ไข่เจียวทรงเครื่อง สูตรกะเพรากุ้ง ไข่ฟู เครื่องแน่น (Video)
![น้องหลิน SGE แจกสูตร](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/profile-chef-lin.webp)
คะแนนสูตรนี้
![ไข่เจียวทรงเครื่อง-ไข่เจียวกะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp ไข่เจียวทรงเครื่อง-ไข่เจียวกะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/07/cover-thai-spicy-omelet-basil-shrimp.webp)
ไข่เจียว เมนูยอดฮิตประจำชาติไทย ทำง่าย ไม่ซับซ้อน โดยสูตรวันนี้ เป็นสูตรลับพิเศษจากหลิน เปลี่ยนไข่เจียวแบบเดิม ๆ ให้กลายเป็น “ไข่เจียวทรงเครื่อง กะเพรากุ้ง” เทคนิคทำ ไข่เจียวกะเพรากุ้ง ให้ฟูนุ่ม สีสวย ไม่อมน้ำมัน รวมถึงเทคนิคการคุมไฟเวลาทอด การเลือกไข่แบบไหนทำไข่เจียวอร่อยสุด บอกเลยว่า อร่อยกลมกล่อม กุ้งแน่น ๆ หอมใบกะเพรา ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ราดพริกน้ำปลา หรือซอสตามชอบ ฟินสุด ๆ ไปทำกันเลยค่ะ
สูตรไข่เจียวทรงเครื่อง กะเพรากุ้ง
เวลาเตรียม ≈ 5 นาที | เวลาปรุง ≈ 10 นาที | สำหรับ 1 เสิร์ฟ
![ส่วนผสมไข่เจียวทรงเครื่อง กะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp ส่วนผสมไข่เจียวทรงเครื่อง กะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/07/240704-content-ingredients-thai-spicy-omelet-basil-shrimp.webp)
วัตถุดิบ ไข่เจียวกะเพรากุ้ง
- กุ้งขาวหั่นชิ้น 80 กรัม
- ใบกะเพราแดง 15 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- น้ำปลา 15 กรัม
- ซอสหอยนางรม 15 กรัม
- กระเทียมสับ 10 กรัม
- พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ 20 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ข้าวสวย 1 จาน
- พริกน้ำปลา ซอสพริก แตงกวา ตามชอบ
วิธีการทำไข่เจียวทรงเครื่อง กะเพรากุ้ง
STEP 1 : ผสมส่วนไข่
![วิธีทำไข่เจียวทรงเครื่อง ไข่เจียวกะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-01 วิธีทำไข่เจียวทรงเครื่อง ไข่เจียวกะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-01](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/07/240704-content-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-01.webp)
ตอกไข่ไก่ ไข่เป็ด ใส่ชามผสม
![วิธีทำไข่เจียวทรงเครื่อง ไข่เจียวกะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-02 วิธีทำไข่เจียวทรงเครื่อง ไข่เจียวกะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-02](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/07/240704-content-thai-spicy-omelet-basil-shrimp02.webp)
ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสหอยนางรม
- เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่และไข่เป็ด ลงไป
- จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำปลา และซอสหอยนางรม ตีไข่กับเครื่องปรุงให้เข้ากัน
คำแนะนำ ต้องตีไข่ให้เข้ากันจนมีฟองเยอะ ๆ ไข่เจียวจะฟู
TIPS
เลือกไข่แบบนี้!! ไข่เจียวทรงเครื่อง สีสวยน่าทาน
การเลือกใช้ ไข่ไก่ ผสมกับ ไข่เป็ด จะทำให้ไข่เจียวมีสีที่สวย เพราะไข่แดงของไข่เป็ด มีสีที่เข้มกว่าไข่ไก่ เวลาทอดออกมาแล้ว ทำให้ไข่เจียวมีสีสวยน่าทานนั่นเอง และควรเลือก ไข่สด มาทำด้วย สังเกตจาก ไข่จะมีผงแป้งติดอยู่ เวลาจับแล้วจะสากมือ ไม่ลื่น และไข่จะมีน้ำหนัก
STEP 2 : ใส่เครื่องกะเพรา
![ไข่เจียว กะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-03 ไข่เจียว กะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-03](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/07/240704-content-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-03.webp)
ใส่พริกแดง กระเทียม ใบกะเพราแดง กุ้ง ลงผสมไข่
![ไข่เจียว กะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-04 ไข่เจียว กะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-04](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/07/240704-content-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-04.webp)
ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- ผสมเครื่องกะเพรา โดยใส่ พริกแดง กระเทียม ใบกะเพราแดง และกุ้ง ตีผสมให้เข้ากัน (โดยสูตรนี้ หลินเลือกใช้กะเพราแดงนะคะ เพราะจะให้กลิ่นที่หอม กลิ่นแรง และรสจัดจ้านกว่ากะเพราขาวค่ะ)
- ตีส่วนผสมไข่กับเครื่องกะเพราทั้งหมดให้เข้ากัน เตรียมทอด
STEP 3 : การทอดไข่
![วิธีทอด ไข่เจียวทรงเครื่อง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-05 วิธีทอด ไข่เจียวทรงเครื่อง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-05](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/07/240704-content-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-05.webp)
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง
![วิธีทอด ไข่เจียวทรงเครื่อง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-06 วิธีทอด ไข่เจียวทรงเครื่อง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-06](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/07/240704-content-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-06.webp)
ใส่ไข่ลงไปทอด จนสุกเหลือง 2 ด้าน
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน ค่อย ๆ เทส่วนผสม ไข่เจียวทรงเครื่องกะเพรากุ้ง ลงไปทอด
- เมื่อไข่เริ่มมีสีเหลือง ค่อย ๆ พลิกกลับด้านไข่อีกด้าน ทอดต่อจนไข่เริ่มสุก สีสวย กรอบทั้ง 2 ด้าน ปิดเตา ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีเช็กความสุกของไข่ ทำได้โดย ใช้ปลายตะหลิวกดลงไปที่ตรงกลางของ ไข่เจียวทรงเครื่อง หากยังไม่สุก จะมีไข่ดิบไหลออกมา หรือติดที่ปลายตะหลิวนั่นเองค่ะ
TIPS
เทคนิค ทอดไข่ยังไง ไม่ให้อมน้ำมัน
เมื่อไข่สุกทั้ง 2 ด้านแล้ว ให้เร่งไฟให้แรง ประมาณ 5-10 วินาที ก่อนตักขึ้นเสิร์ฟ เป็นการไล่น้ำมันออกจากไข่ ทำให้ไข่ของเราไม่อมน้ำมันนั่นเองค่ะ
STEP 4 : จัดเสิร์ฟ
![ไข่เจียวทรงเครื่อง ไข่เจียวกะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-07 ไข่เจียวทรงเครื่อง ไข่เจียวกะเพรากุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-07](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/07/240704-content-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-07.webp)
จัดเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
![ไข่เจียวทรงเครื่อง ไข่เจียวกะเพราะกุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-08 ไข่เจียวทรงเครื่อง ไข่เจียวกะเพราะกุ้ง-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-08](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/07/240704-content-thai-spicy-omelet-basil-shrimp-08.webp)
ไข่เจียวทรงเครื่องกะเพรากุ้ง พร้อมทาน
- เตรียมข้าวสวย ใส่จาน ตักไข่เจียวกะเพรากุ้งวางโป๊ะบนข้าวสวยร้อน ๆ
- ไข่เจียวทรงเครื่อง กะเพราะกุ้ง เสิร์ฟคู่กับพริกน้ำปลา หรือซอสตามชอบ พร้อมทาน
วิดีโอวิธีทำ ไข่เจียวทรงเครื่อง สูตรกะเพรากุ้ง | Thai spicy omelet basil shrimp
เนื้อหาในวิดีโอ
- 0:00 เกริ่นนำ
- 0:10 ผสมวัตถุดิบ
- 0:32 ทอดไข่เจียว
- 1:42 ดูผลลัพธ์
![น้องหลิน SGE แจกสูตร](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/profile-chef-lin.webp)
หลินหลิน
บล็อกเกอร์สายอาหาร จบการศึกษาจากคณะคหกรรมศาสตร์ สาขาอาหารและโภชนาการ
ชอบสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ และแบ่งปันสูตรอาหารเจ๋ง ๆ ที่ทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้าน
ขอส่งการบ้านแค่เท่านี้ หลังจากกลับด้านไข่ = หายนะ 😂 แต่อร่อยมากค่า ให้ฟีลกินผัดกะเพราโปะไข่เจียว
สีสันน่าทานสุดๆเลยค่าาา เชฟฝากบอกว่า ให้เต็มสิบไม่หักเลยจ้าาา