รวมเมนูจาก “แป้งข้าวเหนียว” สูตรอาหารง่ายๆ ทำเองที่บ้านได้
แป้งที่ใช้ทำอาหาร และทำขนม มีมากมายหลายชนิดให้เลือกใช้ตามวัตถุประสงค์ หาซื้อง่ายตามท้องตลาดทั่วไป ซึ่งมีทั้ง แป้งข้าวเจ้า แป้งเค้ก แป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง เป็นต้น แต่ในบทความนี้ SGE จะชวนไปทำเมนูจาก “แป้งข้าวเหนียว“ กันดีกว่า ว่าจะรังสรรคเมนูอะไรออกมาได้บ้าง พร้อมแล้วไปดูพร้อม ๆ กันเลยจ้า
แป้งข้าวเหนียว คือ?
แป้งข้าวเหนียว (Glutinous Rice flour) ทำมาจากเมล็ดข้าวเหนียว มีลักษณะคล้าย ๆ กับแป้งข้าวเจ้า คือ เป็นผงสีขาว ๆ เนื้อสัมผัส มีความหยาบเล็กน้อยกว่าแป้งข้าวเจ้า เมื่อนำมาทำให้สุก ตัวแป้ง จะมีสีขาวขุ่น ข้น มีความเหนียว นำมาทำได้หลากหลายเมนู เช่น ขนมต้ม บัวลอย ขนมถั่วแปบ ขนมเทียน ขนมเข่ง ขนมบ้าบิ่น ขนมโค หากบางเมนู ไม่ต้องการความเหนียว สามารถผสมแป้งข้าวเจ้าลงไปได้
เมนูจาก แป้งข้าวเหนียว มีอะไรบ้าง?
แป้งข้าวเหนียวนั้น สามารถรังสรรได้หลากหลายเมนู จะมีเมนูอะไรที่น่าทานบ้าง ไปดูกันเลย
ขนมต้ม
ขนมต้ม ทำจากแป้งข้าวเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ใส่ไส้มะพร้าวขูดเคี่ยวกับน้ำตาลจนเหนียว นำไปต้มให้สุก โรยด้วยมะพร้าวขูด รสชาติดี ทำง่าย ๆ อร่อยฟินสุด ๆ
ส่วนผสม
- มะพร้าวขูด 500 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บ 160 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
- น้ำใบเตย น้ำอัญชัน หรือสีอื่น ๆ ตามชอบ 1 ถ้วย
- มะพร้าวขูด สำหรับโรย
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมต้ม
- ทำไส้ขนมต้ม นำน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บ ใส่หม้อ ตั้งไฟให้ละลาย จากนั้น ใส่มะพร้าวขูดลงไป เคี่ยวจนเหนียว พอที่จะปั้นได้ ปิดเตา พักไว้
- นำไส้มะพร้าวที่เสร็จแล้ว ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เตรียมไว้
- ทำตัวขนมต้ม นำแป้งข้าวเหนียว มาผสมน้ำใบเตย หรือสีตามชอบทีละนิด แล้วนวดให้เข้ากัน จนแป้งไม่ติดมือ
- จากนั้น นำแป้งที่นวดได้ที่แล้ว มาแผ่เป็นวงกลม แล้วนำไส้มะพร้าวที่ปั้นเตรียมไว้ มาวางตรงกลางแป้ง แล้วห่อปิดให้มิด
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำจนเดือด นำขนมต้นที่ปั้นไว้ ลงไปต้ม จนสุก สังเกตุว่า แป้งลอยขึ้น แสดงว่า ขนมต้มสุก
- จากนั้น ตักขนมต้มที่สุกแล้ว มาใส่ในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
- นำมะพร้าวขูดส่วนที่เหลือ มาคลุกเกลือเล็กน้อย จากนั้น นำนำขนมต้มที่ทำไว้เสร็จแล้ว แล้วมาคลุกให้ทั่ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความ: วิธีทำ ขนมต้ม ไส้มะพร้าวหอมๆ แป้งเหนียวหนึบ อร่อยกำลังดี
ขนมเทียน
นวดแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลมะพร้าว ให้เข้ากันกับน้ำเปล่าหรือกะทิ จากนั้น ผัดไส้ซึ่งอาจทำจากถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก หรือ มะพร้าว เพื่อให้ได้รสชาติเค็มหรือหวาน นำมาปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยแป้งที่นวดไว้ แล้วนำไปนึ่ง
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว300 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- กะทิ 200 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- ใบตอง สำหรับห่อ
วิธีทำขนมเทียน
- ทำไส้หวาน ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และเกลือเล็กน้อย เคี่ยวให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
- พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ใส่มะพร้าวขูดฝอยลงไป ผัด เคี่ยวจนกว่ามะพร้าว จะเหนียวข้น และมีสีน้ำตาลไหม้ จากนั้น ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น
- ทำแป้งขนมเทียน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำกะทิ ลงไปทีละครึ่ง ใช้มือขยำให้น้ำตาลละลายเข้ากันกับกะทิ
- จากนั้น ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไป นวด และคอยเติมน้ำกะทิลงไปเป็นระยะ ๆ จนกว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อน เนื้อเนียนนุ่ม เป็นก้อนเดียวกัน
- นำไส้หวานที่ผัดไว้ มาปั้นก้อนกลมเล็ก ๆ จากนั้น นำแป้งขนมเทียน มาแผ่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไส้ที่ปั้นไว้ มาห่อให้เป็นก้อนกลม ๆ วางลงในชามที่เทน้ำมัน เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน
- เตรียมใบตองมาห่อ 2 แผ่น แผ่นเล็กกับแผ่นใหญ่ (แผ่นใหญ่ให้ตัดด้านหนึ่งเป็นเส้นตรง อีกด้านหนึ่งเป็นปลายแหลม) นำมาซ้อนทับกัน แล้ววางขนมเทียนที่ปั้นไว้ลงไป ห่อเป็นรูปกรวยให้เรียบร้อย
- ต้มน้ำในซึ้งนึ่งให้เดือด วางขนมเทียนลงไป นึ่งด้วยไฟกลางค่อนไฟแรง เป็นเวลา 30 นาที เมื่อครบเวลา นำออกจากมาจัดใส่จาน พร้อมทาน
ขนมบัวลอย
บัวลอยไข่หวาน แสนอร่อย นำแป้งข้าวเหนียว ผสมกับสีผสมอาหาร ได้บัวลอย หลากหลายสี นำไปต้มในน้ำกะทิ รสหวาน มัน เค็มนิด ๆ ใส่ไข่ลงไป อร่อยฟินกว่าเดิม
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว500 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- หัวกะทิ 5 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่
- ใบเตยสด 10ใบ
- หัวกะทิ สำหรับใส่โรยหน้า 1 ถ้วยตวง
- มันเทศหวานบดละเอียด 200 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร อย่างละ 4 หยด (สีม่วง, สีฟ้า, สีแดง)
วิธีทำบัวลอย
- นำใบเตยสด ใส่น้ำ ปั่นให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
- เทแป้งข้าวเหนียว ในชามกะละมัง ค่อย ๆ เทน้ำใบเตย แล้วนวดจนแป้งเข้ากัน เตรียมไว้
- นำมันเทศหวานบดละเอียด เทผสมกับแป้งข้าวเหนียว โดยค่อย ๆ ทยอยใส่มันเทศลงไป นวดแป้งจนส่วนผสมเข้ากัน เตรียมไว้
- นำแป้งข้าวเหนียวใส่ลงในถ้วยผสม นำสีผสมอาหาร ผสมกับ หัวกะทิ จากนั้น ค่อย ๆ เทใส่แป้งข้าวเหนียวนวดให้เข้ากัน ส่วนสีอื่น ๆ ให้ทำซ้ำแบบเดียวกัน เตรียมไว้
- นำแป้งบัวลอยที่ทำไว้ทุกสี มาปั้นเป็นวงกลมขนาดพอดี หรือขนาดตามชอบ โรยแป้งมันให้ทั่ว
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงไป เมื่อบัวลอย ลอยขึ้นมา ให้ตักขึ้น ใส่ในน้ำเย็น เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ตั้งหม้อ ใส่นำน้ำกะทิ ใบเตย ตัดเป็นท่อนขนาด 10 เซ็น ใส่ลงไป 3-5 ท่อน ต้มไฟอ่อน ตามด้วย ใส่เกลือ น้ำตาลปี๊บ
- เมื่อน้ำกะทิเดือด ใส่ไข่ไก่ลงไป จากนั้น ใส่บัวลอยที่เตรียมไว้ ต้มด้วยไฟอ่อนต่อ ประมาณ 5 นาที
- ปิดเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมทาน
อ่านบทความ: 5 สูตรบัวลอย ขนมไทยยอดฮิต ทำขายได้เลย
ขนมบ้าบิ่น
ขนมบ้าบิ่น สูตรโบราณ นำมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น ผสมกับแป้งข้าวเหนียวขาว น้ำตาลทราย เกลือ ผสมให้เข้ากัน นำไปย่างบนเตา จนสุก หอมอร่อย รสชาติกำลังดี ได้รสชาติของมะพร้าวแบบเต็ม ๆ คำ
ส่วนผสม
- มะพร้าวทึนทึก 450 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว220 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 150 กรัม
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
- ใช้ที่ขูดมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นฝอย ๆ เตรียมไว้
- เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลทราย และเกลือละลายเข้ากัน ถ้าเริ่มแห้ง ให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มได้
- ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ขนมเข่ง
นำแป้งข้าวเหนียว ผสมกับน้ำตาลทราย เกลือป่น นวดจนได้แป้งเหนียวนุ่ม หยอดลงกระทง นำไปนึ่งจนสุก แต้มด้วยสีแดงไว้ด้านบน อร่อย น่าทานสุด ๆ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว500 กรัม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- น้ำ 400 มิลลิลิตร
- สีผสมอาหารสีแดง
- กระทงใบตอง
- น้ำมันพืช สำหรับทากระทง
วิธีทำขนมเข่ง
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย จากนั้น ให้ค่อย ๆ เทน้ำเปล่าลงไป พร้อมกับนวดแป้งเป็นระยะ ๆ จนกว่าน้ำตาลทรายละลาย และแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน
- เสร็จแล้ว ให้เติมน้ำเปล่าทั้งหมดลงไป นวดแป้งให้ละลายดี จนมีความข้นเหนียว ในระดับที่ยกมือขึ้นมาแล้ว เห็นแป้งไหลเป็นสายลงไป ไม่ขาดช่วง
- ตั้งซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด นำน้ำมันพืช มาทาในกระทงใบตองให้ทั่ว จากนั้น หยอดแป้งขนมเข่งลงไป 3/4 ของกระทง นึ่งด้วยไฟกลาง ใช้เวลา 30 นาที
- นำขนมเข่งออกมา พักให้เย็นสนิท จากนั้น ใช้ตะเกียบไม้จุ่มสีผสมอาหารสีแดง แต้มลงไปตรงกลาง รอให้แห้งสนิท
- นำขนมเข่ง มาจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรกันบ้าง สำหรับสูตรขนมจากแป้งข้าวเหนียว ที่เรานำมาฝากกัน ลองทำเป็นอาหารว่างเอาไว้กินหรือแจกได้ หรือทำขายเพิ่มรายได้ก็ดีงามจ้า ใครทำแล้วเป็นอย่างไรกันบ้าง อย่าลืมมาอวดกันบ้างนะ คอนเฟิร์มว่า แต่ละสูตร อร่อยถูกใจอย่างแน่นอน
บทความดี ๆ ที่น่าสนใจ:
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
SGE ผู้จัดจำหน่าย เครื่องซีลสูญญากาศ ที่ใช้คู่กับ ถุงซีลสูญญากาศ ราคาถูก และอุปกรณ์เบเกอรี่ มากมายหลายชนิด ให้คุณได้เลือกสรร รับรองสินค้าคุณภาพ บริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
30 มกราคม 2024
โดย
ลำดวน