วิธีทำ ไส้กรอกแดงทอด กรอบอร่อย พร้อมสูตรน้ำจิ้มมะขามรสแซ่บ (Video)

ไส้กรอกแดงทอด หรือ ฮอทดอกแดงทอด เมนูของทอดทานเล่นยอดฮิตในทุก ๆ วัย ทานเพลิน ไม่มีเบื่อ วันนี้หลินจะลองเปลี่ยนจากทอดไส้กรอกแดงแบบเดิม ๆ เป็นเมนู ไส้กรอกเฟรนฟราย แท่งยาว ๆ หยิบทานง่ายเหมือนเฟรนฟราย เคล็ดลับ ทอดไส้กรอกแดงให้กรอบ อร่อย กรอบนาน ไม่เหี่ยว ไม่อมน้ำมัน พร้อมสูตรน้ำจิ้มมะขามรสแซ่บ ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอน ตามหลินไปทำ ไส้กรอกแดงทอดกรอบ กันเลยค่ะ

เวลาเตรียม ≈ 10 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 25 นาที  |  สำหรับ 2 เสิร์ฟ

• ไส้กรอกแดง 500 กรัม
• น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด) 1 ลิตร

• พริกป่นหยาบ 20 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 60 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 40 กรัม
• กระเทียมดอง 10 กรัม
• ผักเคียง เช่น ผักชี กะหล่ำปลี แตงร้าน ตามชอบ

เตรียมไส้กรอกแดง

หั่นไส้กรอกแดง ตามแนวยาว

• นำไส้กรอกแดงมาเตรียมไว้ สำหรับหั่น

• หั่นไส้กรอกแดง ให้เป็นชิ้นตามแนวยาวแบบเฟรนฟรายจนหมด เตรียมไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำไส้กรอกลงทอด

ทอดไส้กรอกพอสุก ตักขึ้นพักไว้

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอจนนำมันร้อน จากนั้น ใส่ไส้กรอกลงไปทอด 

• ทอดไส้กรอก โดยระหว่างการทอด จะใช้ตะหลิวคอยคนไส้กรอกในกระทะไปเรื่อย ๆ จนไส้กรอกพอสุก มีสีเข้มขึ้น ตักขึ้นพักไว้

นำไส้กรอกแดงที่ทอดไว้ ลงทอดรอบที่ 2

ทอดไส้กรอกแดง จนกรอบ

• นำไส้กรอกแดงที่ทอดไว้รอบแรก นำลงไปทอดในน้ำมันอีกครั้ง

• ทอดไส้กรอกแดง ด้วยไฟแรง ประมาณ 5 นาที จนไส้กรอกแดงสุก กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เทคนิค ทอดไส้กรอกแดงให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน

การทอดไส้กรอกแดง 2 รอบ จะช่วยทำให้ไส้กรอกแดงมีความกรอบนานขึ้น ไม่ยวบหลังตักขึ้นมาจากกระทะ โดยการทอดรอบแรก ใช้ไฟกลาง เพื่อให้ไส้กรอกแดงสุก ส่วนการทอดรอบที่สอง จะต้องใช้ไฟแรง เพื่อเป็นการช่วยไล่น้ำมัน ทำให้ไส้กรอกแดง กรอบนาน ไม่อมน้ำมันนั่นเองค่ะ

ทำไมถึงไม่ใช้ไฟแรงในการทอดตั้งแต่ครั้งแรก? เพราะการใช้ไฟแรงในการทอดครั้งแรก จะทำให้ผิวของไส้กรอกแดงด้านนอกไหม้ก่อนที่ข้างในจะสุกค่ะ ดั้งนั้น การทอดไส้กรอกให้อร่อย ควรทอด 2 รอบจะดีกว่าค่ะ แต่สำหรับใครอยากทอดแค่รอบเดียว สามารถทำได้เช่นกันค่ะ โดยให้ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ทอดไปเรื่อย ๆ จนไส้กรอกมีการพองตัว และกรอบ

ทอดพริกแห้ง จนมีสีเข้ม ตักขึ้นพักไว้

โขลกพริกแห้งทอดกรอบ เตรียมทำน้ำจิ้ม

• เตรียมทอดพริกแห้ง ใช้น้ำมันที่ทอดไส้กรอก ทอดพริกแห้งต่อ ใช้ความร้อนจากการเพิ่งทอดไส้กรอกเสร็จ โดยไม่ต้องเปิดเตา ทอดจนพริกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ทริค! ทอดพริกแห้งยังไงไม่ให้ไหม้? ให้ใช้ไฟอ่อนในการทอดพริกแห้ง และระหว่างทอดให้คนพริกตลอด และไม่ควรทอดพริกนาน เพราะพริกไหม้ง่ายค่ะ พอพริกเริ่มพอง และเปลี่ยนสี ให้ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันได้เลย

• นำพริกแห้งทอดกรอบ ไปโขลกให้พอหยาบ เตรียมไว้สำหรับทำน้ำจิ้ม

เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากัน

ใส่พริกแห้งที่โขลกลงไปเคี่ยวอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย โรยผัก

• เตรียมทำน้ำจิ้ม ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำเปล่า น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และกระเทียมดอง ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

• ตามด้วย ใส่พริกแห้งที่โขลกไว้ลงไป เคี่ยวให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเตา เทใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี เตรียมไว้

น้ำจิ้มมะขามจะอร่อย ต้องทำตามนี้!

วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นมะขาม ให้อร่อยนั้น ต้องใช้พริกป่นที่คั่ว หรือทอดเอง จะทำให้น้ำจิ้มมีรสชาติอร่อย หอมพริกมากกว่าการใช้พริกป่นทั่วไปค่ะ

จัดไส้กรอกแดงทอดกรอบใส่ถ้วย

ไส้กรอกเฟรนฟราย ไส้กรอกแดงทอด เสิร์ฟกับน้ำจิ้มมะขาม

• นำไส้กรอกแดงทอด ไส้กรอกเฟรนฟราย ที่พักจนสะเด็ดน้ำมัน เตรียมจัดใส่ถ้วยก้นลึก

• เสิร์ฟไส้กรอกแดง ฮอทดอกแดงทอด พร้อมน้ำจิ้มมะขาม และผักเคียงต่าง ๆ พร้อมทาน

เนื้อหาในวิดีโอ

• 0:00 เกริ่นนำ
• 0:06 หั่นไส้กรอกแดง
• 0:10 ทอดไส้กรอกแดง รอบ 1
• 0:18 ทอดไส้กรอกแดง รอบ 2

• 0:25 ทอดพริกแห้ง
• 0:34 โขลกพริกแห้ง
• 0:37 วิธีทำน้ำจิ้มมะขาม
• 0:53 จัดเสิร์ฟ

การเลือกซื้อไส้กรอกแดง ควรเลือกที่ผลิตจากเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก จะต้องเป็นไส้กรอกที่ได้มาตรฐาน มีเครื่องหมาย อย. หรือ มอก. ตรวจสอบได้ บนบรรจุภัณฑ์ต้องระบุสถานที่ผลิต วันผลิต และวันหมดอายุไว้อย่างชัดเจน ไม่ควรซื้อไส้กรอกที่ไม่มียี่ห้อ หรือไม่ได้มาตรฐาน เพราะอาจจะมีการใช้สารไนเตรต-ไนไตรต์ (สารคงสภาพสีแดงอมชมพู และสารกันเสีย) ที่เกินกำหนดเป็นอันตรายต่อชีวิตได้

ไส้กรอกแดงตามท้องตลาดก็มีหลากหลายยี่ห้อมากมาย หลินขอแนะนำ ไส้กรอกแดง ที่นำมาทอดแล้วให้รสชาติกรอบอร่อย ดังนี้

• ไส้กรอกแดง แหลมทอง ความอร่อยระดับตำนานที่อยู่คู่คนไทยมานานกว่า 30 ปี ผลิตจาก เนื้อไก่อนามัย ไม่ใส่สารบอแรกซ์ ไม่มีวัตถุกันเสียสังเคราะห์ สีแดงที่ได้มาจากการคัดเอาเนื้อไก่ส่วนที่ติดกับโครงไก่ มาบดทำเป็นไส้กรอกนั่นเอง
• TRK ไส้กรอกแดงปันสุข อีกหนึงยี่ห้อที่อยากแนะนำ รสชาติเหมือนทาน ฮอทดอกทอดกรอบ หน้าโรงเรียนสมัยเด็ก ๆ กรอบอร่อย ทานเพลิน
• ไส้กรอกไก่ GSB ไก่ถือธง เวลาทอดแล้วจะได้ ฮอทดอกแดงทอด ที่ฟูกรอบนอกนุ่มใน

วิธีทอดไส้กรอกแดง เมนูสตรีทฟู้ด ที่ใคร ๆ ก็ชอบทาน บอกเลยว่า ไม่ต้องไปต่อแถวรอคิวซื้อให้เสียเวลาแล้วค่ะ นำสูตร ไส้กรอกแดงทอด ไส้กรอกเฟรนฟราย ที่เรานำมาฝากนี้ ไปทำทานเองที่บ้านได้เลย หรือใครจะนำไปทำเป็น เมนูสร้างอาชีพ ก็สามารถทำได้เลยแบบง่าย ๆ แถมต้นทุนไม่สูงด้วย บอกเลยว่าคุ้ม กำไรดีแน่นอนค่ะ

• วิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์ ให้อร่อย กรอบ ไม่อมน้ำมัน
• สูตรทอดมัน รสชาติถึงเครื่อง หอม อร่อยถึงใจ!
• คางกุ้งทอด เมนูทอด กรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน วิธีทำไม่ยาก
• วิธีทำ กุ้งชุบแป้งทอด สูตรทำง่าย แป้งกรอบอร่อย โดนใจทุกคน