาจทำให้ผักเสื่อมสภาพเร็วเกินไปได้ ดังนั้น วิธีเก็บผัก ให้เหมาะสมกับประเภทจึงเป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม หวังว่าเคล็ดลับในบทความนี้จะช่วยให้ทุกคนเก็บผักได้อย่างถูกต้อง และทำให้ผักสดใหม่นานขึ้นน้าา🥦