ไขข้อสงสัย หินอบพิซซ่า ทําจากอะไร เลือกแบบไหนดี?

หินอบพิซซ่า ทำจากอะไร แต่ละแบบมีข้อดี – ข้อเสียต่างกันอย่างไร และควรเลือกหินพิซซ่าแบบไหนให้เหมาะกับเรามากที่สุด? ตามไปหาคำตอบกัน!🍕🔥

หินอบพิซซ่า ส่วนมากทำมาจากหินเซรามิก (Ceramic Stone) และ หินคอร์เดียไรท์ (Cordierite Stone) แต่รู้หรือไม่ว่า ยังมีหินและวัสดุอื่น ๆ ที่นิยมใช้ทำหินอบพิซซ่าได้ด้วย

• หินเซรามิก (Ceramic Stone) หินอบพิซซ่าราคาถูก ทำมาจากดินเผาที่ผ่านกระบวนการเผาและเคลือบผิว ข้อดีคือให้ความร้อนเสถียร แต่ข้อเสียคือเปราะบาง และอาจแตกหักง่ายหากเปลี่ยนอุณหภูมิเร็วเกินไป เหมาะสำหรับมือใหม่หรือผู้ที่ต้องการประหยัดงบประมาณ
• หินคอร์เดียไรท์ (Cordierite Stone) หินอบพิซซ่าคอร์เดียไรท์ ได้รับความนิยมสูงในวงการพิซซ่า มีความสามารถในการทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้ดีมาก (Thermal Shock Resistance) ไม่แตกร้าวง่ายเมื่อโดนความร้อนสูงหรือเปลี่ยนอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว หินพิซซ่าชนิดนี้ราคาแพงกว่าหินเซรามิก แต่คุ้มค่าในระยะยาว 
• หินแกรนิต (Granite Stone) หินพิซซ่าที่ไม่ค่อยพบมากในประเทศไทย รักษาความร้อนได้นาน น้ำหนักค่อนข้างมาก และใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น
• หินลาวา (Lava Stone) มีราคาค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับวัสดุอื่น ๆ เก็บความร้อนได้ดีแต่อาจมีรูพรุนสูง ทำให้สะสมคราบไขมันและสิ่งสกปรกได้ง่าย

นอกจากหินอบพิซซ่าแล้ว ยังมีวัสดุรองอบที่ไม่ใช่หินอีก ไม่ว่าจะเป็น เหล็กหล่อ (Cast Iron Pizza Stone) และ เหล็กกล้าคาร์บอน (Steel Pizza Stone) หรือที่เรียกกันว่า Pizza Steel สามารถนำความร้อนได้ดี อบพิซซ่าให้กรอบไว ทนทานสูง ราคาก็สูงมากเช่นกัน

การเลือกหินอบพิซซ่า หรือ วัสดุหินอบพิซซ่า ที่ดีที่สุด ขึ้นอยู่กับการใช้งานและงบประมาณ ดังนี้

• มือใหม่ ใช้งานทั่วไป แนะนำหินเซรามิกหรือคอร์เดียไรท์ เหมาะสำหรับทำพิซซ่าที่บ้าน ราคาถูกและให้ผลลัพธ์ดี
• ใช้งานบ่อย ต้องการความทนทาน แนะนำหินคอร์เดียไรต์หรือเหล็กอบพิซซ่า เพราะทนต่อความร้อนสูงและไม่แตกง่าย

• วอร์มหินอบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-250°C นาน 30-60 นาที ก่อนนำพิซซ่าลงอบ
• ห้ามใช้น้ำยาหรือสารเคมีทำความสะอาด แนะนำให้ใช้น้ำเปล่าในการทำความสะอาดเท่านั้น
• หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว เพราะอาจทำให้หินอบพิซซ่าแตกร้าวได้

หินอบพิซซ่า ใช้กับเตาอบได้หลายประเภท ทั้งเตาอบพิซซ่าเตาอบแก๊ส เตาอบไฟฟ้า เตาถ่าน แนะนำให้วอร์มเตาอบ (Preheat) ล่วงหน้า 30-45 นาที เพื่อให้หินอบพิซซ่าร้อนก่อน

หินอบพิซซ่า อุปกรณ์สำคัญที่ช่วยให้พิซซ่ามีแป้งกรอบอร่อยเหมือนร้านดัง การเลือกหินที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความต้องการและงบประมาณ ไม่ว่าจะเป็น หินเซรามิก หินคอร์เดียไรท์ หินแกรนิต วัสดุหินอบพิซซ่า แต่ละแบบก็มีข้อดีและข้อเสียต่างกัน หากอบพิซซ่าบ่อย การลงทุนในหินคุณภาพดี จะช่วยให้เราทำพิซซ่าออกมาได้อร่อยทุกครั้ง