3 สูตรวิธีทำ ตำไทย ใส่อะไรบ้าง อร่อยเป๊ะ ทำง่ายๆ ไม่ต้องกะ

ตำไทย ส้มตำไทย (Som Tam Thai) ใส่อะไรบ้าง ทำยังไงให้อร่อยเหมือนซื้อที่ร้าน..SGE มาแจกถึง 3 สูตร บอกเลยว่าอร่อย เครื่องแน่น ทำตามแล้วไม่ผิดหวังแน่นอน! 

By SGE x เชฟเจิน

บอกหมดตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบไปจนถึงตักเสิร์ฟ มือใหม่ทำตามได้สบาย หรือถ้าใครทำกินบ่อยแล้วเบื่อรสชาติเก่า อยากลองรสใหม่ ๆ สูตรนี้ก็อร่อยตอบโจทย์สุด ๆ

1. มะละกอดิบ 1 ลูก (100 กรัม)
2. ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
3. มะเขือเทศสีดา 3 ลูก
4. กระเทียมไทย 3 กรัม
5. พริกแดง 3 เม็ด
6. น้ำตาลปี๊บ 25 กรัม
7. น้ำปลา 30 กรัม
8. ผงชูรส 5 กรัม
9. น้ำมะนาว 1 ลูก
10. กุ้งแห้ง 5 กรัม
11. ถั่วลิสงคั่ว 10 กรัม

• ปอกเปลือกมะละกอ จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำเปล่า เพื่อล้างยางออก
• สับมะละออกให้เป็นเส้นขนาดตามต้องการ หรือจะใช้ที่ขูดมะละกอก็ได้ 

ปอกเปลือกมะละกอ

 ล้างมะละกอให้สะอาด

 สับ / ขูดเส้น ขนาดตามต้องการ

 หากไม่ชอบเส้นติดกัน ใช้มือแยกเส้นออก

• เตรียมครก ตำพริกสด กระเทียม ให้แหลก ตามด้วยถั่วฝักยาว โขลกถั่วให้แหลกพอประมาณ
• ฝานมะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยถั่วลิสง กุ้งแห้ง และผงชูรส แล้วชิมรส

ตำพริกสดและกระทียมให้แหลก

 หั่นถั่วฝักยาว มะเขือเทศ โขลกไม่ต้องแหลกมาก

 ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล ผงชูรส

ใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่ว

• เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้ว ให้ใส่เส้นมะลอกอที่สับไว้ลงไป ตำและคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ผสมเครื่องปรุงทั้งหมด ชิมรส

ใส่เส้นมะละกอที่ขูดไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

• ตักตำไทยใส่ถ้วยหรือจานให้สวยงาม โรยหน้าด้วยถั่วลิสง กุ้งแห้ง เสิร์ฟพร้อมผักตามชอบ

ตำไทย กินคู่กับอะไรก็อาจจะไม่ฟินเท่าไข่เค็ม หากใครชอบไข่เค็มนัว ๆ ตัดกับรสหวานเปรี้ยวของตำไทยแล้วล่ะก็ ลองสูตรนี้ได้เลย

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง

• เส้นมะละกอ 100 กรัม
• พริกแห้ง 7 เม็ด
• กระเทียมไทย 2 กลีบ
• ผงชูรส 2 ช้อนชา  (ตำ)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 1/ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 1 ทัพพี (30 มล.)
• น้ำมะขามเปียก ครึ่งช้อน
• มะเขือเทศเล็ก 3 – 4 ลูก 
• น้ำมะนาว 1 ลูก 
• ถั่วฝักยาว 1 -2 ฝัก 
• แคร์รอตขูดเส้น ตามชอบ
• กุ้งแห้ง / ถั่วลิสง ตามชอบ
• ไข่เค็ม 1 ฟอง  

วิธีทำส้มตำไทยไข่เค็ม

เตรียมครก ตำพริกแห้ง กระเทียม ผงชูรส ให้ละเอียด ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว จากนั้นหั่นมะเขือเทศ ถั่วฝักยาว และเทเส้นส้มตำลงไป ปิดท้ายด้วยการใส่กุ้งแห้ง ถั่วสิสงคั่ว และไข่เค็มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เท่านี้ก็จะได้ ตำไทยไข่เค็ม อร่อย ๆ พร้อมรับทานแล้ว

ใครเบื่อตำไทยธรรมดา แล้วอยากเสริมความอร่อยให้อิ่มฟินจุก ๆ ก็เติมกุ้งสด หมูยอ หรือวัตถุดิบอื่น ๆ เสริมเข้าไปด้วยได้ สูตรนี้ก็ขายดีไม่แพ้กัน 

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง

• มะละกอดิบ 1 ลูก
• กุ้งสด 5 ตัว
• หมูยอลวกสุกหั่น 30 กรัม
• ปูอัด 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
• ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
• พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
• กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
• แคร์รอตขูดเส้น ตามชอบ
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ถ้่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ส้มตำไทยกุ้งสด หมูยอ

1. ล้างกุ้งสดด้วยน้ำเปล่า ผสมโซดา 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า 1 ลิตร แช่ไว้ 10 – 15 นาที เมื่อครบเวลาแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีกรอบ เตรียมไว้ (หากใครชอบกุ้งสุก นำกุ้งไปสะดุ้งน้ำร้อนก่อน)
2. ทำความสะอาด ปอกเปลือกมะละกอ สับมะละกอ พักไว้
3. ตำพริก กระเทียม ให้พอแหลก แล้วจึงเด็ดถั่วฝักยาวเป็นท่อนตามลงไป ตำให้เข้ากันดี
4. หั่นมะเขือเทศใส่ลงไปในครก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้ทั่วจนกว่าน้ำตาลปี๊บจะละลายจนหมด
5. เติมมะละกอ แคร์รอต ลงไป ตำทุกอย่างให้เข้ากัน สุดท้ายเติมกุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว กุ้งสด และหมูยอลวกสุก คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ส้มตำไทยกุ้งสด หมูยอ พร้อมเสิร์ฟ 

เป็นอย่างไรกับ ตำไทย ทั้งสามสูตร ทำตามไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ใครชอบสูตรไหนก็ลองทำตามหรือนำไปปรับให้เข้ากับสไตล์ของตัวเองได้ บทความหน้าเราจะมีสูตรอาหารอะไรมาแชร์อีกบ้าง รอติดตามกันด้วยน้าาา 🥰

บทความแนะนำ

• 8 สูตรส้มตำแซ่บ ๆ อร่อยเด็ดถึงใจ
• แซ่บลืม 35 สูตร อาหารอีสาน ทำขายได้เลย
• แจก 5 สูตร แกงอ่อม ผักแน่นๆ ประโยชน์มากมาย
• วิธีทำซุปหน่อไม้ รสแซ่บนัว อร่อยเผ็ดถึงปลายลิ้น