4 สูตร เค้กเนยสด เนื้อนุ่มหวานอร่อย ทำกินทำขายได้ไม่มีเบื่อ

เค้กเนยสด หรือ บัตเตอร์เค้ก เป็นอีกหนึ่งเค้กที่ทุกคนชอบทาน ด้วยรสชาติหวานหอมจากเนยสด ผสมกับเนื้อเค้กเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น ทำให้ไม่ว่าใครพอได้ลิ้มลอง ต่างก็ติดอกติดใจ ซึ่งแต่ก่อน หากอยากทานแล้วละก็ จะหาซื้อทานได้เฉพาะในร้านเบเกอรี่ชื่อดังเท่านั้น

เค้กเนยสด (บัตเตอร์เค้ก)

สูตรนี้เป็นสูตรคล้ายร้านดัง จะทำให้ได้ เค้กเนยสด ที่มีรสชาติหวานหอม เนื้อเนียนนุ่ม ได้รสชาติจากเนยแบบเต็ม ๆ คำ รับรองว่าพอได้ลองทำและชิมรสชาติแล้วละก็ จะต้องติดอกติดใจแน่นอนกับสูตรนี้

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 198 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 144 กรัม
• เนยสดเค็ม 218 กรัม
• นมผง 68 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 4 ฟอง
• เกลือ 1 กรัม(1/8ชช.)
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 78 กรัม
• สาร s.p. 20 กรัม

อุปกรณ์

• เครื่องผสมอาหาร หัวใบพาย+หัวตะกร้อ
• พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์
• เตาอบ

วิธีทำ

1. ใส่ผงฟู แป้งเค้ก และเกลือ ลงในเครื่องร่อน ร่อนให้เข้ากัน ลงในชามผสม
2. ใส่นมผง ลงในเครื่องร่อน ร่อนให้เข้ากัน ลงในชามผสม
3. ตอกไข่ไก่ 4 ฟอง ตีให้เข้ากัน เสร็จแล้ว นำไปกรองผ่านกระชอน เอาลิ่มไข่ขาวออก
4. ใส่เนยสดลงในเครื่องผสมอาหาร ตามด้วย น้ำตาลทรายละเอียด 72 กรัม ป้ายสาร SP ไว้ที่ปลายตะกร้อ จากนั้น เปิดเครื่องตี ใช้หัวใบพาย ตั้งสปีดที่ความเร็วสูง ตีให้เนยขึ้นฟู ระหว่างตี ให้หมั่นใช้ไม้พายซิลิลโคน ปาดเอาส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เมื่อเนยขึ้นฟู จนกลายเป็นสีเหลืองขาวแล้ว ให้เปลี่ยนหัวเครื่องผสมอาหาร เป็นหัวตะกร้อ แล้วเริ่มเปิดเครื่องตีต่อ ใช้ความเร็วต่ำ ระหว่างนี้ ให้ค่อย ๆ เติมไข่ไก่ลงไปเป็นระยะ พอใส่ลงไประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมให้เข้ากัน 1 รอบ จากนั้น เปิดเครื่องตีต่อ พอใส่ไข่ไก่จนหมดแล้ว และเนื้อครีมเริ่มเนียนข้น ให้ปาดเอาส่วนผสมที่ติดค้างอยู่ตามขอบโถลงไปรวมกัน เปิดเครื่องตีต่อ ใช้ความเร็วปานกลาง ตีต่ออีก 2 นาที
6. ปรับความเร็ว เป็นความเร็วต่ำ ใส่แป้งเค้กกับผงฟู แบ่งเป็น 2 รอบ พอรอบที่ 2 ให้ปาดเอาแป้งเค้กที่ติดอยู่ตามขอบโถลงไปด้วย ตีอีกนิดหน่อย ให้แป้งทั้งหมดเข้ากัน
7. ใส่นมผง ปรับสปีดเป็นความเร็วกลาง ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ขึ้นฟู ระหว่างตี ให้เติมน้ำเปล่าลงไป ตีจนกว่าเนื้อเค้กจะข้นเนียน
8. ปรับเป็นความเร็วต่ำ ตีตัดฟองอากาศอีก 2 นาทีจะได้เนื้อเค้กเนียนละเอียดแล้ว
9. ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้ก ตัดกระดาษไข ให้พอรองพิมพ์เค้กทั่วทุกด้าน ส่วนที่เลยมา ให้พับเก็บขอบให้เรียบร้อย จากนั้น ใช้ไม้พายซิลิโคน ปาดเอาเนื้อเค้กในโถให้รวมเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง เทลงในพิมพ์เค้ก เวลาเท ให้ยกโถสูง ๆ จะช่วยไล่อากาศได้ พอเทเสร็จแล้ว ให้เคาะพิมพ์กับพื้นโต๊ะ เพื่อไล่ฟองอากาศขึ้นมา อีกรอบ ทำหลาย ๆ ครั้ง จนกว่าจะแน่ใจ พอไล่ขึ้นมาหมดแล้ว ให้ใช้ไม้ปลายแหลม เขี่ยให้ฟองอากาศแตก แล้วใช้ไม้พายซิลิโคน ปาดเนื้อเค้กด้านบนเรียบเนียน
10. นำเข้าเตาอบ วางไว้ตรงชั้นล่าง อบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส ไฟล่าง เป็นเวลา 25 นาที จากนั้น ปรับเป็นไฟบน-ล่าง อบต่อ 20 นาที
11. พอครบเวลา ให้นำบัตเตอร์เค้ก แกะออกจากแม่พิมพ์ แล้วพักให้เย็น เสร็จแล้ว ห่อพลาสติกใส นำเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ 1 คืน หรือจะทานเลยก็ได้ตามสะดวก

ดูวิธีการทำ เค้กเนยสด ( บัตเตอร์เค้ก ) เพิ่มเติมคลิก

เค้กเนยสดรสโกโก้

หากใครเบื่อรสชาติเนย รวมถึงกลัวว่าจะหวานเลี่ยนเกินไปแล้วละก็ แนะนำให้ลองทำ เค้กเนยสดรสโกโก้ ซึ่งจะให้รสชาติหวานขมกลมกล่อม แบบช้อกโกแลต จะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการทาน บัตเตอร์เค้ก มากขึ้น

ส่วนผสม

• ผงฟู 1 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 79 กรัม
• นมผง 34 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• น้ำเปล่า 39 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 72 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
• เนยเค็ม 109 กรัม
• สาร SP 10 กรัม

อุปกรณ์

• เครื่องผสมอาหาร หัวใบพาย+หัวตะกร้อ
• พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์
• เตาอบ

วิธีทำ

1. ใส่ผงฟู และ แป้งเค้ก ลงในเครื่องร่อน ร่อนให้เข้ากัน ลงในชามผสม
2. ใส่นมผง และ ผงโกโก้ ลงในเครื่องร่อน ร่อนให้เข้ากัน ลงในชามผสม ถ้าโกโก้จับตัวเป็นก้อน ให้บี้ให้แตก แล้วร่อนลงในชามผสมให้หมด
3. ตอกไข่ไก่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน เสร็จแล้ว นำไปกรองผ่านกระชอน เอาลิ่มไข่ขาวออก
4. ใส่เนยสดลงในเครื่องผสมอาหาร ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 72 กรัม ป้ายสาร SP ไว้ที่ปลายตะกร้อ จากนั้น เปิดเครื่องตี ใช้หัวใบพาย ตั้งสปีดที่ความเร็วสูง ตีให้เนยขึ้นฟู ระหว่างตี ให้หมั่นใช้ไม้พายซิลิลโคน ปาดเอาส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เมื่อเนยขึ้นฟู จนกลายเป็นสีเหลืองขาวแล้ว ให้เปลี่ยนหัวเครื่องผสมอาหาร เป็นหัวตะกร้อ แล้วเริ่มเปิดเครื่องตีต่อ ใช้ความเร็วต่ำ ระหว่างนี้ ให้ค่อย ๆ เติมไข่ไก่ลงไปเป็นระยะ พอใส่ลงไประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมให้เข้ากัน 1 รอบ จากนั้น เปิดเครื่องตีต่อ พอใส่ไข่ไก่จนหมดแล้ว และเนื้อครีมเริ่มเนียนข้น ให้ปาดเอาส่วนผสมที่ติดค้างอยู่ตามขอบโถลงไปรวมกัน เปิดเครื่องตีต่อ ใช้ความเร็วปานกลาง ตีต่ออีก 2 นาที
6. ปรับความเร็ว เป็นความเร็วต่ำ ใส่แป้งเค้กกับผงฟู แบ่งเป็น 2 รอบ พอรอบที่ 2 ให้ปาดเอาแป้งเค้กที่ติดอยู่ตามขอบโถลงไปด้วย ตีอีกนิดหน่อย ให้แป้งทั้งหมดเข้ากัน
7. ใส่ผงโกโก้ แบ่งเป็น 2 รอบ พอรอบที่ 2 ให้ปาดเอาแป้งเค้กที่ติดอยู่ตามขอบโถลงไปด้วย ตีอีกนิดหน่อย ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้น ให้ปรับเป็นความเร็วกลาง ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ขึ้นฟู ใช้เวลาประมาณ 1 นาที พอครบเวลา ให้เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วตีต่ออีกประมาณ 30 วินาที
8. ปรับเป็นความเร็วต่ำ ตีตัดฟองอากาศอีก 1 นาทีจะได้เนื้อเค้กโกโก้เนื้อเนียนแล้ว
9. ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้ก ตัดกระดาษไข ให้พอรองพิมพ์เค้กทั่วทุกด้าน ส่วนที่เลยมา ให้พับเก็บขอบให้เรียบร้อย จากนั้น ใช้ไม้พายซิลิโคน ปาดเอาเนื้อเค้กในโถให้รวมเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง เทลงในพิมพ์เค้ก เวลาเท ให้ยกโถสูง ๆ จะช่วยไล่อากาศได้ พอเทเสร็จแล้ว ให้เคาะพิมพ์กับพื้นโต๊ะ เพื่อไล่ฟองอากาศขึ้นมา อีกรอบ ทำหลาย ๆ ครั้ง จนกว่าจะแน่ใจ พอไล่ขึ้นมาหมดแล้ว ให้ใช้ไม้ปลายแหลม เขี่ยให้ฟองอากาศแตก แล้วใช้ไม้พายซิลิโคน ปาดเนื้อเค้กด้านบนเรียบเนียน
10. นำเข้าเตาอบ วางไว้ตรงชั้นล่าง อบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส ไฟล่าง เป็นเวลา 25 นาที จากนั้น ปรับเป็นไฟบน-ล่าง อบต่อ 20 นาที พอครบเวลา ให้ปรับเป็นไฟบน อบต่ออีกรอบ 5-10 นาที
11. พอครบเวลา ให้นำบัตเตอร์เค้ก แกะออกจากแม่พิมพ์ แล้วพักให้เย็น เสร็จแล้ว นำเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ หรือจะทานเลยก็ได้ตามสะดวก

ดูวิธีการทำ เค้กเนยสดรสโกโก้ เพิ่มเติมคลิก

เค้กมาร์เบิ้ลเนยสด

หากใครอยากเพิ่มลูกเล่น ให้เค้กเนยสดมีความน่ารับประทานมากขึ้นแล้วละก็ ต้องลองสูตรนี้เลย กับเค้กมาร์เบิ้ลเนยสด ที่ใช้ทั้งเนื้อเค้กเนยสดผสมกัเนื้อเค้กโกโก้ วางซ้อนกันทำเป็นลวดลายหินอ่อน แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์และความสวยงาม ใครได้เห็นเป็นต้องรีบหยิบขึ้นมาทานแน่นอน

ส่วนผสม

• เนยสดรสเค็ม 250 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งเค้กอเนกประสงค์ 260 กรัม (2 ถ้วยตวง)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ครีมสด 80 มิลลิลิตร
• ผงโกโก้

อุปกรณ์

• เครื่องตี
• พิมพ์เค้กขนาด 8 ปอนด์

วิธีทำ

1. ใส่เนยสดรสเค็ม และ น้ำตาลทราย ลงในชามผสม ใช้เครื่องตี ความเร็วสูง ตีจนกว่าเนยจะขึ้นฟู ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที จนกว่าจะได้เนยสีเหลืองขาวขึ้นฟู ระหว่างตี ให้ใช้ไม้พายซิลิโคน ปาดเอาเนยที่ติดอยู่ตามขอบโถรวมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตอกไข่ไก่ 4 ฟอง ตีให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปกรองผ่านกระชอน เอาลิ่มไข่ขาวออก แล้วนำมาค่อย ๆ เทใส่ลงในชามผสม ใช้เครื่องตี ตีด้วยความเร็วต่ำ จนกว่าเนื้อเค้กและไข่ไก่จะเข้ากัน พอใส่ไข่ไก่หมดแล้ว ให้ใส่สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน
3. จากนั้น ค่อย ๆ ใส่แป้งเค้กอเนกประสงค์ลงไปจนกว่าจะหมด ระหว่างนี้ ให้เปิดเครื่องตีที่ความเร็วต่ำ หากมีแป้งเค้กติดอยู่ในชามผสมหรือขอบโถ ให้หมั่นใช้ไม้พายซิลิโคน ปาดเอาเนื้อเค้กรวมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่ผงฟูอีก 1 ช้อนชา ตามด้วยครีมสด 80 มิลลิลิตร ค่อย ๆ เทลงไป ใช้ความเร็วต่ำ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
5. ตักเนื้อเค้กครึ่งหนึ่ง แบ่งใส่ชามเล็กอีก 1 ใบ เตรียมไว้
6. ตักผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในชามใบแรก ใช้ไม้พายซิลิโคนคนให้ผงโกโก้ละลายเข้ากันกับเนื้อเค้ก
7. เตรียมพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว ทาเนยให้ทั่ว รองด้านล่างด้วยกระดาษไข ใช้ถ้วยตวง ตักเนื้อเค้กโกโก้และเนื้อเค้กเนยสด สลับกันเป็นชั้น ๆ จนกว่าจะขยายออกด้านข้าง กลายเป็นชั้นกลม ๆ ล้อมรอบ ระหว่างเค้กโกโก้และเค้กเนยสดสลับกัน เสร็จแล้วใช้ไม้ปลายแหลม กรีดผิวด้านบนเนื้อเค้กให้เป็นลวดลายตามชอบ
8. เคาะกับพื้นโต๊ะ เพื่อไล่ฟองอากาศออก 2-3 รอบ จากนั้น นำเข้าเตาอบ วางไว้ชั้นล่างสุด อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 50 – 60 นาที
9. พอครบเวลา ให้ลองใช้ไม้ปลายแหลมทิ่มลงไปตรงกลาง หากไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา แสดงว่าสุกดีแล้ว พักทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 30 นาที
10. แกะออกจากแม่พิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีการทำ เค้กมาร์เบิ้ลเนยสด เพิ่มเติมคลิก

มินิบัตเตอร์เค้ก

ใครอยากทำขาย เค้กเนยสด แบบง่าย ๆ แล้วละก็ แนะนำให้ทำมินิบัตเตอร์เค้ก เพียงแค่ทำเนื้อเค้กเนยสด ตักใส่ถุงแล้วบีบลงในแม่พิมพ์เค้กขนาดเล็ก ตกแต่งด้านบนด้วยเนื้อเค้กโกโก้ให้สวยงามตาอบ เพียงเท่านี้ ก็สามารถทำขาย สร้างรายได้เสริมได้แล้ว

ส่วนผสม

• เนยสด(รสเค็ม) 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 475 กรัม
• สาร sp 40 กรัม
• แป้งเค้ก 625 กรัม
• นมผง 30 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) จำนวน 11 ฟอง
• นมจืด 250 มิลลิลิตร
• สารสกัดกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

อุปกรณ์

• เครื่องผสมอาหาร
• เตาอบ

วิธีทำ

1. ใส่เนยสด และ น้ำตาล ลงในเครื่องผสมอาหาร เปิดเครื่องตี พอให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้น ใส่สาร sp ลงไป ตีจนกว่าเนยจะขึ้นฟู เป็นสีเหลืองขาว
2. ค่อย ๆ ตอกไข่ไก่ 11 ฟอง ใส่ลงไป รอจนกว่าไข่ไก่กับเนยจะเข้ากัน แล้วใส่นมผงตามลงไป
3. จากนั้น นำแป้งเค้กมาร่อนรวมกับผงฟู แล้วค่อยทยอยใส่ลงไปในโถผสม สลับกับนมสด ทำอย่างนี้จนกว่าจะใส่ส่วนผสมทั้งสองจนหมด
4. เติมสารสกัดกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้
5. เตรียมพิมพ์ฟอยด์อบขนม แบบสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กเอาไว้ นำถุงบีบ มาบีบเนื้อเค้กลงไป ใช้ไม้ปลายแหลม เขี่ยไล่ฟองอากาศด้านบนออก
6. ตักเนื้อเค้กบางส่วน มาผสมกับผงโกโก้ ตักใส่ถุงบีบ แล้วนำมาบีบไว้เป็นลวดลายด้านบน ตามใจชอบ
7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 35-40 นาที
8. พอครบเวลา นำออกมาพักให้เย็น หรือแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืนก็ได้ แล้วแต่สะดวก

ดูวิธีการทำ มินิบัตเตอร์เค้ก เพิ่มเติมคลิก

ส่วนใครอยากได้ตัวช่วยที่จะทำให้การทำ เค้กเนยสด  ง่ายขึ้น ทั้งในการตีเนยให้ขึ้นฟู ผสมกับแป้งเค้ก จนเนื้อเนียนละเอียดแล้วละก็ แนะนำ เครื่องตีแป้ง เครื่องผสมอาหารของ SGE มีทั้งแบบพกพาและแบบตั้งโต๊ะ ให้คุณสามารถมิกซ์ส่วนผสม ให้ขึ้นฟูสวยงาม ได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่ม ราวกับเชฟมืออาชีพมาทำเอง มีทั้งรุ่นแบบที่เหมาะกับใช้ในครัวเรือน ธุรกิจ SME ไปจนถึงธุรกิจขนาดใหญ่ หากสนใจสามารถคลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer หรือสอบถามทางโทรศัพท์ เว็บไซต์ หรือไลน์ของเราได้เลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ