มายองเนส ทำมาจากอะไร พร้อมแจกสูตร ฉบับโฮมเมด ทำเองได้ที่บ้าน!
ชวนรู้จัก มายองเนส ซอสสำเร็จรูป ที่มักเสิร์ฟมาคู่กับอาหารเมนูต่าง ๆ แท้จริงแล้วทำมาจากอะไร? บทความนี้ SGE บอกหมดเปลือก แถมแจกสูตร ทำมายองเนส ฉบับโฮมเมดเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน พร้อมแชร์เมนูที่เข้ากันกับมายองเนส เป็นไอเดียสำหรับวันที่คิดไม่ออก!
มายองเนส (Mayonnaise) คืออะไร?
มายองเนส เป็นหนึ่งในซอสพื้นฐานอาหารฝั่งตะวันตก ที่สามารถนำไปทำเป็นส่วนผสมหลักของซอสและน้ำสลัดต่าง ๆ ได้ เช่น ซอสทาร์ทาร์ สไปซี่มาโย วาซาบิมาโย ซีซาร์สลัด เป็นต้น โดยส่วนประกอบหลักของมายองเนส จะประกอบไปด้วย ไข่แดง น้ำมันพืช และ น้ำเลม่อนหรือน้ำส้มสายชู ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ยาก คุณเองก็สามารถทำมายองเนสเองง่าย ๆ ได้ที่บ้านด้วยขั้นตอนดังนี้
มายองเนส ฉบับโฮมเมด ทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน!
วัตถุดิบทำมายองเนส
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ซอสมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 หยิบมือ
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 150 มิลลิลิตร
วิธีการทำ
STEP 1 : เตรียมส่วนผสมหลัก
- แยกไข่แดง ใส่ลงในชามผสม
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซอสมัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงไป
- ในขั้นตอนนี้ พยายามตีผสมวัตถุดิบทั้งหมดให้เข้ากันมากที่สุด จนได้ส่วนผสมเป็นเนื้อครีม
เตรียมส่วนผสมหลัก
ตีผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อครีม
STEP 2 : ใส่น้ำมันจนครีมข้น
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้ทยอยให้น้ำมันครั้งแรกประมาณ 10 หยดแยกกัน แล้วคอยตีผสมส่วนผสมให้เข้ากันไม่แยกชั้น จนกลายเป็นเนื้อครีมข้น
- จากนั้นให้ทยอยใส่อีก 10 หยด แล้วตีให้เป็นครีมอีกครั้ง ข้อควรระวัง ในการใส่น้ำมันครึ่งแรกต้องทยอยใส่ทีละน้อย เพื่อป้องกันครีมแตกตัว ไม่จับกันเป็นเนื้อครีม
- หลังจากนี้ให้ใส่น้ำมันทีละ 20ml. ตีผสมให้ครีมและน้ำมันเข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนน้ำมันที่เตรียมไว้หมด
- ชิมรส และปรุงเพิ่มได้ตามชอบ แล้วกรอกมายองเนสใส่ภาชนะเป็นอันเสร็จ
ค่อย ๆ หยอดน้ำมันลงไป
ตีผสมส่วนสมจนได้เนื้อสัมผัสเป็นครีมข้น
STEP 4 : พร้อมเสิร์ฟคู่เมนูอร่อย
- ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เสิร์ฟคู่ของทอด อาหารทานเล่น
- นำไปทำเป็นซอสพื้นฐาน เพื่อทำน้ำสลัด ซอสจิ้ม ซอสสเต็กต่าง ๆ
จัดใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
นำไปต่อยอดทำซอสต่าง ๆ
แนะนำเมนูกินคู่ มายองเนส ยังไงก็ฟิน!
ซอสมายองเนส แทบเป็นเมนูที่เอาไปกินได้กับทุกเมนูเลยก็ว่าได้ บทความนี้ SGE เลยขอแชร์ไอเดีย เมนูที่มีส่วนประกอบจากมายองเนสกันบ้าง~
1 สลัดโรล ซอสซีฟู้ดมาโย
1 สลัดโรล ซอสซีฟู้ดมาโย
“สลัดโรล” เมนูเอาใจสายสุขภาพ เลือกไส้ได้ตามใจ อร่อยแถมได้ประโยชน์ กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดมาโย บอกเลยว่าผักสด น้ำจิ้มแซ่บ ยังไงก็เข้ากัน แถมเมนูนี้ทำง่าย อาหารดูอร่อยน่าทาน พร้อมแจกเทคนิคม้วนโรลอย่างไรไม่ให้ติดกัน พร้อมสำหรับจัดจานและแพ็กขาย
วัตถุดิบ: แป้งปอเปี๊ยะเวียดนาม, ผักสลัด, แคร์รอตขูดเส้น, แตงกวา, …
2 แซนวิชทูน่าน้ำสลัด
3 สลัดกุ้งทอด
3 สลัดกุ้งทอด
ขึ้นชื่อว่า สลัด หลายคนอาจจะหันหน้าหนี แต่เมนู สลัดกุ้งทอด ที่ SGE นำสูตรมาแจกในบทความนี้ รับรองเลยว่าอร่อยเด็ด จนเด็กไม่กินผัก ต้องขอกินอีกคำแน่นอน แถมสูตรนี้ก็ทำง่าย เลือกสรรผักที่ชอบใส่ได้เลย กินเล่นก็ดี กินเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยก็เริ่ด!
วัตถุดิบ: กุ้งขาวตัวใหญ่, ผักสลัด, ซอสมายองเนส, แป้งทอดกรอบ, …
4 ไก่ห่อสาหร่าย ซอสสไปซี่มาโย
4 ไก่ห่อสาหร่าย ซอสสไปซี่มาโย
เมนูดังในร้านสะดวกซื้ออย่าง ไก่ห่อสาหร่าย รู้ไหมว่าสามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านด้วยสูตรนี้ วิธีทำไม่ยาก เตรียมวัตถุดิบไม่เยอะ แถมใช้เวลาไม่นาน พร้อมแนบสูตร ซอสสไปซี่มาโย ไว้กินคู่กัน รับรองเลยว่าอร่อยจนอยากกินเรื่อย ๆ
วัตถุดิบ: สะโพกไก่, สาหร่ายแผ่น, ซอสมายองเนส, ซอสพริกศรีราชา, …
เป็นอย่างไรบ้าง ซอสมายองเนส ฉบับโฮมเมดไม่ได้ยากอย่าง ที่คิดเลยใช่ไหมคะ ถ้าเพื่อน ๆ ได้ลองทำมายองเนสกินเองแล้ว อย่าลืมเอาเมนูที่ SGE แนะนำไปลองทำทานกันดูด้วยน้า รับรองว่าอร่อยเข้ากันกับตัวมายองเนสแน่นอน บทความหน้าจะมีสูตรอาหาร หรือ เกร็ดความรู้เรื่องอาหารเรื่องไหนมาอัพเดต อย่าลืมติดตามกัน~
บทความแนะนำ
21 มีนาคม 2024
โดย
จันทร์เจ้า
น่าทานมากๆๆ ปกติชอบทานมายองเนสอยู่แล้ว มีสูตรให้ทำดีมากๆเลยค่ะ
ลองทำกินเองดูนะคะ สูตรนี้ง่าย แต่ต้องใจเย็นหน่อย แถมต่อยอดไปทำเมนูอื่นได้อีกด้วยยย