วิธีทำ ข้าวเหนียวมะม่วง สูตรข้าวนุ่มกะทิหอม อร่อยชัวร์!

แจกสูตร ข้าวเหนียวมะม่วง (Mango Sticky Rice) พร้อมเทคนิคมูนข้าวยังไงให้ ข้าวเม็ดใส เงาสวย รสชาติหอมมัน สำหรับวิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงที่ในสูตรนี้ ข้าวเหนียวจะนุ่ม เรียงตัวสวย และไม่ได้หวานมาก เพราะมีความเค็มจากตัวน้ำราดมาตัดรส เสิร์ฟคู่กับมะม่วงสุกอร่อยเข้ากันสุด ๆ

เวลาเตรียม ≈ 75 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 30 นาที  |  สำหรับ 5 – 6 เสิร์ฟ

• ข้าวเหนียวเขียวงู 500 กรัม
• สารส้มก้อน 1 ก้อน
• หัวกะทิ 300 กรัม
• เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• ใบเตย 5 ใบ

ข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงู มีเม็ดข้าวเรียวสวย เมื่อสุกแล้วจะเกาะตัวแน่น เรียงเม็ด ไม่เละ และนุ่มนานกว่าพันธุ์อื่น ๆ

• หัวกะทิ 150 กรัม
• น้ำ 45 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม
• เกลือสมุทร 2 กรัม

• มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 1 กิโลกรัม
• ถั่วทองคั่วสุก 100 กรัม

1. ก่อนเริ่มมูนข้าว ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงูด้วยสารส้มขัดข้าวเบา ๆ จะช่วยให้ข้าวเหนียวมีเม็ดใสแล้วก็เรียงตัวสวย เมื่อขัดจนเม็ดข้าวเริ่มใสแล้ว นำข้าวไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกหลาย ๆ รอบจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นแช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้อย่างน้อย 1 – 2 ชั่วโมง ก่อนนำไปนึ่ง
2. หลังจากแช่ข้าวครบเวลา เทน้ำออก ตั้งหม้อ ซาวข้าวใส่หวด ปิดฝา ใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที ครบเวลากลับมาพลิกข้าว นึ่งต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่าข้าวจะสุก
3. สำหรับน้ำมูน ต้มหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยหนึ่งมัด โดยใช้ไฟกลางต้มแค่พอร้อนไม่ต้องเดือด เพื่อให้กะทิไม่แตกมัน เมื่อทุกอย่างละลายดีแล้วให้ปิดเตาได้เลย
4. เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วใส่ภาชนะ ราดน้ำมูนลงไป คนให้น้ำมูนเคลือบเม็ดข้าวให้ทั่ว ในช่วงแรก ข้าวอาจจะยังแฉะ ๆ อยู่ ให้ปิดฝาพักไว้จนกว่าข้าวเหนียวจะดูดน้ำมูนหมด (ในระหว่างนี้ทำขั้นตอนที่ 5 รอเลย)
5. ต่อไปจะเป็นการทำน้ำกะทิ ตั้งไฟอ่อน ต้มหัวกะทิ เกลือสมุทร รอให้ร้อน จากนั้นละลายแป้งกับน้ำเปล่า เพิ่มลงไป คนจนรู้สึกว่าเริ่มหนืด ม่มีเม็ดแป้ง ก็ปิดไฟได้ เท่านี้ก็จะได้น้ำกะทิสำหรับราดหน้าข้าวเหนียวมะม่วง
6. ขั้นตอนเกือบสุดท้ายคือการปอกมะม่วง เวลาปอกมะม่วงถ้าไม่อยากให้ดำเร็ว อาจจะต้องปอกลงไปลึกนิดนึง เมื่อปอกเสร็จ บั้งมะม่วงออกเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
7. ตักข้าวเหนียวมูนใส่จาน เรียงมะม่วงสุกลงไปให้สวยงาม ราดด้วยน้ำราดและหัวกะทิเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยการโรยด้วยถั่วทองเพิ่มความอร่อย เป็นอันเสร็จ

• เลือกใช้ ภาชนะที่มีความสวยงามหรือแตกต่างจากที่อื่น อาจจะเป็นแบบมินิมอล เรียบหรู คลาสสิก หรือรูปทรงแปลก ๆ เพิ่มความแปลกใหม่
• มูนข้าวเพิ่มสีสัน  เช่น สีฟ้า สีเขียว สีเหลือง แล้วจัดวางเหนียวมูนตามต้องการ (แนะนำให้กะปริมาณของข้าวเหนียวให้เหมาะกับปริมาณมะม่วง) 
• ตัดแต่งหรือแกะสลักมะม่วง ออกเป็นรูปทรงต่าง ๆ เช่น ดอกกุหลาบ ใบไม้ ตามชอบ ฯลฯ
• โรยหน้าด้วยถั่วทองคั่ว งาขาว งาดำ หัวกะทิ หรือ จัดเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือพุดดิ้ง 
• ตกแต่งเพิ่มเติม ด้วยวัสดุจากธรรมชาติ เช่น ใบตอง  ใบเตยหอม ดอกกล้วยไม้ ดอกจำปา สะระแหน่ ทองคำเปลว กิ่งไม้  ฯ ลฯ หรือป้ายเล็ก ๆ เพิ่มกิมมิค 

ข้าวเหนียวมะม่วง สูตรนี้ ให้พลังงาน ประมาณ 450 แคลอรี่

ข้าวเหนียวมะม่วง เหมาะกับหน้าร้อนมาก ๆ ถือเป็นเมนูที่พลาดไม่ได้เลยค่ะ หากใครลองทำตามแล้วชอบ ก็อย่าลืมแวะกลับมาคอมเมนต์ส่งการบ้านกันหน่อยน้าา หรือใครมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง ก็สามารถคอมเมนต์ไว้ที่ด้านล่างได้เลย!! และอย่าลืมกดไลค์ กดติดตาม เพื่อที่ทุกคนจะได้ไม่พลาดเมนูใหม่ ๆ ที่อัปเดตทุกวัน 😍💕

• ข้าวเหนียวทุเรียน สูตรข้าวนุ่มเรียงเม็ด เนื้อเต็มคำ
• วิธีทำมะม่วงกวน มะม่วงแผ่น ทำกินทำขายได้
• พารู้จัก 46 สายพันธุ์มะม่วง วิธีปลูกและประโยชน์