แจกสูตร หน่อไม้ดอง ทำกินเองก็ง่าย ทำขายก็ดี สะอาด ปลอดภัย

หน่อไม้ดอง สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นแกงไก่หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดองผัดหมูสับ ฯลฯ ซึ่งถ้าเกิดใครนิยมทานหน่อไม้ หรือ มีหน่อไม้แถวบ้านเยอะ การนำหน่อไม้มาดองไว้ จะช่วยทำให้เก็บรักษาได้ยาวนาน ใช้ทำอาหารได้ตลอดทั้งปีอีกด้วย

หากใครอยากรู้ว่า วิธีการทำ หน่อไม้ดอง ต้องทำยังไง ให้อร่อย สะอาด ปลอดภัย SGE มีขั้นตอนการทำมาฝาก รับรองว่า อ่านจบแล้ว ทำหน่อไม้ดองเป็นเองแน่นอน

หน่อไม้ คืออะไร?

หน่อไม้ เป็นหน่ออ่อนของไผ่ที่แตกจากเหง้าใต้ดิน มีลักษณะสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน รสสัมผัสหวานกรอบ สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย เนื่องจากหน่อไม้ดิบ มีไซยาไนด์ ซึ่งเป็นสารพิษตามธรรมชาติ ก่อนที่จะนำหน่อไม้ไปบริโภค ควรปรุงให้สุก ด้วยการต้มหน่อไม้ในน้ำเดือดนานอย่างน้อย 10 นาที จะช่วยลดปริมาณสารไซยาไนด์ลงได้ถึงร้อยละ 90.5 สามารถทานได้อย่างปลอดภัย

หน่อไม้ดอง ปลอดภัยหรือไม่?

ด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่ต้องการเก็บหน่อไม้ไว้ได้นาน จึงมีการนำหน่อไม้มาดอง ก่อนที่จะนำมาทำอาหาร ซึ่งถึงแม้ว่าบางคนอาจกลัวว่า การนำหน่อไม้มาดอง จะก่อให้เกิดเชื้อแบคทีเรีย เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือเปล่า แต่บอกเลยว่า หากผ่านขั้นตอนการดองที่สะอาดปลอดภัย และนำมาปรุงให้สุกก่อนรับประทานแล้วละก็ มั่นใจได้เลยว่า ทานได้ ปลอดภัยหายห่วง

วิธีการทำ หน่อไม้ดอง ให้สะอาด

1. หน่อไม้ดองในขวดพลาสติก (ทำกินเอง)

วิธีนี้ เหมาะกับการทำหน่อไม้ดองไว้ทานในบ้าน ซึ่งสิ่งที่ควรมีก็คือ เกลือป่น และ น้ำซาวข้าว (ที่ใช้ซาวข้าว ก่อนนำข้าวไปหุง) โดยวิธีการก็แค่เพียงปอกเปลือกหน่อไม้ นำไปหั่นเป็นชิ้นหรือซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ ตามต้องการ ล้างน้ำให้สะอาด คลุกเคล้ากับเกลือป่น ใส่ในขวดโหล ขวดพลาสติก เติมน้ำซาวข้าวลงไปก็เป็นอันเสร็จ ทิ้งไว้ 3 คืน ก็สามารถนำมาทำอาหารได้แล้ว

วัตถุดิบ

• หน่อไม้ดิบ
• เกลือป่น
• มีดฝาน
• น้ำซาวข้าว
• น้ำเปล่า
• กะละมัง หรือ ชามขนาดใหญ่
• ขวดโหล หรือ ขวดพลาสติก

วิธีทำ

1. แกะเปลือกหน่อไม้ออกให้หมด ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
2. นำกะละมัง ถัง หรือชามขนาดใหญ่ใส่น้ำสะอาด จากนั้น ใช้มีดฝานหน่อไม้ออกเป็นแผ่นหรือเป็นเส้นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำให้พอท่วม ทิ้งไว้ประมาณ 2 คืน เพื่อลดความเผื่อนและความขมออกไป และทำให้เวลานำมาดอง หน่อไม้จะมีสีขาวสวย ไม่ดำ
3. พอครบเวลา ให้บีบน้ำออกจากหน่อไม้ให้แห้ง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
4. นำหน่อไม้ มาล้างกับน้ำเปล่าอีก 1 รอบ เสร็จแล้ว ใส่กะละมังเตรียมไว้
5. ใส่เกลือลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
6. จากนั้น นำหน่อไม้มายัดใส่ในขวดโหลหรือขวดพลาสติก ถ้าต้องการกินเร็ว ๆ ให้เติมน้ำซาวข้าว ลงไปแช่ อย่างน้อย 3 วัน ก็สามารถนำมารับประทานได้ แต่หากต้องการเก็บไว้นาน ๆ ไม่ต้องเติมน้ำ การหมักหน่อไม้จะทำให้เกิดน้ำหมักดองออกมาเองตามธรรมชาติ

2. หน่อไม้ดองในขวดพลาสติก (ทำขาย)

สำหรับใครที่อยากจะทำหน่อไม้ดองในขวดพลาสติก วิธีการนี้ถือว่าเหมาะเลย โดยจะมีความแตดต่างงเล็กน้อยกับการทำทานเอง ตรงที่เกลือที่จะใช้ ต้องเป็นเกลือเม็ดหรือเกลือแกงเท่านั้น เพื่อให้ดองนาน ๆ แล้ว จะไม่เน่าเสีย กับเมื่อแช่ในขวดพลาสติก จะไม่เติมน้ำซาวข้าวลงไป เพราะการหมักหน่อไม้จะทำให้เกิดน้ำหมักดองออกมาเองตามธรรมชาติ หมักไว้ประมาณ 10 วัน ก็สามารถนำไปขายสู่ตลาดได้แล้ว

วัตถุดิบ

• หน่อไม้ดิบ
• เกลือแกง หรือ เกลือเม็ด
• มีดฝาน
• น้ำซาวข้าว
• น้ำเปล่า
• กะละมัง หรือ ชามขนาดใหญ่
• ขวดโหล หรือ ขวดพลาสติก

วิธีทำ

1. แกะเปลือกหน่อไม้ออกให้หมด ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
2. นำกะละมัง ถัง หรือชามขนาดใหญ่ใส่น้ำสะอาด จากนั้น ใช้มีดฝานหน่อไม้ออกเป็นแผ่นหรือเป็นเส้นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำให้พอท่วม ทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน เพื่อลดความเผื่อนและความขมออกไป และทำให้เวลานำมาดอง หน่อไม้จะมีสีขาวสวย ไม่ดำ
3. พอครบเวลา ให้บีบน้ำออกจากหน่อไม้ให้แห้ง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่เกลือแกง หรือ เกลือเม็ดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
5. จากนั้น นำหน่อไม้มายัดใส่ในขวดโหลหรือขวดพลาสติก ไม่ต้องเติมน้ำ การหมักหน่อไม้จะทำให้เกิดน้ำหมักดองออกมาเองตามธรรมชาติ หมักไว้ประมาณ 10 วัน สามารถนำไปขายสู่ตลาดได้

3. หน่อไม้ดองในน้ำแช่ข้าวเหนียว

อีกวิธีหนึ่งที่เหมาะกับทำ หน่อไม้ดอง ทานในบ้านก็คือ การแช่หน่อไม้ไว้ในน้ำแช่ข้าวเหนียว ซึ่งใช้เวลาระยะเวลาในการทำสั้นกว่า เพียงคืนเดียวก็สามารถนำมาผัดหรือนำมาแกงได้ทันที เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านในชุมชนบ้านใหม่เจริญ ต.เมืองชุม อ.เวียงชุม จ.เชียงราย ที่ทำกันมานานแล้ว ซึ่งหน่อไม้ที่นิยมนำมาทำนั้น จะได้มาจากหน่อไม้ไผ่สีสุก หรือหน่อไม้ไผ่บงกาย

วัตถุดิบ

• หน่อไม้ดิบ
• น้ำแช่ข้าวเหนียว

วิธีทำ

1. นำข้าวเหนียวมาแช่น้ำ 1 คืน
2. สับหน่อไม้ดิบเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดเป็นเล้นเล็ก ๆ ใส่ลงในชาม
3. จากนั้น ใช้น้ำแช่ข้าวเหนียว ที่ผ่านการแช่มาแล้ว 1 คืน เติมลงในชาม ให้พอท่วม
4. แช่หน่อไม้ทิ้งไว้ 1 คืน ปิดปากชามด้วยฝาหม้อ จนถึงรุ่งเช้า (การแช่จะแช่ไว้ 1 คืน หลังจาก 1 คืนแล้ว สามารถนำมาแกงได้โดยไม่ต้องล้างน้ำ )

ทั้งนี้ หากใครอยากให้หน่อไม้ดอง มีความน่ารับประทานและดูมีมูลค่ามากขึ้นแล้วละก็ แนะนำให้เก็บหน่อไม้ดองไว้ในถุงซีลสุญญากาศ แล้วใช้เครื่องซีลสุญญากาศ ซีลเพื่อปิดปากถุง เพราะด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยปิดกั้นอากาศ ทำให้สามารถเก็บหน่อไม้ดองไว้ได้นาน สามารถนำมาทำอาหารได้ในวันถัดไป รวมถึงสามารถวางขาย โดยมีแพคเกจสวยงาม เพิ่มมูลค่าให้ดูมีราคามากยิ่งขึ้น 

ใครสนใจ เครื่องซีลสุญญากาศ แนะนำให้เข้าไปดู เครื่องซีลสุญญากาศ ของ SGE เพราะมีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือก รองรับกับทุกรูปแบบการใช้งาน ไม่ว่าจะเป็นครัวเรือน ธุรกิจ SME และโรงงานอุตสาหกรรม ให้คุณสามารถเก็บถนอมวัตถุดิบได้ยาวนาน เพิ่มความสะดวกสบายในการทำอาหาร และประหยัดต้นทุนในการทำธุรกิจได้มากขึ้น หากสนใจรายละเอียดเพิ่มเติม สามารถคลิกเข้าไปดูได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/ หรือสอบถามผ่านทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• 7 เมนูหน่อไม้ รสแซ่บ เผ็ดถึงใจ ใครทำก็อร่อย
• รวมสูตร แกงป่า รสจัดจ้าน พร้อมวิธีทำแบบง่ายๆ