รวม 8 ไส้ ข้าวเหนียวปิ้ง ยอดฮิต สูตรไส้แน่น ทำกินได้ ทำขายอร่อย!
ข้าวเหนียวปิ้ง ใครอยากรู้ วิธีทำข้าวเหนียวปิ้ง ไส้ต่าง ๆ เพื่อทำไว้กินเอง หรือ ทำขายเพื่อสร้างรายได้ SGE รวม 8 ไส้ข้าวเหนียวปิ้งยอดฮิตมาฝากแล้ว รับรองว่า ทำเองก็อร่อย เอาไปทำขาย ก็พร้อมขายได้ทันที ส่วนจะมีไส้อะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย
ข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วย
เริ่มกันที่ไส้ ข้าวเหนียวปิ้ง ยอดฮิต ที่ทำได้ง่ายมาก ๆ กับ ข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วย ที่เพียงแค่มีกล้วยสุกสัก 1 ลูก ก็สามารถนำมาปิ้งกินกับข้าวเหนียวได้แล้ว ดังนั้น หากใครมีกล้วยเหลืออยู่แล้วละก็ ลองเอามาทำตามกันได้เลย
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
- กะทิ 800 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- กล้วยสุกหั่นครึ่ง ตามชอบ
- ใบตอง (สำหรับห่อข้าวเหนียว)
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่น้ำให้ข้าวเหนียวนิ่ม 5 – 6 ชั่วโมง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด ห่อข้าวเหนียวด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งข้าวเหนียวให้สุกด้วยไฟแรง ใช้เวลา 30 นาที
- ทำน้ำกะทิมูน โดยตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลายดี พอกะทิร้อนได้ที่ (ไม่ต้องเดือด) แล้ว ให้ปิดไฟ แล้วนำไปเทใส่ข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ปิดปากชาม พักทิ้งไว้ ให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
- นำใบตองมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แล้วตัดปลายหัวท้ายให้มน จากนั้น ตักข้าวเหนียวใส่ใบตอง เกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ใส่กล้วยสุกหั่นครึ่งชิ้นลงไป แล้วห่อใบตองให้เป็นม้วนกลม กลัดหัวท้ายด้วยไม้จิ้มฟัน ให้เรียบร้อย
- นำไปย่างบนเตาปิ้ง ให้ ข้าวเหนียวปิ้ง สุก เป็นอันเสร็จ
ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก
ข้าวเหนียวปิ้งรสหวาน ที่จะทำให้คุณกินได้อร่อยมากกว่าเดิม เพียงแค่นำเผือกไปหั่นชิ้นแล้วนึ่งจนสุก กวนกับ กะทิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น จนเข้ากัน เท่านี้ ก็จะได้ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก ๆ ไว้ทานเอง หรือ ทำขายแล้ว
ส่วนผสมข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
- กะทิ 800 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบตอง (สำหรับห่อข้าวเหนียว)
ส่วนผสมเผือกกวน
- เผือก 800 กรัม
- กะทิ 300 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่น้ำให้ข้าวเหนียวนิ่ม 5 – 6 ชั่วโมง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด ห่อข้าวเหนียวด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งข้าวเหนียวให้สุกด้วยไฟแรง ใช้เวลา 30 นาที เสร็จแล้ว ใส่ชามผสมเตรียมไว้
- ทำน้ำกะทิมูน โดยตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลายดี พอกะทิร้อนได้ที่ (ไม่ต้องเดือด) แล้ว ให้ปิดไฟ แล้วนำไปเทใส่ข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ปิดปากชาม พักทิ้งไว้ ให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
- เริ่มทำเผือกกวน โดยหั่นเผือกเป็นชิ้น ๆ จากนั้น ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งเผือกให้สุก ใช้เวลา 15 นาที
- นำเผือกที่สุกแล้ว ใส่ชามผสม แล้วใช้สากหรือที่บด บดเผือกให้ละเอียด
- ตั้งกระทะ ใส่กะทิ ตามด้วย น้ำตาลมะพร้าว แล้วเปิดไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลายดี
- ใส่เผือกที่บดไว้ลงไป กวนให้เข้ากันดี จนเป็นเนื้อเดียวกัน และ กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าเผือกกวนจะแห้ง ร่อนออกจากกระทะ เสร็จแล้ว ตักใส่ชามพักไว้
- นำใบตองมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แล้วตัดปลายหัวท้ายให้มน จากนั้น ตักข้าวเหนียวใส่ใบตอง เกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ใส่เผือกกวนลงไป แล้วห่อใบตองให้เป็นม้วนกลม กลัดหัวท้ายด้วยไม้จิ้มฟัน ให้เรียบร้อย
- นำไปย่างบนเตาปิ้ง ให้ ข้าวเหนียวปิ้ง สุก เป็นอันเสร็จ
ข้าวเหนียวปิ้งไส้ฟักทอง
อีกหนึ่งวัตถุดิบ ที่จะทำให้ ข้าวเหนียวปิ้ง มีรสชาติหวานอร่อย โดยวิธีทำก็คล้าย ๆ กับ ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก คือ นำฟักทองไปนึ่งจนสุกก่อน จากนั้น จึงนำไปกวนให้เข้ากันกับกะทิ น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปยัดไส้ในข้าวเหนียว ปิ้งข้าวเหนียวให้สุกเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสมข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
- กะทิ 800 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบตอง (สำหรับห่อข้าวเหนียว)
ส่วนผสมฟักทองกวน
- ฟักทอง 800 กรัม
- กะทิ 300 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่น้ำให้ข้าวเหนียวนิ่ม 5 – 6 ชั่วโมง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด ห่อข้าวเหนียวด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งข้าวเหนียวให้สุกด้วยไฟแรง ใช้เวลา 30 นาที เสร็จแล้ว ใส่ชามผสมเตรียมไว้
- ทำน้ำกะทิมูน โดยตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลายดี พอกะทิร้อนได้ที่ (ไม่ต้องเดือด) แล้ว ให้ปิดไฟ แล้วนำไปเทใส่ข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ปิดปากชาม พักทิ้งไว้ ให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
- เริ่มทำฟักทองกวน โดยหั่นฟักทองเป็นชิ้น ๆ จากนั้น ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งให้สุก
- นำฟักทองที่สุกแล้ว ใส่ชามผสม แล้วใช้สากหรือที่บด บดให้ละเอียด
- ตั้งกระทะ ใส่กะทิ ตามด้วย น้ำตาลมะพร้าว แล้วเปิดไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลายดี
- ใส่ฟักทองที่บดไว้ลงไป กวนให้เข้ากันดี จนเป็นเนื้อเดียวกัน และ กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าฟักทองกวนจะแห้ง ร่อนออกจากกระทะ เสร็จแล้ว ตักใส่ชามพักไว้
- นำใบตองมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แล้วตัดปลายหัวท้ายให้มน จากนั้น ตักข้าวเหนียวใส่ใบตอง เกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ใส่ฟักทองกวนลงไป แล้วห่อใบตองให้เป็นม้วนกลม กลัดหัวท้ายด้วยไม้จิ้มฟัน ให้เรียบร้อย
- นำไปย่างบนเตาปิ้ง ให้ ข้าวเหนียวปิ้ง สุก เป็นอันเสร็จ
ข้าวเหนียวปิ้งไส้มันม่วง
อยากเพิ่มมูลค่า หรือ รสชาติใหม่ ๆ ให้กับ ข้าวเหนียวปิ้ง แนะนำให้นำ มันม่วง มาทำเป็นไส้ข้าวเหนียวเลย รับรองว่านอกจากจะอร่อยแล้ว ยังทำให้มีสีม่วงสวยงาม น่ารับประทาน โดยคุณสามารถใส่สีผสมอาหารสีม่วงเพิ่มลงไปได้ เพื่อทำให้มีสีม่วงเข้ม สวยงามมากยิ่งขึ้น
ส่วนผสมข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
- กะทิ 800 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบตอง (สำหรับห่อข้าวเหนียว)
ส่วนผสมไส้มันม่วง
- มันม่วง 4 ลูก
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่น้ำให้ข้าวเหนียวนิ่ม 5 – 6 ชั่วโมง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด ห่อข้าวเหนียวด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งข้าวเหนียวให้สุกด้วยไฟแรง ใช้เวลา 30 นาที เสร็จแล้ว ใส่ชามผสมเตรียมไว้
- ทำน้ำกะทิมูน โดยตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลายดี พอกะทิร้อนได้ที่ (ไม่ต้องเดือด) แล้ว ให้ปิดไฟ แล้วนำไปเทใส่ข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ปิดปากชาม พักทิ้งไว้ ให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
- เริ่มทำมันม่วงกวน โดยหั่นมันม่วงเป็นชิ้น ๆ จากนั้น ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งเผือกให้สุก ใช้เวลา 15 นาที
- นำเผือกที่สุกแล้ว ใส่ชามผสม แล้วใช้สากหรือที่บด บดเผือกให้ละเอียด
- ตั้งกระทะ ใส่กะทิ ตามด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น แล้วเปิดไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลายดี
- ใส่มันม่วงที่บดไว้ลงไป กวนให้เข้ากันดี จนเป็นเนื้อเดียวกัน และ กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามันม่วงกวนจะแห้ง ร่อนออกจากกระทะ เสร็จแล้ว ตักใส่ชามพักไว้
- นำใบตองมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แล้วตัดปลายหัวท้ายให้มน จากนั้น ตักข้าวเหนียวใส่ใบตอง เกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ใส่มันม่วงกวนลงไป แล้วห่อใบตองให้เป็นม้วนกลม กลัดหัวท้ายด้วยไม้จิ้มฟัน ให้เรียบร้อย
- นำไปย่างบนเตาปิ้ง ให้ ข้าวเหนียวปิ้ง สุก เป็นอันเสร็จ
ข้าวเหนียวปิ้งไส้ถั่วเค็ม
ใครชอบกินข้าวเหนียวปิ้งแบบหวาน ๆ เค็ม ๆ ต้องสูตรนี้เลย กับ ข้าวเหนียวปิ้งไส้ถั่วเค็ม ซึ่งจะนำเอา ถั่วเขียวซี่ที่กะเทาะเปลือกออกมาแล้ว นำไปนึ่งจนสุก กวนเข้ากับกะทิ น้ำตาล ละ เกลือ แล้ว จะให้รสชาติที่เค็มอร่อย กินกับข้าวเหนียวมูนที่ปิ้งจนสุกแล้ว รับรองว่า อร่อยจนวางแทบไม่ลง
ส่วนผสมข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
- กะทิ 800 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบตอง (สำหรับห่อข้าวเหนียว)
ส่วนผสมไส้ถั่วเหลืองเค็ม
- ถั่วเขียวซี่กระเทาะเปลือก 500 กรัม(น้ำหนักถั่วดิบ)
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่น้ำให้ข้าวเหนียวนิ่ม 5 – 6 ชั่วโมง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด ห่อข้าวเหนียวด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งข้าวเหนียวให้สุกด้วยไฟแรง ใช้เวลา 30 นาที เสร็จแล้ว ใส่ชามผสมเตรียมไว้
- ทำน้ำกะทิมูน โดยตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลายดี พอกะทิร้อนได้ที่ (ไม่ต้องเดือด) แล้ว ให้ปิดไฟ แล้วนำไปเทใส่ข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ปิดปากชาม พักทิ้งไว้ ให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
- เริ่มทำไส้ถั่วเหลืองเค็ม โดยนำถั่วเขียวไปล้างน้ำให้สะอาด 3 – 4 รอบ จนกว่าน้ำจะใส จากนั้น แช่น้ำเปล่า 4 – 5 ชั่วโมง จนกว่าถั่วเขียวจะนิ่ม
- พอครบเวลา ให้นำถั่วเขียวไปล้างน้ำให้สะอาดอีก 3 – 4 รอบ พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง นำไปนึ่งในซึ้ง ด้วยไฟแรง เป็นเวลา 25 – 30 นาที จนกว่าถั่วเขียวจะสุกนิ่ม เสร็จแล้ว ใส่ถั่วเขียวลงในชามผสม แล้วใช้สากตำให้ละเอียด
- ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไป ตามด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน คนให้น้ำตาลทรายละลายดี
- พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ใส่ถั่วเขียวบดลงไป คนให้เข้ากัน และ กวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อถั่วเขียวจะเริ่มข้นขึ้น
- พอข้นขึ้นดีแล้ว ให้ลดเป็นไฟอ่อน กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าถั่วเขียวจะเริ่มแห้ง ใช้เวลา 15 – 20 นาที พอไส้ได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้นใส่ชามผสม พักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใช้มือนวดถั่วเขียวให้นิ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำใบตองมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แล้วตัดปลายหัวท้ายให้มน จากนั้น ตักข้าวเหนียวใส่ใบตอง เกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ใส่เผือกกวนลงไป แล้วห่อใบตองให้เป็นม้วนกลม กลัดหัวท้ายด้วยไม้จิ้มฟัน ให้เรียบร้อย
- นำไปย่างบนเตาปิ้ง ให้ ข้าวเหนียวปิ้ง สุก เป็นอันเสร็จ
ข้าวเหนียวปิ้งไส้ถั่วดำ
ถั่วดำ นอกจากจะเหมาะกับการเอาไปทำเป็น ข้าวต้มมัด แล้ว ยังเหมาะกับการทำเป็นไส้ ข้าวเหนียวปิ้ง ด้วยเช่นกัน ทำออกมาแล้ว รับรองว่า อร่อยไม่แพ้ ข้าวต้มมัดไส้ถั่วดำ แน่นอน
ส่วนผสมข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
- กะทิ 800 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบตอง (สำหรับห่อข้าวเหนียว)
ส่วนผสมไส้ถั่วดำกวน
- ถั่วดำเม็ดใหญ่ต้มสุกนุ่ม 500 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 350 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- แบะแซ (กลูโคสไซรัป) 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่น้ำให้ข้าวเหนียวนิ่ม 5 – 6 ชั่วโมง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด ห่อข้าวเหนียวด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งข้าวเหนียวให้สุกด้วยไฟแรง ใช้เวลา 30 นาที เสร็จแล้ว ใส่ชามผสมเตรียมไว้
- ทำน้ำกะทิมูน โดยตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลายดี พอกะทิร้อนได้ที่ (ไม่ต้องเดือด) แล้ว ให้ปิดไฟ แล้วนำไปเทใส่ข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ปิดปากชาม พักทิ้งไว้ ให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
- เริ่มทำไส้ถั่วดำกวน โดยนำถั่วแดงใส่หม้อ เทน้ำให้พอท่วม แล้วแช่น้ำไว้ 1 คืน พอครบเวลา นำไปต้มด้วยไฟแรง จนสุกและนิ่มดี ใช้เวลาประมาณ 20 นาที เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมเครื่องปั่น ใส่ถั่วดำลงไป จากนั้น ปั่นให้ละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะ
- ใส่ น้ำตาลทราย น้ำมันมะพร้าว เกลือ แบะแซ จากนั้น เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน คนทุกอย่างให้เข้ากัน และ กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าไส้ถั่วดำจะข้นเหนียว และ แห้ง จนสามารถร่อนออกจากกระทะได้ เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ให้เย็น
- นำใบตองมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แล้วตัดปลายหัวท้ายให้มน จากนั้น ตักข้าวเหนียวใส่ใบตอง เกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ใส่ถั่วดำกวนลงไป แล้วห่อใบตองให้เป็นม้วนกลม กลัดหัวท้ายด้วยไม้จิ้มฟัน ให้เรียบร้อย
- นำไปย่างบนเตาปิ้ง ให้ ข้าวเหนียวปิ้ง สุก เป็นอันเสร็จ
ข้าวเหนียวปิ้งไส้ถั่วแดง
หากใครไม่มีถั่วดำ สามารถใช้ถั่วแดงได้ โดยวิธีการทำก็คล้ายคลึงกัน นั่นคือ ต้องนำถั่วแดงไปต้มให้สุกนิ่มเสียก่อน จากนั้น จึงนำไปบดให้ละเอียด แล้วกวนเข้ากับ กะทิ น้ำตาล และ เกลือ จนเข้ากัน จะทำให้ได้ ข้าวเหนียวปิ้ง รสชาติหวาน อร่อย ที่พอใครได้ทาน ต่างก็ต้องติดใจ
ส่วนผสมข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
- กะทิ 800 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบตอง (สำหรับห่อข้าวเหนียว)
ส่วนผสมไส้ถั่วแดงกวน
- ถั่วแดงเม็ดใหญ่ต้มสุกนุ่ม 500 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 350 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- แบะแซ (กลูโคสไซรัป) 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่น้ำให้ข้าวเหนียวนิ่ม 5 – 6 ชั่วโมง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด ห่อข้าวเหนียวด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งข้าวเหนียวให้สุกด้วยไฟแรง ใช้เวลา 30 นาที เสร็จแล้ว ใส่ชามผสมเตรียมไว้
- ทำน้ำกะทิมูน โดยตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลายดี พอกะทิร้อนได้ที่ (ไม่ต้องเดือด) แล้ว ให้ปิดไฟ แล้วนำไปเทใส่ข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ปิดปากชาม พักทิ้งไว้ ให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
- เริ่มทำไส้ถั่วแดงกวน โดยนำถั่วแดงใส่หม้อ เทน้ำให้พอท่วม แล้วแช่น้ำไว้ 1 คืน พอครบเวลา นำไปต้มด้วยไฟแรง จนสุกและนิ่มดี ใช้เวลาประมาณ 20 นาที เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมเครื่องปั่น ใส่ถั่วแดงลงไป จากนั้น ปั่นให้ละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะ
- ใส่ น้ำตาลทราย น้ำมันมะพร้าว เกลือ แบะแซ จากนั้น เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน คนทุกอย่างให้เข้ากัน และ กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าไส้ถั่วแดงจะข้นเหนียว และ แห้ง จนสามารถร่อนออกจากกระทะได้ เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ให้เย็น
- นำใบตองมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แล้วตัดปลายหัวท้ายให้มน จากนั้น ตักข้าวเหนียวใส่ใบตอง เกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ใส่ถั่วแดงกวนลงไป แล้วห่อใบตองให้เป็นม้วนกลม กลัดหัวท้ายด้วยไม้จิ้มฟัน ให้เรียบร้อย
- นำไปย่างบนเตาปิ้ง ให้ ข้าวเหนียวปิ้ง สุก เป็นอันเสร็จ
ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง
ปิดท้ายกันด้วย ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง สูตร ข้าวเหนียวปิ้ง ที่นำเอากุ้งสดมาผัดกับมะพร้าวขูดฝอยจนเข้ากัน จะทำให้ได้รสชาติหวานเค็ม อร่อย น่ารับประทาน โดยคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารสีส้มลงไปเพิ่มได้ เพื่อให้ข้าวเหนียวปิ้งสูตรนี้ มีความน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ส่วนผสมข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
- กะทิ 800 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบตอง (สำหรับห่อข้าวเหนียว)
ส่วนผสมไส้กุ้ง
- หัวกะทิ 90 กรัม (ใช้น้ำมันพืชแทนได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
- เนื้อกุ้งสับละเอียด 180 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
- เกลือสมุทร 6 กรัม
- มะพร้าวขูดขาว 120 กรัม
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ
- สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่น้ำให้ข้าวเหนียวนิ่ม 5 – 6 ชั่วโมง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด ห่อข้าวเหนียวด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งข้าวเหนียวให้สุกด้วยไฟแรง ใช้เวลา 30 นาที เสร็จแล้ว ใส่ชามผสมเตรียมไว้
- ทำน้ำกะทิมูน โดยตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลายดี พอกะทิร้อนได้ที่ (ไม่ต้องเดือด) แล้ว ให้ปิดไฟ แล้วนำไปเทใส่ข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ปิดปากชาม พักทิ้งไว้ ให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
- เริ่มทำไส้กุ้ง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำให้ละเอียดเข้ากัน
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไฟแรง ใส่กะทิลงไป ผัดให้กะทิแตกมัน จากนั้น ใส่สามเกลอที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อกุ้งสับละเอียดลงไป ผัดให้กุ้งสุก จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เกลือ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่มะพร้าวขูดขาวลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่สีผสมอาหารสีส้ม คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ จนมีสีส้มสวยงาม เสร็จแล้ว ใส่ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากันอีกเล็กน้อย แล้วตักขึ้น พักให้เย็นสนิท
- นำใบตองมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แล้วตัดปลายหัวท้ายให้มน จากนั้น ตักข้าวเหนียวใส่ใบตอง เกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ใส่ไส้กุ้งที่ผัดไว้ลงไป แล้วห่อใบตองให้เป็นม้วนกลม กลัดหัวท้ายด้วยไม้จิ้มฟัน ให้เรียบร้อย
- นำไปย่างบนเตาปิ้ง ให้ ข้าวเหนียวปิ้ง สุก เป็นอันเสร็จ
ข้าวเหนียวปิ้ง ถือเป็นอาหารสตรีทฟู้ดแบบไทย ที่เป็นได้ทั้งของคาวและของหวาน สามารถทำเองได้ง่าย และ ใช้ต้นทุนต่ำ เหมาะกับทำกินเอง หรือ ทำขายเพื่อสร้างรายได้ หากใครอยากทำ ข้าวเหนียวปิ้ง ไส้ต่าง ๆ แล้วละก็ ลองทำตาม 8 สูตรข้าวเหนียวปิ้ง ที่ SGE นำมาฝากกันได้ รับรองว่า ทำได้ไม่ยาก พร้อมทำขายได้ทันทีแน่นอน
ซึ่งถ้าหากคุณอยากทำ ข้าวเหนียวปิ้ง เพื่อกินเองที่บ้าน หรือ ทำขายเพื่อสร้างรายได้ แต่ยังไม่มีเตาปิ้งย่าง สำหรับปิ้งข้าวเหนียวแล้วละก็ ขอแนะนำ เตาปิ้งย่าง ของ SGE ทำความร้อนได้รวดเร็ว แถมยังทำงานได้อย่างต่อเนื่อง 12 ชั่วโมง ให้คุณทำข้าวเหนียวปิ้งได้ตลอดทั้งวัน เหมาะสำหรับใช้ในครัวเรือนไปจนถึงธุรกิจ SME พร้อมรับประกันสินค้า 1 ปีเต็ม มั่นใจหายห่วงเรื่องคุณภาพ หากสนใจสินค้า เตาปิ้งย่าง ของ SGE สามารถเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/grill/ หรือสอบถามผ่านทางโทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
30 มกราคม 2024
โดย
Pres
