25 เมนู อาหารภาคใต้ รสเด็ด เผ็ดร้อน ทำง่าย หรอยแรง!

คั่วกลิ้งหมูสับ เป็นเมนู คั่วกลิ้ง ที่ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย ให้รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกแกงคั่ว และ เค็มอร่อยจากกะปิ ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยยิ่งอร่อย แต่ถ้าใครทานเผ็ดไม่เก่ง แนะนำให้หาไข่ต้มไว้กินคู่กันด้วยนะ จะได้ไม่เผ็ดจนแสบปาก!

วัตถุดิบ: หมูสับ, พริกแกงคั่ว, ใบมะกรูดหั่นฝอย, กะปิ, …

อีกหนึ่งเมนู แกงเหลือง ยอดนิยม โดยเทคนิคในการทำ แกงเหลืองกุ้งใส่หน่อไม้ ให้อร่อย แนะนำให้ตัดหัวกุ้ง แต่เหลือคางกุ้งเอาไว้ แล้วนำไปต้ม จะช่วยให้น้ำแกงหวานโดยธรรมชาติ มีรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ: กุ้งสด, หน่อไม้, ส้มแขก, น้ำเปล่า, …

แกงไตปลา อาหารภาคใต้ เมนูขวัญใจคนไทยทั่วประเทศ ด้วยรสชาติจัดจ้าน เข้มข้น หอมกลิ่นพริกแกง บทความนี้ SGE จะพาไปรู้จักกับ แกงไตปลา พร้อม สูตรแกงไตปลา วิธีทำแกงไตปลา สูตรปักษ์ใต้แท้ ๆ ทำกินได้ ทำขายดี บอกได้เลยว่า หรอยแรง

วัตถุดิบ: ไตปลา, ฟักทอง,  ถั่วพลู, ปลาทูย่าง, …

หากใครอยากทานผัดผักที่ทำง่าย รสชาติหวานมันและกรอบอร่อยแล้วละก็ แนะนำให้ลองไปทำ ใบเหลียงผัดไข่ ไว้รับประทานที่บ้าน รับรองว่า อร่อยจนคุณต้องติดใจแน่นอน!

วัตถุดิบ: ใบเหลียง, ไข่ไก่, กระเทียมสับ, เครื่องปรุงรส, …

วิธีทำ น้ำพริกกุ้งเสียบ ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำเองได้ง่ายมาก ๆ สามารถทำกิน หรือ ทำขายก็ได้ หากใครอยากรู้ว่าทำอย่างไรแล้วละก็ มาดูส่วนผสม และ วิธีทำกันเลย

วัตถุดิบ: กุ้งเสียบ, พริกขี้หนูสด, หอมแดง, กะปิ, …

ถ้าเบื่อ ๆ ไม่รู้จะกินอะไร SGE ขอนำเสนอ ไก่ทอดหาดใหญ่ เมนูเด็ด ขวัญใจคนทุกวัย ทำตามสูตรนี้รับรองทำง่าย แต่รสชาติอร่อยเด็ด เหมือนไปกินที่หาดใหญ่ ทอดกินร้อน ๆ หนังกรอบ เนื้อฉ่ำ จิ้มน้ำจิ้มรสเด็ดยิ่งฟินเข้ากัน!

วัตถุดิบ: สะโพก/น่อง ไก่, พริกไทยขาวเม็ด, ลูกผักชี, กระเทียม, …

ปิดสูตรเด็ด หมึกน้ำดำ ฉบับง่าย เตรียมส่วนผสมน้อย แต่อร่อยมาก อาหารคาว รสหวานนำ เค็มตาม จานเด็ดในมื้ออาหารปักษ์ใต้ กินกับข้าวสวย และ แกงรสเผ็ดเปรี้ยว ตัดด้วยความหวานเค็มของเมนูนี้ เสริมให้มื้ออร่อยครบแน่นไปทุกรสชาติ!

วัตถุดิบ: หมึกสด, กระเทียมไทย, พริกไทยเม็ด, รากผักชี, …

เชื่อว่าหลายคนคงคุ้นเคย กับเมนูแกงปูใบชะพลู อย่างแน่นอน เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมในปัจจุบัน แกงไทย รสจัดจ้าน ใส่ปู และใบชะพลู ทานคู่กับเส้นหมี่ เข้ากันอย่างลงตัว ด้วยกลิ่นหอม รสเค็มนิด ๆ เผ็ดร้อน ถือเป็นเมนูแกงไต้ที่น่าทานมาก ๆ อีกหนึ่งเมนู

วัตถุดิบ: กรรเชียงปู, ใบชะพูลหั่นหยาบ, กะทิ, เกลือ, …

ใครชอบกับข้าวรสชาติทานง่าย แต่อร่อยมาก ขอแนะนำ หมูผัดกะปิ เมนูนี้รสชาติเค็ม ๆ เผ็ดไม่มาก ตักราดกับข้าวสวยร้อน ๆ เอาเข้าปาก หอมกลิ่นกะปิฟุ้ง จานเด็ดที่ทำทีไร ต้องมีคนขอเพิ่มข้าวทุกที!

วัตถุดิบ: หมูสามชั้น, กะปิอย่างดี, พริกขี้หนูสวน, ใบมะกรูด, …

ข้าวยำ ไม่ว่า ข้าวยำคลุกเครื่อง หรือข้าวยำน้ำบูดู ก็เป็นอาหารจานเดียวของไทยที่ให้สารอาหารครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ และยังเป็นอาหารจากธรรมชาติที่ให้วิตามินและเกลือแร่ โดยเฉพาะผักสดๆ มีเส้นใยสูง เหมาะกับการลดหรือควบคุมน้ำหนัก ทั้งยังช่วยในระบบขับถ่ายอีกด้วย

วัตถุดิบ: ข้าว, ตะไคร้อ่อน, ถั่วงอก, ใบชะพลู, …

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ไม่ยาก โดยเพื่อให้น้ำยาปูมีสีเหลืองสวย หวานมันเข้มข้น แนะนำให้โขลกพริกแกงใต้เองจะดีที่สุด รับรองว่า เอาไปทำกินทำขาย อร่อยแน่นอน

วัตถุดิบ: พริกแกงใต้ , เนื้อปู, กะทิ, เครื่องปรุงรส, …

หมูฮ้อง เป็นอาหารท้องถิ่นจังหวัดภูเก็ต ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนฮกเกี้ยน ที่อพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐาน โดยมีลักษณะเป็นหมูสามชั้น นำไปหมักเครื่องเทศ และ ต้มจนเปื่อยนุ่ม ราดด้วยน้ำซอสสีน้ำตาลไหม้พอขลุกขลิก ให้รสเค็มหวานอร่อย โดยหากไปกินที่ประเทศจีน จะเรียกเมนูนี้ว่า Hong Shao Rou

วัตถุดิบ: หมูสามชั้น, รากผักชี, กระเทียม, พริกไทย, …

ถ้าเบื่อน้ำพริกกะปิแบบเดิม ๆ แล้วละก็ แนะนำสูตรนี้เลยกับ น้ำพริกกะปิกุ้งสด ที่รสสัมผัสอันชุ่มฉ่ำ ผสมกับความหวานจากเนื้อกุ้ง จะช่วยเสริมความอร่อยให้กับเมนู น้ำพริกกะปิ ได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ: กะปิ, พริกขี้หนู, กระเทียมไทย, กุ้งสด, …

แกงไตปลา ไม่ได้มีแค่ในรูปแบบแกงอย่างเดียว แต่ยังมีในรูปแบบ แกงไตปลาแห้ง ด้วย เมนูนี้รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นสมุนไพร เผ็ดร้อนตามฉบับ อาหารภาคใต้ อร่อยไม่แพ้แบบสูตรแกง ใครยังไม่เคยลอง ห้ามพลาดเด็ดขาด!

วัตถุดิบ: เนื้อปลาโอ, พริกแกงไตปลา, ไตปลาทู, ข่าหั่นแว่น, …

วิธีทำข้าวหมกไก่ ทำอย่างไรให้เนื้อไก่นุ่ม ข้าวหอมอร่อย พร้อมน้ำจิ้มสุดแซ่บ และหอมเจียว ไว้ทานคู่กัน SGE มีสูตรมาให้แล้ว พร้อมวิธีการทำอย่างละเอียด รับรองว่า อร่อย และทำง่ายแน่นอน

วัตถุดิบ: ข้าวสาร, เนื้อไก่, นมจืด, น้ำเปล่า, …

เมนูไก่ย่าง แสนอร่อยจากปักษ์ใต้ คงไม่มีใคร ไม่รู้จัก ไก่ฆอและ หรือที่เราเรียกกันว่า ไก่กอและ นั่นเอง เป็นไก่ย่างสีแดงจัดจ้าน รสชาติดี กลมกล่อม สูตรนี้มีมาให้ ไม่ต้องไปถึงใต้ก็กินได้!

วัตถุดิบ: สะโพกไก่, กระเทียม, ผงขมิ้น, กะทิ, …

เมนูง่าย ๆ อีกอย่างที่ทำจากใบเหลียง นั่นคือเมนู ใบเหลียงต้มกะทิ เมนูนี้รสชาติเค็มหวานมันทานง่าย หอมกลิ่นกะทิและกะปิอ่อน ๆ ทำง่าย แถมมีประโยชน์ ลองทำตามได้ไม่ยาก

วัตถุดิบ: ใบเหลียง, กะปิ, หอมแดง, กะทิ, …

แกงคั่วหมูใบชะมวง แกงคั่ว แบบท้องถิ่น ที่เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดจันทบุรี นอกจากจะได้รสชาติเผ็ดจัดจ้านจากพริกแกงที่คั่วมาเป็นอย่างดีแล้ว ยังได้รสชาติเปรี้ยวจี๊ดจากใบชะมวงเพิ่มเข้ามาอีกด้วย

วัตถุดิบ: ใบชะมวง, กระดูกหมู, พริกแห้ง, กระเทียม, …

ไข่ครอบ เป็นภูมิปัญญาในการถนอมอาหาร ของคนในพื้นที่ทะเลสาบสงขลา ใครอยากรู้ว่า เมนูไข่จากแดนใต้นี้ ทำอย่างไร และ ถ้าเอาไปทำกินทำขาย จะอร่อยไม่เหมือนใครขนาดไหน ตามมาดูกันได้เลย

วัตถุดิบ: ไข่เป็ด, เกลือป่น, น้ำเปล่า,

พาทำอีกหนึ่งเมนูโบราณบ้าน ๆ ที่เริ่มหากินยากอย่าง ปลาทูต้มเค็ม ซึ่งจะลงมือทำทั้งที ก็ต้องจัดหม้อใหญ่ เก็บไว้อุ่นกินได้หลายวัน แถมยิ่งอุ่น เนื้อปลาและน้ำซุปก็จะยิ่งอร่อย แถมวิธีทำก็ไม่ยาก ทำกับข้าวไม่เป็นก็ทำได้ การันตีว่าสูตรนี้ง่ายสุด ๆ

วัตถุดิบ: ปลาทูสด, รากผักชี, พริกไทยเม็ด, กระเทียมจีน, …

เบื่อแกงจืด ต้มยำน้ำใส ที่กินกันบ่อย ๆ แล้วหรือยัง บทความนี้ชวนเปลี่ยนบรรยากาศกับ ไก่ต้มขมิ้น เมนูต้มรสจัดจ้านถึงเครื่องสมุนไพรตามฉบับอาหารปักษ์ใต้ ทำตามไม่ยาก เตรียมวัตถุดิบไม่เยอะ แกะสูตรมาให้แล้ว เตรียมปากกาจดสูตรแล้วไปลุยได้เลย!

วัตถุดิบ: น่องไก่ติดสะโพกหั่นชิ้น, ตะไคร้, ขมิ้น, ข่า, …

ชวนทำ ต้มส้มปลาทู กินร้อน ๆ ซดน้ำแกงเปรี้ยวเผ็ด สดชื่น ตาสว่างแน่นอน! สูตรนี้ทำตามไม่ยาก ทำไว้กินคู๋กับข้าวสวย ระวังข้าวหมดหม้อไม่รู้ตัว จดสูตรแล้วทำไปพร้อมกัน!

วัตถุดิบ: ปลาทูสด, ตะไคร้, ใบมะกรูด, ข่า, …

ขนมลา ขนมพื้นบ้านของคนภาคใต้ ที่มีขั้นตอนการทำที่ประณีต ซึ่งนอกจากจะให้รสชาติที่หอม กรอบ อร่อย ยังเป็น 1 ในขนมมงคล ที่นำไปใช้ในงานบุญสำคัญอย่าง งานประเพณีสารทเดือนสิบ อีกด้วย

วัตถุดิบ: แป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวเหนียว, น้ำตาลปี๊บ, ไข่แดง, …

ปิดท้ายกันด้วย ขนมไทยโบราณ อย่าง ขนมโคน้ำกะทิ ซึ่งถึงแม้ใครหลายคนจะเคยทานแบบแห้ง แต่บอกเลยว่า ทานคู่กับ น้ำกะทิ แล้ว อร่อยกว่า ยิ่งมีเนื้อมะพร้าวและงาขาวโรยหน้า ก็ยิ่งหอมอร่อย ใครชอบทานขนมโค อย่าลืมนำสูตรนี้ไปลองทำตามกันดูนะ

วัตถุดิบ: แป้งข้าวเหนียว, หัวกะทิ,  ดอกอัญชัญ, มะนาว, …