แจกสูตร ข้าวคลุกกะปิ เครื่องแน่น ๆ อร่อยแบบไม่มีกั๊ก

เมนูทำกินง่าย ทำขายกำไรดี กับอาหารจานเดียวที่ทุกคนคุ้นเคยอย่าง ข้าวคลุกกะปิ บอกเลยว่า วันนี้ SGE มีสูตร วิธีทำข้าวคลุกกะปิ มาฝากกัน บอกเลยว่า สอนละเอียดทุกขั้นตอน จัดเต็มเครื่องแบบครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็น หมูหวาน ไข่ม้วน กุนเชียง กุ้งแห้ง เคล็ดลับความอร่อยทุกอย่าง มาหมดแบบไม่มีกั๊ก ข้าวเม็ดสวย ผัดกะปิหอม ๆ กินพร้อมเครื่องเคียง อร่อยนัวอย่าบอกใคร แถมวิธีทำก็ง่ายสุด ๆ ใช้เวลาไม่นาน รับรองว่าฟินทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

ข้าวคลุกกะปิ คืออะไร?

ข้าวคลุกกะปิ(Khao khluk kapi) เป็นอาหารไทยภาคกลาง ที่นำข้าวมาคลุกกับกะปิ โดยใช้ข้าวก้นหม้อ หรือข้าวค้างคืน นิยมใช้ข้าวเสาไห้ หรือข้าวหอมมะลิเก่าโดยหุงใช้น้ำน้อย สมัยโบราณ จะห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วนำไปปิ้งไฟให้มีกลิ่นหอมก่อนนำมาคลุกกับข้าว การคลุกข้าวกับกะปิ จะนำลงไปผัดในกระทะให้หอม แล้วจึงคลุกกับข้าว จากนั้น ตกแต่งด้วยเครื่องเคียง คือ กุ้งแห้งทอดกรอบ หมูหวาน กุนเชียง ไข่เจียวหั่นฝอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย มะม่วงดิบ ผักชี และแตงกวา

ที่มาของข้าวคลุกกะปิ บ้างว่าได้รับอิทธิพลจากอาหารมอญ บ้างว่ามาจากข้าวคลุกปลาดุกย่าง ที่มีวิธีการทำและใช้เครื่องปรุงลักษณะเดียวกัน จากหลักฐานการบันทึก มีการกล่าวถึงข้าวคลุกกะปิ ในสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ตอนเสด็จประพาสยุโรปครั้งที่ 2 เมื่อ พ.ศ. 2450 ปรากฎอยู่ในหนังสือ บุรุษรัตนะ บันทึกของมหาเสวกเอก พระยาบุรุษรัตนราชพัลลภ (นพ ไกรฤกษ์) บันทึกว่า ทรงฝันถึงกรมพระยาสุดารัตนราชประยูร “ข้าฝันไปว่า เสด็จยายทรงปรุงข้าวคลุกกะปิให้กินอร่อยมาก ทำให้ข้าอยากกินข้าวคลุกกะปิ เจ้าเตรียมกะปิ และเครื่องต่าง ๆ สำหรับปรุงไว้ให้ข้า พรุ่งนี้ข้าตื่นนอนข้าจะคลุกเอง”

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

มาลองทำข้าวคลุกกะปิ เมนูอาหารจานเดียว เครื่องแน่น ทำง่าย ทำขายรวย!

วัตถุดิบข้าวคลุกกะปิ

• ข้าวหุงสุก 2 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งทอด 1/2 ถ้วยตวง
• กุนเชียงทอด 1/2 ถ้วยตวง
• พริกทอด 2 เม็ด
• ไข่เจียวหั่นฝอย 1 ฟอง
• ถั่วฝักยาวซอย 1/2 ถ้วยตวง
• พริกซอย 1/2 ถ้วย
• มะม่วงดิบสับเส้นยาว 1/2 ถ้วย
• แตงกวา 1 ลูก
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชี สำหรับตกแต่ง
• น้ำมันพืช

วัตถุดิบหมูหวาน

• หอมแดงซอย 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หมูสามชั้น 500 กรัม
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม

อ่านบทความ: เคล็ดลับ วิธีทำหมูหวาน รสชาติดี หวานเค็ม อร่อยลงตัว

วิธีทำ

1. วิธีทำหมูหวาน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หอมแดงลงไปผัดให้พอสุกและส่งกลิ่นหอม
2. ใส่หมูสามชั้นตามลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำให้ท่วมหมู ตั้งไฟเคี่ยวไว้ 10 นาทีจนหมูนุ่ม
3. พอเคี่ยวจนนุ่มแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี แล้วตักขึ้นพักไว้
4. วิธีทำข้าวคลุกกะปิ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำ ผัดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวลงผัด ใช้ไฟแรงผัดให้เข้ากัน
5. ตักข้าวขึ้นใส่จาน จัดเสิร์ฟกับ หอมแดงซอย กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด ไข่เจียวหั่นฝอย ถั่วฝักยาวซอย พริกซอย มะม่วงดิบสับเส้นยาว แตงกวา มะนาว และหมูหวานที่ทำเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ