มาการอง ขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศส ใครกินก็ติดใจ

“มาการอง” หรือ มาการูน ขนมหวานก้อนกลม ที่มีรสชาติหวานหอม รูปลักษณ์สีสันสดใส น่ารักน่าทาน ขนาดชิ้นพอดีคำ จะซื้อกินเองก็อร่อย หิ้วนำไปเป็นของขวัญก็ดีไม่ใช่น้อย หรือใครจะลองทำเป็นลายการ์ตูน เพื่อขายสร้างรายได้ก็ดีไปเลย หลายคนใช้เวลาว่างลองหัดทำมาการองแล้วเกิดปัญหามากมาย เช่น ขาไม่ขึ้น หน้าแตก ติดแน่นกับพิมพ์ เอาไม่ออก จนไม่อยากทำแล้ว อย่าเพิ่งหมดกำลังใจไป

วันนี้ SGE จะพาไปรู้จัก มาการอง วิธีทำมาการอง พร้อมไอเดียเด็ด ๆ ในการสร้างสรรค์มาการองให้น่ารักน่ากินมากขึ้น จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย

• มาการองไม่มีขา หรืออาการที่มาการองไม่ขึ้นฟู เกิดขึ้นจากหลายสาเหตุ เช่น ใส่น้ำตาลน้อยเกินไป คนส่วนผสมมากเกินไป หรือเมื่อบีบส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำเข้าเตาอบเลย ไม่ยอมทิ้งไว้ให้เซตตัวก่อน หรือแม้กระทั่งอบในอุณหภูมิที่ต่ำเกินไป ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป เมื่อทำตามสูตรต่าง ๆ อย่างละเอียด เคาะถาด เพื่อไล่อากาศ และทิ้งส่วนผสมที่บีบเอาไว้ให้แห้งก่อน ไม่ติดมือ แล้วค่อยนำเข้าเตาอบในอุณหภูมิตามที่แต่ละสูตรกำหนดไว้
• หน้ามาการองแตกร้าว เกิดจาก มีอากาศในไข่ขาวมากเกินไป และส่วนผสมทั้งหมดยังผสมไม่เข้ากันดี วิธีแก้ คือ ควรคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน และให้ความหนืดพอประมาณ ไม่ข้น หรือเหลวจนเกินไป
• มาการองติดพิมพ์ แกะไม่ออก มี 2 สาเหตุ คือ ใช้กระดาษในการทำขนมไม่ถูกต้อง จึงควรเลือกใช้กระดาษที่เป็นแผ่นรองอบ (Parchment Paper) โดยเฉพาะที่มีสารกันติดเคลือบอยู่ และอีกสาเหตุหนึ่งอาจเป็นเพราะมาการองยังไม่สุกดี จึงควรอบต่ออีกประมาณ 3-5 นาที แล้วลองเช็กดูอีกครั้ง
  เราขอแนะนำ 👉🏻 กระดาษไขรองอบ  กระดาษอบขนม
• ผิวที่ฐานด้านในมาการองไม่เรียบ เพราะมีฟองอากาศอยู่ด้านใน จึงส่งผลทำให้ผิวไม่เรียบ วิธีแก้ คือ เมื่อบีบส่วนผสมลงบนถาดอบแล้วให้เคาะถาด โดยใช้มือเคาะที่หลังถาด หรือเคาะถาดเบา ๆ กับโต๊ะก็ได้ เพื่อไล่ฟองอากาศ ก่อนนำเข้าเตาอบ
• ตัวมาการองยังไม่สุก แต่ผิวด้านบนเริ่มไหม้ สาเหตุเกิดจาก อุณหภูมิที่ใช้อบนั้นแรงเกินไป ควรปรับลด และลองเช็กดูอีกครั้ง

1. ร่อนผงโกโก้ น้ำตาลไอซิ่ง และผงอัลมอนด์บดละเอียด ลงในอ่างผสม พักทิ้งไว้
2. ตีไข่ขาวประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายทีละนิด ตีไปเรื่อย ๆ จนได้เมอแรงค์ตั้งยอดแข็ง
3. ใส่ผงโกโก้ที่ผสมไว้ในเมอแรงค์ ค่อย ๆ แบ่งใส่ แล้วใช้ไม้พายคนเบา ๆ จนส่วนผสมเป็นของเหลวเข้ากันดี
4. นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน เคาะถาดเพื่อไล่อากาศ แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที จึงค่อยนำเข้าเตาอบ
5. อบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที เมื่ออบเสร็จนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิท

วิธีทำไส้มาการอง

1. นำวิปครีม หรือนมสดมาตั้งไฟ พอเริ่มเดือดให้ยกลงจากเตา
2. เทวิปครีม หรือนมสดลงในถ้วยช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 1 นาที แล้วจึงคนให้เข้ากันดี
3. ใส่เนยจืด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าตู้เย็น รอจนเซตตัวแล้วตักใส่ถุงบีบ

วิธีประกอบมาการอง

มาการองบัตเตอร์ครีมกล้วยหอม

ส่วนผสมฝามาการอง

• ไข่ขาว 210 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 270 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 390 กรัม
• เกลือป่น 1-2 หยิบมือ

ส่วนผสม ไส้บัตเตอร์ครีมกล้วยหอม