วิธีทำไอศครีมช็อกโกแลต ด้วยเครื่องทําไอศครีมของ SGE
วิธีทำไอศครีมช็อกโกแลต สูตรนี้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตแท้ ๆ และวัตถุดิบอย่างดี ไม่มี Stabilizer รสชาติออกมาเข้มข้นกำลังดี ส่วนเนื้อของไอศครีมจะเนียน หนึบ และไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง เพราะใช้อุปกรณ์สำคัญอย่าง เครื่องทำไอศรีม Hard Serve เข้ามาช่วยในการปั่นไอศครีม
วิธีทำไอศครีม สูตรนี้เป็นไกด์ของการทำไอศครีมด้วยเครื่อง สำหรับใครที่ทำแล้วชอบ สามารถนำไปทำกินทำขายได้เลย แต่สำหรับคนที่อยู่ในช่วงทดลองสูตรไอศครีม ก็อาจจะนำสูตรนี้ไปประยุกต์แล้วปรับให้เข้ากับสูตรตนเองได้ และหากใครสนใจเครื่องมือและอุปกรณ์ทำไอศครีมของเรา สามารถเลื่อนลงไปดูข้อมูลและรายละเอียดได้ที่ล่างบทความ 🍫🍨
สูตรไอศครีมช็อกโกแลต
วัตถุดิบไอศครีมช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลต (คูเวอร์เจอร์ 58%)
400 กรัม
ไข่แดง
9 ฟอง
แดรี่วิปปิ้งครีม
670 กรัม
นมสด
470 กรัม
น้ำตาลทราย
170 กรัม
ผงโกโก้
40 กรัม
เกลือ
1 กรัม
บราวนี่หั่นเต๋า
1/3 ถาด
วิธีทำไอศครีมช็อกโกแลต
1.
ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธี Double Boiler โดยการใช้ไอน้ำร้อนค่อย ๆ ละลายช็อกโกแลต
2.
ต้มวิปปิ้งครีม นมสด น้ำตาลทราย 85 กรัม เกลือ และผงโกโกด้วยไฟอ่อนให้พอร้อน ไม่ต้องเดือด
3.
เตรียมภาชนะ ใช้ตะกร้อผสมอาหารตีไข่แดง และ น้ำตาลทราย 85 กรัม ผสมให้เข้ากัน
4.
เทช็อกโกแลตที่ละลายไว้ในขั้นตอนแรกผสมลงไปในส่วนผสมไข่ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5.
เทส่วนผสมนมผสมกับส่วนผสมช็อกโกแลต โดยค่อย ๆ ผสมทีละน้อย เพื่อปรับอุณหภูมิให้เย็นลง
6.
ต้มส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ เมื่อส่วนผสมร้อน 80 – 82 °C ให้ปิดเตา
7.
นำส่วนผสมไอศครีมช็อกโกแลตด้วยกระชอน เพื่อให้เนื้อไอศครีมเนียน ไม่มีเศษไข่เหลืออยู่
10.
โหลดไอศครีมใส่กล่องช็อกโกแลตลงในกล่องเก็บอุณหภูมิ ระหว่างโหลดให้ผสมเนื้อบราวนี่ไปด้วย
11.
กดให้แน่น ๆ โรยด้วยบราวนี่อีกครั้ง แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 °C จนกว่าเนื้อไอศครีมจะแข็งตัวดี
12.
ไอศครีมช็อกโกแลต แข็งตัวเต็มที่ ใช้สคูปไอศครีมตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
สินค้า SGE ที่ใช้ทำไอศครีมช็อกโกแลต
เครื่องทําไอศกรีม Hard Serve ของ SGE พร้อมเสิร์ฟไอศครีมเนื้อแน่นเนียนสวย ตอบโจทย์ธุรกิจไอศกรีมที่ต้องการเพิ่มปริมาณและประสิทธิภาพการขาย ลงทุนครั้งเดียว คุ้มค่าระยะยาว!
- ระบบทำความเย็นประสิทธิภาพสูง
- มีใบพายปั่นในตัว ผสมเนียนละเอียด
- หน้าจอ Touch Screen ใช้งานง่าย
- วัสดุสแตนเลส แข็งแรง ทนทาน
- มีให้เลือกขนาด 14, 18, 24, 36 ลิตร
- รับประกันศูนย์ไทย พร้อมอะไหล่สำรอง
สำหรับใครที่มองหาเครื่องทำไอศครีมรุ่นอื่น ๆ ทั้งเครื่องทำไอศครีม Soft Serve และ Hard Serve สามารถคลิกเข้าไปดูรายละเอียดได้เลย
เครื่องผสมอาหาร เฟืองทุกตัวเป็นเหล็กแท้ มอเตอร์ทนทาน เหมาะสำหรับผสมอาหาร ใช้งานอเนกประสงค์และต่อเนื่อง เหมาะสำหรับธุรกิจเบเกอรี่ ของหวาน คาเฟ่ และโรงแรมต่าง ๆ
- มอเตอร์ทองแดงแท้ 100%
- ชุดส่งกำลัง “เฟืองเหล็ก” ทนทาน
- แถมฟรี! หัวผสมอาหาร 3 แบบ
- ปรับความเร็ว 3 ระดับ (ช้า กลาง เร็ว)
- ประหยัดเวลา และ แรงงานกว่า 50%
- มีให้เลือกถึง 6 ขนาด 10 – 60 ลิตร
- ฐานแข็งแรง มั่นคง รับแรงเหวี่ยงได้ดี
- รับประกันศูนย์ไทย พร้อมอะไหล่สำรอง
สำหรับใครที่ต้องการเครื่องผสมอาหารที่ขนาดเล็กและราคาประหยัดกว่านี้ สามารถคลิกเข้าไปดู เครื่องผสมอาหารรุ่นอื่น ๆ ได้ มีทั้งรุ่นแบบมือถือ ครัวเรือน และอุตสาหกรรม
วิธีทำ ไอศครีมช็อกโกแลต ด้วยเครื่องทำไอศครีม สูตรเข้มข้นอร่อย เนื้อเนียน ไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง ทำตามง่ายกว่าที่คิดใช่ไหมคะ สำหรับใครมีคำถามเกี่ยวกับไอศครีมสูตรนี้ สามารถคอมเมนต์หรือแอดไลน์สอบถามได้เลย 🍫🍨
เมนูที่คล้ายกัน
เผยแพร่ 18 มีนาคม 2025
