สูตร หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ทำง่าย อร่อยได้ที่บ้าน

 หมูสามชั้นทอดกรอบ หรือหมูกรอบ

ใครอยากได้สูตรหมูกรอบไว้ทำกินเองอร่อย ๆ ที่บ้านขอแนะนำสูตรนี้นำเนื้อหมูสามชั้นไปต้มก่อนแล้วค่อยนำไปทอด ส่วนผสมมีแค่ 3 อย่าง คือ หมูสามชั้น น้ำเปล่า และเกลือ วัตถุดิบหาง่ายภายในครัว

ส่วนผสม

• หมูสามชั้น 1 กก. 1 ชิ้น
• น้ำเปล่า 10 ถ้วย
• เกลือป่น 85 กรัม
• น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด

วิธีทำ

1. เอามีดโกนมาขูดขนอ่อน ๆ บนหนังหมู และคราบออกให้หมด นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นบั้งเป็นแนวยาว 3 รอบ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อหรือกระทะ ตามด้วยเกลือป่น รอน้ำเดือดก็ใส่หมูสามชั้นลงไปต้ม โดยคว่ำด้านหนังลง ต้มประมาณ 40 นาที
3. จากนั้น พลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที พอครบเวลาก็ใช้ตะหลิวโปร่ง ๆ ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ วางพักบนตะแกรงโปร่ง นำไปตากแดดจัด หรืออบด้วยไฟอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูแห้ง
4. นำหมูสามชั้นมาทอดในน้ำมันใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง โดยเอาด้านหนังลงไปทอดก่อน พอด้านหนังเหลืองดีก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอดจนหมูเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

ข้อดี VS ข้อเสีย “มันหมู”

หลายคนอยากรู้ว่า “มันหมู”  มีคุณค่าและประโยชน์ต่อร่างกายสูงขนาดนั้นจริงหรือ? แล้วถ้ากินเยอะๆ จะมีผลเสียต่อร่างกายหรือไม่? ถ้าจะกินอาหารที่ทำจากมันหมูต้องมีข้อควรระวังอะไรบ้าง? กรุงเทพธุรกิจออนไลน์ ชวนมาหาคำตอบเรื่องนี้กัน

“หมูสามชั้น” เป็นส่วนที่มีไขมันหมูแทรกอยู่เยอะเป็นพิเศษ ถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดสำหรับสายหมู แม้ว่าจะมีปริมาณไขมันหมูที่เยิ้มฉ่ำจำนวนมาก แต่ด้วยรสสัมผัสที่นุ่ม หอม มัน ทำให้เคี้ยวเพลินจิ้มใส่ปากอย่างเอร็ดอร่อย แต่การบริโภค หมูสามชั้น ที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้ เนื่องจากปริมาณไขมันที่สูงถึงสูงมาก แต่ “มันหมู” ก็มีคุณค่าทางสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอยู่มากเลยทีเดียว

ข้อดี

• มันหมูประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากถึง  60%
• มีกรดโอเลอิคหรือกรดไขมันจำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งดีต่อหลอดเลือดหัวใจ
• ช่วยบำรุงผิวพรรณ
• ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนต่างๆ ในร่างกาย

ข้อเสีย

• มีพลังงานสูง มันหมู 100 กรัมให้พลังงานสูงถึง 900 kcal
• หากบริโภคมากเกินพอดีทำให้เสี่ยงต่อโรคอ้วน
• หากบริโภคมากเกินพอดีทำให้เสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ

อ่านบทความ: มันหมู กับประโยชน์ที่คุณอาจจะยังไม่รู้ พร้อมเมนูอร่อยๆ

ดังนั้น มันหมู จะมีสารอาหารมากมายหลายหลายจริง แต่ไม่ใช่ว่าจะกินได้โดยไม่ต้องระมัดระวังอะไร โดยเฉพาะเรื่องแคลอรีจำนวนมาก ถ้ากินมันหมูมากเกินไปก็ได้รับทั้งแคลอรี่และกรดไขมันอิ่มตัวที่มากเกินกว่าความเหมาะสม ทำให้เป็นโรคอ้วนตามมาได้   และตามหลักการแพทย์แผนปัจจุบัน  นพ.พิรัตน์  บอกว่า ควรยึดตามหลักกินอาหารแต่พอดี อะไรที่คุณค่าทางอาหารสูง แต่กินมากไปก็อันตรายได้ และอย่าให้แคลอรี่รวมในอาหารทั้งหมดเกินความต้องการของร่างกาย

ข้อควรระวัง คือ หากอยากกินหมูสามชั้นที่มี “มันหมู” แทรกอยู่เยอะ  ก็ควรบริโภคเนื้อหมูควบคู่กับผักต่างๆ ไปพร้อมกันด้วย และควรใช้วิธีต้มหรือผัด มากกว่าการย่างหรือทอด และไม่ควรบริโภคหมูหรือมันหมูที่มีส่วนผสมของน้ำมันหมูผ่านกรรมวิธี หรือ Processed Lard

ตราบใดที่หมูสามชั้นซึ่งเป็นของโปรดของหลายคน ไม่ได้ถูกแปรรูป และไม่มีน้ำมันหมูแปรรูป ก็สามารถกินได้แถมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ต้องจำกัดปริมาณการกินให้พอเหมาะพอดี อย่าเผลอตามใจปากเท่านั้นเอง

อ้างอิงข้อมุลจาก: Yumaroi, bpl.co.th, sites.google.com