เครื่องซีลสูญญากาศ คืออะไร? ตัวช่วยถนอมอาหารที่ใครก็เลือกใช้!

เครื่องซีลสูญญากาศ คือ อุปกรณ์ที่ถูกสร้างและพัฒนาขึ้น เพื่อเป็นตัวช่วยในการเก็บรักษา และถนอมอาหารให้ยาวนานมากขึ้น ตามไปทำความรู้จักกับ เครื่องซีลสูญญากาศ (Vacuum sealer) ให้มากขึ้นกัน

เครื่องซีลสูญญากาศ คือ อุปกรณ์ที่ใช้ในการดูดอากาศออกจากถุงบรรจุภัณฑ์ ก่อนทำการซีลปิดปากถุงให้สนิท เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปภายในถุงได้อีก

เครื่องซีลสูญญากาศนั้น จะนิยมนำไปใช้บรรจุอาหาร ที่ต้องการยืดอายุอาหาร เช่น อาหารสด อาหารแห้ง ข้าวสาร ธัญพืช และสินค้าอื่น ๆ ที่ไม่ใช่อาหาร เป็นต้น หรือซีลสูญญากาศเพื่อลดขนาดของบรรจุภัณฑ์ สำหรับการขนส่ง

เป็นการใช้หลักการดูดอากาศ โดยภายในตัวเครื่องจะมีปั๊มดูด ซึ่งจะทำงานเมื่อปิดฝาเครื่องลง ตัวเครื่องจะทำการดูดอากาศออกอัตโนมัติจนไม่มีอากาศเหลือ เมื่อไม่มีอากาศแล้วเครื่องจะหยุด และจะทำการซีลปิดปากถุงอัตโนมัติจากขดลวดร้อนที่อยู่ภายในตัวเครื่อง เพื่อป้องกันอากาศ เเละสิ่งเเปลกปลอมกลับเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ได้อีกนั่นเอง

• ช่วยยืดอายุการจัดเก็บอาหารที่ซีลสูญญากาศ ให้เก็บได้นานมากขึ้น 3 เท่า เพราะภายในถุงบรรจุภัณฑ์ที่ซีลสูญญากาศไม่มีอากาศหรือออกซิเจนไปสัมผัสกับอาหาร ทำให้แบคทีเรียภายในถุงถูกยับยั้งการเจริญเติบโต สามารถช่วยชะลอการเน่าเสียของอาหารได้เป็นอย่างดี
• ช่วยคงคุณภาพของอาหารให้สดใหม่ สีสวยอยู่ตลอด
• ช่วยลดกลิ่นหืน กลิ่นเหม็นของอาหารภายในถุงบรรจุภัณฑ์ได้
• ช่วยปรุงและหมักวัตุดิบต่าง ๆ เมื่อซีลสูญญากาศ จะทำให้ซอส หรือเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ถูกรัดตึงซึมซับเข้าไปในเนื้อของวัตถุดิบได้ดียิ่งขึ้น มีรสชาติที่ดีกว่าการหมักแบบธรรมดา และมักจะนำไปปรุงสุกด้วยการซูวีนั่นเอง
• ช่วยจัดระเบียบตู้เย็น เพิ่มพื้นที่ในการจัดเก็บมากขึ้น

เครื่องซีลสูญญากาศ มีหลากหลายขนาดให้เลือกใช้ ตั้งแต่ใช้ในครัวเรือน ไปจนถึงใช้สำหรับอุตสาหกรรม และจะใช้ซีลสูญญากาศร่วมกับถุงซีลสูญญากาศ และซีลปิดปากถุงได้กับถุงทุกชนิด แบ่งตามประเภทการใช้งานได้ ดังนี้

1. เครื่องซีลสูญญากาศระบบสูญญากาศภายนอก (External vacuum sealer)

เป็นเครื่องซีลสูญญากาศที่เห็นกันมากมายตามท้องตลาด เหมาะกับใช้ในครัวเรือน ใช้งานไม่หนักมาก ไม่มีแท็งก์รองรับน้ำ ใช้กับสินค้าแห้งขนาดไม่ใหญ่มาก รองรับเฉพาะ ถุงลายนูน และ ถุงจีบข้าง เท่านั้น กำลังผลิต <30-50 ถุงต่อวัน

2. เครื่องซีลสูญญากาศระบบลิ้นดูดสูญญากาศ (Nozzle vacuum sealer)

เครื่องซีลสูญญากาศรุ่นนี้ จะนิยมใช้ในธุรกิจ SME ขนาดเล็กจนถึงขนาดกลาง ลักษณะเครื่อง จะมีแท่งเหล็ก หรือลิ้นดูดสูญญากาศยื่นออกมา ทำหน้าที่ดูดอากาศออก มีแทงก์รองรับน้ำ สำหรับสินค้าที่เปียก หรือมีน้ำเล็กน้อย รองรับถุงแบบเรียบได้ทุกชนิด ร่วมถึงถุงไนล่อน ที่สามารถแช่แข็งได้ กำลังผลิต >100 ถุงต่อวัน **แต่ไม่รองรับถุงลายนูน และถุงจีบข้าง

3. เครื่องซีลสูญญากาศระบบห้องสูญญากาศ (Chamber vacuum sealer)

เป็นเครื่องซีลสูญญากาศ ที่นิยมใช้สำหรับสินค้าอุตสาหกรรม ต้องการผลิตจำนวนมาก รองรับได้ทุกถุง และสินค้าทุกประเภท ร่วมถึงถุงไนล่อน ที่สามารถแช่แข็งได้ และเครื่องซีลสูญญากาศระบบนี้ เป็นปั้มสูญญากาศแบบน้ำมัน ต้องมีการเปลี่ยนถ่ายน้ำมันแวคคั่มทุก ๆ 2-3 เดือน ด้วย กำลังผลิต >200-500 ถุงต่อวัน

• หลีกเลี่ยงการใช้งานเครื่องซีลสูญญากาศเป็นระยะเวลายาวนาน ติดต่อกันหลายครั้ง ควรเว้นเวลาให้เครื่องซีลได้พักเครื่อง เพื่อคลายความร้อน
• เครื่องซีลสูญญากาศทุกประเภท ต้องเปลี่ยนแถบซีล เมื่อเกิดการชำรุด อายุการใช้งานเฉลี่ยทั่วไปประมาณ 6 เดือนถึง 1 ปี ขึ้นอยู่กับการใช้งาน
• เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก-กึ่งอุตสาหกรรม ตอนเก็บไม่ควรปิด และล็อคเครื่อง ควรตั้งปล่อยทิ้งไว้ เพื่อรักษาคุณภาพของซิลิโคนไม่ให้มีการกดทับ ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้ซิลิโคนเปลี่ยนรูป และการซีลไม่ดีเท่าที่ควร
• เครื่องซีลสูญญากาศอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ควรหมั่นเช็คน้ำมันแวคคั่ม (Vacuum Oil) ตามรอบการถ่ายน้ำมันเครื่อง แนะนำที่ 1 ครั้งต่อเดือน หากน้ำมันไม่ถึงระดับหรือเริ่มขุ่นควรเปลี่ยนทันที

เมื่อรู้จักกับ เครื่องซีลสูญญากาศ คือ อะไร มีกี่แบบ พร้อมประโยชน์ วิธีดูแลรักษากันไปแล้ว จะเห็นได้ว่า เครื่องซีลนั้นใช้งานได้หลากหลายมาก โดยเฉพาะเรื่องการถนอมอาหาร การยืดอายุอาหารต่าง ๆ ให้เก็บได้นานมากขึ้น ซึ่งโดยปกติอาหารทั่วไปจะต้องเก็บในอุณภูมิต่ำ เพื่อคงความสดใหม่ ป้องกันการเน่าเสีย แต่การใช้เครื่องซีลสูญญากาศ ซีลอาหารก่อนนำไปแช่เย็น แช่แข็ง จะทำให้การถนอมอาหาร มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าการแช่เย็น แช่แข็งแบบปกติด้วย