วิธีทำ แกงกะหรี่ญี่ปุ่น หมูแฮมเบิร์กชีสยืด สูตรกลมกล่อม

• แกงกะหรี่ไทย รสชาติจัดจ้านไม่แพ้ใคร มีน้ำแกงออกสีเหลืองปนแดง น้ำแกงออกแนวกึ่งใสกึ่งข้น ซึ่งแกงกะหรี่ไทยนิยมใส่กะทิ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูอาหารจากทางภาคใต้ เช่น แกงกะหรี่ไก่ ปูผัดผงกะหรี่ เป็นต้น
• แกงกะหรี่ญี่ปุ่น ซอสสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ ผสมกับแป้งสาลีให้แกงมีความข้น กลิ่นหอมแต่ไม่ฉุน รสชาตินุ่มนวล ทานง่าย เมนูยอดนิยม เช่น ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด, ข้าวแกงกะหรี่เนื้อ, ข้าวห่อไข่ซอสแกงกะหรี่ เป็นต้น
• แกงกะหรี่อินเดีย หรือ มาซาล่า จุดเด่น คือ สีน้ำแกงสีเหลืองไปจนถึงแดงเข้ม น้ำแกงจะเหลว รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านกว่าของชาติอื่น ๆ ส่วนซิกเนเจอร์ที่ขาดไม่ได้ คือ เครื่องเทศแบบอินเดีย ซึ่งจะนิยมทานกับข้าวร่วน หรือแป้งนาน (NAAN) เมนูนิยม เช่น มาซาล่าไก่, ไก่หมักผงกะหรี่, ไก่ทันดูรี
• แกงกะหรี่ฝรั่งเศส Vadouvan ส่วนมากมักจะมาในรูปแบบของซุป หรือซอสครีม มีความเข้มข้น มีกลิ่นหอมเครื่องเทศอ่อน ๆ เพราะผสมผงกะหรี่แบบอินเดียเข้าไป มีส่วนหลัก คือ หอมแดง หอมหัวใหญ่ กระเทียมอบแห้ง และเครื่องแกงตามท้องถิ่น นอกจากนี้ ยังนิยมนำไปหมักเป็นสเต็ก และทำเป็นผงละเอียดโรยหน้าสตูว์อีกด้วย

อย่างที่รู้กันว่า แกงกะหรี่ มีจุดเริ่มต้นมาจากประเทศอังกฤษ เริ่มต้นจากอินเดียตกเป็นเมืองขึ้นของอังกฤษ เครื่องเทศที่อยู่ในอินเดียถูกส่งไปที่อังกฤษ ในช่วงปี 1893 Queen Victoria ในสมัยนั้นได้จ้างคนรับใช้เป็นคนอินเดีย และได้สอนคนอังกฤษทำอาหารแบบฉบับ อินเดียมากมาย เช่น Curry, Tikka Masala, Bombay duck หลังจากนั้น ข้าวแกงกะหรี่ ถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่น และเป็นอาหารประจำชาติญี่ปุ่นในที่สุดนั่นเอง