วิธีทำ ปลาราดพริก สูตรซอสราดกลมกล่อม ทำง่ายแค่ 4 ขั้นตอน!

เวลาเตรียม

≈ 10 นาที

เวลาปรุง

≈ 20 นาที

สำหรับ

1 เสิร์ฟ

สูตรวิธีทำ ปลาราดพริก

ปลาราดพริก เป็นอาหารโปรตีนสูงราคาถูก ย่อยง่าย มีปริมาณไขมันต่ำ และความอร่อยของปลาราดพริก คือ ความกลมกล่อมของน้ำซอสราด ที่หอมขึ้นจมูก ปรุงให้มีรสหวาน เปรี้ยวเป็นตัวนำ ตบท้ายด้วย รสเผ็ดอ่อน ๆ ให้พอฟิน! พร้อมเทคนิค การทอดปลาทั้งตัว ให้สุกทั่วทั้งตัว ไม่ติดกระทะ กรอบฟู ทำง่ายเพียง 4 ขั้นตอนเท่านั้น 

สูตรปลาราดพริก

วัตถุดิบ ส่วนผสม ส้มตำเส้นเล็ก ตำเส้นเล็กหมูยอ

วัตถุดิบปลาราดพริก

  • ปลานิล

    1 ตัว

  • น้ำมันพืช

    สำหรับทอดปลา

  • พริกแดงจินดา

    10 เม็ด

  • กระเทียม

    15 กลีบ

  • รากผักชี

    5 ราก

  • น้ำมะขามเปียก

    4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ

    4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา

    2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสพริก

    3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำเปล่า

    40 มิลลิลิตร

  • น้ำมันพืช

    สำหรับผัดซอส

  • พริกชี้ฟ้าส้มแดง ผักชี

    สำหรับตกแต่ง

วิธีทำปลาราดพริก

  • 1.

    ล้างปลานิล ควักไส้ เอาเหงือกออก ใช้เกลือถูให้ทั่วตัวปลา และล้างน้ำออก ซับน้ำออกจากตัวปลาให้ได้มากที่สุด ใช้มีดบั้งปลา โดยเริ่มบั้งจากส่วนหัวปลาลงไปจนถึงหางปลา บั้งให้ครบทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้

    วิธีบั้งปลา ปลาราดพริก
  • 2.

    นำปลานิลลงไปทอดใน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางค่อนแรง รอจนปลาด้านแรกสุกและเซ็ตตัว ค่อย ๆ ใช้ตะหลิวกลับด้านปลาอีกด้าน ทอดต่อจนสุกทั้ง 2 ด้าน ปิดเตา พักให้สะเด็ดน้ำมัน

    วิธีทอดปลาราดพริก
  • 3.

    ทำซอสราด สับกระเทียม พริกแดงจินดา รากผักชี ให้พอละเอียด จากนั้น นำไปผัดให้มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสพริก และน้ำเปล่า เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากัน ปิดเตา พักไว้

    น้ำซอสราด ปลาราดพริก
  • 4.

    เตรียมปลาที่ทอดไว้ใส่จาน ราดเ้วยน้ำซอสที่ทำไว้ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าส้มแดง และผักชี จัดเสิร์ฟ

    เสิร์ฟปลาราดพริก ปลาสามรส

เรื่องน่ารู้

การบั้งปลานั้น เป็นการบั้งเพื่อให้ปลาที่นำไปทอดสุกทั่วกันทั้งตัวนั่นเอง และการบั้งปลาก็มีหลากหลายแบบ แล้วแต่ความชอบ ดังนี้

  • บั้งตรง คือ การวางมีด 90 องศา จะบั้งเป็น 3 บั้งแบบหลินก็ได้ หรือบั้งตรงถี่ ๆ จะช่วยให้เนื้อปลาที่ทอดออกมากรอบ
  • บั้งเฉียง คือ การวางมีด 45 องศา จะช่วยให้เนื้อปลาที่ทอดออกมาฟูนุ่ม
  • บั้งตาราง คือ การวางมีด 90 องศา บั้งสลับกันเหมือนตาราง จะช่วยให้เนื้อปลาที่ทอดออกมากรอบ และนุ่มฟู

การทอดปลานิลไม่ให้ติดกระทะ เวลาทอด ให้ใช้ปริมาณน้ำมันท่วมตัวปลา ใช้ไฟกลางในการทอด รอให้น้ำมันต้องร้อนจัดก่อนค่อยนำปลาลงทอด อย่าใช้ตะหลิวกลับด้านปลาบ่อย ๆ เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละนั่นเอง

ปลาราดพริก กับ ปลาสามรส ต่างกันไหม

เมนูทั้ง 2 มีความคล้าย ๆ กัน แต่ก็มีความแตกต่างกันอยู่เล็กน้อย ดังนี้

  • ปลาราดพริก รสชาติของปลาราดพริก จะเน้นพริก และกระเทียม เป็นหลัก จะมีความเข้มข้น และมีความเผ็ดกว่าปลาสามรส
  • ปลาสามรส จะมีรสชาติกลมกล่อมครบรส มีรสเปรี้ยว หวาน เค็มแบบพอดี ไม่เผ็ดเท่าปลาราดพริก บางสูตรจะใส่พริกหวาน และหอมใหญ่เข้าไปด้วย แล้วแต่ความชอบ

ปลาราดพริก ยกให้เป็นเมนูอาหารไทยรสเด็ด ที่มีน้ำซอสราดกลมกล่อม ทำไม่ยาก ทานอร่อยกันทั้งบ้าน เหมาะกับทานได้ในทุก ๆ โอกาส หวังว่าเมนูนี้ จะทำให้ทุกคนสนุกกับการทำอาหารกันนะจ๊ะ ลองไปทำทานกันดู

สำหรับใครที่มีคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหาร หรืออยากแชร์สูตรเด็ด ๆ ก็สามารถกดเข้าร่วม กลุ่มเฟซบุ๊ก แชร์สูตรอาหาร ของเราได้เลย หรือ จะติดตามเราผ่านทางเว็บไซต์ www.sgethai.com กันได้ มีอัพเดทความรู้ สูตรอาหารทุกวันแน่นอน

เมนูที่คล้ายกัน

  • ปลาสามรส

    วิธีทำ ปลาสามรส เปรี้ยวหวาน เผ็ดเข้มข้น อร่อยกลมกล่อม

  • ปลาผัดพริกสด

    วิธีทำ ปลาผัดพริกสด สูตรแซ่บยกสวน เผ็ดถึงใจ เหมือนยกพริกมาทั้งสวน

  • ต้มยำปลาช่อน

    แจกสูตร ต้มยำปลาช่อน พร้อมวิธีทำแบบบ้าน ๆ รสชาติจัดจ้านถึงใจ

  • ยำปลาดุกฟู-น้ำยำสุดแซ่บ!-01

    แจกสูตร ยำปลาดุกฟู ทำง่าย กรอบ อร่อย น้ำยำสุดแซ่บ!

เผยแพร่ 31 มกราคม 2025

ความคิดเห็น (Comments)

5 1 โหวต
Article Rating
guest
0 Comments
โหวตสูงสุด
ใหม่สุด เก่าสุด
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด