ตู้อบลมร้อน (Hot Air Oven) คืออะไร? มีแบบไหนบ้าง?

“ตู้อบลมร้อน (Hot Air Oven) คืออะไร?” คำถามที่อาจจะยังไม่ได้คำตอบที่ชัดเจน แล้วตู้อบลมร้อนที่ขายทั่วไปในตลาดนั้น มีกี่แบบ การใช้งานเป็นแบบไหน และใช้อบแทนการตากแดดได้จริงหรือ? ตามไปหาคำตอบ ตู้อบลมร้อน คือ อะไรให้มากขึ้นกัน

ตู้อบลมร้อน คือ นวัตกรรมเครื่องใช้ไฟฟ้า ที่ผลิตขึ้นมาเพื่อใช้ทดแทนการตากแดดแบบเดิม ๆ จุดประสงค์หลัก เพื่อใช้แปรรูปอาหาร ทำให้วัตถุดิบแห้งจากความชื้น หรือใช้ไล่น้ำมัน สามารถควบคุมการผลิต ให้เป็นไปตามกรอบเวลาที่ต้องการได้ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องปัจจัยภายนอก ช่วยประหยัดเวลาเพิ่มขึ้น 3-5 เท่า!

ตู้อบลมร้อนนั้น ภายในเครื่องจะมีฮีตเตอร์ + พัดลม ทำหน้าที่กระจายความร้อนในห้องอบ อุณหภูมิประมาณ 40-90°C ให้สม่ำเสมอตลอดระยะเวลาการอบ ซึ่งเป็นอุณหภูมิพอเหมาะที่จะทำให้วัตถุดิบแห้งดี เพื่อไล่ความชื้น หรืออบไล่น้ำมัน ลดการเกิดเชื้อรา ช่วยยืดอายุอาหาร เก็บรักษาได้นานขึ้น แต่ไม่สามารถทำให้วัตถุดิบสุกได้

ตู้อบลมร้อนนั้น จะนิยมนำไปใช้อบวัตถุดิบที่ต้องการถนอมอาหาร หรือนำไปทำเมนูอบลมร้อนอื่น ๆ เช่น

• อบแห้งเนื้อสัตว์ เช่น หมูแดดเดียว เนื้อแดดเดียว ปลาสลิดแดดเดียว
• อบแห้งผักผลไม้ เช่น ลำไยอบแห้ง กล้วยตาก มะม่วงอบแห้ง เป็นต้น
• อบแห้งสมุนไพร และธัญพืช เพื่อไล่ความชื้น เช่น ใบชาอบแห้ง เก๊กฮวยอบแห้ง งาอบแห้ง เป็นต้น
• อบแห้งขนม เช่น ข้าวแต๋น ขนมอาลัว วุ้นกรอบ เป็นต้น

ตู้อบลมร้อน มีหลากหลายขนาดให้เลือกใช้ ตั้งแต่ใช้ในครัวเรือน ธุรกิจขนาดกลาง ไปจนถึงใช้สำหรับอุตสาหกรรม แบ่งตามประเภทการใช้งานได้ ดังนี้

• ตู้อบลมร้อน Hot Air Oven เป็นตู้อบลมร้อน สำหรับใช้ในครัวเรือน ไปจนถึงระดับอุตสาหกรรม สามารถตั้งเวลาได้สูงสุด 24 ชั่วโมง ปรับอุณหภูมิตั้งแต่ 30-90°C โดยความร้อน จะเกิดจากแท่งฮีตเตอร์ และใช้พัดลมในตัวเครื่อง เป็นตัวกระจายความร้อนให้โดนวัตถุดิบ เพื่ออบไล่ความชื้นทั่วทั้งตู้อบ จนครบเวลาตามที่ต้องการ สามารถทดแทนการตากแดดได้เป็นอย่างดี

• ตู้อบลมร้อน ระบบ Heat Pump เป็นตู้อบเทคโนโลยีใหม่ มีระบบหมุนเวียนความร้อนแบบปิด (Closed-Loop Drying) ที่เพิ่มความสามารถในการควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ได้ มีระบบความร้อนที่เกิดจากแท่งฮีตเตอร์ ผ่านห้องวัตถุดิบ ไปห้องคอยน์เย็น แล้วกลั่นตัวเป็นน้ำ เพื่อดึงความชื้นออกจากอากาศ และลมจะถูกไปที่คอยน์ร้อน ไหลเข้าห้องวัตถุดิบอีกครั้ง ตู้อบจะหมุนแบบนี้ไปเรื่อย ๆ ในระบบปิด 100%

อย่างที่รู้กันว่า ตู้อบลมร้อน คืออุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อทำให้วัตถุดิบ “แห้ง” เช่นเดียวกับการตากแดด แต่มีข้อดีกว่าการตากแดด ที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ ดังนี้

• การอบวัตถุดิบด้วยตู้อบลมร้อน จะใช้เวลาน้อย อบได้ทุกที่ ทุกเวลา ช่วยประหยัดเวลากว่าการตากแดด
• ตู้อบลมร้อนนั้น สามารถควบคุมอุณหภูมิได้แม่นยำ แตกต่างจากการจากแดดที่ไม่สามารถควบคุมได้ เพราะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
• วัตถุดิบจากตู้อบลมร้อนจะแห้งเท่ากันทุกชิ้น ซึ่งการตากแดดอาจจะแห้งไม่สม่ำเสมอ
• กระบวนการผลิตจากตู้อบลมร้อน จะสะอาด ปราศจากฝุ่น และแมลงกวนใจ ทำให้ง่ายต่อการตรวจสอบวัดคุณภาพ ขอ อย.
• รสชาติของวุตถุดิบที่อบกับตู้อบลมร้อน จะคงสีสัน รสชาติให้ใกล้เคียงกับธรรมชาติของอาหารมากกว่าการตากแดดอย่างเห็นได้ชัด

ไม่ธรรมดาเลยใช่ไหม สำหรับตู้อบลมร้อน ไม่ว่าจะสภาพอากาศแบบไหน ก็ใช้งานได้ทุกที่ บอกเลยว่า ตู้อบลมร้อนนั้น คือ ตัวช่วยสำคัญที่ตอบโจทย์มาก ๆ สำหรับคนที่ต้องการความรวดเร็ว สะดวก สะอาด ในขั้นตอนการผลิต รวมไปถึงผู้ประกอบการในธุรกิจอาหาร ธุรกิจ SME, OTOP หรืออุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่ ที่ต้องการเครื่องการันตีมาตรฐานให้กับสินค้า มีไว้สักตัว คุ้มค่าแน่นอน!!