วิธีทำก๋วยจั๊บ รสเข้มข้น กลมกล่อม ทำขายได้สบาย
เมนูอร่อยที่อยู่กับคนไทยมานาน อย่างเมนู ก๋วยจั๊บ รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ อร่อยจนวางช้อนไม่ลง บทความในวันนี้ SGE จะพาไปดู วิธีทำก๋วยจั๊บ สูตรโบราณ อร่อย น้ำซุปเข้มข้นถึงเครื่อง สามารถเปิดร้านขาย ก๋วยจั๊บ ได้เลย ตามมาดู สูตรก๋วยจั๊บ พร้อม ๆ กันเลย 😋
ก๋วยจั๊บ คือ?
ก๋วยจั๊บ เป็นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง ที่ค่อนข้างแตกต่าง จากก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นมากพอสมควร เพราะต้องใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง ที่เรียกว่า เส้นกวยจั๊บสด แบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ คือ กวยจั๊บน้ำข้น และก๋วยจั๊บน้ำใส นอกจากนี้ ยังมีเส้นก๋วยจั๊บประเภทหนึ่ง เรียกว่า ก๋วยจั๊บเซี่ยงไฮ้ มีลักษณะ เส้นใส ทำมาจากถั่วเหลือง นิยมใช้ทำก๋วยจั๊บน้ำใส หรือนำไปปรุงเป็นอาหารอย่างอื่นได้ เช่น ยำ หรือผัดขี้เมา เป็นต้น
ประเภทของกวยจั๊บ
- กวยจั๊บน้ำข้น ปรุงน้ำด้วยวิธีการพะโล้ เครื่องปรุง นิยมใช้ เครื่องในหมู ประเภทต่าง ๆ เช่น ไส้หมู หัวใจ ตับ กระเพาะ ปอด หนังหมู เป็นต้น นอกจากนี้แล้วยังใส่ เต้าหู้ ไข่ต้ม เนื้อหมู หมูกรอบ เลือดหมู เป็นต้น
- กวยจั๊บน้ำใส เครื่องปรุงเหมือนกวยจั๊บน้ำข้นทุกอย่าง แตกต่างกันเพียงน้ำ ที่เป็นน้ำต้มกระดูกหมูเท่านั้นเอง ไม่ใช้วิธีการพะโล้ โดยบางพื้นที่มักเรียกว่ากวยจั๊บญวน และใส่หมูยอ หอมเจียว พริกผัด
สูตรก๋วยจั๊บ วิธีทำก๋วยจั๊บ บอกหมดไม่มีกั๊ก
วิธีทำก๋วยจั๊บ สูตรก๋วยจั๊บ รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด ใครได้ทานบอกเลยต้องติดใจ
ส่วนผสม
- เส้นก๋วยจั๊บ 500 กรัม
- หมูสามชั้น
- ตับหมู
- หัวใจหมู
- ก้อนเลือดหมู
- ปอดหมู
- ไส้อ่อนหมู
- เต้าหู้ทอด
- ไข่ไก่
- โป้ยกั๊ก 10 กรัม
- อบเชย 30 กรัม
- ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ชวงเจีย (พริกหอม) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 10 กรัม
- กระเทียม 80 กรัม
- รากผักชี 40 กรัม
- ผักชี
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3,500 กรัม
วิธีทำ
- นำพริกไทยเม็ด มาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียม กับรากผักชี
- นำสามเกลอลงผัดในหม้อสำหรับต้ม ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ผัดจนสุกหอมดี ตักขึ้นมาพักรอไว้
- ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปในหม้อเดิม ใช้ไฟกลาง เคี่ยวน้ำตาลปี๊ปให้ออกเป็นสีคาราเมล
- ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว คนเล็กน้อย ตามด้วยสามเกลอ เกลือ น้ำเปล่า เร่งไฟแรง และใส่กระดูกเล้งลงไป รอจนน้ำกลับมาเดือด
- ใส่เครื่องพะโล้ อบเชย ผงพะโล้ โป้ยกั๊ก ชวงเจีย ถ้าสีไม่เข้ม ให้ใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไป
- จากนั้น ใส่หัวใจหมู ไส้หมู ปอด ตับ เร่งไฟแรงให้น้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง สำหรับ ตับ ให้จับเวลาต้มแค่ 15-20 นาที
- พอสามเกลอละลายหมดแล้ว ให้ตักฟองที่ลอยขึ้นมาออก เมื่อครบเวลาตักตับออก
- ชิมรสชาติตามชอบ ใส่เต้าหู้ทอดลงไป ลดไฟให้อ่อนลง ปิดฝาแบบไม่มิด ตุ๋นไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
- พักมาทำหมูกรอบ ดูสูตรได้ที่ (วิธีทำหมูกรอบ สูตรอร่อย กรอบจนหยุดกินไม่ได้!)
- นำไข่ไก่มาต้มประมาณ 6 นาที คนช่วงแรกแรกประมาณ 1 นาที
- นำกระเทียมมาเจียว ใส่เกลือเล็กน้อย พักไว้
- ตักเครื่องในทุกอย่างในหม้ออกมาพักไว้ จากนั้น ช้อนกรองเครื่องเทศออก เร่งไฟแรง ให้น้ำกลับมาเดือด
- ใส่เลือดหมูลงไป ใส่ไข่ต้มลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน
- นำเส้นก๋วยจั๊บ มาต้มในน้ำเดือด ใส่ทีละเส้น ต้มจนเส้นสุกดี ใส่แป้งข้าวจ้าว ผสมกับน้ำเปล่า ใส่ลงไปในหม้อ
- นำเครื่องใน และเครื่องทุกอย่างมาหั่นเตรียมไว้ จัดวางใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
รู้ไหม? ก๋วยจั๊บ 1 ชาม ให้ประโยชน์อะไรบ้าง?
คุณค่าทางโภชนาการของ ก๋วยจั๊บ ปริมาณ 300-400 กรัมต่อ 1 ชาม ให้พลังงาน 520.3 กิโลแคลอรี่
- โปรตีน 31.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 26.9 กรัม
- ไขมัน 31.3 กรัม
- และยังมีกากใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุรวมอยู่ในชามอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการในก๋วยจั๊บ ได้มาจากวัตถุดิบในจาน คือ
- เส้นก๋วยจั๊บ มีคาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานแก่ร่างกาย
- เนื้อหมู มีโปรตีน และแร่ธาตุ ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
- ไข่ไก่ ประกิบไปด้วย โปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินบี และวิตามินดี ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เสริมสร้างกล้ามเนื้อ บำรุงสมอง เส้นประสาท และหัวใจ เสริมแคลเซียม ป้องกันกระดูกพรุน
- เต้าหู้ มีโปรตีนสูง ซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย และแคลเซียม ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดี ป้องกันมะเร็ง
- เครื่องใน และเลือดหมู ได้แก่ ไส้อ่อน หรือลำไส้เล็ก ตับ และก้อนเลือดหมู อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงโลหิต บำรุงประสาท บำรุงสมอง และช่วยไม่ให้อ่อนเพลียง่าย
ทำไม่ยากเลยใช่ไหม สำหรับ วิธีทำก๋วยจั๊บ สูตรก๋วยจั๊บ ใครจะนำเอา สูตรก๋วยจั๊บ ไปเปิดร้านขายก็ดีเลยทีเดียว อย่าลืมไปทำตามกันนะจ๊ะ รับรองอร่อยชัวร์ 👍🏻
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง :
- ก๋วยจั๊บญวน สูตรอร่อยสไตล์เวียดนาม
- ก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตรทำขาย รสเด็ดอร่อยไม่ต้องปรุง!
- มัดรวมสูตร ก๋วยเตี๋ยวไก่ สูตรเด็ด สร้างรายได้ สร้างอาชีพได้ทันที
เครื่องทำเส้นบะหมี่ สามารถทำเส้นได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เส้นพาสต้า เส้นหมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยว แผ่นเกี๊ยว แผ่นห่อซาลาเปา All in 1 สามารถผสมพร้อมหัวตีแบบนวดอัตโนมัติ ทำให้เส้นเหนียวนุ่ม อร่อย น่ารับประทาน ได้เส้นนุ่ม สดใหม่ทุกครั้งที่ทำ คลิกเลย 👈
30 มกราคม 2024
โดย
ลำดวน
