รวม 20 เมนู ข้าวต้มกุ๊ย ทำง่าย ๆ อร่อยได้เองที่บ้าน

ข้าวต้มกุ๊ย พร้อมกับข้าวอร่อย ๆ คงเป็นอาหารโปรดของใครหลายคน ใครอยากทำทานเองที่บ้าน พร้อมตั้งวงกับเพื่อนฝูง โดยไม่ต้องไปที่ร้านให้เสียเวลา และประหยัดเงินมากขึ้น SGE มีสูตรกับข้าวยอดฮิตร้านข้าวต้มกุ๊ย รวม 20 เมนูมาฝาก รับรองว่า แต่ละสูตรทำง่าย อร่อยเหาะ พร้อมโต้รุ่งได้ทุกวันแน่นอน

ไข่เจียวหมูสับ

กับข้าวแบบง่าย ๆ เข้ากันได้ทั้งข้าวสวยและข้าวต้ม ทำให้เป็นที่ถูกใจใครหลาย ๆ คน แถมยังราคาถูก ทำให้เป็นที่นิยมไม่เสื่อมคลาย ใครอยากทำกับข้าวร้าน ข้าวต้มกุ๊ย ง่าย ๆ แล้วละก็ เริ่มที่เมนูนี้ได้เลย

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 – 2 ต้น
• น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
• ซอสพริก 1 ถ้วยเล็กๆ
• ผักชีสำหรับแต่งจานตามชอบ

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา แล้วใช้ส้อมตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่หมูสับลงไป ใช้ส้อมตีเนื้อหมูสับให้กระจายให้ทั่ว
3. ใส่ต้นหอมซอยลงไป ตีไข่ให้เข้ากันแรง ๆ เพื่อให้ทอดไข่แล้วฟูกรอบดี
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วมก้นกระทะ รอจนน้ำมันเดือดดีแล้ว ให้ใส่ไข่เจียวลงไป
5. ระหว่างทอด ให้ใช้ตะหลิวยกไข่ตรงกลางขึ้น เพื่อให้ไข่ตรงกลางขยายตัวออกมาทางด้านข้าง จะได้สุกทั่วถึงกัน เมื่อขอบรอบ ๆ เริ่มมีสีเหลืองและกรอบดีแล้ว ให้พลิกไข่อีกด้านหนึ่งขึ้นทอด รอจนสุกดี จึงตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสพริก เป็นอันเสร็จ

ไชโป้วผัดไข่

ไชโป้วกรอบ ๆ มีรสทั้งหวานและเค็ม กินกับข้าวต้มอร่อยนักแล ทำให้ใครต่อใครก็ชอบที่จะสั่ง เวลาไปกิน ข้าวต้มกุ๊ย ใครไม่รู้จะกินอะไร หรือ ทำอะไรทานแล้วละก็ ลองทำเมนูนี้เลย ทั้งทำง่ายและก็อร่อย รับรองว่า ไม่ผิดหวัง

ส่วนผสม

• ไข่ 2 ฟอง
• ไชโป้ว 150 กรัม
• กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นไชโป้วให้เป็นลูกเต๋า หรือ แบบเส้นก็ได้ ตามชอบ
2. จากนั้น ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไชโป้วลงไป ลวกในน้ำร้อนสักพัก เพื่อลดความเค็มและความหวานของไชโป้ว เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใส่กระเทียมไทยสับลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
4. ใส่ไชโป้วลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
5. แบ่งพื้นที่ว่างในกระทะครึ่งหนึ่ง ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป 3 ฟอง คนให้ไข่สุก แล้วผัดให้เข้ากันกับไชโป้ว
6. พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ

หมูสับผัดหนำเลี๊ยบ

กิน ข้าวต้มกุ๊ย ต้องกินกับ หมูสับผัดหนำเลี๊ยบ ถึงจะอร่อย เพราะรสเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ ผสมกับความกรุบกรอบของกระเทียมเจียว ทำให้เวลาตักกินแล้วเข้ากันสุด ๆ ถือเป็นเมนูที่ขาประจำร้านข้าวต้มกุ๊ยทุกคนต้องสั่ง ไม่งั้นถือว่าผิด !

ส่วนผสม

• หมูสับติดมัน 1 กิโลกรัม
• หนำเลี๊ยบ 1 ขีด
• กระเทียมไทย 1 ขีด
• พริกไทย 1 ขีด
• น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ขีด
• กระเทียมเจียว ตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่หมูสับติดมัน หนำเลี๊ยบ กระเทียม พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่น้ำมัน ตามด้วย กระเทียม เจียวให้เหลืองหอม
3. จากนั้น ใส่หมูสับลงไป ผัดด้วยไฟอ่อน จนกว่าจะสุก ระหว่างนี้ ให้ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เป็นระยะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. พอหมูสับสุกดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ

ผัดผักบุ้งไฟแดง

กินข้าวต้มทั้งที จะพลาดเมนู ผัดผักบุ้งไฟแดง ได้ยังไง เพราะเป็นเมนูผัดผัก ที่พอทานคู่กับข้าวต้มทีไร เป็นต้องอร่อยทุกที แถมยังเป็นเมนูอันดับ 1 ในใจของใครหลายคนด้วย รู้อย่างนี้แล้ว ตั้งกระทะให้ร้อนจัด แล้วใส่ผักบุ้ง ให้ไฟพวยพุ่งได้เลย

ส่วนผสม

• ผักบุ้งไทย หั้นเป็นขนาดพอคำ 1 จาน
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมไทยบด 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• เต้าเจี้ยวอย่างดี 1 ช้อนโต้ะ
• พริกสดบุบและหั่นเฉียงๆอย่างละ 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำซุป 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟแรง ตั้งกระทะให้ร้อนจัด
2. เตรียมส่วนผสมให้เรียบร้อย ประกอบด้วย ผักบุ้ง กระเทียม ซอสน้ำมันหอย เต้าเจี้ยว พริกสด น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง และ น้ำซุป
3. จากนั้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ลงไปผัด นับ 1 – 20 ก็ให้เสิร์ฟ พร้อมรับประทานได้เลย

ผัดกะเฉดหมูกรอบ

ผัดกะเฉด ถือเป็นเมนูผัดผักยอดฮิตของร้าน ข้าวต้มกุ๊ย ยิ่งผัดด้วยไฟแรงจนผักสลดดี ใส่กระเทียม พริกไทย เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน และ หมูกรอบ แสนอร่อย แล้วละก็ เวลากินกับข้าวต้มร้อน ๆ อร่อยไม่แพ้ ผักบุ้งไฟแดง เลยเชียวล่ะ

ส่วนผสม

• ผักกระเฉด
• หมูกรอบ 150 กรัม
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• พริกแดงจินดา 2 เม็ด
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำผักกระเฉดมา เด็ดเฉพาะส่วนยอดอ่อนออก เมื่อเด็ดเสร็จแล้ว นำไปล้างทำความสะอาด 1 รอบ จัดใส่จานเตรียมไว้
2. ทุบพริกแดงจินดา กระเทียม ด้วยมีดให้แตก ใส่รวมกับผักกระเฉด และ หมูกรอบ เตรียมไว้
3. ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วย น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป
4. ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป เคลือบให้ทั่วกระทะ รอจนกว่าน้ำมันจะร้อน จนมีไอขึ้นมา
5. ใส่ผักกระเฉดลงไป ผัดต่อเล็กน้อย แล้วปิดแก็ส เพื่อไม่ให้ผักกระเฉดสุกจนเหนียว
6. จากนั้น จึงผัดในกระทะต่อ ให้ส่วนผสมเข้ากัน เสร็จแล้ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

แขนงหมูกรอบ

นอกจากผักคะน้าแล้ว ก็มีผักแขนงนี่และ ที่เป็นผัดผักยอดนิยมในร้าน ข้าวต้มกุ๊ย ซึ่งด้วยความที่อร่อยและกรุบกรอบ ไม่แพ้ผักคะน้า ทำให้มักนำมาทำเป็นเมนู ผักแขนงหมูกรอบ จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูร้าน ข้าวต้มกุ๊ย ที่ไหน ๆ ก็ต้องมี

ส่วนผสม

• ผักแขนง 1 ถ้วย
• หมูกรอบ ตามชอบ
• พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียม และพริกขี้หนูแดง ผัดให้มีกลิ่นหอม
2. ใส่ผักแขนงลงไป ผัดให้ผักเริ่มสลด
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
4. ใส่หมูกรอบลงไป ผัดทุกอย่างคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
5. ตักใส่จาน เสิร์ฟได้ทันที

ดูวิธีการทำ แขนงหมูกรอบ เพิ่มเติมคลิก

กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

อยากทานผัดผัก แต่ไม่รู้จะทำอะไรกินดี ให้ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกของคุณ เพราะด้วยกะหล่ำปลีที่ทอดจนกรุบกรอบ และมีรสเค็มจากน้ำปลา ที่เคลือบเอาไว้ จะทำให้ได้ทั้งรสชาติเค็มและหวาน กินคู่กับข้าวต้มก็ยิ่งอร่อย

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลี (น้ำหนักเบา) 500 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• กุ้งแห้ง 20 กรัม
• น้ำปลา 1 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แกะกะหล่ำปลีออกมาเป็นใบ ๆ แล้วฉีกออกเป็นชิ้น ๆ ให้พอดีคำ นำไปล้างน้ำ ทำความสะอาด 1 รอบ
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ให้เยอะประมาณหนึ่ง เปิดแก็ส รอจนน้ำมันเริ่มมีไอความร้อนขึ้นมา จึงใส่กะหล่ำปลีลงไป
3. คลุกเคล้าให้กะหล่ำปลี โดนน้ำมันจนทั่ว ผัดเล็กน้อย ให้กะหล่ำปลีสลด สุกทั่วกัน เสร็จแล้ว ตักกะหล่ำปลีขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำมัน แยกใส่ชามรอไว้
4. เทน้ำมันในกระทะออก จนเหลือเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัด จนมีสีเหลืองหอมดี ให้ตักขึ้น พักสะเด็ดน้ำมัน
5. ใส่กุ้งแห้งลงไปผัดต่อ ผัดจนกว่าจะสุกดี เสร็จแล้วตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. เทน้ำมันในกระทะออกจนหมด เสร็จแล้ว เปิดไฟกลาง รอจนกระทะร้อนดี ให้ใส่น้ำปลาลงไป 3 ช้อนโต๊ะ โดยให้เทให้ทั่วกระทะ แล้วใส่น้ำตาลทราย ลงไป 1/4 ช้อนชา คนให้เคลือบทั่วกระทะ
7. จากนั้น ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ระหว่างนี้ให้น้ำเปล่าลงไป 3 ช้อนโต๊ะ
8. ใส่กระเทียมและกุ้งแห้งลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อย ให้กะหล่ำปลีซึมซับจากน้ำปลาให้ทั่วกระทะ เสร็จแล้ว ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีการทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

กุยช่ายขาวผัดหมูกรอบ

อีกหนึ่งเมนูผัดผักยอดฮิต ที่ร้านข้าวต้มกุ๊ยไหน ๆ ก็ต้องมี หากใครเบื่อผักคะน้า ผักกะเฉด หรือแขนงแล้วละก็ ลองทำ กุยช่ายขาวผัดหมูกรอบ ทานเองที่บ้านดู รับรองว่า คุณจะเปิดโลกและหลงรักเมนูนี้อย่างแน่นอน

ส่วนผสม

• กุยช่ายขาว 200 กรัม
• หมูกรอบ 1 ถ้วย
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอม
2. ใส่กุยช่ายขาวลงไป เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ไม่แห้งและมีน้ำขลุกขลิก เสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่หมูกรอบลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ กุยช่ายขาวผัดหมูกรอบ เพิ่มเติมคลิก

หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

กับแกล้มชั้นเลิศที่ใคร ๆ ก็นึกถึง เวลาไปร้าน ข้าวต้มกุ๊ย โดยถ้าไปสั่งที่ร้านละก็ อย่างน้อยต้องมีหลักร้อย แต่ถ้าทำทานเองละก็ ใช้งบไม่ถึงแน่นอน เหมาะกับการทำทานกับเพื่อนฝูงในวันหยุดสุดสัปดาห์มาก ๆ ใครชอบทาน เมนูหมูสามชั้น นี้ ห้ามพลาดเด็ดขาด

ส่วนผสม

• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงปรุงรส
• แป้งชุบทอด 10-15 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น
• น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู รวมทั้งจิ้มหนังด้วย เพื่อให้หมูนิ่ม และน้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู เวลาทอดจะสุกเร็ว
2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งชุบทอด จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

แหนมซี่โครงหมูทอด

เพราะร้าน ข้าวต้มกุ๊ย ไม่ได้กินเอาแค่อิ่ม แต่ยังเป็นที่เอาไว้เฮฮาสังสรรค์กับเพื่อนฝูงด้วย ทำให้ต้องมีเมนูกับแกล้ม เป็นตัวชูโรง ซึ่ง แหนมซี่โครงหมูทอด ถือเป็นเมนูยอดฮิต ที่ใคร ๆ ก็ชอบรับประทาน เนื่องจากมีรสเปรี้ยว และ รสสัมผัสที่กรุบกรอบ เวลากินกับเครื่องดื่มเย็น จึงเข้ากันดีแบบสุด ๆ ไปเลย

ส่วนผสม

• ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม
• เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม โขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
• ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
• ขิงอ่อนซอยบาง พริก และผักสด ตามชอบ
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมซี่โครงหมู กับเกลือป่น นวดพอเข้ากัน
2. จากนั้น ใส่กระเทียม และข้าวเหนียวนึ่งลงไป นวดต่อจนเข้ากันดี
3. ใส่ซี่โครงหมูลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว
4. เมื่อหมักหมูได้ตามต้องการแล้ว ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่แหนมซี่โครงหมู ลงทอดจนสุกเหลือง
5. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ไส้หมูอ่อนทอดกระเทียม

ใครชอบทานของทอด นอกจากหมูทอด เนื้อปลาทอด ก็มีไส้หมูอ่อนทอดกระเทียมนี่และ ที่ถือเป็นเมนูขวัญใจวัยรุ่นร้านข้าวตุ้มกุ๊ย เพราะมีทั้งความกรุบกรอบและเหนียวนุ่มในคำเดียว จิ้มกินกับซีอิ๊วดำรสหวานก็ยิ่งอร่อย หากใครชอบทานแล้วละก็ ทำตามสูตรที่นำมาฝากกันได้เลย

ส่วนผสม

• ไส้อ่อน 1/2 กิโลกรัม
• ตะไคร้หั่น 2 – 3 ต้น
• ใบมะกรูด 5 – 6 ใบ
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ และไส้หมูลงไป ต้มให้ไส้หมูสุก ไม่มีกลิ่นคาว พอสุกดีแล้ว ให้นำมาตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
2. ใส่ผงปรุงรสลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยระเทียม เจียวให้ระเทียมเหลืองหอม เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ใส่ไส้หมูลงไป ทอดให้กรอบ จนกว่าจะมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดจาน ตักไส้หมูลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมที่เจียวไว้ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ไส้หมูอ่อนทอดกระเทียม เพิ่มเติมคลิก

เกี๊ยมบ๊วยหมูสับ

เมนูน้ำแกงที่ ต้มยำกุ้ง ยังต้องหลบทางให้ เพราะด้วยความเปรี้ยวจากบ๊วย ทำให้รสชาติของน้ำแกงเปรี้ยวจี๊ดถึงใจ เป็นเมนูอันดับแรก ๆ ที่ใคร ๆ ก็นึกถึง เมื่อไปถึงร้านข้าวต้มกุ๊ย หากใครเป็นแฟนตัวยงของเมนูนี้ อย่าลืมไปลองทำทานเองกันที่บ้านดู รับรองว่า อร่อย ไม่แพ้ร้านที่กินประจำแน่นอน

ส่วนผสม

• หมูสับ
• บ๊วยดองเค็ม 5 ลูก
• กระเทียม
• ผักชี
• รากผักชี
• พริกไทย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่หมูสับลงไป เหยาะซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติ
2. จากนั้น สับรากผักชี กระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่ในครก ตำให้ละเอียดอีก 1 รอบ แล้วใส่ลงในชามผสม โรยพริกไทยตามลงไป คลุกเคล้ากับหมูสับให้เข้ากัน
3. นำบ๊วยดองเค็มมา 1 ลูก บี้ให้ละเอียด จากนั้น คลุกเคล้ากับหมูสับ ให้เนื้อหมูสับมีกลิ่นหอมของบ๊วย
4. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า จากนั้น หยิบหมูสับ บี้ลงไปในหม้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนกว่าจะหมด พอใส่หมดแล้ว ให้เปิดไฟกลาง ใส่รากผักชีเพิ่มลงไป แล้วโรยเกลือลงไปเล็กน้อย แล้วต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะเดือด
5. พอน้ำเดือดดีแล้ว ให้ลดไฟลง แล้วตักฟองที่ลอยปุดขึ้นมาออก
6. นำบ๊วยดองเค็ม 4 ลูกมาสับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในหม้อ ตามด้วยกระเทียม พริกไทย
7. พอได้รสเปรี้ยวเค็มตามที่ต้องการแล้ว ให้ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีสับ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ เกี๊ยมบ๊วยหมูสับ เพิ่มเติมคลิก

ต้มจับฉ่าย

เมนูต้มผักแบบคนจีนแท้ ๆ ที่พอกินกับ ข้าวต้ม ร้อน ๆ แล้วอร่อยสุด ๆ ได้ทั้งรสเปรี้ยว เค็ม หวาน จากผักทั้ง 10 ชนิดที่ใส่ลงไป ใครอยากกินกับข้าวที่มีคุณค่าทางสารอาหาร และ รสชาติแบบคนไทยเชื้อสายจีนสมัยก่อน แล้วละก็ ห้ามพลาดทำเมนูนี้เด็ดขาด

วัตถุดิบ

• กระดูกหมู 1.5 กิโลกรัม
• ผักโขม 500 กรัม
• กะหล่ำปลี ½ หัวเล็ก
• ขึ้นฉ่าย 300 กรัม
• หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
• เห็ดหอม 150 กรัม
• รากผักชี 10 ราก
• พริกไทย 40 เม็ด
• กระเทียมไทย 2 หัว
• ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 6 – 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทํา

1. เทน้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วย กระดูกหมู ต้มไปเรื่อย ๆ ให้กระดูกหมูสุกและเปื่อยนุ่ม ระหว่างนี้ ให้คอยช้อนฟองออก เพื่อให้น้ำซุปใส
2. จากนั้น ใส่หัวไชเท้า และ เกลือ เตามลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน ทิ้งไว้
3. นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทยไปโขลกให้ละเอียด จากนั้น ตั้งกระทะ นำสามเกลอที่โขลกละเอียดแล้วลงไปผัดในน้ำมันให้หอม
4. ใส่เห็ดหอมตามลงไป ตักน้ำซุปใส่ลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ติดกระทะ จากนั้น เร่งไฟแรง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันหอย ผัดให้ผักสลด
6. จากนั้น เอาผักไปเทใส่หม้อน้ำซุปที่ตั้งทิ้งไว้ ใช้ไฟกลางแล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ โดยใช้เวลา 20 – 30 นาที จนผักเปื่อย และนิ่ม
7. ตักต้มจับฉ่าย ใส่ชาม จัดแต่งให้สวยงาม ตักข้าวร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

เป็นกับข้าวยอดฮิต ที่มี ไข่เค็ม และ ปลาหมึก เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ยากเพียงแค่ทำซอสไข่เค็ม โดยการใส่ไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำพริกเผา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน จากนั้น นำมาผัดคลุกเคล้ากับปลาหมึก ก็เป็นอันเสร็จ

ส่วนผสม

• หมึกกล้วย 250 กรัม
• ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• หอมใหญ่ 1/2 ลูก
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• ต้นหอม 4 ต้น
• กระเทียมจีน 5-6 กลีบ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดหมึกกล้วย โดยการดึงส่วนหัวและตัวออกจากกัน ส่วนหัว ให้นำมีดเฉือนเอาส่วนตา ฟัน ออก แล้ว ตัดส่วนหนวดให้เป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนตัว ให้ดึงกระดองหมึกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. นำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามด้วยกระเทียมจีน สับให้ละเอียด
3. หั่นหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และต้นหอม หั่นให้เป็นชิ้นอย่างหยาบ ๆ
4. ใช้ช้อนหั่นไข่แดงเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำลงไป 3 ช้อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 3/4 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยหอมใหญ่
6. ใส่ปลาหมึกลงไป ตามด้วยซอสไข่เค็ม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอย ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

ปลาอินทรีย์ทอดน้ำปลา

หลายคนคงคุ้นเคยกับเมนู ปลาอินทรีย์ทอดน้ำปลา เป็นอย่างดี เพราะเป็นกับข้าวยอดฮิตในร้าน ข้าวต้มกุ๊ย รวมถึงโต๊ะกับข้าวของครอบครัว ดังนั้น หากใครชอบทาน ปลาอินทรีย์ แล้วละก็ ห้ามพลาดเลย สำหรับเมนูนี้

ส่วนผสม

• ปลาอินทรีย์ 2 ชิ้น
• เกลือ (ล้างกลิ่นคาว)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• มะม่วง 1 ลูก
• น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• มะนาวหั่น 1 ซีก
• พริกขี้หนูสับ ตามชอบ
• หอมแดงสับ ตามชอบ

วิธีทำ

1. นำปลาอินทรีย์มาคลุกกับเกลือ เสร็จแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด แล้วใช้กระดาษทิชชู่ซับให้แห้ง
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว นำเนื้อปลาอินทรีย์ลงไป ทอดให้มีสีเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน
3. เทน้ำมันออกจากกระทะ ให้เหลือแค่เล็กน้อย เสร็จแล้ว ราดน้ำปลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงไปตรงขอบกระทะ แล้วเปิดแก็ส ให้น้ำปลาร้อน จากนั้น ใส่น้ำตาลปี๊บ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
4. พอเคี่ยวให้น้ำงวดลงเล็กน้อยแล้ว ให้ปิดแก็ส นำปลาอินทรีย์ทอด มาชุบกับน้ำปลาทั้งสองด้าน
5. ทำน้ำยำมะม่วง โดยใช้มีดสับมะม่วงให้เป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้น ผสมน้ำตาลเคี่ยว น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูสับหอมแดงสับ เสร็จแล้ว นำมะม่วงสับมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ปลากระพงผัดขึ้นฉ่าย

อยากกินเมนูปลา แบบร้าน ข้าวต้มกุ๊ย ต้องห้ามพลาดทำ ปลากระพงผัดขึ้นช่าย เด็ดขาด เพราะจะได้เนื้อปลาชิ้นโต ๆ ไว้รับประทาน พร้อมกลิ่นหอมจากขึ้นช่าย ที่ช่วยให้ทานได้อร่อยมากขึ้น รับรองว่า ถ้าทำเองเป็น จะประหยัดเงินได้ร้อยกว่าบาทเลยทีเดียว

ส่วนผสม

• เนื้อปลากระพง
• หอมใหญ่ / ขึ้นฉ่าย / ต้นหอม (ตามชอบ)
• กระเทียม / พริก (ตามชอบ)
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว นิดหน่อย
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลามาคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว ๆ จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่เนื้อปลาลงไป ทอดจนเนื้อปลาสุกกรอบ มีสีเหลืองทองแล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. หั่นขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ ต้นหอม เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียม เต้าเจี้ยว ผัดให้มีกลิ่นหอม
4. ใส่พริกขี้หนู หอมใหญ่ แครอท ลงไป ผัดให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่เนื้อปลาทอดลงไป ตามด้วยขึ้นฉ่าย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ปลากระพงผัดขึ้นฉ่าย เพิ่มเติมคลิก

หอยลายผัดพริกเผา

อยากทานอะไรเผ็ด ๆ แต่ไม่รู้ทำอะไรทานดี ลองทำหอยลายผัดพริกเผาดู รับรองไม่ผิดหวัง โดยถึงแม้จะเป็นเมนูอาหารสไตล์ไทยหน่อย ๆ แต่ถ้ากินข้าวต้มกับเมนูอื่น ๆ แล้วจืดเกินไป ลองทำเมนูนี้มาทานดู เชื่อว่าจะช่วยเพิ่มรสชาติ ให้คุณได้ทานอร่อยมากขึ้นได้อย่างแน่นอน

ส่วนผสม

• หอยลายสด 500 กรัม
• ใบโหระพา 30 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกแดงจินดา 7 เม็ด
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำหอยลายสดมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น ใส่หอยลายในตะกร้ามีรู ซ้อนบนกะละมังใส่น้ำอีกทีหนึ่ง แช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้หอยลายคายขี้ดินออกมา เสร็จแล้ว ล้างน้ำอีก 2-3 รอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม พริกแดงจินดา ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ พร้อมกับเด็ดใบโหระพาออกมาเตรียมไว้ให้เรียบร้อย
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลาง ใส่พริกและกระเทียมที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
4. ใส่หอยลายลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น ใช้ฝาปิดไว้ แล้วเปิดไฟแรง อบเพื่อให้หอยลายสุกเร็วขึ้น และปากหอยอ้าทั้งหมด วิธีสังเกต ให้สังเกตว่าปากหอยอ้าทั้งหมดหรือยัง ถ้าปากหอยอ้าหมดแล้ว แสดงว่าสุกได้ที่แล้ว ให้เปิดฝาขึ้น
5. ใส่น้ำพริกเผาลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม น้ำปลา ผัดทั้งหมดให้เข้ากัน ถ้ากลัวว่าแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไปได้ เพื่อให้มีน้ำพอขลุกขลิก
6. ใส่ใบโหระพาปิดท้าย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา เพิ่มเติมคลิก

ยำไข่เค็ม

ถือเป็นกับข้าวยอดฮิต ในร้านข้าวต้มกุ๊ย เลยก็ว่าได้ แถมยังเหมาะกับการทานเป็นกับแกล้มอีกด้วย ใครอยากได้เมนูที่ทั้งเผ็ดและเค็ม แนะนำให้ลองทำ ยำไข่เค็ม ไว้ทานเลย รับรองว่าทานกับข้าวต้มก็อร่อย ทานคู่กับเครื่องดื่ม ก็ช่วยให้โต้รุ่งยันเช้าได้แน่นอน

ส่วนผสม

• ไข่เค็ม 3 ฟอง
• กุ้งแห้ง ตามชอบ
• พริกขี้หนู 10-12 เม็ด
• พริกจินดาแดง 2 เม็ด
• มะนาว 3 ลูก
• หอมแดง 4 หัว
• ผักชี
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผ่าไข่เค็มแต่ละใบ ออกเป็น 2 ส่วน
2. ปรุงน้ำยำ โดยใส่น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้น้ำตาลละลาย
3. หั่นพริกขี้หนู พริกจินดาแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามด้วยหอมแดง ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งแห้ง คลุกเคล้าให้ทั่ว
4. จัดจาน ใส่ไข่เค็มลงไป ราดน้ำยำ แล้วตกแต่งด้านบนด้วยผักชี เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ยำไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

ยำปลาสลิดทอด

อยากทานยำอร่อย ๆ แบบร้านข้าวต้มกุ๊ย ห้ามพลาดเด็ดขาดกับเมนู ยำปลาสลิดทอด เพราะจะได้รสชาติทั้งเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน ในจานเดียว แถมยังได้ทานเนื้อปลาสลิดแน่น ๆ เต็ม ๆ คำ ไว้ทานคู่กับข้าวต้มด้วย รับรองว่า ลองได้ทานคู่กันแล้ว จะตาสว่างขึ้นอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

• เนื้อปลาสลิด ตามชอบ
• มะม่วงซอย 1/2 ลูก
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ใบผักชี ตามชอบ
• ใบสะระแหน่ ตามชอบ
• กระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

1. นำปลาสลิดมาล้างน้ำให้สะอาด 2 – 3 รอบ จากนั้น แล่เป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอดให้มีสีเหลืองกรอบ
2. ทำน้ำยำ โดยเตรียมถ้วยผสม ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา น้ำพริกเผา คนให้ละลายเข้ากัน
3. หั่น หอมแดง ตะไคร้ ใบผักชี ใบสะระแหร่ อย่างหยาบ ๆ
4. เตรียมชามผสมใบใหญ่ ใส่ตะไคร้ มะม่วงซอย กระเทียมดอง และน้ำยำที่ผสมไว้ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. ใส่ใบผักชี ใบสะระแหน่ และเนื้อปลาสลิดทอด คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากันอีกรอบ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ยำปลาสลิดทอด เพิ่มเติมคลิก

ยำกุนเชียง

อีกหนึ่งเมนูยำ ประจำร้านข้าวต้มกุ๊ย ที่ใคร ๆ ก็ชอบสั่งมารับประทาน ยิ่งตักกินคู่กับน้ำยำ พริกแดง หอมแดง ก็ยิ่งเปรี้ยวปาก แซ่บซี้ดยิ่งกว่าใคร ใครอยากกินกุนเชียงในแบบเผ็ด ๆ แล้วละก็ ต้องลอง !!!

ส่วนผสม

• กุนเชียง 2 เส้น
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาหั่น
• หอมแดง 4-5 หัว
• พริกแดงซอย
• ขึ้นฉ่าย
• ผักชี
• น้ำมัน สำหรับทอด

วิธีทำ ยำกุนเชียง

1. นำกุนเชียงมาหั่นเฉียง เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน นำกุนเชียงไปทอดจนสุก แล้วนำขึ้นจากกระทะ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เตรียมทำน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกแดงซอย คลุกเคล้าจนน้ำตาลละลาย
4. จากนั้น ใส่กุนเชียงที่ทอดแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใส่หอมแดง แตงกวาขึ้นฉ่าย แล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับใครที่อยากเก็บวัตถุดิบ เพื่อนำมาทำกับข้าวร้าน ข้าวต้มกุ๊ย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือ เครื่องเทศต่าง ๆ ให้เก็บได้นาน ไม่เน่าเสีย พร้อมนำมาทำเมนูอาหารอื่น ๆ ได้ในวันถัด ๆ ไป แนะนำให้ใช้ ถุงซีลสูญญากาศ ของ SGE ช่วยป้องกันอากาศและความชื้นได้เป็นอย่างดี รักษาวัตถุดิบให้สดใหม่ ยืดอายุให้เก็บได้นานขึ้นกว่าเดิม พร้อมทั้งช่วยประหยัดเนื้อที่ในการจัดเก็บ และ สามารถแช่แข็ง นำมาละลายในไมโครเวฟ หรือ ทำอาหารในเครื่องซูวีก็ได้อีกด้วย หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/ หรือ สอบถามผ่านทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• รวมฮิต 10 เมนูตามสั่ง ทำตามง่าย ๆ อร่อย ไม่จำเจ
• รวม 9 เมนู กับข้าวง่ายๆ ฝึกทำไว้ อิ่มทั้งครอบครัว
• คัดมาให้ 8 เมนูอาหารไทย ที่ควรทำเป็น พร้อมวิธีทำง่าย ๆ