ข้าวไรซ์เบอร์รี่ สุดยอดข้าวมากประโยชน์ ตัวช่วยควบคุมน้ำหนัก

อาหารสุขภาพในปัจจุบัน มีหลากหลายมากมาย หนึ่งในนั้น คือ “ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Rice berry)” ถือเป็นอาหารหลักคู่คนไทยมาช้านาน มีสีม่วงเข้ม เม็ดเรียวยาว มันวาว กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ แถมยังมีประโยชน์ดี ๆ ต่อสุขภาพมากมายเลยทีเดียว และระหว่างข้าวไรซ์เบอร์รี่ และ ข้าวกล้อง ทานแบบไหนดีกว่ากัน?

บทความนี้ SGE จะพาไปรู้จักประโยชน์ดี ๆ ของข้าวไรซ์เบอร์รี่ ที่บอกเลยว่า ต้องหามาทานด่วน ๆ เลยจ้า

ข้าวไรซ์เบอร์รี่มีประโยชน์มากกว่าที่คิด ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน เช่น

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

• มีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย ลดการอักเสบ ซ่อมแซมเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย
• ช่วยลดน้ำหนัก ทำให้อิ่มท้องได้นานขึ้น เพราะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ย่อยช้า
• มีกากใยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย และควบคุมคอเลสเตอรอลในร่างกาย ป้องกันโรคหัวใจ
• มีธาตุสังกะสี และ วิตามินอี ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เต่งตึง สดใส ดูอ่อนวัย เสริมสร้างคอลลาเจน ซ่อมแซมเซลล์ที่สึกหรอ และฟื้นฟูบำรุง
• มีสารเบต้าแคโรทีน และลูทีน ช่วยบำรุงดวงตา ป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม
• มีธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงเม็ดเลือด ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ป้องกันมะเร็งบางชนิด ดีต่อหญิงสาวที่มีประจำเดือน ช่วยบรรเทาและลดภาวะซึมเศร้าได้
• มีโฟเลตสูง เหมาะกับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ ช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะการตั้งครรภ์เป็นพิษ ช่วยสร้างและบำรุง DNA ลดความเสี่ยงภาวะปากแหว่งเพดานโหว่ของลูกอีกด้วย

ประโยชน์ด้านอื่น ๆ

• นิยมใช้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น ชา กาแฟ เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นขนมจีน เป็นต้น
• นิยมนำไปเป็นส่วนผสมในขนมต่าง ๆ เช่น คุกกี้ ขนมครก ขนมปัง เป็นต้น
• ใช้เป็นส่วนผสมอาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูหมัก ผลิตภัณฑ์ไซรัปเข้มข้น หรือ เครื่องดื่มจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ เป็นต้น

1) ทานข้าวไรซ์เบอร์รี่ทานแล้วไม่อ้วน จริงหรือไม่?

อย่างที่รู้กันว่าในข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีสารแกมมาโอไรซานอล ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล และลดคอเลสเตอรอล เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เมื่อทานเข้าไปแล้วร่างกายจะย่อยเป็นน้ำตาลได้ช้า ทำให้อิ่มนาน ไม่หิวเร็ว ลดการทานจุกจิก และยังมีไฟเบอร์ที่สูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วย

2) ข้าวไรซ์เบอร์รี่เหมาะกับใคร?

เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะคนรักสุขภาพ สามารถจำแนกออกเป็นกลุ่ม ดังนี้ อ่านเพิ่มเติม

3) ข้าวไรซ์เบอร์รี่ vs ข้าวกล้อง แบบไหนดีกว่ากัน?

ฟันธงว่า ข้าวทั้ง 2 ชนิด สามารถควบคุมน้ำหนักได้เหมือนกัน อยู่ที่ความชอบ เพราะอุดมไปด้วยประโยชน์ และสัมผัสในการกิน อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย โดยข้าวไรซ์เบอร์รี่ จะมีความเหนียบหนึบ คล้ายข้าวเหนียว ส่วนข้าวกล้อง จะกรุบกรอบ มีรสไม่หนักมาก แต่ข้าวไรซ์เบอร์รี่จะพิเศษกว่าข้าวกล้อง คือ มีพฤกษาเคมีสีม่วง หรือแอนโทไซยานิน ที่มีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระนั่นเอง อ่านเพิ่มเติม

4) ข้าวไรซ์เบอร์รี่ กับ ข้าวก่ำ คือพันธุ์เดียวกันไหม?

คำตอบคือ คนละสายพันธุ์กัน โดยความแตกต่างของ ข้าวก่ำ มีดังนี้ อ่านเพิ่มเติม

ข้อมูลโภชนาการข้าวไรซ์เบอร์รี่ ปริมาณต่อ 100 กรัม

แหล่งข้อมูลประกอบ: จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

ชื่อวิทยาศาสตร์

Oryza sativa

ชื่อสามัญ

Riceberry

กลุ่มพันธุ์ปลูก

–

ถิ่นกำเนิด

ศูนย์วิจัยพันธุ์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ไรซ์เบอร์รี่ เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่าง ข้าวเจ้าหอมนิล (พันธุ์พ่อ) และ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 (พันธุ์แม่) มีลักษณะเป็นข้าวเจ้าสีม่วงเข้ม เมล็ดเรียวยาว ผิวมันวาว มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ รสชาติหวาน สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี โดยมีอายุเก็บเกี่ยวประมาณ 130 วัน

ลำต้น

เป็นข้าวท่า ความสูงของต้นประมาณ 105 – 110 เซนติเมตร มีลักษณะเป็นโพรงตรงกลาง แบ่งออกเป็นปล้อง ๆ โดยมีข้อกั้นระหว่างปล้อง ความยาวของปล้องนั้จะแตกต่างกัน จำนวนปล้องจะเท่ากับจำนวนใบของต้นข้าว ปกติมีประมาณ 20 – 25 ปล้อง

ใบ

ใบของต้นข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีไว้สำหรับสังเคราะห์แสง เพื่อเปลี่ยนแร่ธาตุ อาหาร น้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์ให้เป็นแป้ง เพื่อใช้ในการเจริญเติบโต และสร้างเมล็ดของต้นข้าว ใบประกอบด้วย กาบใบ และแผ่นใบ

เมล็ด

มีลักษณะเป็นเมล็ดเรียวยาว สีม่วงเข้ม ผิวมันวาว มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ความยาวของเมล็ดข้าวเปลือก 11 มิลลิเมตร ความยาวของข้าวกล้อง 7.5 มิลลิเมตร และความยาวของข้าวขัด 7.0 มิลลิเมตร

ไรซ์เบอร์รี่ คือ ข้าวที่ผสมข้ามพันธุ์ระหว่าง ข้าวเจ้าหอมนิล (พันธุ์พ่อ) และ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 (พันธุ์แม่) ดังนี้

ข้าวเจ้าหอมนิล + ข้าวขาวดอกมะลิ 105 = ข้าวไรซ์เบอร์รี่

ข้าวเจ้าหอมนิล คือ ข้าวที่มีสีดำโดยกำเนิด ไม่มีการย้อมสี มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ โดดเด่น แตกต่างจากข้าวสีอื่น มีคุณประโยชน์บางอย่างมากกว่าข้าวสีอื่น ๆ

ข้าวขาวดอกมะลิ 105 หรือ ข้าวหอมมะลิ 105 มีลักษณะเด่นเป็นพิเศษ คือ เมล็ดข้าวจะยาวเรียว สีขาวสวย มีกลิ่นหอมเหมือนใบเตย เมื่อหุงสุกยังคงมีกลิ่นหอม เมล็ดข้าวอ่อนนิ่ม มีรสชาติดี

ข้าวไรซ์เบอร์รี่นั้น เป็นการปลูกด้วยระบบเกษตรอินทรีย์ งดใช้ปุ๋ยเคมี การเลือกพื้นที่ปลูกที่ดินมีความอุดมสมบูรณ์สูงตามธรรมชาติ จึงเป็นการเริ่มต้นที่ได้เปรียบ เพื่อที่จะรักษาระดับผลผลิตให้อยู่ในเกณฑ์ที่น่าพอใจ มีขั้นตอนดังนี้

เมนูข้าว ไรซ์เบอร์รี่ ทำได้หลากหลายเมนู ตามไปจดสูตร แล้วไปเข้าครัวพร้อม ๆ กันเลย

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ ประโยชน์ดี ๆ ของ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ที่นำมาฝากกัน มีมากมายเหลือเกิน เรียกได้ว่า เป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์ข้าวที่ต้องหามาทานให้ได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม การทานอาหารให้หลากหลาย และครบทั้ง 5 หมู่ ถือเป็นเรื่องดีต่อร่างกาย เพื่อการทำงานที่มีประสิทธิภาพของร่างกายนั่นเอง

• พันธุ์ข้าว ในไทย มีอะไรบ้าง? แตกต่างกันอย่างไร?
• พาไปรู้จัก “ผักพื้นบ้าน” แต่ละภูมิภาค ทำกับข้าวได้หลากหลาย กินเป็นยาได้
• รวม 15 “เมล็ดพืช” สามารถกินได้ มีอะไรบ้าง?
• วิธีหุงข้าว แบบต่างๆ แบบง่ายๆ อร่อยได้แบบมือโปร