วิธีทำ มะม่วงกวน มะม่วงแผ่น ทำกินทำขายสร้างอาชีพ (Video)

ใครอยากได้ มะม่วงกวน มะม่วงแผ่น อร่อย ๆ ไม่ใส่น้ำตาล ห้ามพลาด! สูตรนี้เจินใช้มะม่วงแก้วสุกรสเปรี้ยวอมหวาน พร้อมใช้เทคนิคผสมแป้งมันลงเล็กน้อย เพื่อให้มะม่วงเนื้อหนึบกำลังดี สูตรนี้ทำออกมาแล้ว มะม่วงแผ่นสวย ไม่ติดมือ รสหวานแบบธรรมชาติ ทำง่าย เก็บได้นาน พร้อมทานใน 3 ชั่วโมง เหมาะทั้งสำหรับทำกินทำขาย ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

เวลาเตรียม ≈ 15 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 195 นาที  |  สำหรับ 5 เสิร์ฟ

• มะม่วงแก้วสุก 1 กิโลกรัม

สามารถใช้มะม่วงสายพันธุ์ไหนก็ได้ แต่ในระหว่างการกวน แนะนำให้ชิมรส เนื่องจากมะม่วงแต่ละสายพันธุ์ให้รสชาติที่ไม่เหมือนกัน

• แป้งมันสำปะหลัง 45 กรัม
• น้ำเปล่า  150 มิลลิลิตร

• เครื่องปั่นผลไม้
• ถาด (ใส่มะม่วงกวน)
• ตู้อบลมร้อน

หากไม่มีตู้อบลมร้อน ใช้วิธีตากแดดธรรมชาติ ประมาณ 2 – 3 แดด แล้วแต่ความเข้มของแสง

คว้านเนื้อมะม่วง

ปั่นผสมกับแป้งมันและน้ำเปล่า

• ผ่าครึ่งมะม่วง โดยที่ไม่ต้องปอกเปลือก กรีดมะม่วงเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ง่ายต่อการคว้าน จากนั้นใช้ช้อนตักเนื้อมะม่วงใส่เครื่องปั่น

• เมื่อคว้านมะม่วงเสร็จครบทุกลูก ใส่แป้งมันและน้ำเปล่า ปั่นให้ละเอียด

กวนมะม่วงด้วยไฟอ่อน

กวนจนเนื้อมะม่วงใสขึ้น

• ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน เทมะม่วงกวนที่ปั่นละเอียดแล้วลงไป

• ระหว่างกวนต้องหมั่นคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้กระทะไหม้ เมื่อมะม่วงสุก เนื้อมะม่วงจะใสขึ้น

กระทะที่เหมาะกับการกวนมะม่วง

กระทะที่เหมาะกับการกวนมะม่วงต้องเป็นกระทะที่ผ่านการเคลือบ เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด เช่น กระทะทองเหลือง หรือ กระทะเทฟลอน อย่างไรก็ตาม การกวนมะม่วง ต้องคนตลอดเวลา เพื่อให้มะม่วงสุกทั่วถึงและไม่ติดก้นกระทะ

เทมะม่วงกวนใส่ถาด เกลี่ยให้เรียบ

นำเข้าตู้อบลมร้อน

• ค่อย ๆ เทมะม่วงกวนลงถาด ใช้ไม้พายช่วยเกลี่ยให้เรียบ หรือจะใช้วิธีตะแคงถาดให้มะม่วงกวนเข้ามุมถาดทั้งสี่ด้าน

• นำถาดมะม่วงเข้าตู้อบลมร้อน อบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส  ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง (เมื่อครบเวลา นำถาดออกมาเช็ก หากยังแห้งไม่พอ สามารถอบต่อได้)

ใช้มีดกรีดเป็นช่องสี่เหลี่ยม

ดึงแผ่นมะม่วงออกจากถาด

• ใช้มีดปลายแหลมกรีดเนื้อมะม่วงให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาดแล้วแต่ชอบ

• ดึงมะม่วงตามรอยที่กรีด เตรียมม้วน

ม้วนมะม่วงแผ่น

มะม่วงแผ่น พร้อมเสิร์ฟ

• มะม่วงแผ่น สูตรไม่มีน้ำตาล เสร็จเรียบร้อย (ในภาพมีสตรอว์เบอร์รีและแคนตาลูปด้วย เจินใช้สูตรเดียวกันกับมะม่วงแผ่นเลยค่ะ)

เนื้อหาในวิดีโอ

• 0:00 เกริ่นนำ
• 00:26 แนะนำวัตถุดิบ
• 01:20 ปอกมะม่วง
• 01:44 ปั่นมะม่วง
• 03:27 ปั่นสตรอวเบอร์รี

• 04:23 ปั่นกีวี่
• 05:07 นำเข้าตู้อบแห้ง
• 05:44 ม้วนผลไม้กวน
• 06:26 ดูผลลัพธ์
• 07:24 คำนวณต้นทุน

พันธุ์มะม่วงที่นิยมนำมาทำมะม่วงกวน คือ

1. มะม่วงแก้ว เนื้อแน่น รสหวานอมเปรี้ยว
2. มะม่วงน้ำดอกไม้ เนื้อละเอียด กลิ่นหวานหอม
3. มะม่วงอกร่อง เนื้อแน่น รสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย
4. มะม่วงเขียวเสวย เนื้อแน่น รสเปรี้ยวอมหวาน

บางสูตร นำมะม่วงหลาย ๆ สายพันธุ์มาผสมกัน ก็ได้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบ เพื่อน ๆ สามารถลองผิดลองถูก เพื่อหาสูตรที่ถูกปากที่สุดค่ะ อย่างไรก็ตาม แนะนำให้เลือก มะม่วงตามฤดูกาล เพื่อให้ได้มะม่วงสุกที่อร่อยแบบธรรมชาติและราคาไม่แพง

มะม่วงกวนที่อร่อยและเป็นที่ต้องการของตลาด ส่วนมากมี 3 รส คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม หลายคนจึงมักจะ ใส่น้ำมะนาว หรือ เกลือ ลงไปด้วย เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวและเค็ม ส่วนรสหวานนั้น เนื่องจากมะม่วงสุกมีความหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว จึงอาจจะใส่ น้ำตาล เล็กน้อย หรือไม่ใส่เลย โดยสัดส่วนในการปรุงไม่มีกำหนดที่ตายตัว เนื่องจากมะม่วงสุกแต่ละสายพันธุ์ให้รสชาติที่ไม่เหมือนกัน

 เลือกภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันความชื้นเข้าไป จากนั้นเก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด หากทำจำหน่ายอาจจะลองใช้ ซองดูดความชื้น เพื่อช่วยดูดซับความชื้นที่อาจหลงเหลืออยู่ แต่อยากเก็บไว้ทานได้นาน ๆ และไม่อยากใช้ซองดูดความชื้น แนะนำให้บรรจุมะม่วงแผ่นใส่ ถุงซีลสูญญากาศ แล้วใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ ซีลเก็บไว้ เพื่อลดการเกิดออกซิเดชัน วิธีนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษามะม่วงแผ่นให้นานกว่าปกติถึง 2 – 3 เท่า

มะม่วงกวน มะม่วงแผ่น สูตรนี้ทำง่าย ไม่ใส่น้ำตาล ทำกินก็อร่อย ทำขายก็ปัง หากเพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้วชอบหรือไม่ชอบยังไง อย่าลืมกลับมารีวิวกันด้วยนะคะ ส่วนใครที่สนใจสินค้าที่เจินใช้ทั้ง เครื่องปั่นร้อนเย็น ตู้อบลมร้อน รวมถึง เครื่องซีลสุญญากาศ ตัวช่วยยืดอายุการจัดเก็บมะม่วงแผ่นนานกว่าเดิม 3 เท่า! สามารถแอดไลน์สอบถามแอดมินได้เลย มีรับประกันสินค้าทุกตัวค่ะ 😊

• วิธีทำ มะม่วงอบแห้ง แบบไม่ง้อแดด
• มะม่วงแช่อิ่ม วิธีทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก
• 46 สายพันธุ์มะม่วง ในประเทศไทย