อากาศร้อน ๆ แบบนี้ ถ้าได้ของหวานเย็น ๆ มาช่วยดับร้อนก็คงดีไม่น้อย หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อ “บิงซู” (빙수) แต่รู้ไหมว่า บิงซูคือ อะไร? แค่ของหวานสไตล์เกาหลีหรือมีอะไรน่าสนใจกว่านั้น? บิงซูมีหลายแบบให้เลือก ทั้งแบบหวานจัดเต็ม ไปจนถึง บิงซูผลไม้ สดชื่น ๆ และยังมี บิงซูเพื่อสุขภาพ สำหรับคนรักสุขภาพอีกด้วย บทความนี้ จะพาไปรู้จักกับประเภทต่าง ๆ ของบิงซูแบบครบถ้วน พร้อมคำตอบที่หลายคนสงสัยว่า… บิงซูคืออะไร ต่างจากน้ำแข็งไสอย่างไร?

บิงซู คือ ของหวานยอดนิยมจากประเทศเกาหลีใต้ เป็นการนำน้ำแข็งที่ละเอียดเหมือนหิมะ (snowflake ice) มาใส่ในถ้วย แล้วเติมท้อปปิ้งหลากหลาย เช่น ผลไม้ ไอศกรีม ถั่วแดง โมจิ ชีสเค้ก หรือซอสต่าง ๆ บางร้านใช้นมสดแช่แข็งมาบดเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ทำให้รสชาติกลมกล่อม เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนกว่าน้ำแข็งไสทั่วไป

บิงซู (Bingsu หรือ 빙수) มีต้นกำเนิดจากประเทศเกาหลีใต้ คำว่า “บิงซู” แปลตรงตัวว่า “น้ำแข็งบด” หรือ “น้ำแข็งใส” เริ่มมีมาตั้งแต่ยุคโชซอนในศตวรรษที่ 14-15 (ยุคกลางของเกาหลี) ช่วงฤดูร้อน คนเกาหลีจะนำน้ำแข็งธรรมชาติที่เก็บไว้ในฤดูหนาวมาขูดเป็นเกล็ด แล้วราดด้วยถั่วแดงบดหรือ “พัท (팥)” และน้ำเชื่อม ถือเป็นของหวานชั้นดีสำหรับขุนนางหรือชนชั้นสูง

ปัจจุบัน บิงซูได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมตะวันตก เช่น การใส่ไอศกรีม วิปครีม หรือชีสเค้ก จนกลายเป็นเมนูฟิวชันที่หลากหลาย รสชาติดี ถ่ายรูปสวย และเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

บิงซู คือ ของหวานยอดนิยมจากประเทศเกาหลีใต้ เป็นการนำน้ำแข็งที่ละเอียดเหมือนหิมะ (snowflake ice) มาใส่ในถ้วย แล้วเติมท้อปปิ้งหลากหลาย เช่น ผลไม้ ไอศกรีม ถั่วแดง โมจิ ชีสเค้ก หรือซอสต่าง ๆ บางร้านใช้นมสดแช่แข็งมาบดเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ทำให้รสชาติกลมกล่อม เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนกว่าน้ำแข็งไสทั่วไป

• เนื้อน้ำแข็งละลายเหมือนหิมะ: น้ำแข็งของบิงซูไม่ใช่แค่บดละเอียด แต่เนื้อจะฟู เบา ละลายทันทีที่สัมผัสลิ้น ไม่แสบปาก หรือกัดกรามแบบน้ำแข็งไสทั่วไป
• ใช้นมแทนน้ำ: ร้านบิงซูส่วนใหญ่มักใช้นมสด หรือครีมนมแช่แข็งมาทำเป็นน้ำแข็ง ทำให้ได้รสชาติหวานมันตั้งแต่ตัวน้ำแข็ง โดยไม่ต้องพึ่งน้ำเชื่อมหรือซอสเลย
• ท้อปปิ้งจัดเต็ม มีให้เลือกหลากหลายมาก: ตั้งแต่ผลไม้สด ๆ เช่น มะม่วง สตรอว์เบอร์รี กีวี่ ไปจนถึงขนมหวานอื่น ๆ อย่างชีสเค้ก คุกกี้ โมจิ หรือไอศกรีม แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ บิงซูผลไม้ 
• หน้าตาดี ถ่ายรูปสวย บิงซูมักเสิร์ฟในถ้วยใหญ่วางบนจานไม้ มีท้อปปิ้งจัดเรียงอย่างประณีต ดูหรูหรา เหมาะแก่การถ่ายรูปลงโซเชียลมาก ๆ

• ผลไม้สด: มะม่วงสุก สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี แตงโม กีวี องุ่น
• ไอศกรีม: รสวานิลลา ชาเขียว ช็อกโกแลต รสมะม่วง ฯลฯ
• ถั่วแดงกวน: สำหรับสายเกาหลีแท้ดั้งเดิม
• ครีมชีส / วิปครีม: เพิ่มความนัวและเนียนนุ่ม
• โมจิ / แป้งต๊อก: หนึบ ๆ เคี้ยวเพลิน
• ครัมเบิ้ล / คุกกี้: เพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้มีความกรอบ
• นมข้นหวาน / ซอสผลไม้ / ซอสช็อกโกแลต

บิงซูผลไม้ มักใช้ผลไม้หลากชนิดตกแต่งในถ้วยเดียว เช่น มะม่วง สตรอว์เบอร์รี กีวี บลูเบอร์รี โรยด้วยไอศกรีมวานิลลาและราดนมข้น

มะม่วงบิงซู (Mango Bingsu) หนึ่งในบิงซูที่ฮิตมากในไทย ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้สุก หอมหวาน ตกแต่งสวยงาม และมักมาคู่กับไอศกรีมวานิลลา

มัทฉะบิงซู (ชาเขียว) ใช้น้ำแข็งรสชาเขียวมัทฉะ เสิร์ฟพร้อมถั่วแดง โมจิ และซอสมัทฉะเข้มข้น กลิ่นหอมเฉพาะตัว

ชีสเค้กบิงซู มีครีมชีสหรือชีสเค้กหั่นเต๋าอยู่ด้านบน อร่อยละมุน เหมาะกับสายของหวานฟิวชัน

สตรอว์เบอร์รีบิงซู ผลไม้ยอดนิยมจากเกาหลี ใช้สตรอว์เบอร์รีสดหั่นเป็นชิ้นเรียงสวยงาม มักเสิร์ฟกับถั่วแดงและซอสรสเปรี้ยวหวาน

ช็อกโกแลตบิงซู / โอรีโอบิงซู เอาใจสายเข้มข้น ด้วยการใช้ผงโกโก้ ไอศกรีมช็อกโกแลต คุกกี้โอรีโอ้ และครัมเบิ้ลช็อก

พัทบิงซู (Patbingsu) บิงซูสไตล์เกาหลีดั้งเดิม ประกอบด้วยน้ำแข็งไสนม + ถั่วแดง + แป้งต๊อก หรือแป้งโมจิ

บิงซูเพื่อสุขภาพ เมนูที่ใช้น้ำแข็งนมไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตแทน และเน้นผลไม้สด เช่น กีวี แอปเปิ้ล บลูเบอร์รี ถั่ว หรือธัญพืช เหมาะกับคนที่อยากกินของหวานแต่ไม่อยากรู้สึกผิด

• กินตอนเสิร์ฟใหม่ ๆ น้ำแข็งจะยังนุ่ม ไม่ละลายหรือจับตัวเป็นก้อน
• ใช้ช้อนตักลึกลงไป เพื่อให้ได้ทั้งน้ำแข็งและท้อปปิ้งในทุกคำ
• ไม่คนแรงเกินไป ถ้าคนแรง น้ำแข็งจะละลายเร็ว
• แชร์กับเพื่อน เพราะถ้วยใหญ่ กินคนเดียวอาจเลี่ยน
• ลองหลายรส  ไม่ต้องยึดติดกับรสเดิม ลองรสชาติใหม่ ๆ บ้างจะได้ประสบการณ์ใหม่ ๆ

บิงซูคือ ของหวานสไตล์เกาหลีที่ทั้งนุ่มละมุน อร่อย และหลากหลาย มีให้เลือกตั้งแต่สายหวานจัดจ้านไปจนถึง บิงซูผลไม้ และ บิงซูเพื่อสุขภาพ เหมาะกับคนที่อยากเติมความสดชื่นให้กับวันธรรมดา หรือแบ่งปันช่วงเวลาดี ๆ กับเพื่อน ถ้ายังไม่เคยลอง… ครั้งหน้าที่ไปคาเฟ่ ลองสั่งบิงซูดูสักถ้วย แล้วคุณอาจจะหลงรักของหวานจากเกาหลีชนิดนี้แบบไม่รู้ตัวเลยก็ได้

🍨 7 สูตร บิงซู ยอดนิยม ทำกินง่าย ๆ หวานเย็นชื่นใจ ไม่แพ้ร้านดัง
🧊 เป่าปิง คืออะไร? พารู้จักน้ำแข็งไสจีน กินแล้วสดชื่น!
🔥 เปิดร้านบิงซูลงทุนเท่าไหร่? ขายง่าย กำไรดี เจาะลึกทุกขั้นตอน
🧋 วิธีทำบิงซูสายไหม รสชาไทย หวานละมุน ด้วยเครื่องทำบิงซู SGE