วิธีทำ ออส่วน กระทะร้อน กรอบนอกนุ่มใน เมนูเหลาแบบจีนที่ขาดไม่ได้
ออส่วน ทำอย่างไร ให้กรอบนอกนุ่มใน รสชาติแบบภัตตาคารชั้นนำ SGE มี วิธีทำ ออส่วนกระทะร้อน มาฝาก
รับรองว่า อร่อยจนวางช้อนแทบไม่ลง ใครชอบกินเมนูเหลาแบบจีนแล้วละก็ ไม่ควรพลาด
เลือก หอยนางรม มาทำ ออส่วน อย่างไร
ทำ ออส่วน ควรเลือก หอยนางรม ที่สดใหม่ โดยวิธีเลือกซื้อ ให้เลือกหอยนางรมที่ฝาปิดสนิท มีกลิ่นของน้ำทะเล ไม่เหม็นคาว แต่ถ้าซื้อแบบแกะแล้ว อยู่ในถุงพลาสติก ให้ดูสีของน้ำที่แช่อยู่ ถ้าน้ำใส แสดงว่า ยังสดใหม่ แต่ถ้าน้ำขุ่น แสดงว่า ไม่สด และ เนื้อหอยถูกแกะไว้นานแล้ว
เคล็ดลับทำ ออส่วน ให้อร่อย
เคล็ดลับทำ ออส่วน ให้อร่อย ให้หมักหอยนางรมก่อน เพื่อให้มีรสชาติ เวลานำมาผัด ก็ให้ยีไข่ให้สุก ก่อน แล้วใส่หอยนางรม พร้อมซอสหมักลงไปทีหลัง เวลาทอด ไข่จะได้กรอบอร่อย ส่วนแป้งก็เซ็ตตัว หนานุ่มกำลังดี
โดยแป้งที่ใช้นั้น ควรใช้แป้ง 2 ชนิด คือ แป้งท้าวยายม่อม และ แป้งข้าวโพด ผสมกัน ซึ่งถ้าหากใครหาซื้อแป้งท้าวยายม่อมไม่ได้ เพราะหายาก สามารถใช้แป้งมันฮ่องกง หรือ แป้งมันสำปะหลัง (Potato Starch) แทนได้เช่นกัน
วิธีทำ ออส่วน ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำ ออส่วน ด้วยตัวเองที่บ้าน สูตรนี้ เป็นสูตรแบบภัตตาคาร เสิร์ฟบนกระทะร้อน ให้อารมณ์แบบไปกินตามร้านอาหาร หรือ ภัตตาคารชื่อดัง รับรองว่า กรอบนอกนุ่มใน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ
อุปกรณ์และวัตถุดิบ
- หอยนางรม 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งท้าวยาวม่อม 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้แป้งมันแทนได้)
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยสับ 2 ช้อนชา
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้มไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
- ผักชี สำหรับโรยหน้า
- กระทะร้อน
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งท้าวยายม่อม แป้งข้าวโพด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย และ น้ำเปล่า คนส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากันดี
- ใส่หอยนางรมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที ให้มีรสชาติ
- ระหว่างรอ ให้ทำน้ำจิ้ม โดยเทน้ำจิ้มไก่ ซอสพริก คนให้เข้ากัน แล้วพักเตรียมไว้
- ทำผัดถั่วงอก โดยตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วย กระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่ถั่วงอกลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักใส่กระทะร้อนเตรียมไว้
- ผัดออส่วน โดยตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันพืชลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ตามด้วย กระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอม
- จากนั้น ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ยีไข่ให้สุกทั่วกัน เสร็จแล้ว ใส่หอยนางรมที่หมักทิ้งไว้ พร้อมซอสหมักลงไป ผัดด้วยไฟแรง ให้แป้งเซ็ตตัวดี
7. โรยต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน เสร็จแล้ว ตักใส่กระทะร้อน โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย ผักชี ให้สวยงาม พร้อมกับโรยพริกไทยเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำออส่วน ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากรับประทานเมนูเหลา ที่อร่อยระดับภัตตาคารชั้นนำแล้วละก็ ลองทำ ออส่วนกระทะร้อน ไว้รับประทานที่บ้านได้เลย รับรองว่า แป้งกรอบนอกนุ่มใน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจนวางช้อนไม่ลง แน่นอน
สำหรับใครที่ซื้อหอยนางรมมาแล้ว อยากจะเก็บรักษาไว้ ให้ยังคงมีความสดใหม่ แนะนำให้ใช้ ถุงซีลสูญญากาศ แบบแช่แข็ง รุ่น B0D ของ SGE เหมาะสำหรับแช่แข็งโดยเฉพาะ สามารถรักษาความสดใหม่ของหอยนางรม ตลอดจน เนื้อสัตว์ และ ผลไม้ต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี มีความเหนียว ทนทาน ไม่กรอบแตกง่าย ทนอุณหภูมิได้ตั้งแต่ -20°C ถึง 100°C สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/product/vacuum-bags-b0d/ หรือ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
บทความที่น่าสนใจ
