20 สูตร เมนูปลานิล ทำง่าย ได้ประโยชน์ อิ่มอร่อยกันทั้งครอบครัว

คนรักปลา ต้องห้ามพลาด โดยเฉพาะ ปลานิล ที่ทานกับอะไรก็อร่อย หาซื้อง่าย ไขมันต่ำ และประโยชน์จากปลามากมาย ตาม SGE ไปจดสูตร เมนูปลานิล ที่บอกเลยว่า คัดมาเน้น ๆ อร่อยเด็ดทุกเมนู ทำทานง่าย ๆ ได้ทุกวัน จะมีเมนูอะไรบ้าง ไปดูกัน

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำ

1. นำปลานิล ขอดเกล็ด ผ่าท้อง ขูดสีดำในท้องปลาออกให้หมด ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. นำปลานิลมาบั้งเป็นขั้น ๆ ทั้ง 2 ด้าน แล้วทาด้วยเกลือป่น ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อน นำปลานิลลงทอดให้สุกกรอบทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ใบเตย 2 ใบ
• ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้มถั่วตัด

• ถั่วตัด 2 แผ่น
• พริกขี้หนูแดงเขียว 1 ถ้วย
• กระเทียม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. นำปลานิลผ่าท้องเอาใส่ออก ไม่ต้องขอดเกร็ด ล้างให้สะอาดด้วยเกลือ และน้ำเปล่า 2-3 รอบ จากนั้น เอาตะไคร้ ใบเตย ยัดใส่ท้องปลา และโอบเกลือให้ทั่วตัวปลา เตรียมไว้
2. นำไปย่างให้สุกบนเตาถ่าน ด้วยไฟอ่อนค่อนไปไฟกลาง ประมาณ 30-40 นาที หรือจนปลาสุกดี
3. ทำน้ำจิ้มถั่วตัด นำพริกขี้หนูแดงเขียว กระเทียม ถั่วตัด โขลกรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ผงชูรส เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับปลาเผา และผักสด พร้อมทาน

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• มะนาวฝาน 3 ชิ้น
• ผักชีซอย 3 ต้น

ส่วนผสมน้ำราด

• พริกจินดาซอย 10 เม็ด
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ขอดเกล็ดปลานิล ควักเหงือก และไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้ จากนั้น นำไปนึ่งประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุก
2. ทำน้ำราด โดยฝานพริกกระเทียม ใส่พริกจินดาซอย น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส น้ำมะนาว น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. พอปลาสุกแล้ว จัดปลาใส่จาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
• พริกไทย เล็กน้อย
• กระเทียม 3 หัว
• พริกแดงซอย 5 เม็ด
• ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 4 ต้น

ขั้นตอนการทำ

1. ขอดเกล็ดปลานิล ควักเหงือก และไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. ทำน้ำปรุง ใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล พริกไทย น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ตั้งหม้อนึ่ง รอให้น้ำเดือด นำปลานิลวางในจานกระเบื้องแบบมีก้น ใส่กระเทียมวางเรียงในจาน เพื่อดับมีกลิ่นคาว เทน้ำปรุงที่ทำไว้ลงไป นึ่งประมาณ 15 นาที เปิดฝาใส่ขิงซอย พริกแดงซอย กระเทียมฝาน และต้นหอมซอย ลงไปด้านบน จากนั้น ปิดฝานึ่งต่ออีก 3-5 นาที นำปลาออกจากหม้อนึ่ง พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ 3 ต้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบมะกรูด 2-3 ใบ

ส่วนผสมซอส

• พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• พริกซอย 5 เม็ด
• หอมแดงซอย 3 หัว
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ

1. ขอดเกล็ดปลานิล แล่เอาเฉพาะเนื้อปลา ทั้ง 2 ด้าน หากมีก้างติดมาให้ดึงออกให้หมด ล้างให้สะอาด เตรียมไว้
2. หมักปลาด้วยพริกไทยดำ เกลือ น้ำมันมะกอก 15-20 นาที จากนั้น เตรียมกระทะ นำปลาไปย่างบนกระทะ ใส่ตะไคร้ กระเทียม ใบมะกูด โดยย่างฝั่งที่เป็นหนังให้สุกก่อน และย่างอีกด้านจนสุก
3. ทำซอส ต้มเครื่องต้มยำ ใส่น้ำเปล่า หอมแดงซอย พริกซอย กระเทียม น้ำปลา พริกเผา คนให้เข้ากัน ปิดเตา จากนั้น กรองเอาแต่น้ำมาเคี้ยวต่อจนข้นขึ้น บีบมะนาว ลงไป ชิมรสตามชอบ จัดสเต็กปลาใส่จาน ราดด้วยซอสที่ทำไว้ เสิร์ฟคู่ผักสลัดตามชอบ พร้อมทาน

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• แป้งทอดกรอบ​ 180 กรัม
• กระชาย​หั่นบาง 1 ถ้วยเล็ก
• กระเทียมไทยโขลก 10 กลีบ
• พริกแห้ง​ 1 ถ้วยเล็ก
• ใบมะกรูด​ฉีก ถ้วยเล็ก
• น้ำมัน สำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำปลา​ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ​ 1 ช้อนชา​
• มะนาว​ 2​ กลีบ
• หอมแดงซอย​ 5 หัว
• พริกขี้หนู​ซอย​ 10 เม็ด

ขั้นตอนการทำ

1. ขอดเกล็ดปลานิล แล่เอาเฉพาะเนื้อปลา ทั้ง 2 ด้าน หากมีก้างติดมาให้ดึงออกให้หมด ล้างให้สะอาด เตรียมไว้
2. เทแป้งทอดกรอบลงในชาม​ ใส่เกลือ กระชายซอย และนำปลานิลลงไปคลุกแป้งให้ทั่ว ​เตรียมทอด
3. ตั้งกระทะ​ ใส่​น้ำมัน​ นำใบมะกรูด​ฉีก​ กระเทียม​ พริกแห้ง และกระชาย​ ลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ จากนั้น เร่งไฟให้น้ำมันร้อน​จัด​ และปรับใช้ไฟกลาง​ นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำน้ำยำ​ ใส่น้ำปลา​ น้ำตาลปี๊บ​ น้ำมะนาว​ หอมแดง​ ผักชี และพริกขี้หนูซอย​ คนส่วนผสมให้เข้ากัน​ ชิมรสตามชอบ​ ​
5. จัดจานปลา​ใส่จาน โรยหน้าด้วยกระชาย​ พริกแห้ง​ ใบมะกรูด​ และกระเทียม​ทอดกรอบ​ ทานคู่น้ำยำ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• เนื้อปลานิลทอด หรือนึ่ง 1 ถ้วย
• ข้าวสวยแช่เย็น 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียม 3 กลีบ
• แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
  
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ซีก
• น้ำมัน สำหรับผัด

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กระเทียม ผัดให้หอม ตามด้วย ไข่ไก่ แครอท ผัดให้พอสุก
2. ใส่ข้าวสวยลงไปผัด เนื้อปลานิลทอด หรือนึ่ง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาล เล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน จัดใส่จาน บีบมะนาว พร้อมทาน

ส่วนผสม

• ปลานิลทอด 1 ตัว
• ข้าวสวย 1 จาน

ส่วนผสมพริกน้ำปลามะนาว

• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• หอมแดง 5 หัว
• พริกแดงจินดา 5 เม็ด
• พริกขี้หนูสวนเขียว 10 เม็ด
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำ

1. ขอดเกล็ดปลานิล ควักเหงือก และไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลานิลลงทอด ให้สุกเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำพริกน้ำปลามะนาว ซอยกระเทียม หอมแดง พริกแดงจินดา ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
4. ตักข้าวสวยใส่จาน แกะปลานิลทอดเป็นชิ้น ๆ วางบนข้าว เสิร์ฟคู่กับพริกน้ำปลามะนาว พร้อมทาน

ส่วนผสม

• ปลานิลทอด 1 ตัว
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำยำลุยสวน 

• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวหั่นเต๋า 1 ลูก
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• พริกแห้งทอด ตามชอบ
• แครอทซอย 3 ช้อนโต้ะ
• ใบสะระแหน่ 5 ใบ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
• หอมแดงซอย 2 หัว
• ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ขอดเกล็ดปลานิล ควักเหงือก และไส้ออก ล้างให้สะอาด จากนั้น นำปลามาแล่ เอาเฉพาะส่วนเนื้อปลา และเก็บส่วนตัวปลาที่เป็นก้างไว้แยกทอด
2. นำเนื้อปลานิล มาชุปแป้งข้าวโพด จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอให้ร้อน นำเนื้อปลานิลลงไปทอดให้เหลืองกรอบ และทอดส่วนตัวปลาที่เป็นก้าง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำยำลุยสวน ใส่พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้น ใส่ตะไคร้ซอย เนื้อมะนาวหั่น พริกแห้งทอด แครอทซอย หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่ง ผสมกับน้ำยำ จัดปลานิลทอดลงบนจาน ราดด้วยน้ำยำ โรยถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำ

1. ขอดเกล็ดปลานิล ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. หมักปลานิล โขลกกระเทียมกับพริกไทยดำเม็ดเข้าด้วยกันพอหยาบ เติมเกลือกับซีอิ๊วขาว คนผสมจนเกลือละลาย ใส่ปลานิลลงไปคลุกกับเครื่องที่โขลกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที พอครบเวลา เอาเครื่องหมักออกจากตัวปลาให้หมด และนำกระเทียมที่แบ่งไว้ลงไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองกรอบ เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง รอน้ำมันร้อน ใส่ปลานิลลงไปทอดจนสุกกรอบทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดวางปลานิลทอดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• ปลานิลหั่นแล่ 1 ตัว
• พริกหวานสีเขียว สีแดง สีเหลือง หั่นเส้น 100 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นเส้น 100 กรัม
• สับปะรดหั่นชิ้น 200 กรัม
• แตงกวาหั่นแฉลบ 50 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับคลุก
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำ

1. นำปลานิล ลงคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่ปลานิลลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ทำซอสผัดเปรี้ยวหวาน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กระเทียม ลงผัดพอเหลือง ตามด้วยพริกหวาน หอมหัวใหญ่ สับปะรด แตงกวา ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มสายชู เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน ใส่ปลานิลที่ทอดไว้ ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา
3. ตัก ปลานิลผัดเปรี้ยวหวาน ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน

ส่วนผสม

• เนื้อปลานิลชิ้น 400 กรัม
• แป้งทอดกรอบ (่ส่วนที่ 1) 90 กรัม
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำเย็นจัด 160 มิลลิลิตร
• แป้งทอดกรอบ (แป้งแห้ง) 1 ถ้วยตวง
• เกล็ดขนมปังตราดาว 200 กรัม
• น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
• ซฮสมะเขือเทศ ซอสพริก มายองเนส ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. นำเนื้อปลานิลหั่นเป็นชิ้นตามยาว ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้เนื้อปลาแห้งดี โรยด้วยพริกไทย และเกลือบาง ๆ ทั้ง 2 ด้าน
2. ผสมแป้งทอดกรอบ (่ส่วนที่ 1) ใส่ชามผสม ใส่พริกไทยป่น ผงปรุงรส น้ำเย็น คนให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นรอไว้ และเตรียมแป้งแห้ง และแป้งทอดกรอบแยกกัน นำปลามาชุบแป้งแห้งให้ทั่ว ตามด้วยแป้งเปียกที่ผสมไว้ และชุบเกล็ดขนมปัง กดให้แน่น ๆ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน นำปลาลงไปทอด พอใกล้สุก ปรับเป็นไฟแรงเพื่อไล่น้ำมัน และทอดต่ออีกประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอส ตามชอบ พร้อมทาน

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• ตีนไก่ 400 กรัม
• ลูกชิ้นปลา 300 กรัม
• กระชาย 50 กรัม
• หอมแดง 50 กรัม
• กระเทียม 25 กรัม
• ข่า 10 กรัม
• พริกจินดาแห้ง 20 กรัม
• ตะไคร้ซอย 30 กรัม
• ต้นหอมหั่นท่อน 50 กรัม
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• ปลาร้าปลากระดี่ 30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำปลา 10 กรัม
• ผงชูรส 5 กรัม
• ผักชีลาว 1 กำ

ส่วนผสมเครื่องเคียง

• ขนมจีน 500 กรัม
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1/4 หัว
• ถั่วงอก 1 ถุง
• ถั่วฝักยาวซอย 1 กำ
• พริกแห้งทอด 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

1. นำปลานิลมาทำความสะอาด ขอดเกล็ด ควักไส้ให้เรียบร้อย โรยเกลือบนตัวปลาให้ทั่ว ล้างน้ำให้สะอาด และนำตีนไก่ ไปล้าง หั่นปลายเล็บ ตัดแต่งให้เรียบร้อย
2. ทำน้ำยาป่า ตั้งน้ำไฟแรงรอจนร้อน จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ และพริกแห้งลงไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ปลานิลลงไปต้มจนสุกประมาณ 15 นาที เมื่อครบเวลา ตักปลานิลออกไปพักไว้ เพื่อเตรียมแกะเนื้อ
3. ตักเครื่องเทศทั้งหมดที่ต้มออกมา นำไปตำ หรือปั่นจนละเอียดดี จากนั้น แกะเนื้อปลา นำไปตำ หรือปั่นหยาบ ๆ รวมกับเครื่องแกง เตรียมไว้
4. นำตีนไก่ ลงไปต้มในหม้อเดิม รอจนตีนไก่สุก ค่อยหรี่เป็นไฟกลาง ต้มต่อจนเปื่อย ใช้เวลา 30-45 นาที นำเครื่องแกงปลาที่ทำไว้ เทกลับลงไปในหม้อที่ต้มตีนไก่ คนให้ละลายเข้ากัน รอจนเดือด ใส่ลูกชิ้นปลา ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า ผงชูรส น้ำปลา และเกลือ ชิมรสตามชอบ
5. รอน้ำยาป่าเดือดอีกครั้ง ใส่ต้นหอม ผักชีลาวหั่นท่อน บมะกรูดฉีก คนให้น้ำยาป่าเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมขนมจีน และผักเคียง พร้อมทาน

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• เห็ดฟาง หรือเห็ดอื่น ๆ ตามชอบ
• ข่า 2 แว่น
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• พริกแห้ง ตามชอบ
• พริกสด ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. นำปลานิลมาทำความสะอาด ขอดเกล็ด ควักไส้ให้เรียบร้อย จากนั้น หั่นปลาตามแนวขวาง พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ต้มให้พอเดือด ใส่เนื้อปลานิลลงไป เร่งไฟให้น้ำเดือด (หมั่นช้อนฟองออก) ต้มจนสุก จากนั้น ใส่เห็ดฟางต้มจนสุก ใส่พริกสด ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ปิดเตา
3. ตักต้มยำปลานิลใส่ชาม โรยด้วยพริกแห้ง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• เกลือป่น เล็กน้อย
• น้ำปลา 4 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย เล็กน้อย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน สำหรับทอด และผัดน้ำราด

ขั้นตอนการทำ

1. ขอดเกล็ดปลานิล ควักไส้ บั้งเป็นขั้น ๆ ทั้ง 2 ด้าน ล้างน้ำให้สะอาด โรยเกลือ และพริกไทย ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอน้ำมันร้อน ใส่ปลานิลลงทอดให้เกือบสุก ทั้ง 2 ด้าน เร่งเป็นไฟแรงเพื่อรีดน้ำมันออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำราดสามรส ผัดกระเทียม พริกสับในน้ำมันพืชพอหอม ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียว จัดปลาทอดใส่จาน ราดน้ำสามรสบนปลา พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• เนื้อปลานิลทอด 1 ตัว
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เล็กน้อย
• กระชายหั่นเฉียง 1 ถ้วย
• ใบกะเพรา 1 กำ
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• พริกไทยสด 3 พวง
• ต้นหอม 5 ต้น
• พริกแดง 10 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• หอมแดง 5 หัว
• ตะไคร้ 2 ต้น

ขั้นตอนการทำ

1. ทำพริกแกง ตำพริกแดง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ให้พอแหลก ใส่เกลือ เล็กน้อย
2. ตั้งกระทะ ผัดเครื่องพริกแกงที่เตรียมไว้ จากนั้น ใส่เนื้อปลานิล ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่กระชายหั่นเฉียง ใบกะเพรา ใบมะกรูด พริกไทยสด และต้นหอม ชิมรสตามชอบ ปิดเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• เนื้อปลานิลทอด 1 ตัว
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 4 เม็ด
• ขึ้นฉ่ายหั่น 2 ต้น
• หอมแดงซอย 2 หัว
• ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ทำน้ำยำ เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2. ใส่หอมแดง พริกขี้หนูซอย ขึ้นฉ่ายหั่น และตามด้วย เนื้อปลานิลทอด คลุกผสมให้เข้ากัน ตักยำปลานิลใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• พริกแกงแดง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด
• ใบมะกรูด 1/2 ถ้วย
• พริกไทยสด 100 กรัม
• มะเขือ 60 กรัม
• ถั่วฝักยาว 100 กรัม
• มะเขือพวง 60 กรัม
• กระชายซอย 1/2 ถ้วย
• ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

1. ขอดเกล็ดปลานิล ควักเหงือก และไส้ออก ล้างให้สะอาด จากนั้น นำปลานิลมาหั่นเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไป ใส่พริกแกงแดง ผัดให้มีกลิ่นหอม เติมน้ำเปล่า คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่ปลานิล ตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย กะปิ ใบมะกรูด มะเขือเปราะ ถั่งฝักยาว พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ พริกไทยสดหั่นครึ่ง มะเขือพวง คนให้เข้ากันดี
   เคล็ดลับ: ระหว่างที่ใส่ปลา อย่าเพิ่งคน เพราะอาจจะทำให้มีกลิ่นคาวได้
3. เมื่อแกงป่าเริ่มสุก ใส่กระชายซอย ใบกระเพรา ลงไป คนจนเข้ากันดี จนเดือดอีกครั้ง ปิดเตา ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• เนื้อปลานิลทอด 1 ตัว
• พริกแดง 15 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ผักชีซอยละเอียด 3 ต้น

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะ คั่วพริก และหอมแดง จนเกรียม นำไปตำให้ละเอียด จากนั้น นำเนื้อปลานิลทอดกรอบใส่ลงไปในครกตำให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย โขลกต่อให้เข้ากัน ชิมตามชอบ
2. ใส่ผักชี ลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่ขวดโหลมีฝาปิดมิดชิด เก็บไว้ทานได้หลายวัน

ส่วนผสม

• ปลานิล 2-3 ตัว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำ

1. นำปลานิลมาตัดหัว ถอดเกล็ดออกให้เกลี้ยงนำไส้ออกให้หมด ล้างปลาด้วยน้ำเปล่าอีก 1 ครั้ง จากนั้น ใส่เกลือลงในน้ำ แช่ปล่าในน้ำเกลือประมาณ 5 นาที และล้างปลาด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
2. จากนั้น นำตะไคร้ ใบมะกรูด คลุกให้ทั่วตัวปลา ทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว นำปลามาทาเกลือบาง ๆ ทิ้งไว้ 10 นาที
3. นำปลาไปใส่กระด้ง ตากไว้ 3 วัน คอยกลับด้านปลาทุก ๆ ครึ่งวัน เพื่อให้ปลาแห้งสนิท เมื่อปลาแห้งแล้ว สามารถนำปลามาทอดทานได้เลย

แนะนำสินค้า: ตู้อบลมร้อน อบแห้ง ตัวช่วยดี ๆ ในการทำปลาแดดเดียว ไม่ต้องง้อแดด ประหยัดเวลา 10 เท่า เพิ่มมูลค่าสินค้ามหาศาล

จบไปแล้ว สูตร เมนูปลานิล ที่บอกเลยว่า อร่อยทุกเมนู และมีประโยชน์มากมาย เพราะเนื้อ ปลานิล เต็มไปด้วยโปรตีน และมีไขมันต่ำ เป็นแหล่งสารอาหารชั้นดี แถมยังนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด หลากหลายตามความชอบของแต่ละคนได้เลย 😋🐟🍚

• 30 สูตร “เมนูปลา” ต้มนึ่งผัดทอด อร่อยง่ายไม่จำเจ ทานได้ทุกวัย
• รวมสูตร 5 เมนู ปลาแซลมอน ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
• เมนูปลาช่อน รสชาติอร่อย มีประโยชน์ ทานได้ไม่มีเบื่อ
• เมนู ปลากุเลา ทำง่าย กินกับอะไรก็อร่อย!