ไขข้อสงสัย Merlot คือ? ต่างกับ Cabernet Sauvignon อย่างไร?

Merlot ไวน์แดงยอดนิยม มีต้นกำเนิดและรสชาติเป็นแบบไหน? เหมาะกับการกินคู่กับอะไร? และมีความแตกต่างจากไวน์ Cabernet Sauvignon อย่างไร?

ตาม SGE ไปหาคำตอบกัน!

รู้จักกับ Merlot Wine คืออะไร?

Merlot แมร์โล เมอร์โล คือ ไวน์แดงที่ได้รับความนิยมอันดับต้น ๆ ของโลก ตั้งชื่อตามสายพันธุ์องุ่นที่ใช้ผลิต มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่แคว้นบอร์กซ์โดว (Bordeux) ในประเทศฝรั่งเศส พบมากในทางฝั่งขวาของแม่น้ำ Gironde โดยเฉพาะในเขต Pomerol และเขต Saint Emilion ที่โดดเด่นและมีชื่อเสียงด้านไวน์ ในปัจจุบันได้รับความนิยม กระจายการปลูกไปทั่วโลก ทั้งในรัฐมลรัฐแคลิฟอร์เนีย และมลรัฐวอชิงตัน ประเทศอเมริกา ประเทศชิลี ประเทศอิตาลี และประเทศจีน

Merlot หลายคนออกเสียงผิดเป็น เมอร์-ล็อต แต่ความจริงแล้ว ออกเสียงว่า “แมร์โล” ตามภาษาฝรั่งเศส

จุดกำเนิดไวน์แมร์โล/เมอร์โล

องุ่นสายพันธุ์แมร์โลถูกนำมาผลิตไวน์แดงในช่วงปี ค.ศ. 1700 โดยนักทำไวน์ชาวฝรั่งเศสในเมืองบอร์กโดซ์ ต่อมาช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ได้นำเข้าไปปลูกในเมืองเวนิส (Venice) เป็นครั้งแรกในอิตาลี ทำให้องุ่นชนิดนี้ที่ได้รับความนิยมมากขึ้น จากน้้นก็ได้รับความนิยมและแพร่ขยายไปในกลุ่มไวน์โลกใหม่ (New Word) และได้มีการพัฒนาส่วนผสม รสชาติ ให้มีความนุ่มนวล เป็นเอกลักษณ์ ในปัจจุบัน องุ่นสายพันธุ์นี้ เป็นองุ่นที่นิยมปลูกและบริโภคเป็นอันดับสองในหรัฐอเมริกา

ลักษณะเด่นของแมร์โล

สารแทนนิน (Tannin) ไม่สูงมาก
ความเป็นกรด (Acidity) เบาบาง
สีแดงสว่างสวย มักนำไปเบลนด์หรือผสมกับไวน์แคป
Aroma ของสมุนไพร หรือ ผัก เช่น พริกหยวก มินท์ เป็นต้น

ปริมาณแอลกอฮอล์

โดยทั่วไป ไวน์ Merlot จะมีแอลกอฮอล์ประมาณ 13.5% หรือมากกว่านั้น จัดเป็นไวน์แดงประเภท Medium และ Full bodied

อุณหภูมิสำหรับเสิร์ฟ

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟไวน์แมร์โล คือ 16-18 °C

ไวน์ Merlot รสชาติเป็นอย่างไร?

ไวน์ Merlot เป็นไวน์ที่มีแทนนินน้อย มีรสชาติฝาดบางเบา นุ่มนวล ชูรสผลไม้ เหมาะกับการรับประทานคู่กับอาหารประเภทพาสต้า (Pasta) พิซซ่า (Pizza) หรืออาหารที่ไม่หนักมาก เช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู เป็นต้น

ประโยชน์ของ Merlot Wine

ชะลอความแก่

สารต้านอนุมูลอิสระในไวน์แดง มีส่วนช่วยในการชะลอความเสื่อมของร่างกาย

ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

สารเรสเวอราทรอล (Resveratrol) ในไวน์แดง ช่วยลดปัญหาการอุดตันในเส้นเลือด และ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจได้ถึง 30-40 %

ลดปริมาณคอเลสเตอรอล

ในไวน์แดงมีแทนนิน (Tannin) ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด

ลดความเครียด เพิ่มความผ่อนคลาย

การดื่มไวน์แมร์โลช่วยเรื่องความเครียดได้ เพราะไวน์เป็นยากล่อมประสาทชนิดหนึ่ง ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย พักผ่อนได้ยาวนานขึ้น

ป้องกันโรคความจำเสื่อม

ไวน์แดง ช่วยลดความจำเสื่อมได้ เนื่องจากมีสารเรสเวอราทรอล (Resveratrol) ที่ช่วยในการป้องกันการเสื่อมของสมอง

สุขภาพเหงือกและฟันดีขึ้น

ไวน์แมร์โลหรือไวน์แดง มีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรียในช่องปาก ช่วยต้านการอักเสบที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรียของเหงือก

Merlot ต่างกับ Cabernet Sauvignon อย่างไร?

ไวน์สองประเภทนี้มีความคล้ายคลึงกัน ทำให้หลาย ๆ คนสงสัยว่าแตกต่างกันอย่างไร

Cabernet Sauvignon และ Merlotมีต้นกำเนิดในเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศสเหมือนกัน ปลูกในพื้นที่เดียวกัน แต่ชอบสภาพอากาศที่ไม่เหมือนกัน องุ่นแคปชอบสภาพอากาศที่อบอุ่น ในขณะที่แมร์โลชอบอากาศเย็น

Cabernet Sauvignon หรือ คาร์บเออร์เน่ โซวิญอง เป็นไวน์แดงที่ได้รับความนิยมสูงสุด มีปริมาณแอลกอฮอล์และแทนนินสูง รสชาติมีความรุนแรง ออกขมและฝาด ความหนักแน่นและรสสัมผัสแบบ Full- Bodied ส่วนรสชาติจะเป็นแบล็คเชอร์รี่ (Black cherry) แบล็คเคอแรนท์ (Black currant) บวกกับกลิ่นเครื่องเทศและไม้โอ๊ก นิยมรับประทานคู่กับเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อรมควัน อาหารฝรั่งเศส อเมริกัน หรือกินคู่กับชีส เนยแข็ง

Merlot ได้รับความนิยมรองลงมาจาก Cabernet Sauvignon รสชาติจะออกกลาง ๆ เบา และนุ่มกว่า เนื่องจากมีปริมาณผลไม้เยอะกว่า มีแทนนินและมีกรดน้อยกว่า ส่วนรสชาติจะเป็น เชอร์รี่ (Cherry) แบล็คเคอเรนท์(Black currant) ดาร์คช็อกโกแลต (Dark Chocolate) พลัม (Plum) และ สตรอเบอรี (strawberry)

หวังว่าบทความนี้จะทำให้ทุกคนรู้จักไวน์ชนิดนี้เพิ่มมากขึ้น รวมถึงแยกความแตกต่างระหว่างไวน์แมร์โลและไวน์แคปได้อย่างชัดเจน หากใครมีข้อสงสัยเพิ่มเติม หรืออยากแชร์ความรู้เกี่ยวกับไวน์เมอร์โลก็คอมเมนต์ด้านล่างโพสต์ได้เล้ยย

บทความที่น่าสนใจ

ขอบคุณข้อมูลจาก: Reign of Wine, Thai AC